Jewel Չինաստան - Ուլուն Թեյ

Չինական oolong թեյ (oolong, փիրուզագույն թեյ) - բազմակողմանի եւ զարմանալի: Նա կլանել զարմանալի համային որոնք հարուցել է հոգին, եւ նուրբ անմոռանալի համ: Այնպես որ, նրանք կարող են վայելել ամառային եւ ձմեռային, անձրեւ կամ փայլում, եւ չունենալով որեւէ տրամադրություն: Օգտվողի Ուլուն կարելի է անվերջ խոսել նրա մասին, կոմպոզիտորական լեգենդ, թե ինչ է, սակայն, եւ չինական են անում, որ վերջին 400 տարիների ընթացքում, քանի որ առաջին անգամ եմ փորձել այս աստվածային ըմպելիքը:

Նիշերի որի միջոցով մատնանշում oolong թեյ, ունի բազմաթիվ իմաստներ: Այն կարելի է թարգմանել որպես «Սեւ վիշապի», որը, ամենայն հավանականությամբ, պետք է կապված տարածքի, ծննդավայր oolong թեյ - հյուսիսում գավառի Fudzyan հետ հոսող գետը կա, որը կոչվում է «Black Dragon» (Uluntszyan): Ուլուն հայտնի է նաեւ որպես «Ching cha», որը նշանակում է «փիրուզագույն թեյ." Ըստ մի աղբյուրի, այս անունը արտացոլում գույնը Ինֆուզիոն կամ հումք տարբեր սորտերի եւ թեյ. Եւ ուրիշներ - պնդում են, որ «Ching չա» - ը ցույց է տալիս, ոչ թե գույնի թեյ, եւ ըստ էության `սկսած Turquoise է գոհար է Չինաստանում, համապատասխանաբար, եւ oolong - ը,« թանկագին թեյ »:

Ուլուն համարել «որդիները երկնքի ու երկրի», քանի որ իրենց լավագույն սորտերի են աճեցվում բացառապես լեռներում կղզում եւ Հոնկոնգ Չինաստանի, shrouded է մառախուղ եւ warms տաք արեւը: Որակը չինական oolong թեյ կախված է մի շարք գործոններից: որակը տերեւի թեյ, մասնագիտական collectors համար (հումք արտադրության oolong է հավաքվում եւ տեսակավորվում ձեռքով), գումարը մառախուղի եւ արեւը ընթացքում աճի թեյ տերեւների, կողմնորոշումը լեռների եւ բազմաթիվ այլ նրբությունների:

Տեսակներ բազմազանությունը oolong

Մենք չենք զուր է, - նշել է կղզի (Թայվան), եւ Չինաստանը: Ի վերջո, հիմնական դասակարգումը չինական oolong թեյ հիմնված հենց տարածքային հիմունքներով: Ըստ այդմ, տարբերակումը Ուլուն աճել եւ մեծացել է կղզու Թայվանում եւ Հոնկոնգ Չինաստան (հյուսիսից եւ հարավից Fujian գավառի եւ Guangdong մարզում): Եւ Թայվանում եւ հարավային Fujian oolong կազմել slabofermentirovannye (ոչ պակաս, քան 50% -ը խմորում), իսկ Guangdong գավառի հյուսիսում Fujian - silnofermetirovannye oolong (ավելի քան 50% -ը խմորում):

Ենթադրվում է, որ առաջին անգամ հայտնվել oolong silnofermentirovannymi են աճեցրել լեռներում ՕԻ-ում (Fujian) եւ Feniksovyh լեռները (Guangdong). Such թեյեր եւ այսօր կատարվում է մսոտ եւ լիովին ընդլայնված տերեւների թեյի ծառի թփուտներով հատուկ բարի. Պատրաստ silnofermentirovanny oolong թեյ բաղկացած թեյի տերեւների, տարբեր elongated վիճակում: Բուկլետներ, որոնք օգտագործվում դրա արտադրության համար, եւ ենթարկվում է twisting է երկայնական պատրաստի արտադրանքի կարող է լինել տարբեր երանգներ դարչնագույն կանաչ, մոխրագույն կամ կապույտ ծանոթագրություններում: Բուրմունք չոր թեյ տերեւները oolong բավականաչափ ուժեղ է, քաղցր եւ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ. Այն բանից հետո, հասունանում բացված թերթիկներ կարմիր եզրեր եւ կանաչ MIDWAY է (բարձր դասարանների) հստակ դեղնավուն-շագանակագույն կամ սաթի Ներարկման, երբեմն ունենալով աղաղակ հնդկացորեն մեղր հետ լուսավոր ճաշակի, որը կարող է իմաստ նշում մեղր եւ համեմունքներ, ինչպես նաեւ շոկոլադի, հատապտուղ եւ փայտե երանգներ ,

Ավելի ուշ հայտնվեց slabofermentirovannye չինական oolong թեյեր, որոնցից լավագույնները նույնպես պատրաստված է բարձր զարգացել մսոտ տերեւների թեյի թփերի. Oolong թեյ թողնում այդ սորտերի ունեն գնդաձեւ ուրվագիծ, եւ տարբերվում է թեթեւ կանաչ. Այդպիսի թեյ արտադրվում է, այսպես կոչված լցվել, որը, հետո Ներարկման լիովին բաց է, «շրջադարձային» երեք տերեւների մեկ ոստ. Slabofermentirovanny եփած oolong թեյ, դուք կարող եք զգալ պայծառ, հարուստ բազմազանություն (Ծաղկային, մրգային, յուղալի) ստվերներով համը, զուգորդվում է մի փափուկ, թեթեւակի խոտանման ճաշակի.

Ավելին, առանձին տեսակի կարելի է առանձնացնել բուրավետ Ուլուն: Նման թեյեր արտադրվում են սովորաբար Թայվանում, համային երկու հիմնական ուղիները:

- ի հետ: Բացի բնական համային բաղադրիչների, ինչպիսիք են վարդի թերթիկների, հասմիկի ծաղիկներ դարչին, ginseng.

- օգտագործելով հատուկ համային տեսականի.

Բուրավետ Ուլուն թեյեր պատրաստվում են slabofermentirovannyh: Տերեւ ձեւը, նրանք կարող են տարբեր լինել, սակայն ավելի հաճախ դա գլորվել է համրիչ թերթիկի կամ թեյ տերեւների, քարախիճ հիշեցնող (երկուսն էլ այն դեպքում, Ginseng oolong):

Դուք կարող եք հանդիպել եւ տարիքի Ուլուն, որոնք նույնպես կատարվում են slabofermentirovannyh թեյեր: Նրանց տերեւները, գլանվածք մեջ գնդակներ, ունեն մուգ դարչնագույն գույն. Բուրմունքը չոր թեյ է հստակ զգացի ամուր կծու, սուրճի, շոկոլադի եւ փայտե նշումներ: Հարուստ եւ ուժեղ համ brewed թեյ Oolong թեյ լի է վառ մասնիկներով մեղր, ակնարկներ չիր ու թեթեւ համեմունք:

Oolong թեյ արտադրական գաղտնիքները

Չինական Ուլուն Թեյ - եզակի թեյ. Չինաստանի թեյի դասակարգման մեջ այն պատկանում է կիսամյակային fermented թեյեր, այսինքն, միջանկյալ միջեւ կանաչ եւ կարմիր թեյ. Սա այն է, ինչ թույլ է տալիս նրան հրաշքով համատեղել է թարմությունը եւ համը կանաչ թեյ, քաղցրություն եւ ուժը կարմիր, անուշահոտ եւ յուրահատուկ դյուրինության ծաղկի թեյ.

Հասնել այս կախարդական համադրություն թույլ է տալիս հատուկ oolong թեյ արտադրական գործընթացին:

Սկսենք այն հանգամանքի հետ, որ հում նյութ չինական oolong թեյ տերեւների են մսեղ հասունացած հավաքված մեծահասակների թեյ թփերի եւ որը պարունակում է ինքնին ամբողջ էներգիան ու զորությունը, որ կուտակում է թեյի տերեւի համար ժամանակ իր աճի եւ հասունացման:

Տերեւները են ձեռքի վերցրեց փորձագետներ, կոլեկտորների եւ ապա podvyalivayut է արեւի մեկ ժամ: Դրանից հետո չոր տերեւների հետ հաստ շերտի stacked է խոշոր զամբյուղներում տեղադրված ստվերում է խմորում: Ընդգծում oolong թեյ արտադրական գործընթացում, որ խմորում տերեւների զամբյուղներում ամենժամյա խառնվում եւ kneaded, փորձում է վնասել կամ խախտել են տերեւների. Որպես հետեւանք, տերեւները, որոնք fermented evenly - ին եզրեր, քան մեջտեղում: Այսպես, կախված նրանից, թե բնութագրերի հումքի եւ այդ գործընթացը ժամանակ է հասել տարբեր աստիճաններ խմորում - ից 20% - ից 60%, բայց շատ oolong մեկնաբան է միջակայքում 40-50 տոկոսով:

Այն բանից հետո, պահանջվող աստիճանը խմորում է հասել, տերեւները են չորացրած է ջերմաստիճանի 250-300 ° C, դրանով իսկ ընդհատելու հետագա արտահոսքի. Որպես կանոն, հումքը չորանում իրականացվում է երկու փուլով:

1) թեյ տերեւները են չորացրած մի քանի րոպե, եւ նրանք են ՈՒրիշ;

2) վերջապես չորացրած թեյ, նվազեցնելով իր խոնավություն եւ, վերջապես, կանգ առնելով խռովություն.

Որ այսպիսով ձեռք բերված թեյ փաթեթավորվում է եւ առաքվել վաճառքի.

Չինական Ուլուն թեյ է, այնքան ինքնատիպ եւ չկրկնվող, որ դա չի կարող լինել շփոթել որեւէ այլ թեյ, այնպես որ, պետք է որոշել, թե իսկությունը, դա բավականին պարզ է. Այս Ուլուն - tselnolistovoy. Իսկ դրա համար, դուք ստիպված չեք տեսնում, փոշեհատիկները կամ կոտրված տերեւները: Երբ հասունանում oolong թեյ թողնում բանալ, եւ ապա դուք կարող եք տեսնել նրանց բնորոշ մութ եզրեր, եւ թարմ իսկ պահպանելով իր կառուցվածքը եւ ուժ են կես ճանապարհին: Ի լրումն, հստակ դա զգում զարմանալի, թողնել աստիճանաբար, սկսած եռակցման է եռակցման ճաշակի oolong, ինչը գործնականում անհնար է կեղծել.

Առավել արժեքավոր են սորտերի oolong թեյ, հում նյութ, որը պատրաստվում է ընկնում. Հետո գալիս են գարնանային, ամառային եւ ձմեռային oolong: Աշուն բերքը թեյ թփերի առավել վառ հարուստ համն ու բուրմունքը: Հետեւաբար թեյ պատրաստված են տերեւների հավաքագրված աշնանը, առավել թանկ է.

եփած Ուլուն

Oolong թեյ թեյ է միակ բազմազանությունը, որն օգտագործվում է դասական Kung Fu Cha թեյի արարողության, որի մեջ թեյ կուսակցության ձեռք է բերում բնույթ է թատերական գործողության, որտեղ բոլոր շարժումները են հարթ եւ ստուգված, եւ անուշաբույր թեյ կարող է ընկղմել ձեզ երանության 1,5-2 ժամ: Այս տեսակ թեյ կարելի է խմել միայնակ, օգտագործելով gaiwan - հատուկ brewing կարողությունները, որը բաղկացած է մի մեծ գավաթ եւ անառակ կափարիչը:

Չինական Ուլուն թեյեր կարող է դիմակայել մի բավականին տաք ջուր: Դեռ այն չպետք է եռում, եւ ավելի overboiled: Որպես կանոն, oolong թեյ brewed ջրով, ջերմաստիճանը, որը կարող է հասնել 90-95 ° C, իսկ գործնականում պնդելով, թափեց առաջին զոդում: Ին թեյնիկ, բավարար ծավալը 150 մլ 7 գրամ եռակցման.

Թանկարժեք բարձրորակ սորտերի oolong թեյ կարող է բխի 20-25 անգամ: Այս դեպքում, յուրաքանչյուր անգամ, երբ նրանք փոխել են իրենց համը փոխվում է բաց դեղձի է տտիպ մասնիկներն են ընկույզի համապատասխան փոփոխության է գույնի Ինֆուզիոն, որը մթագնում յուրաքանչյուր հաջորդ brewing. Սակայն, կան սորտերի եւ oolong որոնց գույն Ներարկման գրեթե անփոփոխ, մնացած դեղին-կանաչ, ինչպես նաեւ մյուսները, որոնք, ընդհակառակը, նախ պետք է հագեցած գունավոր Ինֆուզիոն, որը, ըստ եռակցման է եռակցման աստիճանաբար լուսավորվում:

Օգտակար հատկությունները oolong

Չինական Ուլուն թեյ, հատկությունների, որոնք հայտնի են այսօր բոլոր ճշմարիտ թեյի գիտակները, շատ լավ է առողջության համար. Այն բնութագրվում է բարձր պարունակության Եթերային յուղեր, կոֆեին, եւ ներկայությամբ շատերի համար օգտակար է մարմնի քիմիական միացությունների. Գլխավոր թվում են :. polyphenol միացություններ եւ վիտամիններ C, D, E, K, B1, B6, B12, յոդ, կալցիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում, երկաթ, ցինկ, եւ այլն: Նրանք օգնում է մարմինը պայքարելու հիվանդության եւ ուռուցք ձեւավորմանը, ամրապնդելու արյունատար անոթների պատը կանխելու թրոմբոզ: Oolong թեյ օգնում դեմ պայքարում ավելորդ քաշի, բարելավում է մաշկի վիճակը, relieves գրգռում ու բորբոքում, եւ բարելավում աշխատանքը ստամոքսի. Ի լրումն, oolong ուշագրավ ԵԶՐԱԿԱՑՈՒԹՅՈՒՆ տոքսիններով է մարմնի, ինչպես նաեւ տրամադրում է հանգստանալու, soothing եւ փափուկ, միեւնույն ժամանակ խթանելով ազդեցություն.

Եթե դուք պատրաստվում եք փորձել բարձր որակի չինական oolong թեյ, հիշեք, որ որպեսզի լիովին վայելել այն, դուք պետք է հատկացնել մի քանի ժամ ազատ ժամանակ է եփել այն է «համապատասխան» ուտեստների, ու խմել ավելի լավ է լավ ընկերությունում ընկերների. Վայելել կյանքը եւ զարմանալի ճաշակը oolong թեյ!