Երշիկ «Հելոուին» `կոմպոզիցիա

Երշիկեղենի մսի արտադրանքի շարքում «Հումոր» է ամենատարածվածներից մեկը: Փխրուն, համեղ, այն հարմար է սենդվիչներ, սենդվիչներ արագ խորտիկների համար: Կգնեն զբոսանք կամ երկար ճանապարհորդություն: Հարմար է ճաշարանների, պիցցայի, թթու, տարբեր աղցանների ու նախուտեստների պատրաստման համար:

ԳՕՍՏ պահանջները

Ձեռնարկությունում 100 կգ քաշով «Հուզիչ» երշիկները (ԳՕՍՏ 1938) պետք է պարունակեն.

• Տավարի մսի ամենաբարձր աստիճանը `35 կգ;
• Ցածր ճարպ խոզանակ `40 կգ;
• Խոշոր խոզի բեկոն (կամ շպիգ) `25 կգ;
• Աղ - 3 կգ;
• Նիտրատ - 50 գրամ;
• Շաքար - 100 գրամ;
• Սեւ պղպեղ - 50 գրամ;
• Մշկընկույզ հողը `25 գրամ:

Պատրաստի արտադրանքի արտադրությունը սառեցումից հետո կազմում է 98%: Խոնավությունը գտնվում է 55% -ի սահմաններում: Որպես բնական շերտ, որն օգտագործվում է ոչխարների եւ տավարի շերտերի `ziyungi, ուղիղ շրջանակ, ճարպաթթու - փիքսա, տրամագիծը 50-100 մմ է:

«Любительская» երշիկն առանձնանում է հիանալի համով `որակյալ հումքի օգտագործման շնորհիվ: ԳՕՍՏ-ի համաձայն, տավարի միսը պետք է սառեցված կամ սառեցված լինի, եւ այն չի կարող սառեցնել երկու անգամ: Խոզի միս - սառեցված կամ սառեցված: Ճարպի առկայության դեպքում կան նաեւ կանոններ. Այն վերցված է միայն ողնաշարի գոտուց, պարտադիր է կոշտ հետեւողականություն, աղքատ կամ փոքր աղի:

Ցանկացած գունազարդման կամ խառնուրդի նյութեր , որոնք նախատեսված չեն բաղադրատոմսով, արգելվում է: Անտառային եւ սանիտարական ստուգում չի անցել արտադրության մեջ հումք օգտագործելու թույլտվություն: Եթե ջերմաստիճանի ռեժիմը 8 սանտիմետրից բարձր չէ, օդի խոնավությունը 75% - պահեստավորումը (կասեցված) 8 օրվա ընթացքում: Մինչեւ 20 աստիճան - ոչ ավելի, քան 2 օր:

Վերջնական արտադրանքի սառեցումը անթույլատրելի է:

Կազմը

Մինչ օրս դասական տարբերակով «Amateur» երշիկն իր մեջ պարունակում է տավարի եւ խոզի միս, ճարպ, համեմունքներ, կայունացուցիչ եւ գունային ամրացնող: Որակյալ ապրանքը պարունակում է (100 գրամի համար).

• Յոդ 5.4 մգ;
• Ծծմբ: 122 մգ;
• Երկաթ - 1,7 մգ;
• Նատրիում - 900 մգ;
• Կալիում - 211 մգ;
• Ֆոսֆոր - 146 մգ;
• Կալցիում - 19 մգ;
• Մագնեզիում `17 մգ;
• Ash - 2.8 գրամ;
• Ջուր - 56.9 գրամ;
• Խոլեստերին `40 մգ;
• Di- եւ monosaccharides- 0,1 գրամ;
• Հագեցած ճարպաթթուներ (NLC) - 11.6 գրամ:

Բացի այդ, երշիկները պարունակում են վիտամին B, PP, E. 100 գրամ պարունակող 301 կալորիա `

• Սպիտակուցներ ~ 49 կգ (12,2 գ);
• Fats ~ 252 կկալ (28 գ);
• Ածխաջրեր ~ 0 կկալ (0.1 գ):

Տանը պատրաստված «Amateur» երշիկները կարող են տարբերվել սովորական հավաքածուից: Երբեմն տավարի միս փոխարինվում է թռչնի հետ:

Խոհարարություն տանը

Պատրաստման գործընթացը պարզ է: Երշիկեղենի «Amateur» երշիկը բաղկացած է նույն բաղադրիչներից `« խանութ »(որակ): Ապրանքի մոտավոր հավաքածու.

• Տավարի (ընդհանուր մսի խառնուրդի 30% -ը);
• Խոզի միս (ընդհանուր մսի խառնուրդի 45% -ը);
• Բեկոն (մսի ընդհանուր ծավալի 25% -ը);
• Կաթ (աղացած միսի ընդհանուր քաշի 10-20%);
• Համեմունքներ `շաքար, աղ, պղպեղ, մշկընկույզ;
• Shell սպիտակուցը կամ պոլիամիդը, 50-65 մմ տրամագծով:

Տեխնոլոգիան ապահովում է մի քանի գործընթաց:

• Grinding միս (կրկնակի անցնում է միս grinder մի տուգանք grate);
• Բեկոնը կտրում է խավերի առավելագույնը 8 x 8 մմ:
• Օգտագործելով բլենդեր, միսը եւ կաթը խառնվում են մինչեւ միատարր:
• Ավելացնել բրոնզի, համեմունքների շերտ եւ հավասարաչափ բաշխված լցոնման վրա;
• Տրված կտորները տվեք սառնարանում մի քանի ժամով (ripening);
• Հոնկոնգը ծածկում է բռնակալը եւ մի կտորով կապելը, ավելի լավ է օգտագործել բամբակ;
• Մեկ ժամով եփել 75 աստիճան ջերմաստիճանում:

Վերջնական արտադրանքը պահվում է ոչ ավելի, քան երկու օր: «Ամուսնական» երշիկները տանը կարելի է պատրաստել մեկ այլ կազմով: Տավարի փոխարեն փոխարինվում է հավի, երբեմն ավելացնել ձու, սխտոր կամ զանգի պղպեղ: Յուրաքանչյուր հյուրատուն պատրաստում է, հաշվի առնելով իր ընտանիքի նախասիրությունները:

Ընտրություն

Մանրածախ առեւտրի կետերում երշիկ գնումների ժամանակ նախ պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք պիտակը: Եթե չկա, մի վտանգեք ձեր առողջությունը, ավելի լավ է խուսափել գնից: Գնորդը պետք է տեղեկատվություն ստանա արտադրանքի կազմի, արտադրողի, կատարման ժամանակի մասին: Բաղադրիչները նշված են քաշի նվազեցման բաղադրիչների համար: Անօրինական արտադրողները երբեմն չեն լրացնում լրացուցիչ հավելումներ:

«Amateur» երշիկը չի կարող ավելի էժան հումքից, այս դեպքում դրա բաղադրությունը կասկածելի է (ըստ ԳՕՍՏ-ի, այն պարունակում է ոչ պակաս, քան 75 տոկոսը միս): Հզոր բուրմունք, պայծառ գույն եւ նույնիսկ հաճելի համը որակական ցուցանիշներ չեն: Սննդային հավելումները կարող են ամենատարածված հումքը դարձնել նրբություն:

Լավ ապրանքի մի քանի նշաններ.

• Երշիկ բոքոն չունի թափանցիկ, խիտ եւ առաձգական:
• Մակերեւույթը `առանց տեսանելի վնասների, բծերի, բշտիկի, հարթ;
• Որքան ծանր է, այնքան այն պարունակում է միս:
• Գույնը գունատ վարդագույն կամ բեժ է (գույների պայծառությունը ցույց է տալիս ներկերը);
• Մսի մի հոտը հաճելի է, բայց ոչ ցայտուն:
• Ճարպը չպետք է ընկնի, եւ երշիկը պետք է կոտրվի: