Հոլանդական խոհանոց: հոլանդական մասնագիտություններ

Այսօր, ազգային ուտեստներ տարբեր երկրների շահագրգռված են ոչ միայն պրոֆեսիոնալ chefs, այլեւ սիրահարները համեղ եւ անսովոր ուտեստների. Ավանդույթներում տարբեր ժողովուրդների կարող եք գտնել բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք հեշտ է կրկնել իր սեփական. Հոլանդացի մասնագիտություններ այս առումով շատ օգուտ է շատ էկզոտիկ ուտեստներ, քանի որ բոլոր պահանջվող արտադրանքը կարելի է գտնել տեղական սուպերմարկետներում եւ շուկաներում: Մեր հոդվածը պատմում է խոհարարական ավանդույթների Նիդեռլանդներից, ամենատարածված ուտեստներից դասական բաղադրատոմսեր եւ արտադրանք.

Այսօր, Հոլանդիայի բնակիչները գերադասում լույսը եւ պարզ ճաշատեսակներ պատրաստման համար, որոնք կարիք չունի ծախսել զգալի ջանքեր գործադրել. Միեւնույն ժամանակ, ազգային ճաշատեսակներ ունեն բավարար, բայց ոչ ավելորդ կալորիաներ.

To ստանալ առավել ամբողջական պատկերացում կազմելու խոհանոցում երկրի, փորձում է եփել մի քանի պարզ ճաշատեսակներ: առաջին, երկրորդ եւ դեսերտ: Եւ ընդգծել, ազգային բնավորությունը կօգնի ավանդական ըմպելիք, սիրում է հոլանդական անհիշելի ժամանակներից - գարեջուր. Վստահ լինել, ներկայացնել այն սեղանին, եթե դուք մտադիր են կազմակերպել ճաշ կամ լանչ է հոլանդական ոճով:

Պատմությունը ձեւավորման միջնադարում

Պատմաբանները կարծում են, խոհարարություն, որը հին օրերին հոլանդական խոհանոցը եղել ավելի բազմազան է, քան ներկայումս: Ազդել բարենպաստ աշխարհագրական դիրքը: Մեծահոգի ծով շնորհվել է լավ catch, իսկ մեղմ կլիման եւ լավ հող է ստեղծել բոլոր պայմանները զարգացման համար գյուղատնտեսության եւ անասնապահության.

Պահպանվել վկայում է, որ հոլանդական սկսեցին պատրաստել է մի շարք սննդամթերքներ կաթից համար երկար ժամանակ. Պանիր, որը հայտնի է մեր ժամանակների, այս երկիրը, տեղացիները պատրաստվել էին վաղ միջնադարում: Եւ իրեն թույլ տալ այս նրբություն կարող է ոչ միայն լավ դուրս քաղաքացիները, այլեւ պարզ գյուղ ժողովրդական:

Հին օրերի էին տարածված շարք ապուրի, որը պատրաստված էր հիման վրա կաթի, բանջարեղենի, մսի եւ ձկան Ապուրներ, շիլա concoctions:

The Դիետան բնակիչներից ներկա էին զգալի գումարները ծովամթերք: fish, oysters, Crabs, ծովախեցգետին, կակղամորթեր: Մեկը առավել հայտնի հոլանդական խոհանոցին եղել եւ մնում է մարինացվ եւ աղ դրած ծովատառեխ.

Ինչպես այսօր, որովհետեւ ավանդական հոլանդական ազգային խոհանոցի էր գերակշռություն բանջարեղենի նկատմամբ մսի մասով: Հոլանդական մարդիկ աճեցված ճակնդեղի, կաղամբ, գազար, լոբի. Է սեղանի սովորաբար մատուցվում ցորենը կամ տարեկանի հաց: Եւ անսովոր անուն "հեղուկ հաց» տեղափոխվել է անդրադառնալ գարեջուր. Միեւնույն ժամանակ, նրա խմելու, եւ մեծահասակների եւ երեխաների, քանի որ ուժը խմիչքի համեմատաբար փոքր է, եւ պատրաստել այն լավագույն արտադրանքի.

Առաջին, որ այժմ հայտնի հոլանդացի cookbook ազատ էր արձակվել 1514.

Ազդեցությունը զարգացման նավարկություն

Ընդլայնումը առեւտրի ունեցել է հսկայական ազդեցություն ազգային խոհանոցով բազմաթիվ երկրների Եվրոպայում. The Դիետան հոլանդական կային մի շարք գինիների, ընկույզ, քաղցրավենիք, սուրճ, թեյ, էկզոտիկ մրգեր: Նիդեռլանդներում, բնակիչները դիետայի են առատ ներկա խաղ. Լայն տարածում եւ ժողովրդականությունը սկսեց ստանալ ԴԵՍԵՐՏ բաղադրատոմսեր: waffles, Բլիթներ, pofferches - թխում, համն ու տեսքը նման է մեր Բլիթներ (այս ուտեստը, որը ներկայացվում է հետեւյալ պատկերը.):

Տարածումը կարտոֆիլի

из Испании, в которую был завезен из Перу. Նիդեռլանդներում, այս բուսական եղել է XVII դարում Իսպանիայում, որը ներմուծվել է Պերու. Կարտոֆիլ տարածվել արագ եւ զբաղեցրել է կարեւոր տեղ է դիետայի մարդիկ այս երկրում: Այն էր, ծառայել է սեղանին ճաշի խաշած, եւ մնացորդները սննդի pyurirovali եւ մեկնել ճաշի. Կարտոֆիլի ուտեստներ հայտնի է Նիդեռլանդներում այսօր. Որպես օրինակ Պատան - Հոլանդերեն տարբերակի մեր ֆրիով եւ տապակած կարտոֆիլ.

Մենք չենք կարող ասել, որ գալուստը կարտոֆիլի հոլանդական խոհանոցով ստացել է բազմաթիվ բաղադրատոմսեր. Առավել հաճախ արմատ խաշած զտած ձեւով կամ մաշկի վրա, եւ մատակարարված որպես խավարտ համար ձուկ: Այնպես որ, դա է այսօր:

«Տնտեսագիտության"

Շատերը ավանդական հոլանդական խոհանոց, հայտնի է հին օրերի, կորցրել է իր ժողովրդականությունը վաղ քսաներորդ դարում. Այդ օրերին, իսկ սեղանը `աղքատների աղքատ էր, եւ հարուստ կարող է իրեն թույլ տալ մի շատ երեվակայել. Այդ օրերի հասարակության համար առաջին անգամ լրջորեն բարձրացրել է այս հարցը սննդի. Ի վիճակի է ցանցի, այսպես կոչված դպրոցի տնտեսագիտության կազմակերպվել էր, որը երիտասարդ տնային տնտեսուհիներն ու խոհարարները մեծ տներ են սովորեցրել է եփել մի օգտակար եւ պարզ ուտելիք. Այս դեպքում, համտեսել ու բազմազանությունը ուտեստների նշանակվել է երկրորդական դեր:

Այդ օրերին, եւ ձեւավորված ավանդույթներ, որոնք բնորոշ են հոլանդական խոհանոցով այսօր. Մեծամասնության համար ուտեստների բնորոշ չափավոր օգտագործման համեմունքների, շողոքորթող դիզայնի, օգտագործման պարզ բաղադրիչների. Այս տոնական հոլանդական մենյուի կարող է ներառել անսովոր ուտեստների, որ համն է, որը համատեղել տարբեր երանգներ: Որպես օրինակ, հատապտուղ եւ իմբիրի մսային սոուսներով, մեղր մարինադ համար ձուկ, սուր եւ աղի մատուտակի կոնֆետների:

հիմնական արտադրանք

Ինչպես սկսել, ով որոշել է սովորել մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր հոլանդական խոհանոց. Իհարկե, որի ներդրման հիմնական արտադրանքի.

Հին ժամանակներում, առավել հաճախ ծովատառեխ տրամադրվել է սեղաններին հասարակ մարդկանց, այսօր հոլանդացիները առատությունից եւ սպառում է ավելի շատ ձողաձուկ, սկումբրիա, սաղմոն:

Այս երկրում, սիրում պանիր, դա Գաուդա, Maasdam, էդամ.

Կարեւոր տեղ է տրվում քաղցրավենիք. Դուք ցանկանում եք ընդգծելու տրամադրությունը մի տօնին Դիմել է տաք շոկոլադ կամ թեյ, մրգային կաթիլներ, waffles հետ կարամել օշարակ, նկ բլիթները speculoos, գետնանուշ կարագ. Վերջին բաղադրիչը, ի դեպ, ավելացվել են ոչ միայն աղանդեր այլեւ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ sauces եւ gravies.

Դա անհնար է պատկերացնել մի հոլանդական կերակուր առանց մսի եւ երշիկեղենի. Շատ սիրված ուտեստ է croquettes - Փոքր գլանափաթեթներ, տապակած, որ լցնում, որը կարող է պատրաստել տավարի, խոզի կամ թռչունների. Գնել այս նրբություն կարող է լինել գրեթե ամենուր:

Մի մոռացեք մասին ձավարեղեն եւ բանջարեղեն. Այսօր, մի մեծ շարք մշակաբույսերի, որոնք աճել են Նիդեռլանդներում: Գնահատում հոլանդական եւ համեղ հաց:

Ինչպես դուք կարող եք տեսնել, ապրանքների մեծ մասը հեշտ է գտնել վաճառքի. Ինչ են պատրաստել, քննարկվել է հետեւյալ բաժիններից.

Հոլանդացի ապուր նեխուր

Պատրաստում ավանդական առաջին իհարկե, մի քիչ ժամանակ. Քերել 100 grammmovy կտոր նեխուր եւ Նյութի մանր կտրել է փոքր սոխ. Տապակել բանջարեղեն կարագի. Ավելացնել ճաշի գդալ ալյուր, խառնել, podsolite.

Լցնել կես լիտր արգանակ, բերում է եռալ: Նախքան ծառայում հարել հում դեղնուց, 50 մլ թթվասեր եւ մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ: Երբ ծառայում, թափել the ապուր հետ նեխուր սոուսով եւ զարդարի հետ թակած դեղաբույսերի. Թույլատրելի է ավելացնել, որ այս ուտեստ խաշած ձուկ կամ միս:

Որ ավանդական Հիմնական ուտեստ - շոգեխաշած կաղամբ երշիկ

Պատմությունը այս ուտեստ արմատավորված է ալեհեր հնություն: Նմանատիպ բաղադրատոմսեր հայտնաբերվել է շատ խոհանոցների աշխարհում, Գերմաներեն, Դանիերեն, լեհերեն, ռուսերեն: Նիդեռլանդներում, կազմել cooking shredded կաղամբով հետ ապխտած երշիկ:

Ճաշերի համար դուք կարող եք օգտագործել, կամ Բրյուսելում կաղամբով (թարմ կամ թթու): Հաճախ Հոլանդական տնային տնտեսուհիների, մի խառնուրդ է տարբեր տեսակի կաղամբ, ավելացնելով եւս մեկ ուտեստ եւ մի փոքր գումար kohlrabi:

Մի փոքր գումարը ջուր, եփել որեւէ կտոր Նյութի մանր թակած խոզապուխտ: Ավելացնել 0,5 կգ կաղամբով եւ եփ գալ 20 րոպե տակ Hood, ավելացնելով 5-7 գիհ հատապտուղների եւ մի զույգ peppercorns.

Ավելացնել երշիկ է երկար բռնակով կաթսա վերջում: Դուք կարող եք կտրել այն բարակ շերտերով կամ խոշոր portioned կտորների. Է կշտացած Ճաշատեսակը համային տեսականի, թող կանգնեն մի որոշ ժամանակ տակ Hood առջեւ ծառայելով: Սովորաբար դա վերաբերվում մատուցվում է կարտոֆիլի պյուրեով, համեմված մշկընկույզ:

Դեսերտ հետ, կարամելի

Համտեսել այս նրբություն կարող է լինել ցանկացած սրճարանում Նիդեռլանդների: Բայց շատ տնային տնտեսուհիներն նախընտրում է եփել վաֆլի նրբություն տանը:

Իրարանցում է շաքարի ամանի ապակու, ավելացնել 1/3 լ. չորացրած խմորիչ եւ խառնել: Լցնել 150 գրամ սառը կաթ եւ ավելացնել համեմունք եւ հյութ մեկ կիտրոնի. 150 գ նավթի ծնոտ եւ հաճախ ավելացվել է խմոր.

Նախքան սկսեք խոհանոցային հոլանդական կարամել բլիթները, անցկացնել խմոր է սառնարան 5 ժամ:

Գլորում է կարել, կտրել ապակե շրջանակների եւ գլորում նրանց շագանակագույն շաքարավազ. Նավատորմում, նա կապահովի կարամել համը: Թխել բլիթները preheated ջեռոցում պետք է քառորդ ժամից: