Թե ինչպես պետք է պատրաստել խտանյութ գարեջուր տանը: առանձնահատկություններ լավագույն բաղադրատոմսերը եւ առաջարկությունները

Հիմնական BREWING վերջին տարիներին դարձել են ավելի ու ավելի տարածված է Ռուսաստանում: ամսագրի որակի գարեջուր վաղուց արդեն աղքատ: Գարեջրի սիրահարները հաճախ նախընտրում են տեսակավորելու կենդանի գարեջուր է թակել: A ճշմարիտ գիտակները պատրաստ են ծախսել իրենց ժամանակը եւ էներգիան եփել այն տանը, - ըստ իրենց ցանկությունների եւ նախասիրությունների:

Ավանդույթը գլխավոր brewing

Մաքսային խոհարար գարեջուր տանը հայտնվել են Ռուսաստանում. Սկզբում դա խմում, որ բոլորը պատրաստվում իր համար: Շատ հաճախ, որ գարեջրի brewed է տոների մեծ տան կարգավորման գյուղապետ. Բոլոր բաղադրիչները փողի հավաքագրվել է քսակը. գարեջրի նաեւ պատրաստվել է ուղղափառ եկեղեցիների կամ կալվածքների սեփականատերերի, այլեւ տնական.

Գարեջրի արտադրությունը զանգվածային սպառման, այսպես կոչված արտադրամասում, հայտնվել է միայն XVIII դարում, օրոք Պիտեր I. Beer խոշոր ծավալների սկսեց եփել է բանակի եւ նավատորմի, դա եղել է պարտադիր հատկանիշը իրենց diet. XIX դարում սկսեցին հայտնվել առաջին breweries. Նրանք նման էր ժամանակակից, եւ ոմանք աշխատում են այսօր:

արտադրության տեխնոլոգիա

Չնայած իր ժողովրդականությունը եւ մատչելիության, գարեջրի համարվում մեկը առավել դժվար է արտադրության ալկոհոլային խմիչքների. Հիմնական փուլերը հետեւյալն են. Դուք պետք է ձեռք բերել առաջին ածիկ: Որպեսզի դա անել, soaked եւ germinated շիլաներ, սովորաբար գարի: Այս անգամ նրանք հայտնվում էնզիմները, որոնք կարող են փոխակերպվել շաքարի, որոնք սպառում խմորիչ այդպես ստացվել ալկոհոլի եւ ածխածնի երկօքսիդ:

Մի երկրորդ քայլ ածիկի է մանրացված եւ լուծարվել է ջրի. Համար, այս գործընթացում հատուկ ջերմաստիճան պահանջվում, ուստի գործընթացը շատ բարդ է, եւ աշխատատար. Բանից հետո, երբ օսլա դարձել է շաքարի, որ արդյունքում mash զտված է: Վերջին փուլում իր brewed հետ hops, տալով ցանկալի բուրմունք եւ հոգատար է սպիտակուցների պարունակվող ձավարեղեն, precipitated. Հետո գարեջրի ուղարկվում է խմորում.

Շատ արտադրական գործընթացները սպառում շատ ժամանակ եւ ռեսուրսներ, այնպես որ հաճախ մարդիկ նախընտրում են պատրաստել խտանյութ գարեջուր տանը: Հումքը ձեռք է բերել ջրի գոլորշիացումից ից wort փոշու ձեւավորված թույլ է տալիս շրջանցելու բազմաթիվ տեխնոլոգիական գործընթացների.

Մեր ժամանակակից աշխարհում միջոց է եփել գարեջուր խտանյութն տանը եկել է Միացյալ Նահանգներում. Այժմ նրանք հաշվի են շուրջ մեկ միլիոն երկրպագուները արտադրել մի փրփրացող խմելու իր խոհանոցում. Մինչեւ որ ռուսական գարեջրի խտանյութերի հասել է 90-ականների կեսերին, որ անցյալ դարի.

Ինչ է պահանջվում է արտադրության տան brewed գարեջուր.

Նախ, մի համահայկական. Անհրաժեշտ է նոսրացնել խտանյութը համար գարեջուր տանը: Երկրորդ, ուտեստներ խմորում: Լավագույն պիտանի ձիու թթխմոր, որ շրջել սենյակային ջերմաստիճանում մոտ մեկ շաբաթ: Այն բանից հետո, որ shimmers է գարեջրի շշով, ավելացնելով մի փոքր քանակությամբ շաքարավազ: Քանի որ խմորում գործընթացը կշարունակվի, իսկ գարեջրի հագեցած ածխածնի երկօքսիդի անհրաժեշտ.

Առասպել homebrew

Կան մի քանի առասպել ներքին գարեջուր շատ սիրված գարեջրի սիրահարների, բայց ոչ մի կապ չունեն իրականության հետ:

Նախ եւ, շատերը կարծում են, որ գործարանները brewed գարեջուր է փոշու, եւ միայն բնական բաղադրիչները, որոնք օգտագործվում են տանը: Ըստ էության, ամեն ինչ ճիշտ հակառակն է. Խոշոր ընկերությունները օգտագործել դարավոր հասունացող տեխնիկան, իսկ մասնավոր գարեջրագործները սովորաբար կարոտում շատ տեխնոլոգիական փուլերը արտադրության եւ դարձնել գարեջուր է խտանյութի տանը:

Երկրորդ, կա մի թյուր կարծիք սխալ պատկերացում է, որ գարեջրի կենդանի չի պահվում է երկար ժամանակ: Սակայն, միայն այն ժամանակ, երբ դուք եփել գարեջուր leavened խտանյութում տանը, այն աստիճանաբար dobrazhivaet է շշով. Այս դեպքում, թեթեւ սորտերի ելուստը կյանքի հաշվարկվում է ըստ ամիսների, եւ ուժեղ, տարիներ. Իհարկե, իդեալականը, եթե Դուք նախատեսում եք պահել այն գարեջուր, եւ ոչ թե սպառվում անմիջապես, օգտագործեք ապակե շշեր:

Բաղադրությունը homebrew

Համար երկար ժամանակ է, միայն սահմանափակ քանակությամբ գարեջուր խտանյութերի գոյություն Ռուսաստանի տարածքում. Սրանք էին առավել տարածված եւ թեթեւ, մութ ու սաթի ale. Որ իրավիճակը արմատապես փոխվել է միայն վերջին տարիներին: Այժմ դուք կարող եք խոհարար գրեթե ցանկացած գարեջուր է խտանյութի տանը: Բաղադրատոմսեր տարբեր սորտերի կարող տիրապետել յուրաքանչյուր. Որպես կանոն, այդ ամենադյուրին ճանապարհը, որպեսզի խտանյութ է ինտերնետում, կան խանութներ խոշոր քաղաքներում `Մոսկվայում, Սանկտ Պետերբուրգում, Պերմում: Անոնց մէջ դուք կարող եք գտնել homebrew փաթեթներ, որոնք ներառում են բոլոր անհրաժեշտ հարմարությունները:

Ինչ - որ փուլում է, ճշմարիտ գիտակները գարեջուր որոշում են հրաժարվել փոշի խտանյութի եւ փորձում է եփել մի բնական գարեջուր, քանի որ դա արվում է խոշոր ձեռնարկություններում: Այս նպատակով, դա չի անհրաժեշտ է ձեռք բերել մասնագիտացված սարքավորումներ (թեեւ դա կլինի ավելի հեշտ է), բայց դա տեղի կունենա շատ երկար ժամանակ:

Սակայն, գրեթե ոչ ոք չի ածիկ աճում, դա ոչ մի խնդիր է գնել եւ աղալ Մսաղացներ կամ գնդացիր:

Սիրեկան քայլն իրականացվում է մի մեծ թավայի. Երբ այս խառնուրդ է պահանջվում է ակտիվանալ շերեփը եւ վերահսկել ջերմաստիճանը: The wort ֆիլտրացված միջոցով մազ է ալյուրի. Եթե ցանկանում եք, կարող եք ձեռք բերել, եւ հատուկ ֆիլտր, որը պետք է ֆիլտրացված միջոցով շերտի ձավարեղեն որպես գործարանում:

Եփում wort հետ hops, թույն ըմպելիք կարող է, տեղադրելով նավը մի լոգանք սառույցը ջրի. Սպիտակուցը եւ hops է տանը առանձնացվել է սրել wort միջոցով պայմանական շղարշ.

Ինչպես դառնալ տուն գարեջրագործ.

Այսօր տարիքում ժամանակակից տեխնոլոգիաների, տուն գարեջրագործները են եկել միասին համայնքում սոցիալական ցանցերում: Հետեւաբար, պետք է գտնել մի փորձառու գործընկերոջը, ով կտա գործնական խորհուրդներ սկսնակ գարեջրի գիտակ - ոչ մի խնդիր: Այս խմբերը, որոնք ակտիվորեն քննարկում, թե ինչպես պետք է անել, գարեջուր է գարեջրի խտանյութի տանը, որտեղից գնել այն ամենը, ինչ Ձեզ անհրաժեշտ է, թե ինչպես պետք է լուծել առավել ընդհանուր խնդիրներ:

Ամենահին համայնքի նման (Club Գլխավոր գարեջրագործները) հայտնվել ընթացքում մենաշնորհի այս շուկայում «Teddi Bir" ընկերությունը մասնագիտացած է արտադրության փոշու խտանյութ:

Ինչ է ստացվում գարեջուր տանը.

Այս հարցը տրվում է մեծամասնության, ովքեր ցանկանում են ձեռք բերել մի գարեջուր է խտանյութի տանը: Վերանայում փորձառու գարեջրագործների ասում է նույնը - թեթեւ, ֆիլտրացված Lager, ինչպես նաեւ հայտնի է մեզ միջոցով խանութի հետ գարեջուր, ստանալ նրա խոհանոցը գործնականում անհնար է: Տանը, շատ ավելի հեշտ է եփել գարեջրի տեսակներ, հայտնի է կեսին անցյալ դարի.

Մեկ անգամ Ռուսաստանը սկսել է վաճառվել է մեծ թվով, ամերիկյան գայլուկ, ժողովրդականությունն սկսեց օգտագործել անգլերեն կամ Հնդկաստանում գունատ Ales. Ինչպես նաեւ դասական գերմանական ցորեն, սպիտակ բելգիական. Մեծ մասը, այդ տեսակների դժվար թե կարելի է վերագրել որեւէ կոնկրետ տեսակներից, այնպես որ, սենյակ ստեղծագործական գլխավոր Brewer շատ լայն. Դուք կարող եք փորձարկել բոլոր բաղադրիչների մինչեւ ձեզ որոշել, թե ինչպես պետք է անել, գարեջուր տանը, որի բաղադրատոմսը դուք պետք է առավել իրենց սրտով.

Իհարկե, novice գարեջրագործները լավագույն սկսել հետ խտանյութեր եւ միայն դրանից հետո շարժվել դեպի ավելի բարդ մակարդակով - վերցնել հացահատիկի brewing.

Քայլ առ քայլ ուղեցույցը

Ի դեպ, պետք է ստանալ մի գարեջուր է խտանյութում տանը, ոչինչ չկա բարդ է. Սակայն, դուք պետք է խստորեն հետեւել բոլոր առաջարկությունները, եւ որ ամենակարեւորն է `համբերություն.

Մոտավորապես մի շաբաթ գնում են բորբոքվել wort սենյակային ջերմաստիճանում, օգտագործելով հատուկ գարեջրի խմորիչ: Միեւնույն ժամանակ, ձեռք բերել ալկոհոլի եւ ածխածնի երկօքսիդը.

Դրա արդյունքում արտադրանքը պետք է լցնել մի կնքված նավի եւ ավելացնել շաքարի օշարակ: Հետեւաբար, սկսում գործընթացը միջնակարգ խմորում: Այս փուլում, բնական ածխածնի երկօքսիդի. Այն կտեւի եւս մեկ շաբաթ, իսկ ջերմաստիճանը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում:

Ապա ըմպելիք պետք է պնդել է, մի զով տեղում, երկու շաբաթվա ընթացքում: Որ այդ ամենը կարող եք փորձել գարեջուրը, հյուրասիրել ընկերներին եւ վայելեք համ նրանց հետ միասին:

Հիշում է, որ գարեջուր չպետք է պահածոյացված, խաշած կամ պաստերիզացված, անվտանգության վերջնական արտադրանքի ապահովել գարեջրի խմորիչ:

լավագույն բաղադրատոմսեր

Ունենալով փորձել համաժողովրդական պահեստի անհրաժեշտ է եփել է խտանյութում տանը, դուք շուտով ցանկանում եք փորձել ինչ - որ բան իսկապես անսովոր ու եզակի. Օրինակ, կա մի տեխնոլոգիա նախապատրաստման գարեջուր առանց ածիկի: Այս recipes օգտագործվում են որպես ժամանակ տանը:

Կա նաեւ մի շատ օրիգինալ գարեջրի բաղադրատոմսեր. Այսպիսով, մեղր կարող է լուծարվել է ջրի, խառնել hops եւ եփել մեկ ժամ: Այն բանից հետո, խմորում եւ ծերացման ջերմության դառնում է խմում, շատ հիշեցնում է դասական Mead.

Համադամասերներ պետք է փորձել գարեջուր պատրաստված ճակնդեղի. Որպեսզի դա անել, ճակնդեղի կտրել մեջ մանր կտորների եւ եփել է աղած ջրի. Այն բանից հետո, ավելացնելով, հոպ cones եւ գիհ հատապտուղներ: Կրկին եռալ: Հետո երկու շաբաթվա ընթացքում խմորում պատրաստի օրիգինալ ճակնդեղի գարեջուր.

Ի վերջո, այն հարկ է նշել, որ հիմնական բան չեմ վախնար, որպեսզի փորձի, եւ ապա դուք կստանաք փառքը գլխավոր Brewer.