Պատշաճ կտրում է ձուկ, կախված տեսակների

Է պատրաստել Ձկնային ճաշատեսակներ կարեւոր է նրան կտրել. Ընտրություն կտրում մեթոդը կախված նպատակով ապրանքի. Երբեմն նայիր մի համեղ ուտեստ համար անհրաժեշտ ֆիլե, իսկ երբեմն էլ ամբողջ ձուկ. Նաեւ կտրում հիմնականում կախված է ձկնատեսակների:

Հաշվի առնելով վերը նշված, հատկացնել նման մեթոդներ butchering ձուկ:

• Zhabrovannaya: Հեռացնում միայն gills, երբեմն նույնիսկ ներսը:
• Zyabrennaya: A ձուկ լանջի fins են հեռացվել ստորին մասում իր որովայնի եւ ընդերքի.
• Polupotroshennaya: Մի հատված երկայնքով լանջի fins եւ հեռացվում ստամոքսի է intestines.
• Potreshenaya ղեկավարը: Անհրաժեշտ է կատարել խաչաձեւ բաժինը միջեւ լանջի փչովի բարձիկներ շուրջ փորը, հեռացնել բոլոր Innards, այծյամ ու արյան clots.
• Գլխատեց. Այս evisceration կտրված գլուխը եւ հեռացվում ներսը ձուկ.
• Դիակ է ձուկ: Գլխատված ձուկ elongated ներքին, այլեւ միեւնույն ժամանակ, եւ կտրել պոչը fin:
• Ֆիլե ներկայացնում կես կտոր վերացվել ձուկ cut գլուխն ու պոչը: Նաեւ կտրում ձուկ ֆիլե պահանջում հեռացնելով innards, իսկ ծայր սեւ ֆիլմի:

Կտրում ձուկ ծավալների (Կարպ, լոքո, Pike-թառ, bream եւ այլն) իր սեփական առանձնահատկությունները: Դուք պետք է առաջին ցուցադրվողների կռնակի fin: Որպեսզի դա անել, որպեսզի փոքր incisions է դանակով երկու կողմերում, եւ այդ ուղղությամբ ից պոչը մինչեւ գլխին քաշեց նրան կտրուկ. Հետո հեռացման անցնել մաքրման ձկան կշեռքներ, որոնք օգտագործվում են դանակով կամ grater.

Հաջորդ քայլն է կտրում ձուկ կշեռքներ նրա evisceration: կտրում գլուխը undernail fin երկայնքով որովայնի, եւ գնում է լյարդի եւ լեղապարկ: Երբեմն նման կտրում ձուկ կարող է վնասել լեղապարկ, եւ եթե դա հարվածում է իր բովանդակությունը ձուկ պետք է աղ ցանել անմիջապես. Բոլոր մնացած ընդերքը նաեւ հանվել հետ միասին gills եւ ֆիլմի, որը պատված ձուկ, ուշադիր կտրել երկայնքով ողն ու հեռացվել.

Դրանից հետո, ձուկ պետք է մանրակրկիտ rinsed մի քանի անգամ սառը հոսող ջրով է հեռացնել բոլորը հավաքել իր արիւնը. Լավ լվաց դիակ կտրել մեջ կտոր ցանկալի չափը, սկսած գլխին: Մենք պետք է կտրել, որ դեպի ողնաշարի, եւ ապա սպանել ծայր ու dorezat ուրիշ.

, Դուք պետք է կտրել այն երկայնքով ծայր եւ բաժանված է երկու մասի, որոնցից մեկը կլինի առանց ողնաշարի ստանալ ձկան ֆիլե. Մյուս կողմում պետք է ուշադիր առանձնացնել ողնաշարը եւ հեռացնել ցանկացած ոսկորները. Եթե միսը է ձուկ պետք է եփել համբուրգերներ, դա անհրաժեշտ է այլ բան, կտրել այրվեց ձուկ, բայց չեն հանել կշեռքներ եւ ժապավենը: Ի վերջո, մաշկի հեռացվում շատ ավելի հեշտ է հետ ծավալների կրճատմամբ:

Առաջարկություններ կտրում որոշակի տեսակի ձուկ:

1. Som: Երբ կտրում է բավականաչափ մեծ ձուկ է, ավելի լավ է հեռացնել բոլոր մաշկը ամբողջովին «համալրման», եւ եթե դա միջին չափի, ապա դուք նախ պետք է gut այն եւ հեռացնել լորձ հետ միասին մաշկի.
2. Cod: Կտրում ձուկ այս տեսակի պահանջում պարտադիր է ազատվել սեւ մաշկի, որը թունավոր է մարդկանց.
3. Քարալեզ: Այս տեսակ ձուկ, որը պետք է պատրաստել այն մսագործ անհրաժեշտ չէ, բայց դա կարեւոր է հեռացնել վերին ֆիլմը: Այն պետք է լինի liberally շփում հետ, աղ եւ լավ ջրցողել ջրով:
4. Սկումբրիա: Նախքան քանդակել ձիու սկումբրիա, ցանկալի է մի քանի անգամ լցնել եռացող ջրի մեջ, քանի որ այն ծածկված թեփուկներով թունդ բավարար է, որ տրամադրում է դժվարին հեռացման.
5. Թպրտալ: Է հանել fins, կշեռքներ եւ մութ ֆիլմի ձուկ լավ է դրել մի քանի րոպե տաք ջրով:
6. Թառափ: Գրեթե բոլոր ներկայացուցիչներն այս տեսակի ձկան կշեռքներ պարունակել կոնկրետ կրթություն փոքր bugs, որոնք չեն հեռացվել հետ միասին ծավալների, այնպես որ, ձուկ պետք է տեղադրված է կոնտեյներով տաք ջրով է ազատվել նրանցից:

Ընտրելով ճիշտ ուղիները կտրում ձուկ, կախված իր տեսակի, դուք կարող եք խուսափել տհաճ իրավիճակներից, կապված տարբեր սխալներով.