Երբ օսլա հերձում ձեւավորվել է մի շարք օգտակար ածխաջրեր

Թարգմանվել է գերմաներեն, օսլա նշանակում է «ուժեղ ալյուր»: Որպես բարդ բնական պոլիմերի, օսլա բաղկացած է երկու պոլիմերների: amylose (25%) եւ amylopectin (75%): Արտաքինից օսլա սպիտակ ամուր, չունենալով համ ու հոտ, գործնականում անլուծելի է սառը ջրով, բայց ուռուցք է տաք ջրի մեջ, դրանով իսկ ձեռք բերելով հատկությունների կպցնել: Երբ compressing մատները սպիտակ փոշի emits բնորոշ creaking: Երբ դիտարկվում մանրադիտակի տակ, դուք կարող եք տեսնել, որ հատիկավոր կառուցվածքը օսլայից.

Սկզբում, երբ պառակտող օսլայից ձեւավորվում է պոլիսախարիդային dextrin - արդյունք մասնակի հիդրոլիզի օսլայի: Դեկստրիններ կարող են ստանալ արագ ջեռուցման եւ օսլայից պարունակում է 10-20% ջուր:

Այդպիսի օսլա հերձում ապրանքը, քանի որ dextrin ավելացնել լայն կիրառություն ազգային տնտեսության մեջ: Դեկստրիններ օգտագործվում են արտադրության օգտագործված սոսնձի տարբեր ոլորտներում, օրինակ, մակնշման արկղերով կամ pouches bonding. Ի ձուլարան dextrin համար օգտագործվում է bonding ձուլարան ավազի, եւ թեթեւ արդյունաբերության - մեծացնել խտությունը տեքստիլ ներկերի. Dextrin գտնվել հայտը սննդի արդյունաբերության, ինչպես նաեւ հիմնական կրող սննդամթերքի փոշիների եւ ներկերի.

Բացի այդ, երբ օսլա խլացնող ձեւավորվել disaccharide maltose, եւ պարզ ածխաջրածին գլյուկոզա:

Maltose բաղկացած է երկու գլյուկոզի մոլեկուլների, ունի եւս մեկ անուն `ածիկ շաքարը, որն օգտագործվում է distilling եւ brewing. Բնության մեջ, հայտնաբերվել է մեծ քանակությամբ է sprouted հացահատիկային հացահատիկային, հատկապես շատ maltose գարի եւ տարեկանի: Մաքուր maltose արտադրվում է բացառապես լաբորատոր նպատակներով փոքր քանակությամբ:

Օսլա է բարդ ածխաջրածին եւ պարունակվում է բխում եւ տերեւները մեծ գործարանների, դա մի սննդարար կողմից արտադրվող բույսերի որպես ռեզերվ. Մարդկային սննդի վաղուց արդեն օգտագործվել շիլաներ հարուստ է օսլայով, ինչպիսիք են բրինձ, ցորենի, տարեկանի եւ այլոց: Հարուստ է օսլայից եւ սիրում է կարտոֆիլ, որ կարտոֆիլի օսլա է ամենատարածված եւ լայնորեն տարածված. Այս նյութը մեկն է առավել կարեւոր ապրանքների համար մարդու մարմնի. Օսլա մարդկային մարսողական համակարգը , որը ազդել է enzymes, իսկ կազմալուծումը հարցում սկսվում է մարդկային բերանը. Մարդկային թուքը պարունակում է enzyme մի-ամիլազ մասամբ նորադարձների օսլայից մեջ maltose:

Ստամոքսի միջավայրը օսլա հերձում չի առաջանում են անգործությունից ֆերմենտի մի-ամիլազ է kislosoderzhaschey միջավայրում ստամոքսի. Ահա թե ինչու է մանրակրկիտ նախնական chewing սննդի կարեւոր է հետագա յուրացում եւ աբսորբցիայի կողմից մարդու օսլայից. Ի տասներկումատնյա աղիքի ազդեցության տակ մի-amylase պարունակվող ստամոքսի հյութի, իսկ օսլա արտադրված bisaharid maltose հերձում. Եւ maltose արագ բաժանվում է երկու գլյուկոզի մոլեկուլների, որոնք կլանված են մարդու մարմնի պայմանավորված է ինսուլինի secreted կողմից ենթաստամոքսային գեղձի, որը կարեւոր է կլանումը գլյուկոզի մարմնի կողմից. Վերայ հերձում եւ օսլայից արտադրված գլյուկոզայի, ջրով կը հեղեղեմ երկիրը, գլյուկոզայի Uptake գործընթացը տեղի է ունենում աստիճանաբար, որի արդյունքում զգալի կրճատմանը բեռի վրա ենթաստամոքսային գեղձի համակարգի, հետեւաբար, սպառումը համապատասխան քանակությամբ օսլա բուսական սննդի կարող են ծառայել կանխարգելումը շաքարախտի.

Այսպիսով, վերջնական արդյունք է օսլայի դեգրադացիայի - ն գլյուկոզա, առավել հայտնի պարզ ածխաջրածին անհրաժեշտ է ապահովել ուղեղի հյուսվածքները եւ տարբեր մարդու մկանները:

Օսլա, որը լայնորեն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության, դա մեկն է այն բազմաբնակարան ֆունկցիոնալ օժանդակ արտադրանք. Ըստ էության, դա օգտագործվում է կազմի stabilizers եւ thickeners տալ համապատասխան արտադրանքի հյուսվածք եւ ձեւը.