Պարզ տորթ բաղադրատոմսը «Պրահա» խտացրած կաթով

Շատ խոհարարական արտադրանք ունեն իրենց սեփական պատմությունը: «Պրահա» տորթ, մի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով խտացրած կաթով, որը պետք է նկարագրված է ստորեւ, ոչ մի բացառություն. Նա առաջին անգամ հայտնվել է խորհրդային դարաշրջանում պայմանավորված է cooking V. Guralnikovu: Անունը, տորթ էր պատիվ նորաձեւության այդ օրերին, որ ռեստորան "Պրահա" եւ շատ արագ ձեռք բերել ժողովրդականություն շրջանում խորհրդային ժողովրդի: Արտադրում տորթ խստորեն ըստ պետական չափանիշներին, թեեւ չի եղել արտոնագրվել: Դա պայմանավորված է այն հանգամանքով, որ կար արդեն նման մի քաղցրեղեն է Չեխիայում: Բ Gural'nik իմացել դրա մասին, Չեխոսլովակիայի chefs, ով եկել է մայրաքաղաք կիսել փորձը: Սակայն, իրական խոհարար տորթ «Պրահա» (բաղադրատոմսը խտացրած կաթով նկարագրված է ստորեւ), դա շատ դժվար է, այնպես որ, Խորհրդային ավագ խոհարար հորինել է պարզեցված տարբերակը, բնօրինակը վարկեր ներգրավում է շոկոլադե տորթ եւ icing.

«Պրահա» տորթ Guralnikova

Օրիգինալ բաղադրատոմսը համար տորթ, «Պրահա» խտացրած կաթ - հեշտ չէ իրականացնել, բայց արդյունքը համեղ. Քաղցրեղեն բաղկացած սպասման եւ սերուցքով watered հետ շոկոլադե fondant Սպունգ տորթերի. Ոմանք տնային տնտեսուհիներն թխվածք բաղադրատոմսը «Պրահա» խտացրած կաթով (պատկերված է վերեւում), որը փոքր - ինչ փոխվել է, փոխարինելով սովորական քաղցր փայլ հալված շոկոլադ:

Խոհարարություն բիսկվիթ տորթ

Բաղադրությունը համար բիսկվիտ:

• ձու - 6 հատ;
• Կակաո - 35 գ;
• Շաքարավազ - 150 գ
• փափուկ կարագ - 45 գ;
• ալյուր - 115 գ

Բաղադրատոմսը տորթ «Պրահա» խտացրած կաթով պահանջում խնամք Օրինակ, որպեսզի ստանալ լավ տափակ, որ արտադրանքը պետք է ուշադիր մետր է, եւ պետք է ցանկալի ջերմաստիճան: Պատրաստման համար տորթերի, առաջին հերթին ուշադիր բաժանել yolks եւ սպիտակ գույնի շորեր. Բացի այդ, կեսը շաքարի հաշվառվում եւ խառնել ձվի yolks սենյակային ջերմաստիճանում: Արդյունքում խառնուրդ է հարած հետ mixer մինչեւ այն լուսավորել եւ բարձրացնել ծավալով: Ապա դա համապատասխանում է բոլոր սպիտակուցներ: Այն խորհուրդ է տրվում վերցնել սառեցված. Սպիտակուցներ սկսում whisking նվազագույն իշխանությունը, աստիճանաբար ավելացնելով արագությունը: Երբ տեսնում եք, փրփուր, սկսում է աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազ, միաժամանակ շարունակելով հարել: Երբ զանգվածը դառնում սպիտակ եւ խիտ - սպիտակուցներ պատրաստ են:

Առանձին ամանի մեջ sifted ալյուր, կակաո ավելացված է եւ խառնվում մանրակրկիտ: Ապա սպիտակուցը զանգվածը խառնվում է ձվի դեղնուց եւ աստիճանաբար ներկայացրել չոր շոկոլադե խառնուրդը: Մեղմորեն ակտիվանալ. Կարագ հալված, եւ cooled եւ ավելացրել է մի խառնուրդ է biscuit: Դնում ջեռոցը տաքացնել մինչեւ 200 ^° C մի greased թխում անագ sprinkled հետ ալյուր կամ ալյուրի: The խմոր լցվել է այն, մակարդակով եւ ուղարկել այն է ջեռոցում կես ժամ: Առաջին կեսը այն ժամանակ, երբ վառարան է ավելի լավ չէ բացել. Հակառակ դեպքում, տափակ կարող է ընկնել դուրս.

Խոհարարություն սերուցք

Մինչ տորթ թխում, դուք կարող եք պատրաստել սերուցք:

Բաղադրությունը:

• խտացրած կաթ - 150 մլ,
• ջուր - 25 մլ;
• ձու - 1 pc.;
• փափուկ կարագ - 1 տուփ,
• Կակաո - 10 գ;
• վանիլին:

Ձվի դեղնուց, որը զուգորդվում ջրով եւ թույլ թափահարում թափահարում. Այն բանից հետո, թափեց խտացրած կաթ եւ իրարանցում մինչեւ համազգեստով: Արդյունքում խառնուրդ էր դնում մի ջրային բաղնիք եւ եփել, գործունյա պարբերաբար մինչեւ հաստ. Վերջնական զանգվածը cooled. Մինչդեռ, փափուկ կարագ հարած վանիլային շաքարի. Սա պետք է արվի զգույշ, որպեսզի որպես «ոչ թե սպանել» յուղի: Եթե դա տեղի է ունենում, այն ջեռուցվում է ջրային բաղնիք, cooled է սառնարան եւ թափահարում կրկին. Վերջնական նավթի խառնուրդ է զուգորդվում ձվի դեղնուց, թափահարած մանրակրկիտ, եւ ավելացրեց, կակաոյի կրկին Ակտիվացել մինչեւ միատարր: Դուք կարող եք օգտագործել mixer է որոշակիորեն հեռացան undispersed lumps է կակաո:

Ձեւավորել տորթ

Տորթ «Պրահա» (բաղադրատոմսը խտացրած կաթով առանց սերուցքով) գրեթե պատրաստ է, մնում է միացնել այն եւ եփել քաղցր է. Նաեւ սառեցված բիսկվիթ կտրել են 3 տորթերի ու յուղել յուրաքանչյուր ostyvshim սերուցք. Top տորթ ծածկելու ցանկացած միրգ ջեմ ու թափեց fondant:

Է պատրաստել քաղցր շոկոլադ բար հալված է միկրոալիքային վառարանում կամ ավելի ցածր ջերմության. Այնուհետեւ, ձու էր ավելացրել է, նրբորեն թափահարած եւ շրջանառության մեջ է icing շաքարի (մոտ 100-150 գ): The խառնուրդ է հարած հետ mixer. Որպես հետեւանք, մի հաստ շոկոլադե զանգվածի հետ փայլուն ստվերում: Նրա տաք կիրառվում է ջեմ. Բոլորը Cake «Պրահա» (բաղադրատոմսը խտացրած կաթով առանց սերուցքով) կարող է ծառայել հյուրերին: Սակայն, ոմանք նախընտրում նայիր ջեռոցում այնքան են տորթ բոլոր նույն հետ, բացի թթվասերի.

Բաղադրատոմսը տորթ «Պրահա» խտացրած կաթով եւ թթվասերով

Որ համն այս թխվածք տարբերակի ոչ ավելի վատ, քան նախորդը, եւ պատրաստվում է կարգը ուժգնությամբ ավելի հեշտ է. Նախ, պատրաստել է տափակ:

Ապրանքների համար Սպունգ տորթերի :

• Ձու - 2 հատ;
• հում խտացրած կաթ - 1/2 բանկերի;
• Շաքարավազ - 100 գ
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - 1/2 փ.,
• Կակաո - 30 գ;
• սոդա - 10 գ;
• ալյուր - 200 գ

Սպիտակ գույնի շորեր եւ դեղնուցը էին տեղադրված խոր տանկի, ավելացնել շաքարավազ եւ հարած mixer առնվազն 10 րոպե: Այս ընթացքում, որ զանգվածային դառնում թեթեւ ու բարձրացմանը ժամանակների 3. սոդա quenched թթվասերով եւ լցնել ամանի մեջ: Դրան էր դրել խտացրած կաթ, թափահարած եւ sifted ալյուր եւ կակաո. Հունցել տափակ խմոր: Թխում ուտեստ քսուք հետ ցանկացած ճարպ, տարածել է խմոր: Նրանք դնում են սառը ջեռոցում եւ ներառում է, տաքացման է 180 ^C. թխել 45 րոպե:

Recipe մյուսը կրեմ

The cooled բիսկվիթ կտրել մի քանի կտոր, եւ smeared հետ սերուցքով: Պարզ տորթ բաղադրատոմսը «Պրահա» խտացրած կաթով եւ պահանջում է ավելի քիչ խճճված սերուցք. Դրա պատրաստման փաթեթավորել փափուկ կարագը խառնել կես բանկերի խտացրած կաթի եւ 30 գ կակաո: Այս զանգվածային եւ recoat տորթեր. Համար ջնարակ շոկոլադի բար մանրացված, ավելացնել մի քանի գդալ կաթի եւ հալեցնում ավելի ցածր ջերմության. Արդյունքում զանգվածային թափել են տորթ գագաթին: Տնական թխվածք բաղադրատոմսը «Պրահա» խտացրած կաթով խորհուրդ է տրվում տալ ապրանքը ներծծում մի քանի ժամվա ընթացքում:

Bon appetit!