Ջուր թակարդ գինի: նպատակը եւ այն սարքը

Մեկը փուլերում cooking գինու ըմպելիք տանը մի ժամանակաշրջան արագ խմորում է wort, այսինքն մեկնարկային նյութի գինու: Այս գործընթացում, enzymes, որ խմորիչ արտազատել ակտիվորեն նպաստել դարձի է շաքարի մեջ ալկոհոլի. Այսպիսով, առկա է ուժեղ թողարկումն ածխածնի երկօքսիդի եւ այլ նյութերի, այդ թվում, անուշաբույր: Կանխելու նպատակով թթվածին է մտնել wort վրա կոնտեյներ պարանոցի հագնում ջուր թակարդ գինու, որը մեկն է սորտերի խմորման լեզուն:

պետք է կիրառել

Ես կարող եմ անել, առանց այս սարքի. Ըստ փորձագետների, նախնական փուլում արագ ֆերմենտացման կափարիչ համար գինի կամ ինչպես դա երբեմն կոչվում է, խմորում լեզուն այնքան էլ անհրաժեշտ չէ: Այս փուլում, լայնորեն ազատ է արձակվել ակտիվորեն fermenting գինու նյութական ածխածնի երկօքսիդ, պարզապես թույլ չի տալիս դուրս օդի հասնել մակերեւույթը wort: Այդ ճնշումը, որն այն առաջացնում է արտադրանքի ից շիշ, պաշտպանում ապրանքը է օքսիդացում գործընթացում, որը անբարենպաստ պայմաններում կարող է հեշտությամբ առաջացնել ձեւավորմանը քացախաթթու: Այնուամենայնիվ, որպեսզի նվազեցնել խախտումների տեխնոլոգիաների եւ նախապատրաստելու իսկապես որակյալ գինի, ջուր slide լավագույնս օգտագործվում է առաջին օրերին խմորում: Դա հնարավորություն կտա պաշտպանել պարտադիր է քացախի souring այն դեպքում, որ վայրի yeasts, որոնք մաշկի վրա հատապտուղներ են օգտագործվել փոխարեն մաքուր խմորիչ:

Առաջարկություններ վերաբերյալ արտադրության

Որպեսզի կառուցելու ջրի կնիքը համար գինի, կարող է օգտագործվել մի ռետինե խողովակի երկարությունը մոտավորապես կես մետրի եւ տրամագիծը 0.5-0.8 սմ. Առաջին վերջը անցել է cortical, փայտե կամ ռետինե վարդակից, այնպես, որ այն անցկացվում է 10-15 մմ մեջ շշով իսկ երկրորդը տեղադրված ցանկացած նավի (օրինակ, պայմանական ապակի), որը լցված սառը ջրով: Կցված պետք է տեղավորվում snugly է պարանոցի, եւ միջեւ խողովակի եւ բացման չպետք է բացթողումներ. Այն դարձնել կնքումը կառուցվածքը սովորաբար օգտագործել հալած մոմ կամ կավ. Եթե ոլորտը չի գտնվել համապատասխան Խողովակներ եւ էլետրոնաճառագայթային խողովակներ, արտադրության համար ջրի թակարդի կարող է օգտագործվել նաեւ համակարգ արյան փոխներարկման (հասանելի է ցանկացած դեղատնից): Հաստ ասեղ պիրսինգ մի խուփ, որը փակում է կոնտեյներով գինենյութերի, եւ հակառակը վերջը տեղադրված է մեկ բանկա ջրով:

Այլընտրանք լուծում

Անհրաժեշտության դեպքում, ջրի ծուղակ գինի կարող է փոխարինել նյութերի ձեռքի. Սա թույլատրվում է այն դեպքերում, երբ, փոխարեն մի թույլ սեղանի գինի, որը պատրաստում է ուժեղ եւ քաղցր, միեւնույն ժամանակ, օգտագործել մաքուր գինու խմորիչ: Օրինակ, ջրի ծուղակ գինի կարող է փոխարինել սերտորեն փակելու պարանոցին բամբակյա վարդակից, եւ եթե խմորում գործընթացը տեղի է ունենում կաղնու տակառներում, վարդակից եւ ամբողջությամբ ծածկված խաղողի տերեւի. Բացի այդ, տուն երբեմն օգտագործվում հարթ ապակե ափսե: Երբ ածխածնի երկօքսիդ ճնշումը շատ ուժեղ է, այն չդադարեցնի ազատելու գազ է դրսից, եւ ապա կրկին իջեցվել եւ օդը չի ստանում ներսում: