Հյուրընկալություն - Hospitality կառավարում է .... Հիմնական հասկացությունները եւ սահմանումները

Հյուրընկալությունը մեկն է առավել կարեւոր հասկացություններ մարդկության պատմության մեջ: Մարդիկ ապրում են մի հասարակության մեջ, այնտեղ նրանք զարգանալ եւ համագործակցել այլ անձանց: Անձը իր կյանքի ընթացքում պետք է լքեն մշտական բնակության վայր: Ընդ որում, բացակայությունը կարող է լինել շատ տարբեր են: Գտնել իրենց անծանոթ տարածքում, այն անհատին կարիք ունեն աջակցության մյուսներից: Հյուրընկալության - սա ազատ ընդունելություն եւ զվարճանքի օտար. Սակայն, դա չէ միակ սահմանումը:

Որն է հյուրընկալությամբ:

Այս հայեցակարգը ունի բազմազանության արժեքների, յուրաքանչյուր բառարան վերաբերվում այն կերպ. Հյուրընկալության առօրյա իմաստով սահմանվում է որպես ավանդույթի սահմանող մի ընդունելություն հյուրի հյուրընկալության եւ հոգատար դրան. Մարդասիրական բառարան տերմինը ունի առաքինության արժեքը, որն արդեն շրջանառության մեջ ազգերի հնություն:

Հյուրընկալությունը - պատրաստակամությունը ընդունում անկեղծությանը եւ բուժել մարդկանց, անկախ նրանից, թե ինչ է ժամանակը, որ նրանք գնացին. Դա նշան է լավ հումորի, հարգանքի եւ հրապարակայնության. Ի վերջո, ոչ բոլորն են ի վիճակի դրսեւորել այս բարերարներին: Հյուրասեր մարդիկ միշտ ունեն շատ ընկերների, դրանք կազմված են իրենց եւ իրենց առաջատարը:

Պատմությունը առաջացման

Ավանդույթ հյուրընկալության եկան միասին ձեւավորել հասարակություն: Բոլոր ժամանակներում, հյուրընկալության համարվում էր լավ է ձեւը. Այս հատկությունը բնորոշ է ռուս ժողովրդին, դա նրա հիմնական առանձնահատկությունն: Welcome հյուրերը աղ ու հացով, յուրաքանչյուրիս պարտքն ինքնակառավարման հարգելով մարդու. Հին օրերի ընթացքում հյուրերը սնվում եւ watered գրեթե բռնությամբ: Եղել են դեպքեր, երբ տանտերերը խնդրեցին ուտել կամ խմել «մի քիչ ավելի»: Դա պայմանավորված է այն հանգամանքով, որ կալվածքներ սովորաբար գտնվում է հեռու են միմյանցից, եւ հյուրերը գալիս հաճախ.

Ավելի ուշ, XVII դարում, եղել են տոնական տոներից: Թեեւ ամեն մեծահարուստ քաղաքացի ստիպված է հավաքել հյուրերին Manor դա կարեւոր մասն հասարակական կյանքում: Նշանակված օրը համարվում էր հանդիսավոր, պատրաստվում դրա համար նախապես. Տիկնայք գնել հատուկ զգեստը, որը կրում է բացառապես այդ գործունեության. Տոնակատարությունը սկսվում է նրանով, որ սեփականատերը յուրաքանչյուր հյուրերը մի բոքոն հաց ու աղ, որպես նշան երախտագիտության եւ հարգանքի.

Մեր օրերում, մարդիկ նաեւ սիրում են հավաքվում էինք սեղանի շուրջ, կազմակերպել ճաշկերույթների եւ այլն: Դ շատ բան է փոխվել, քանի որ դրանից հետո, սակայն ավանդույթը հյուրընկալության մնացել է անփոփոխ:

հյուրընկալության արդյունաբերության

Վերոհիշյալ սահմանումները կիրառվում են կենցաղային մակարդակով: Բայց հյուրասիրություն համարվում է ավելի ու գործարար ոլորտը: Ավելին, մինչ օրս, այդ ոլորտում մեկն է ամենաարագ աճող ոլորտներում: Դա բերում է մի լավ եկամուտ եւ մեծ ցանց ընկերությունների.

Այս հայեցակարգը որպես ոլորտի գործունեության եկան Ռուսաստանի 2008 թ. Սկսած Միացյալ Նահանգներում. Մինչ այդ, նրանք պատկերացնում մասին այս ոլորտում մեր երկրում. Հյուրընկալության Արդյունաբերություն - տարածք բիզնեսի, որը բաղկացած է սպասարկման ընկերությունների, որոնք պետք է հիմնված սկզբունքի վրա առատաձեռնության եւ հյուրընկալության հաճախորդներին. Պարզապես, այն իր մեջ ներառում է կազմակերպությունների ներգրավման, սննդի, հյուրանոցային բիզնեսի, ինչպես նաեւ առեւտրի եւ զվարճանքի ոլորտում.

Նախքան ներդրման պրակտիկայի Այս տերմինի Ռուսաստանում նկարագրելու այդ գործունեությունը օգտագործվում հայեցակարգը »հյուրանոցային տնտեսության»: Դա արդեն դուրս ամսաթվի, եւ այդ արտահայտությունը, «հյուրընկալության արդյունաբերություն» աստիճանաբար գալիս է օգտագործման փորձագետների եւ գործարարների մեր երկրում:

հյուրընկալության կառավարման

Հյուրընկալությունը հիմնական ներկայացուցիչը արդյունաբերության Ռուսաստանում: Եւ զարմանալի չէ, քանի որ զբոսաշրջության եւ հյուրընկալության մենք համարել գրեթե հոմանիշ: Այս շուկան աճում է արագ տեմպերով, եւ շատ արագ: Հիմնական կենտրոնը այս ոլորտում մայրաքաղաքը մեր երկրի համար - Մոսկվայի. Քաղաքը գտնվում է առավել թանկ է աշխարհում հյուրանոցային ծառայությունների մատուցման:

Սակայն, արժեքը լիովին արդարացված է որակով: Առավել հայտնի հյուրանոցային ապրանքանիշերի վաղուց հայտնվել ռուսական շուկայում: Այս առումով, պահանջները հյուրանոցային ոլորտի մասնագետների. Մի քանի տարի առաջ ավագ պաշտոններում մեծամասնության դեպքերում եղել են օտարերկրացիներ, բայց հիմա մոտ 90% -ը մենեջերների են տեղական փորձագետներ: Արդյունաբերության, ի լրումն հյուրանոցային բիզնեսի, ռեստորանային բիզնեսի կարելի է նույնացնել: Խոշորագույն ցանցը սննդի ծառայություն Ռուսաստանի «GMR Մոլորակը հյուրընկալության »:

Սակայն, չնայած գերազանց կատարման, հայտնի է, որ մեր երկրի մենեջմենթի զգալիորեն զիջում է արտաքին. Նույն մակարդակը պարտավորության արտասահմանյան երկրների շատ ավելի բարձր է: Բայց ամեն տարի այն զարգացումը կրթության ոլորտում, եւ օտարերկրյա փորձագետներ հրավիրված են որակյալ կրթություն:

հյուրանոցային բիզնեսի զարգացման խնդիրները Ռուսաստանում

Քանի որ դուք գիտեք, հյուրանոցներ, որոնք բաժանվում են երկու տեսակի `ցանցի եւ ոչ ցանցային. Առաջին ունի մեծ առավելություն է, իսկ երկրորդը առումով գործունեության արդյունավետությամբ: Ոչ շղթայական հյուրանոցներ, ցավոք սրտի, գրեթե չի կարող մրցակցել իրենց մրցակիցների պայմանավորված է սահմանափակ թվով ծառայությունների, ցածր մակարդակի պահանջարկի եւ այլն: D. Մեկ այլ գործոն, որը խոչընդոտում է զարգացումը: Այս մասին է գտնել առավել բիզնեսի ձեռքում պետության:

Բացի այդ, աշխատակիցները չեն բարձր մոտիվացված է աշխատել, քանի որ գրեթե ամենուր, չկան պարգեւատրում համար հաջող իրականացման պարտավորությունների: ՌԴ-ում, մի քանի որակավորում աշխատակիցներ, ովքեր ունեն բարձր մակարդակի գիտելիքների, դա ազդում է մատուցվող ծառայությունների որակի. Հյուրընկալության - սա ոչ միայն զարգացումը հյուրանոցային տնտեսության, այլ նաեւ մյուս ոլորտներում գործունեության.

Հասարակական սննդի ոլորտը

Նա ներկայացրել է շուկայում մի մեծ շարք տարբեր տեսակի ինստիտուտների մի սրճարան, բար, փաբ, ռեստորան, ճաշասենյակ, սուրճ խանութ եւ շատ ավելի. «GMR Մոլորակը հյուրընկալության », - մի ընկերության, որը զարգանում է ոլորտում Ռուսաստանի իշխանության. Այս կազմակերպությունը ունի ավելի քան 300 ռեստորաններ, որոնք ապահովում են ամենաբարձր մակարդակի ծառայություն:

Ներկայում սննդի ոլորտը չի դադարում է աճել, քանի որ այն համապատասխանում է անմիջական կարիքները ժողովրդի: Բացի այդ, այստեղ դուք կարող եք սկսել ուղին ձեռնարկատեր. Չնայած այն հանգամանքին, որ ռեստորաններ եւ սրճարաններ ամէն քաղաքի մէջ, եզակի կառույցն ներգրավել հաճախորդներին. Ձեռնարկությունները հյուրընկալության հերթին ուղղված է բարելավելու ծառայությունների որակի, այնպես որ նրանք պահանջարկ.

եզրափակում

Առաջացնող եկամուտ այդ կազմակերպությունների առաջնային չէ: Ինչպես արդեն նշվել է, որ բավարարումը հաճախորդի կարիքների - ի հիմնական խնդիրն է ընկերության. Հյուրընկալության - հիմնականում ողորմած ու բարեկամական վերաբերմունքը մարդկանց նկատմամբ: Ի վերջո, եթե հաճախորդը նման մի հյուրանոց կամ ռեստորանում, դա ոչ մի խնդիր վճարել պահանջվող գումարը, եւ ավելի, պետք է պատմում ձեր ընկերներին գերազանց հաստատության:

Այն ձեռնարկատերերին, որոնք փորձում են ստանալ, քանի որ շատ շահույթ, ինչպես նաեւ հնարավոր է, սովորաբար դեռ երկար է այս շուկայում. Անհրաժեշտ է ակնկալել, հաճախորդների կարիքները եւ հետեւեք նորամուծություններ, եւ ապա ընկերությունը կլինի պահանջարկ: