Ուտելի եւ ոչ սննդային սունկ: դասակարգումն է սննդային արժեքը

Մեր երկրում կան բազմաթիվ տեսակներ fungi, որոնցից մի քանիսը շատ մարդիկ երբեք չեն նույնիսկ լսել: Բայց երկրպագուները «հանգիստ որսորդական« որսի պետք է զգույշ լինել, քանի որ թվում է մեծ թվով տեսակների, շատ - անուտելի եւ թունավոր սունկ. Նրանց դասակարգումը կարող է հիմնված կառուցվածքի, ինչպես նաեւ սննդային արժեքը: Այս հոդվածում մենք համակարգել սունկ, որը հիմնված է նրանց սննդային եւ համային հատկություններով:

դասակարգումը fungi

Բոլոր սունկ սննդային հատկություններ կարելի է բաժանել երեք հիմնական խմբերի `ուտելի, պայմանականորեն ուտելի եւ անուտելի (թունավոր):

Ուտելի սունկ, կախված նրանից, թե ինչ երանգ է, որ նրանք տիրապետում են, բաժանվում են 4 կարգեր չկա. Related ուտելի կարող է պարունակել վնասակար նյութեր, սակայն դրանց օգտագործումը չի արգելվում է cooking հետո հատուկ վերաբերմունքի (թրջող, ճաշ): A թունավոր սունկ չպետք է կերել բնավ.

ուտելի սունկ

Դասակարգումը այս տեսակի բաժանված է 4 կատեգորիաների:

- Առաջին - սնկեր, որոնք հայտնի են իրենց համը եւ չեն պահանջում հատուկ վերաբերմունք: Սա, իհարկե, սպիտակ սունկը, իրական կաթ սունկ եւ զաֆրան.

- Երկրորդ կատեգորիան - սունկ են նաեւ համեղ, հաճելի հոտ, բայց զիջում է ճաշակի եւ սնուցման որպես օրինակ առաջին կարգի. Այն իր մեջ ներառում է կարագ սունկ, Agaricus campestris, սունկ, volnushki, սունկ, դեղին կաղամախու սունկ.

- Երրորդ աստիճան սովորաբար ներառում է սունկ, որոնք ունեն միջին համային հատկությունները, եւ հավաքել դրանք միայն այն ժամանակ, երբ ոչ մի քմահաճույք արժեքավոր պտուղները առաջին կամ երկրորդ կատեգորիայում. Այն իր մեջ ներառում է սեւ սնկով, Mokhovikov, chanterelles, morels, որոշ տեսակներ syroezhek:

- Չորրորդ աստիճան - սունկ են բարձր համային ցուցանիշներին, հավաքել դրանք միայն Սիրողների: Այս կատեգորիան ներառում է մարգագետնում եւ հին հաշվարկներ գտնվելու, rogatiki, Polypore, ոստրե, աթարով:

Պայմանականորեն ուտելի սունկ

Դասակարգումը այն է, որ այս խումբը ներառում է պտուղները, որոնք պարունակում են վնասակար եւ դառը նյութեր: Ի լրումն, նրանք կարող են ունենալ տհաճ համ կամ հոտ: Օգտագործել դրանք սննդի համար միայն այն բանից հետո հատուկ վերաբերմունքի, եռում, թրջող ջրով փոփոխության, հեռացնելով եռացող արգանակ. Այս խումբը ներառում է volnushki, morels, սեւ թիթեղասունկ, գծերի, եւ ինչ - որ svinushki syroezhek ովքեր դառնությամբ: Օրինակ, russula եւ morels պետք է խաշած հինգ րոպե, որից հետո դատարկել արգանակ եւ սունկ է մարել, տապակել կամ ավելացնել ապուր.

թունավոր սունկ

Դասակարգումը թունավոր սունկ վրա մեխանիզմի գործողության եւ աստիճանից թունավորման հետեւյալ:

• Առաջին խումբը ներառում է fungi, որոնք առաջացնում տեղական թունավորվել. Օրինակ, նրանք կարող են հանգեցնել անկարգությունների մարսողական համակարգում: Նրանց ակցիան սկսվում է մոտ մեկ ժամ, իսկ հետեւանքները թունավորման կարող է առաջանալ մոտ երկու շաբաթ: Եթե հիվանդը գտնվում է խիստ թուլացել է, որ կարող է հանգեցնել մահվան: Այս խումբը կարող է վերագրել կեղծ անձրեւանոց, որոշ տեսակի syroezhek, tricholoma pardinum et al.
• Երկրորդ խումբը ներառում է սունկ, որը ազդում են մարդու նյարդային համակարգը: Առաջին նշանները թունավորման կարող են բացահայտել կես ժամ: Կարող է առաջացնել hallucinations, bouts են լացում կամ ծիծաղում, խանգարումներ Մարսողական համակարգի, ինչպես նաեւ կորուստ գիտակցության: Նման fungi ներառում են թիթեղասունկ, Govorushko, blewits et al.
• Երրորդ խումբը, դա սունկ plazmotoksicheskim վրա ազդեցության մարդկային մարմնի. Նրանց տոքսիններով սկսում են ունենալ իրենց ազդեցություն հետո երեսուն րոպե, բայց նշանները թունավորման կարող են միայն հայտնվել երկրորդ օրը: Եթե նույնիսկ այն ժամանակ, ձեռնարկել բոլոր անհրաժեշտ միջոցները, բուժման համար, մահը տեղի է ունենում մոտ 30% դեպքերում: Այս խումբը ներառում է գունատ grebe, գարշահոտ ու գարնանային amanita, inocybe, լեղի բորբոս.

Դասակարգումը ուտելի սունկ շատ կարեւոր է, հատկապես, եթե մարդը մի սկսնակ է այս բիզնեսում.