Պեկտին, որ վնաս եւ օգուտ: Դիմումը եւ Հատկությունների պեկտին

Substance կոչվում է «պեկտին» էր հատկացվել սկզբին 19-րդ դարի ֆրանսիական ակադեմիկոս Անրի Brakonno քիմիայի. Առաջին արտադրանքը, որից գիտնականը ստացել իրը, որ դա եղել է խնձոր. Զանգվածային արտադրությունը տվյալ նյութի էին ստացել է 1930-ին:

Պեկտին, հատկությունները եւ արտադրության

Այս նյութը բուսական ծագման: Այն ունի մեծացնելու հատկությունները: - Ից տեսանկյունից գիտության, մի polysaccharide է ենթարկվել նախապատմություն բուժում միջոցով ստացված արդյունահանման ցիտրուսային եւ խնձորի pulp. Սննդի արդյունաբերության, որը հայտնի է որպես հավելում E440: Կայունացուցիչ ունի հատկություններ, դոնդողացնող գործակալ, խտացնող եւ clarifier. Ի լրումն այդ պտղից, հայտնաբերվել է որոշ բանջարեղեն եւ արմատային մշակաբույսերի. Որ ցիտրուսային շատ բարձր մակարդակ, որը ըստ էության, ինչպիսիք են pectin. Այն վնասը եւ օգտագործումը այն կարող է լինել հավասարապես: Այս մասին - ավելի ուշ է հոդվածում: պեկտին արտադրության պահանջում թանկարժեք եւ բարդ սարքավորումներ. Է, եւ մեծ հաշվով, գրեթե ցանկացած պտուղը կարող է արդյունահանվող կողմից դրա պարունակության որակական E440: Ստանալուց հետո pectin լուծամզուքում ուշադիր մշակվում է հատուկ տեխնոլոգիայով, իսկ նյութ չի ձեռք բերել անհրաժեշտ հատկությունները.

ՌԴ-ում, ծավալները E440 արտադրության նշանակալի են: Պեկտին, որը ամենատարածված արդյունահանվող - ից խնձոր եւ beets. Ըստ վիճակագրական տվյալների, տարվա Ռուսաստանում արտադրում է մոտ 30 տոննա նյութի:

Կազմը պեկտին

Հավելում E440, շատ տարածված է dietetics. 100 գ արտադրանքը էներգետիկ արժեքը չի գերազանցում մակարդակը 55 կալորիա: Մի թեյի գդալ - 4 Cal.

Գաղտնիք չէ, որ առավել ցածր ջերմաստիճան polysaccharide պեկտին համարվում: Հատկությունները եւ նրա սննդային արժեքը խոսում են իրենց համար: 0 գ ճարպ եւ 0 գ սպիտակուցային. Մեծ մասը օկուպացված ածխաջրեր - մինչեւ 90%: Կազմը ներառում է պեկտին Մոխիրի, disaccharides, օրգանական թթուներ եւ ջուր. Մնացածը տոկոսի վրա վերցնել դիետիկ մանրաթել. Վիտամինները պետք է հատկացնել niacin համարժեք ՌԴ ռուբլի: Ինչ վերաբերում է հանքային բաղադրիչների, որ պեկտին նրանք աւելնայ: ֆոսֆոր, կալիում, երկաթ, մագնեզիում եւ կալցիում: Հատկապես արժեքավոր նյութ է տալիս բարձր նատրիումի պարունակությունը (մինչեւ 430 մգ):

Օգուտները պեկտին

Շատ փորձագետներ կարծում են, որ E440 է լավագույն օրգանական նյութ »ջրահեռացում» մարդկային մարմնի. Այն փաստը, որ պեկտին, վնաս եւ որոնց օգտագործումը իւրաքանչիւրը փողոցում են գնահատվում, այլ կերպ, ցուցադրում գործվածքներ վնասակար միկրոէլեմենտների եւ բնական թունավորում, ինչպիսիք են թունաքիմիկատների, ռադիոակտիվ տարրերի, ծանր մետաղների եւ այլն Այս դեպքում, մանրէաբանական ֆոնը մարմնի չի խանգարվում.

Նաեւ մեկը լավագույն կարգավորիչների օքսիդացման գործընթացների ստամոքսի համարվում է պեկտին: Օգտագործումը այս նյութին է կարգավորել նյութափոխանակությունը: Այն ոչ միայն բարելավում է շրջանառությունը եւ աղիք, այլ նաեւ զգալիորեն նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը: Պեկտին է լուծելի օպտիկամանրաթելային կարող է նշել, քանի որ այն գործնականում չի բաժանվում, եւ ոչ կլանված է մարսողական համակարգում: Անցնելով intestines հետ մեկտեղ այլ ապրանքների, E440 ներծծում է խոլեստերինի եւ այլ վնասակար տարրեր, ծանր արտադրանքի իրենց մարմնի. Ավելին, պեկտին ի վիճակի է պարտավորեցնող իոնների ծանր մետաղների եւ ռադիոակտիվ, նորմալացման շրջանառությունը եւ գործունեությունը ստամոքսի.

Մեկ այլ առավելությունն այն նյութական է, որ դա բարելավում է ընդհանուր աղիքային միկրոֆլորան, հակաբորբոքային ազդեցություն է աղիքային mucosa. Պեկտին, որը խորհուրդ է տրվում խոցային հիվանդության եւ դիսբիոզի:

Գիշերը, օպտիմալ դոզան նյութի '15

Վնասը պեկտին

Հավելում E440 ունի գրեթե ոչ մի բացասական հետեւանքներ: Հասկանալի է, որ դա վատ կլանել է նյութի (կենտրոնանալ, պեկտին). Վնասի եւ օգուտները դրա մի նուրբ գիծ, կանգնեց, որ դրա հետեւանքները չի ունենա երկար է սպասել: Հետ չափից մեծ դոզա է պեկտին, տեղի է ունենում շատ flatulence առաջացրել է անհավասարակշռության աղիքային միկրոֆլորայի: Բացի այդ, չափից ավելի օգտագործումը զտած հավելումների կամ նյութերի հետ բարձր պարունակության արտադրանքի կարող է առաջացնել լուծ եմ կպել, ցավեր ուղեկցվում է ցավոտ. Ի Չափից մեծ դոզա պեկտին խանգարում է կլանում մեջ արյան օգտակար հանածոների, ինչպիսիք են մագնեզիումի, ցինկի, երկաթի եւ կալցիումի. Վատ մարսվում եւ սպիտակուցներ:

Համանման կողմնակի ազդեցություն հետ միասին ցանով կարող է հայտնվել եւ չեն գերզգայուն պոլոսախարիդ:

Օգտագործումը պեկտին

Վերջին տարիներին, երբ նյութը տարածված է դեղագործական եւ սննդի արդյունաբերության. Բժշկական արդյունաբերության այն օգտագործվում է ապահովել մի ֆիզիոլոգիապես ակտիվ թմրանյութ: Այդ դեղերը պետք է շատ օգտակար է մարդու հատկությունների. Առաջատար դեղագործական ընկերությունների օգտագործելու համար արտադրության capsules դեղերի միայն pectin.

Ծրագրեր սննդի ոլորտում իրականացվում է որպես բնական հավելումների եւ խտացնող. Պեկտին, որը հաճախ օգտագործվում է արտադրության ժելե, մարշմալոուի, ժելե, պաղպաղակ եւ որոշ Քենդի. Ներկայում, երկու ձեւեր են վաստակաշատ նյութեր: փոշի եւ հեղուկ. The մասնիկներ ձեւը օգտագործվում է արտադրության պեկտին դոնդող ջեմ. Հեղուկ պոլոսախարիդ ավելացված է տաք զանգվածի, ապա լցվել ձեւերի:

Վավերացում բարձր մակարդակով պեկտին

The նյութ կարող են ստացվել միայն մրգերի, հատապտուղների եւ բանջարեղենի. Հավելում E440 է բնական արտադրանք, ուստի այն պետք է բացառապես բույսերի. Քանի որ մենք գիտենք, մի նյութ, ինչպիսիք են պեկտին, վնասի եւ նպաստների, - հարցն այն է, հիմնականում մի զգացում համամասնությամբ: Հետեւաբար, անհրաժեշտ է իմանալ, թե ինչ ապրանքներ այն բարձր բովանդակության հետագայում տարբեր լինել սպառման ծավալների.

Առավել պեկտին հայտնաբերվել է նարինջներ, ճակնդեղի, կիտրոններ, խնձոր, ծիրան, կաղամբ, կեռաս, բանջարաբոստանային, վարունգ, կարտոֆիլ, գազար, դեղձ, մանդարին, տանձ եւ որոշ հատապտղի, ինչպիսիք են լոռամիրգ, gooseberries եւ currants.