Շաքարի: հատկությունները, կալորիականություն

Վրա shelves ժամանակակից խանութներում, դուք կարող եք տեսնել ոչ միայն թուփ, բայց շաքարի ճակնդեղ: Այս քաղցր բաղադրիչ, որը լայնորեն օգտագործել է cooking մասին: Այն օգտագործվում է պատրաստման համար շատ ուտեստների. Կարդալուց հետո այսօրվա հոդվածը, դուք պետք է իմանալ, թե շահավետ հատկությունների եւ առանձնահատկությունների մասին է արտադրության այս ապրանքի.

Համառոտ Պատմական ակնարկ

Առաջին փորձերը ուշադրություն է բավականաչափ բարձր համակենտրոնացում շաքարի ճակնդեղի վերցրեց ֆրանսիական բուսաբան Օլիվյե դե Serres: Ցավոք, իսկ նրա գործողությունները չեն եղել հաջողակ եւ գրավել է հետաքրքրությունը մի շարք մարդկանց. Այն ընդամենը տարիներ անց, 1747, Գերմանիայի քիմիկոս Margrave հաջողվել է ստանալ ամուր շաքարի ճակնդեղը: Նա տեղեկացրել է, բացահայտմանը մեկի ժամանակ նրանց պարբերական հավանականությամբ, սակայն նրա աշխատանքը մնաց առանց պատշաճ ուշադրության:

Միայն 1786, նրա աշխատանքը շարունակվեց ֆրանսիացի Շառլ Achard. Հիմնական նպատակն է իր գյուղատնտեսական անցկացված փորձերի մի փոքր գույքի Բեռլինի մոտակայքում, որոնում էր լավագույն սորտերի ճակնդեղի, օպտիմալ պիտանի համար արտադրության շաքարի. Այն բանից հետո, երեք տասնամյակ, որի արդյունքները իր հետազոտության ներկայացվեցին King of Prussia. Իսկ 1802 բացեց առաջին գործարանում արտադրության ապրանքի.

կառուցվածք

Հարկ է նշել, որ Հայաստանում շաքարի ճակնդեղ - դա ոչինչ նման կանոնավոր sucrose: Երբ ներարկվել է մարդու մարմնի, այն անմիջապես splits մեջ գլյուկոզի եւ ֆրուկտոզայի: Ավելի ուշ այդ նյութերը ներծծվում է արյան մեջ, եւ առաքվում են յուրաքանչյուր խցում, ապահովելով նրանց էներգիայով:

Շնորհիվ բարձր փոխարժեքով փլուզումից մեջ առանձին բաղադրիչների, շաքար վերաբերում է դյուրամարս ածխաջրեր. Էներգետիկ արժեքը հարյուր գրամ ապրանքի 390 կալորիա:

Օգտակար հատկությունները

Նրանք, ովքեր չեն ճանաչում գույնը unrefined շաքարի ճակնդեղ, դա կլինի հետաքրքիր է, որ այդ ապրանքը գործնականում չի օգտագործվում է սննդի. Առաջին հերթին, նա անցնում է մաքրման քայլ է, որը ստացվում է շնորհիվ այն բանի, որ մենք տեսնում ենք դարակների վրա մեր խանութներում: Նուրբ արտադրանքը վերաբերում է ածխաջրեր, արժեքավոր nutrients, որ համակել է մեր մարմինը կենսական էներգիայով: Սախարոզա արագորեն կոտրված ներքեւ է Մարսողական մարսողության է երկու բաղադրիչների, մտնում է bloodstream, եւ տարածվում է բոլոր օրգանների եւ հյուսվածքների.

Գլյուկոզա ապահովում է հիմնական մասը էներգետիկ ծախսերը: Բացի այդ, այն պահպանում է պատնեշի գործառույթը լյարդի. Հետեւաբար, այն հաճախ խորհուրդ է տրվում է կառավարվում intravenously դեպքում թունավորման եւ որոշակի այլ առողջական խնդիրների: Բացի այդ, շաքարի ճակնդեղի արդեն հաջողությամբ կիրառվում է բժշկության մեջ: Այն օգտագործվում է արտադրության մրգահյութերի, որոնք հիմք են հանդիսանում արտադրության հեղուկ դեղագործական.

վնաս է ապրանքի

Շաքարի պարունակում է բազմաթիվ դատարկ կալորիաներով, որ կարող է ձեռք բերել այլ աղբյուրներից: Ի հակադրություն, քաղցր ավազ, այլ ապրանքներ են ներկա վիտամիններ եւ հանքային նյութեր.

Մենք չպետք է մոռանանք, որ շաքարի ճակնդեղի սպառվում է անտեղի մեծ քանակությամբ վատ է ատամնաբուժական առողջության. Սա, քանի որ բերանի խոռոչի մարդու ապրում բազմազանության բակտերիաների ազդեցությամբ, որի արտադրանքը փոխակերպվել թթու, ոչնչացնելով արծնապակի եւ դյուրացնելու ձեւավորմանը կարիեսի:

արտադրության տեխնոլոգիա

Պարզապես նշենք, որ unrefined շաքար բազուկ հարմար բերքի: Հումք դրա արտադրության վերաբերում է շուտ փչացող ապրանքների, այնպես որ, ՆՎԳ կառուցվում են մոտակայքում տնկարկների. արտադրության տեխնոլոգիան բաղկացած է մի քանի փուլերից: Այն իր մեջ ներառում է արդյունահանման, զտում գոլորշիացման եւ բյուրեղացման.

Pre-լվացվեն beets մեջ փոքր չիպսեր եւ ուղարկվել է diffuser. Այն տեւում է տեղադրել արդյունահանման շաքարի ից բուսանյութից միջոցով տաք ջուր: Որպես հետեւանք այս գործընթացի, որ հյութ է ձեռք բերել, որը բաղկացած է 15% sucrose: Մնացած թափոնները (ճակնդեղ Ցելյուլոզ) կարող է օգտագործվել է կերակրել անասուն. Ապագայում, հում հյութ սնվում են Carbonator: Այնտեղ, որ կապում է կաթի եւ կրաքարի. Անհրաժեշտ է տարանջատել ծանր impurities, որոնք լուծել ներքեւի. Ապա warmed լուծում էր վերաբերվում ածխածնի երկօքսիդի եւ ֆիլտրացված. Արդյունքն ակնառու է, այսպես կոչված, զտած հյութ, որը կա 50-65% շաքար:

Արդյունքում հեղուկ է ենթարկվել բյուրեղացումը իրականացվում է մի հսկայական վակուումային նավի վերաբերյալ. Որ այս գործընթացի արդյունքը այն է, որ massecuite: Դա մաթ խառնել Sucrose բյուրեղներով: Առանձնացնել այդ բաղադրիչները, որ նյութը ենթարկվում է centrifuging. Շաքարավազ արտադրվում է այս ձեւով չի պահանջում լրացուցիչ զտած: Դա լիովին հարմար է հետագա օգտագործման համար.

Հանգստի մաթ ուղարկվում է գոլորշիների, ինչի արդյունքում ավելի քիչ մաքուր բյուրեղներ են ձեռք բերել, որոնք այնուհետեւ լուծարվել եւ նուրբ.