Մարինե ձուկ. Գեղեցկության մրցույթ Օգտվող ձուկ, որ անունը. Ծովային սննդի ձուկ

Ի ծովային ջրերում, քանի որ մենք բոլորս գիտենք, տուն մի հսկայական շարք տարբեր կենդանիների. Բավականին մեծ մասնաբաժինը Նրանցից ձուկ. Նրանք, անբաժանելի մասն է այս զարմանահրաշ էկոհամակարգի. Բազմազանությունը ողնաշարավոր տեսակների բնակիչների ծովերի եւ օվկիանոսների է վառ. Կան բավական է փշրանքները ունեն երկարությունը մեկ սանտիմետր, եւ կան հսկաներ, հասնելով տասնութ մետր:

ստորջրյա աշխարհը

Եւ ինչպես համեղ ծովային ձուկ! Ընկերներ նշեք մեզ մանկությունից տպավորիչ անունները: Pollack, ծովատառեխ, capelin, Saury, ձկան, hake, halibut, rockcod ... Կան նաեւ ավելի էկզոտիկ նմուշների. Օրինակ, ծովի ձի, կարող է առաջ շարժվել մի ուղղահայաց դիրքում է ջրի սյունակի հետաքրքիր է նաեւ, որ ընտանիքում այդ ձուկ ծննդաբերել է արական սեռի. Կամ կետ shark - ամենախոշոր ծովային ձուկ, ստացել շնորհիվ իր չափի մեջ Գինեսի ռեկորդների գրքում (նրա քաշը հասնում երեսունչորս տոննա, իսկ երկարությունը կարող է գերազանցել քսան մետր): Չնայած այս կետ shark ունի շատ հանդարտ դիրքորոշումը, եւ կերակրում միայն plankton. Հուսահատ սուզորդները երբեմն հաջողվում է դիպչել դրան, եւ նույնիսկ մի ride է հետեւի. Մեկ այլ չափազանց հետաքրքիր ծովային բնակիչ - mudskipper. Ձկների նա ունի շատ անսովոր կառուցվածքը մարմնի: պոչը թույլ է տալիս բարձր թռիչք եւ fins փոխարեն ձեռքերի եւ տրվում է հնարավորություն շարժվել հողի. Mudskipper է նմանվում lizards, բայց ներկայությունը fins եւ gills հստակորեն ցույց է տալիս, որ այդ տարօրինակ կենդանիները պատկանում են ձուկ.

Դժվար է պատկերացնել, թե որքան ավելի զարմանալի բնակիչները ընկած ջրի տակ: Եւ բեւեռային եւ արեւադարձային շրջաններում համապատասխանում է աղի ձուկ. Անունները հարյուրավոր նոր հայտնաբերված տեսակների ամեն տարի, մենք լսում ենք գիտնականների: Այո, ոչ Զարմանալի չէ, նրանք ասում են, որ խորությունը օվկիանոսների ավելի վատ է ուսումնասիրված, քան ծախսերը տարածքում! Այս հոդվածը կարող է խոսել այն մասին, թե ինչ են տարբեր տեսակի ծովային ձուկ, խոսել այն մասին, որ օգտակարության եւ սննդային հատկությունների տարբեր ողնաշարավոր: Իհարկե, մենք կարող ենք միայն դիպչել ամենատարածված տեսակների համար ընդհանուր ավելի քան երեսուն հազար.

Առեւտրային ծովային ձուկ. Լուսանկարներ եւ անունները

Ավելի քան մեկ երրորդը աշխարհի բռնել մինչեւ առեւտրային ձուկ - նրանք, որոնք բնութագրվում են բարձր բնակչության խտություններ եւ բարձր ուժով. Տարբերակել pelagic ձուկ ապրել է ծովի մակերեսի եւ վերին շերտերում (սկումբրիա, ծովատառեխ, թյուննոս), ներքեւից եւ ներքեւից ձուկ կենդանի ներքեւի մասում կամ մոտ ներքեւում է ներքեւի շերտերում (ձկան, plaice, POLLOCK, halibut). Նշվում է, որ in vitro diluted ձկնորսության ծովային ձուկ. ինչպիսիք տեսակներ ցուցակը չի նշեք ամբողջությամբ: Նրանք են ներկայացուցիչներ ընտանիքների flatfish, սկումբրիա, carangidae եւ շատ ուրիշներ: Հաջորդ, մենք պատմում ենք այն անձանց, ովքեր կազմում են զանգվածը ապրանքների խանութներում:

cod ձուկ

Բոլոր անդամները տարբերվում քիչ ճարպ միս (սովորաբար մինչեւ մեկ տոկոս) եւ բարձր հաստծ պաշարները լյարդում (յոթանասուն տոկոս): Հիմնական տեսակներ `ձկան, սեւ ձողաձուկ, իշաձուկ, սաֆրան cod, Hake, eel, Hake, POLLOCK.

1. Cod

Գուցե մեկը լավագույն ուտելի ձուկ, բնութագրվում է խիտ սպիտակ մսի, որը ծառայում է գերազանց աղբյուր սպիտակուցային, եւ բացակայությունը փոքր ոսկորները մկանների. Այն ունի unsurpassed սննդային որակները եւ հանդես է գալիս որպես բնական հումքի արտադրության ձկան յուղի. Այն նաեւ շատ օգտակար է լյարդի եւ ձկան խավիար:

2. Haddock

Այն ունի շատ համեղ եւ քնքուշ միսը բոլոր cod: Հաշվիչները կարող է գալ անվան տակ «խաբել», բայց իշաձուկ կարող է հեշտությամբ առանձնանում է սեւ շերտագիծ: Այս Մարինե գրավումը ձուկ միջին տարեկան բերքահավաքի ծավալով զբաղեցնում է երրորդ տեղը աշխարհում, զիջելով միայն Pollock եւ ձկան: Հայտնի է իր գերազանց հավասարակշռության հանքային բաղադրության: Լավ աղբյուր կալիումի եւ նատրիումի. Haddock հաճախ պատրաստվել դիետիկ սնունդ:

3. Սեւ cod

Շատ սիրված Գեղեցկության մրցույթ Օգտվող ձուկ. Անուններ կարելի տարբեր, ձկան յուղը, ածուխ ձուկ. Այլ Gadidae տարբեր կշեռքներ, որոնք օժտված է մետաղական տեղատվություն. Այն ունի հիանալի համ, հարուստ ճարպեր: Omega-3 ճարպային թթուներ այնտեղ հիսուն տոկոսը ավելի մեծ է, քան սաղմոնի. Սեւ ձողաձուկ պարունակում է մի շատ niacin, սելեն, վիտամին B12. Օգտակար ունեցող մարդկանց համար, թուլացած իմունային համակարգերի, բարձր խոլեստերինի, ովքեր հաճախ զգալ սթրեսը եւ անհանգստությունը.

4. navaga

Բաժանվում են Խաղաղ օվկիանոսի (Հեռավոր արեւելք) եւ հյուսիս. Առաջին տեսակի բնութագրվում է մեծ չափի (անհատական կշռել մինչեւ մեկ կիլոգրամի), բայց դա գնահատվում է սպառողների պակաս: Խաղաղ navaga ունի կոշտ եւ ոչ թե որպես համեղ, եւ flavorful հյութալի որպես հյուսիսից, միս: Այս սպիտակ ծովը ձուկ է ցածր ջերմաստիճան.

5. burbot

Գոյություն ունեն երկու տեսակի ձկնորսական burbot Կարմիր եւ սպիտակ: Ավելի լավ է գնել ձուկ առաջին տեսակի: չնայած այն հանգամանքին, որ այն ունի մի փոքր չափը (քաշը, մինչեւ մեկ կիլոգրամի համար, իսկ սպիտակ օձաձուկ կարող է հասնել մի քաշ չորս կիլոգրամ), այն նախասիրություններում արտացոլված շատ ավելի լավ: Ընդհանուր առմամբ, հետեւողականությունը մսի Այս ձուկը կոշտ է, քան cod: Ճարպը գրեթե բացակայում է (0.1 տոկոս):

6. hake եւ hake

Շատ մոտ են իրար ծովային ձկան (ցածր նկարները): Ընդհանուր առմամբ կան մոտ տասը տեսակի. Մաշկը մասշտաբների կազմ նկարել է գունավոր կաշվի, արծաթի եւ մոխրագույն է շագանակագույն եւ գրեթե սեւ: Որակի վրա միս է հստակ վերադաս ձողաձուկ: բավական նուրբ, սպիտակ, լավ ճաշակի, բավական ճարպ (մինչեւ չորս տոկոս յուղ):

7. Pollock

Այս բենթոսային Մարինե ձուկ տարածված է Հյուսիսային Խաղաղ օվկիանոսում: Իսկ երկարությունը հասնում իննսուն սանտիմետր, իսկ քաշը `չորս կիլոգրամ: Գտնվել է Ասիայում (Bering, Ճապոնիայի, ծովի Հյուրատետր Okhotsk) եւ ամերիկյան ափին (Monterey Bay եւ Alaska). Atlantic Pollock ապրում է Barents ծովում: շատ հեշտ է եփել միս, այս ձկների դուք կարող եք բարկանալ, ցնցում, տապակել, թխել փայլաթիթեղի. Այն պարունակում է մի լայն շարք օգտակար նյութերի: վիտամիններ A, C, PP, E, B-խումբ, քլոր, կալիում, երկաթ, կալցիում, յոդ եւ այլ հանքային. Յուղայնությունը `մինչեւ երկու տոկոս:

սայթաքել ձուկ

Այս ընտանիքում, ըստ էության, մեկուսացված սայթաքել եւ halibut. Նրանց սպառողական հատկությունները նույնը չեն: Թվում Հեռավոր սայթաքել են լավագույն yellowfin, որն ունի պայծառ դեղին fins, zheltopolosaya, մութ ու ճապոնական. Թվում է flatfish ընտանիքի հայտնի է նաեւ ծովային լեզուն: Այս ձկները, որոնք բնութագրվում են որպես երկարուկ մարմին եւ շատ համեղ միս. Ընդհանուր առմամբ խորջրյա կյանքում գոնե հինգ հարյուր flatfish տեսակների.

1. սայթաքել

Այն կոչվում է նաեւ ծովը հավի. The միս Այս ձուկ է սպիտակ, համեղ, ոչ փոքր ոսկորները (բացառությամբ աստղային սայթաքել, որի Ոսկրածուծի ձեւավորումը են ցրված ամբողջ մարմինը): Յուղայնությունը մեկից հինգ տոկոսի: Արժանի ժողովրդականություն ունենալ Հյուսիսային ծովային դիտարկումներ, ինչպես նաեւ տարածված է Ատլանտյան plaice: Այս Կենդանիներ ձուկ տարբերվում flattened մարմնի եւ հետաքրքիր պայմանավորվածություն է աչքով: Միս սայթաքել մի պահեստ է սելենի, վիտամիններ A եւ D, այն սիրում է connoisseurs եւ նուրբ համը, բայց միեւնույն ժամանակ, ոչ բոլորն են սիրում իր յուրօրինակ ուժեղ հոտ.

2. Halibut

Լավագույն հայտնի տեսակներ - Greenland, սեւ ու halibut: Այս յուղոտ ծովային ձուկ (ճարպ բովանդակության - ից հինգից քսան-երկու տոկոսով) սպիտակ համեղ եւ քնքուշ միս, ունենալով քաղցր համը: Halibut, հատկապես Khingan - հիանալի աղբյուր ճարպաթթուների (հարյուր գրամ filet - Մեկ գրամ Omega-3 ճարպային թթուների), դա մի քիչ ոսկոր. Լի մագնեզիումի, կալիում, սելեն, ֆոսֆոր, վիտամիններ Բ 6 եւ B12. Այս ձուկը կպաշտպանի քեզ աթերոսկլերոզի եւ առիթմիայի, բարելավել արյան հոսքը է հանգստանալու զարկերակների եւ երակների եւ նվազեցնել իրենց դիմադրություն.

Bonito ձուկ

The առեւտրի արժեքը այս ընտանիքի վաճառվում են տարբեր անուններով: Կան Հեռավոր, Kurilskoe, Atlantic (օվկիանոսային), Սեւծովյան Azov-սկումբրիա, Bonito, թունա. Որպես կանոն, մսի այդ ձուկ, այլ ոչ հաստծ, առանց փոքր ոսկորները, նուրբ.

1. սկումբրիա

Մեկը առավել հայտնի ձկների ռուսերեն: Ոչ բոլորը գիտեն, որ առավել օգտակար աշուն սկումբրիա, այս անգամ, նրա ճարպ հասնում երեսուն տոկոսը սեփական քաշը, իսկ ճարպային անհատներ գարունը բռնել է միայն երեք տոկոսը: Այս Կենդանիներ ձուկ պարունակում է բազմաթիվ օմեգա-3 ճարպային թթուներ, վիտամիններ B12 եւ Դ.

2. Թունա

Տարածվում է Ատլանտյան ջրերի, իրականացվում է հարակից շերտերի եւ ջրի մակերեսին: Այս սրտաբաց գիշատիչ մեծ ձուկ. Դա շատ thermophilic, այնպես որ Սեւ ծովում կհայտնվի միայն հուլիս եւ օգոստոս ամիսներին: Իսկ երկարությունը հասնում է չորս մետր եւ կշռել է ավելի քան կես տոննա է: Դա շատ գայթակղիչ մրցանակը ցանկացած ձկնորսը. Տարբերակել Skipjack, Albacore, yellowfin, խայտաբղետ, bigeye թունա. Միս տարբերվում ցածր ճարպ բովանդակությունը `մինչեւ երկու տոկոս:

3. Bonito

Ըստ մարմնի վիճակում է թունա, բայց համամասնորեն նվազեցվում: Այս հոտային գիշատիչ ձուկ ապրում է Սեւ ծովում հասնում է քաշը յոթ կիլոգրամ, եւ վերջապէս, ութսուն հինգ սանտիմետր. Bonito, նման թունա, ջերմային-սիրող, ուստի ձմեռային գնալ Մարմարա ծովի, եւ Սեւ ծովի ջրային ծանծաղուտներում ետ բավականին սպառված է, այնպես որ պետք է բռնել նման մարդը հազվադեպ է հնարավոր: Տարբերակել բազմաթիվ տեսակի Bonito `թագավորը սկումբրիա (WAHOO), monochrome Bonito, Savary, խայտաբղետ Bonito եւ ուրիշներին. Դրանք ձուկ միս է թեթեւ գույնի, հաստ հետեւողականությունը եւ հաճելի բույրով պարունակում երկուսից մինչեւ հինգ տոկոս ճարպ (բացառությամբ Bonito միասնական գույնի ունեցող յուղի պարունակությունը մինչեւ քսան տոկոսով):

carangidae ձուկ

Ընդհանրապես կան մոտ երկու հարյուր տեսակ: Բացի այդ, ձիու սկումբրիա, այս ընտանիքը ներառում trevally, Vomero, lihiyu, yellowtail եւ ուրիշներին. Ձին սկումբրիա միս, որը ունի grayish գույնը, յուղայնությունը է երկու եւ չորս տոկոսով: Առավել համեղ - desyatiperaya ձուկ ըստ կշռի, դա ավելի մեծ է, քան սովորական. Scad տարբեր տեսակի համն ու հոտը (Թթու): Յուղայնությունը trevally - կես տոկոսային կետ, Vomero - մեկ կամ երկու տոկոսը, Լիխի - երեքից հինգ տոկոսը:

Scorpionfish ձուկ

Բոլոր տեսակի Այս ընտանիքի կոմերցիոն մատչելի անվան տակ «ծովի bass»: Ատլանտյան, ունեն առեւտրային արժեք, եւ սովորական Պերճ Sebastes mentella (beaked whale) Խաղաղ օվկիանոսի կարմիր լուցիան. Atlantic տեսակներ պարունակում են վեց տոկոս ճարպ, գրեթե երկու անգամ ավելի փոքր յուղ ունի խաղաղօվկիանոսյան ձուկ. Sea բաս - արժեքավոր հումք խոհարարություն, այն արտադրում է շատ համեղ ձուկ արգանակ.

sparidae ձուկ

Pagrus Կուբայի Կարպ, bream, ձուկ-Չոն, ատամի Scapa - բոլոր ներկայացուցիչների sparidae ընտանիք: Է shelves, նրանք կարող են գալ տակ միասնական անվանումով «Ocean carp»: Տիրապետում ցածր ճարպ (երկու տոկոս) հյութեղ եւ քնքուշ միսը: Բացառություն առումով յուղայնությամբ է միայն Scapa, նրա միսը պարունակում է յոթ տասը տոկոսի ճարպը: Համը ներկայացուցչական sparidae Կարպ. Dourado նաեւ կոչ է արել ծովային Կարպ եւ ոսկեզօծ ղեկավարը bream. Տեսքը, դա մի քիչ կատաղի, բայց միսը համով, բուրավետ, ինչպես նաեւ նվազագույն չափով ոսկոր. Շնորհիվ ներկայությամբ unsaturated ճարպային թթուներ, այդ թվում myristic, palmitic, lauric, սա Գեղեցկության մրցույթ Օգտվող ձուկ շատ օգտակար է. Eating Dorado, դուք կփրկեք սիրտը հետեւանքների ազատ ռադիկալների եւ կանխել ձեւավորմանը արյան clots.

nototheniids ձուկ

Ի Անտարկտիկայի վերջին տարիների ընթացքում յուրացրել է նավեր համեղ ձուկ - rockcod եւ այլ անդամների այս ընտանիքի: Ocean goby, toothfish, Squam. Այդ տեսակների ամենագեր անհատները - Toothfish (պարունակող քսան քսանհինգ տոկոս ճարպ), որին հաջորդում են մարմարի rockcod (ութ տասնվեց տոկոսը) The Squam (չորս վեց տոկոս) եւ gobies օվկիանոսում (կես տոկոս): ձուկ միս է սպիտակ տվյալների, խիտ, համեղ, ոչ փոքր ոսկորները.

croakers ձուկ

Ընտանիքը բաղկացած է մինչեւ հարյուր հիսուն տեսակների. Թվում ֆիրմային անվանումների անհատների ժամանող խանութներում shelves, մենք հանդես ենք որպես առաջատար ծովային իշխան, ձուկ-կապիտան (otolith), croaker, umbrine. Որ բռնել կան դեպքեր քաշ մեկից տասը կամ տասներկու կգ ճարպ մինչեւ երեք տոկոս: Չեն միջինը ձկան միս է ոչ կոշտ, եւ ոչ էլ կոպիտ, ունենք մեծ - կոպիտ մանրաթել. Բոլոր անդամները ընտանիքի croakers, հատկապես umbrine եւ otolith են արժեքավոր տեսակներ, քանի որ գրեթե ոչ մի համը եւ հոտը ծովի վրա սննդային հատկություններով նմանվում ավանդական ձուկը հայտնաբերվել ներքին ջրերում. Trout piroksidinom հարուստ է վիտամիններ A եւ E, օմեգա 3 թթուներ: Այս սնուցող եւ համեղ ձուկ, որը սիրում է սպառողների եւ փաստաբանների բաղադրիչ է բազմաթիվ ուտեստների.

ծովատառեխ ձուկ

Թերեւս, չկա մի մարդ, ով գոնե մեկ անգամ իր կյանքում չէր ուտում ծովատառեխ. Ամեն ռուսական երեխան հայտնի է դեռ մանկուց: Այս ձուկը ունի շատ կարեւոր առեւտրային նշանակության, բնակվում է հիմնականում հյուսիսային մասերում Խաղաղ եւ Ատլանտյան օվկիանոսների. Ծովատառեխ շատ սպիտակուցներ, վիտամին A, polyunsaturated ճարպեր. Սակայն, քանի որ այն ունի շատ ոսկորները, որոնք, սակայն, չդադարեցին հաղթելու մեծ ժողովրդականություն շրջանում բնակչության: Հաճախ Ծովատառեխ օգտագործվում է աղի ձեւով. Նիդեռլանդներում, որը կոչվում է «դահլիճը« մեծ ապխտած ձուկ, եւ փոքր աղ - «bekling»:

smelt ձուկ

Առավել հայտնի ներկայացուցիչը այս ընտանիքի - capelin. Այս փոքրիկ Մարինե ձուկ է գրեթե krugopolyarnoe բաշխում: հյուսիսային մասերում Atlantic (Բարենցի ծովի) եւ Խաղաղ օվկիանոսի, իսկ Արկտիկայի. Սպառողները երբեմն չառնել մատչելի փոքր ձուկ. Եւ լավ պատճառով. Այն անպայման պետք է ներառվեն դիետայի! Ուրիշ էլ որտեղ կարող եք գտնել այնքան կալիում, յոդ, ֆոսֆոր. Բայց ի capelin է խանութի չեն տերերը կատուների - կենդանիները սիրում այս ձուկ. Այն քիչ շարակցական հյուսվածքի եւ, միեւնույն ժամանակ, շատ ճարպային թթուների եւ սպիտակուցը (մոտ քսան-երեք տոկոս), որ ցածր արյան խոլեստերինի մակարդակի, ուշադիր հեռացվել է նավը պատի սկավառակ. Capelin կարելի է եփել շատ արագ, առավել համեղ նա դառնում է ապխտած եւ տապակած.

Եզրափակելով

Մարինե ձուկ, ֆոտո եւ նկարագրությունը, որոնց տրված են սույն հոդվածի, այն է, իհարկե, միայն մի փոքր մասն է այն բոլոր ողնաշարավորների, որոնք ապրում են ջրերում եւ օվկիանոսների. Մենք խոսեցինք միայն այն տեսակները, որոնք սպառողները որոնք էական. Երբ է երկրում Հինգշաբթի համարվում էր ձուկ օր. Այժմ, բոլոր տեսակի ձուկ, հատկապես ծով, հայտնվում մեր սեղաններին գրեթե ամեն օր: Սա հեշտ է բացատրել: միս բնակիչները խորը ծովում պարունակում է անհրաժեշտ մարդկային առողջ ճարպեր, amino թթուներ եւ վիտամիններ: Այս ծովի ձկների սանիտարական այն գնահատվում է շատ ավելի օգտակար թարմ ջուր է, դա գրեթե չի ազդում մարդկային ազդեցությունը շրջակա միջավայրի վրա, որպեսզի բնակիչները ծովերի ավելի քիչ աղտոտված է ծանր մետաղներով, պարունակում են ոչ վտանգավոր է այն մարդկանց համար ռադիոնուկլիդների եւ թունաքիմիկատների.