Թե ինչ պետք է լինի Michelin նկարահանվել ռեստորան.

Սննդի միշտ եղել է կարեւոր մասն է մարդկային կյանքի: Եւ եթե պարզունակ հասարակության, հիմնական չափանիշը եղել է այն փաստը, իր գոյության, դա, ի վերջո, դարձավ նույնքան կարեւոր է, եւ գեղեցիկ ծառայելով ճաշատեսակներ եւ դրանց համ. Այսօր, ամբողջ աշխարհում խոհարարների մրցել այդ հմտությունները. Եվ, իհարկե, եղել են նրանք, ովքեր ցանկանում են դատել իրենց աշխատանքը - ռեստորան քննադատներին. Նրանք գնահատելու հաստատություն հիմնականում իր ցանկի մեջ. Եւ մեկն է առավել հայտնի հասարակական համակարգերի գնահատումների են Michelin աստղերը. Բայց քանի որ դրանք նշանակվում եւ թե ինչպես պետք է լինի իսկական Michelin ռեստորան.

Մի քիչ պատմություն

Բայց որպեսզի հասկանալ, թե ինչ չափանիշներ են հիմք այս համակարգի, դա արժե հիշելով պատմությունը «Կարմիր ուղեցույց» Michelin. «Առաջին անգամ դա դուրս եկավ ավելի քան հարյուր տարի առաջ, 1900 թվականին եւ այդ գաղափարի ստեղծել այնպիսի մի ուղեցույց է Ֆրանսիայում ոչ prenadlezhat chefs եւ գիտակները gourmet Նա թողել է խոհանոց, որպես ազատ ծրագրում հաճախորդների համար այսօր հայտնի անվադողերի «Միշլենի« Նրա միակ նպատակն էր `կատարել կյանքն ավելի հեշտ է ճանապարհորդների.

Եւ ներկայիս երեք աստղանի համակարգը, ինչպես նաեւ հայեցակարգը "Michelin ռեստորանում», հայտնվել է մի փոքր ավելի ուշ, - ի 30 տարվա ընթացքում 20-րդ դարում. Ոչ մի այլ փոփոխություններ չեն կատարվել այս օրը. Այնպես որ, ով պարգեւատրվել են այդ աստղերը. Կարելի է ստանալ մի ռեստորան, որտեղ բարի համբավին խոհանոց ուշադրությունը: Երկու աստղերը շնորհվել եթե խոհանոցային տեղերը արժե մի փոքր շեղվում է երթուղին: Եւ երեք աստղերը կլինի միայն այդ ռեստորանում, որի համար պետք է վերցնել առանձին ուղեւորության.

Ինչ է տալիս ու տանում մի աստղ

Սակայն, հստակ չափանիշները, թե ինչպես պետք է հասնել ցանկում Michelin- ի ռեստորաններում, ոչ ոք չգիտի. Իհարկե, առաջին հերթին ռեստորանային քննադատների բարձր ենք գնահատում խոհանոցում եւ հմտություն է խոհարար: Բայց նույնքան կարեւոր է, որ մթնոլորտ ռեստորանում, եւ գեղեցիկ սպասարկող ճաշատեսակներ: Ըստ ուղեցույցում «Michelin» այս ամենը պետք է ստեղծել մի ամբողջական պատկերը, եւ օգնում է բացել ուտեստ իր բոլոր փառքը. Սակայն, մի մասը աստղը չի ստանում նույնիսկ հաստատությունը իրեն, եւ աշխատում է իր խոհարար. Եւ կային ժամանակներ, երբ, անտեսելով նման աշխատակիցների Աստղեր «տարան» նրա հետ:

Պատճառով կոչվել է "Michelin ռեստորանում», երբեմն բոցավառվել լուրջ կրքեր են. 2003 թ.-ին, հայտնի restaurateur եւ խոհարար ֆրանսիացի Բեռնար Luazo ինքնասպան է եղել, չդիմանալով ամոթը: Նրա քննադատությունը ռեստորան "Michelin" ցանկացել է խլել մի աստղ, որովհետեւ, իրենց կարծիքով, Loiseau դադարել փնտրում են նոր խոհարարական գաղափարների եւ զարգացնել: Այս տխուր պատմությունը, ի դեպ, մասամբ փոխանցվում է էկրանին է հայտնի անիմացիոն ֆիլմի, «Ratatouille»:

Այսօր «Կարմիր ուղեցույց« Michelin »- ը հասանելի է ամբողջ աշխարհում, եւ նրա վարկանիշը ներառում է մի քանի հարյուր ռեստորաններ. Եվ շատ երկրներում, դա գալիս որպես առանձին խմբագրությամբ. Մի հետաքրքիր փաստ է, որ Փարիզը բավականին երկար ժամանակ է լիդեր չէ թվի հանձնարարված աստղերի: Այսօր, Tokyo Գտնել Michelin ռեստորանը շատ ավելի հեշտ է, քան հայրենիքում հայտնի «ուղեցույցում:« այս քաղաքում, կան 191 նման հաստատություն. է Փարիզում, նրանք միայն 93:

Սակայն, ոչ բոլոր երկրները կարող են պարծենալ նման հաստատությունների: Այնպես որ, գտնել Michelin ռեստորաններ Մոսկվան պարզապես անհնար է: Ներկայումս այս տիտղոսը չի կարող պարծենալ նույնիսկ լավագույն ներքին հաստատությունում: Բայց փաստն այն է, որ ժամանակակից պայմաններում, ոչ ռուսական ռեստորան պարզապես չի կարող բավարարել խիստ ճաշակով քննադատներին «Կարմիր ուղեցույց« Michelin »: