Շերտավոր: ջերմաստիճան, օգուտ եւ վնաս

Տարբերվում օգտագործվում նախապատրաստման թխում Doughs: Նրանցից յուրաքանչյուրը արտադրում է գերազանց արտադրանք. Հաճախ օգտագործվում է աղվափնջիկ խմորեղենը: Կալորիականությամբ բովանդակությունը այս ապրանքի բավականին բարձր է, ուստի կարեւոր է հավատարիմ մնալ միջոցառումների: Այն պատրաստվում է հատուկ տեխնոլոգիայով, որպեսզի արտադրանքը ձեռք բերել շատ համեղ:

Առավելությունները եւ կազմը

Օգտակար կամ վնասակար է խմոր. Ամեն ինչ կախված է գումարի կերել են արտադրանքի. Նրա կազմը չէ համալիր: Այն առկա է ցորենի ալյուր, ջուր, կարագ, աղ: The խմորիչ ապրանքը պարունակում է վիտամիններ A, B, E, PP: Այս կոմպոզիցիան ստիպում է աղվափնջիկ արտադրանքը շատ օգտակար է:

մարգարին կարագի փոխարեն հաճախ ընդգրկված է աղվափնջիկ խմորեղենը: Կալորիականությունը արտադրանքը, ապա փոխում: Այն օգտագործվում է որպես հիմք խրթխրթան ապրանքների, այնպես որ դա շատ կարեւոր է համապատասխանեն բաղադրատոմսով: Այնտեղ Աղվափնջիկ խմորեղեն, որը ջերմաստիճան է մոտ 225 կկալ: Նրա տարբերությունը կայանում է նրանում, որ բացակայության խմորիչ:

Դեղատոմս է երկու տեսակի շերտավոր adze: Կալորիականությամբ բովանդակությունը քիչ է փոխվել: Կան դասական եւ պարզունակ տարբերակները. Առաջին մեթոդը օգտագործվում է արտադրել մի շարք ապրանքների, այլեւ պատրաստում է այն դժվար. Ի լրումն հայրենական արտադրանքի, ուտում եւ խանութ: Նրա ջերմաստիճան նշված է փաթեթավորման.

կալորիականությունը

Պատրաստման համար աղանդերի հոգնակիի կիրառական աղվափնջիկ խմորեղենը: Ջերմաստիճան դա 362 կկալ: Այն պարունակում է:

• Սպիտակուցներ - 6.1 գ
• Ճարպեր - 21.3 գ
• Ածխաջրեր - 36.3 գ

Աղվափնջիկ պատրաստել տարբեր fillings, այնպես որ, նրանց կալորիականություն կարող է տարբեր լինել: Որ արտադրանքը ավելացվել է պանիր, խոզապուխտ, սունկ, կարտոֆիլ եւ կաղամբ: Կան նաեւ քաղցր աղանդեր - հետ ջեմ, խտացրած կաթ, շաքարավազ: Օրինակ, պանրի աղվափնջիկ, աղվափնջիկ խմորեղեն, որը հավասար է Կալորիականության 376 գրամ, սննդարար պայմանավորված է լրացնելու:

Ինչ է կատարվում է խմոր.

Շերտավոր հիմքն է պատրաստման տարբեր ուտեստների եւ արտադրանք. Դրանից պատրաստել գերազանց Կարկանդակներ, տորթեր, Ռենե վան դեր Լինդենը, Pasties, Կարկանդակներ. Այս ուտեստներ չեն համարվում, դիետիկ, այնպես որ նրանք պետք է սպառվում են վարողի կողմից հսկման. Շերտավոր Կալորիականության է 363 կալորիա, այնպես որ ճաշատեսակի դուրս, էլ անկեղծ.

Cooking հրահանգներ

Օդային թխում պետք է հետեւել պարզ կանոներին.

• Խմոր էր ճկուն, այն ավելացնում է աղ եւ քացախ. Կարեւոր է, որ պետք է զգույշ լինել ոչ թե փչացնել համ ապրանքի. 400 գ ալյուր, պետք է ոչ ավելի, քան 15 սմ, 9% քացախ.
• Է ստանալ ոսկե ընդերքը, որ անհրաժեշտ է քսում հավի ձվի վերեւում հոդվածի.
• Դուք պետք է օգտագործել սպիտակ ալյուր: Օգտագործելուց առաջ, այն էր sieved.
• Երբ կտրում է կիրառել զգուշորեն սրված դանակ.

• To ստանալ հեշտ իրեր, նրանք ավելացնել ալկոհոլ, ինչպես օրինակ, օղի կամ կոնյակ, ոչ ավելի, քան 15 մլ մեկ 400 գ ալյուր.
• Յուրաքանչյուր փուլում պետք է cooled.
• Որ kneading կիրառվում է սառը ջուր:
• Այն պետք է փռել այն ճիշտ.
• Կարագ կամ մարգարին օգտագործվում է սառը:

Սույն կանոնների պարզվում է համեղ աղվափնջիկ խմորեղենը: Ջերմաստիճան բովանդակության մեկ 100 գրամ չի փոխվի:

mixing կանոնները

Դուք պետք է ենթարկվեն կանոններով kneading. Հիմնական առաջարկությունները հետեւյալն են `

• The արտադրանքը պետք է լինի ցուրտ, պլաստիկ, մի համառ հյուսվածք.
• Անհրաժեշտ է զարգացնել սնձան, քանի որ դա անհրաժեշտ է բարելավել գազ եւ formoustoychisvosti.
• Խմորիչ խմորում չպետք է սառեցնել.

Իսկ ժամանակը խմորիչ

Աղվափնջիկ խմորեղեն հաճախ ավելացված է խմորիչ, սակայն, որ պարտադիր չէ, որ: Թխում են նախապատրաստական շրջանում է հանվել: Խմորիչ ազդում տեսքը ֆիզիկական եւ քիմիական եւ ֆերմենտային ռեակցիաների: Այդ գործընթացների կախված է առաձգականության, ծակոտկենության, հյուսվածք, համ եւ բույր:

Եթե խմոր սառեցվում է, ապա ավելացնել ավելի խմորիչ, քան սովորական. Դա պայմանավորված է մի նվազմանը փչում գործողության. Հաճախ այս սեղմված խմորիչ օգտագործվում: Միայն նրանք չեն կարող օգտագործվել են չոր ձեւով: Նման արդյունք կլինի դիմացկուն է սառեցման.

Դա նպատակահարմար է ընտրել թարմ, սեղմված խմորիչ օտարերկրյա ընկերությունների, որոնք ունեն microcultures նամականիշները, ազդում խռովություն. Այս ապրանքը կլինի ակտիվ եւ ներկայությամբ հավելումների հացթուխ թթուներ, ինչպես նաեւ այն բանից հետո, սառեցման, պահպանման.

cooking Նկարագրություն

Կազմը աղվափնջիկ հրուշակեղենի ներառում է `

• Մելանժի:
• Կիտրոնաթթու:
• Կաթի փոշի.
• Սառը ջուր:
• Ալյուր.
• Ալյուր improver:
• Կարագ կամ մարգարին:

Բոլոր դնում է ամանի մեջ kneading մեքենայի. Պրոցեդուրան իրականացվում է 20 րոպե: Պետք է ստանալ համասեռ զանգված: Ապա նա գտնվում է մի զով տեղում: Ին նույն բաղադրատոմսով պատրաստվում խմորիչ բազան: Տեղի ունեցող համարվում է պարտադիր քայլ է ձեռք բերել խմոր շերտ 1-2 մմ: Այնուհետեւ նա folded շերտերը համար 20 րոպե. Ընթացակարգը, ապա կրկնվում:

Կիսաֆաբրիկատներ ձեւավորված, սառեցված, փաթեթավորված է հատուկ փաթեթավորմամբ: Պահեստավորման ժամանակը որոշվում է պահպանմամբ ճիշտ արտադրության: Սովորաբար, այդ ժամանակահատվածում 5-60 օր է ջերմաստիճանի -20 աստիճան: Հետո, thawing ապրանքի, դուք կարող եք ստեղծել խմորեղեն.

վնասվածք

Դուք պետք է օգտագործեք այս արտադրանքը մեծ քանակությամբ. Ջերմաստիճան Շերտավոր խմորիչ խմոր համարվում է պատճառը քաշային եկամուտ ստանալու, ինչը հանգեցնում է ճարպակալման:

Ապրանքները ունեն վնասակար նյութերի, ինչպիսիք են մարգարին, ինչը բացասաբար է ազդել վիճակը սրտում, մեծացնում է «վատ» խոլեստերինի մակարդակը, եւ քանի որ անոթներում հայտնվում clots. Հետեւաբար, չափից ավելի օգտագործումը layered աղանդեր հանգեցնում է սրտի հարձակումների եւ strokes. Բայց չափավոր վնաս է մարմնի չէ.