Սպիտակուցը եւ կաթի սպիտակուցը hydrolysis

Protein - դա քիմիական է, որ օրգանական բարդ է բարձր տեսակի. Որպես մաս սպիտակուցի, կան ավելի քան հարյուր տարբեր ամինաթթուներ նստվածքներ: Յուրաքանչյուր մարդ իր մարմինը պետք է պարունակի ոչ պակաս, քան տասնհինգ կգ սպիտակուցներ:

Սպիտակուցներ կարող է լինել մի քանի տեսակների:

1. Protein պարզ պեպտիդ տեսակը: Դրանք կազմված են ոչ ավելի, քան հարյուր ամինաթթուների մնացորդային.

2. Սպիտակուցներ oligopeptide տեսակ: Դրանք ներառում են երկու տասը amino թթու մնացորդներ են շղթայի.

3. Protein պոլիպեպտիդ տեսակը: Նրանք ներառում է տասից հարյուր amino թթու մնացորդներ են շղթայի.

Դուք նաեւ պետք է ասել, որ սպիտակուցներ կարող է լինել մեկը չորս կազմակերպման ձեւերի:

1. Սա առաջնային ձեւը սպիտակուցային. Այս ձեւով սպիտակուցային ներկայացված է գծային մոլեկուլ, որը կազմված է հաջորդականությամբ ամինաթթուների նստվածքներ:

2. Սա երկրորդական ձեւ սպիտակուցային. Այս ձեւը սպիտակուցային է փոխվել է տարածության մեջ, այն կազմում է մի տեսակ պարույրի, խարսխված է ջրածնային պարտատոմսերի:

3. Սույն ձեւը երրորդային սպիտակուցային. Այս ձեւով, օգտագործելով մի շարք կապում պարույր սպիտակուցը մոլեկուլ bends եւ folds մեջ մի տեսակ գնդաձեւ կառուցվածքի, որը կոչվում է քիմիայի գնդակ.

4. Այն quaternary ձեւ սպիտակուցային. Այս դեպքում, մի քանի սպիտակուցային մոլեկուլների ձեւավորել globules ամրագրված են միմյանց հղումներ.

Երբ սպիտակուցը տեղի է ունենում ցանկացած արտաքին ազդեցությունից, օրինակ, որ ազդեցությունը գործոններից, ինչպիսիք են բարձր ջերմաստիճանի, իսկ սպիտակուցը մոլեկուլ սկսում է վատթարանալ աստիճանաբար ձեւավորել ձեւավորել. Բայց երբ, վերջապես, այն է, որ ոչնչացումը առաջնային կառուցվածքի սպիտակուցային, ապա մենք ասում ենք, որ հիդրոլիզ սպիտակուցներ տեղի ունեցել: Hydrolysis սպիտակուցներ - մի գործընթաց յուրօրինակ ոչնչացման առաջնային ձեւով սպիտակուցային մոլեկուլ: Այս բարդ գործընթաց կարող է տեղի ունենալ, այնպես էլ acidic միջին եւ ալկալային միջին տեսակի. Binding մասը նման է բնական գործընթացի, ինչպես, օրինակ, հիդրոլիզի սպիտակուցների մարմնի, դա է enzyme - peptidase - hydrolase. Hydrolysis սպիտակուցներ - սա վերջին փուլն ոչնչացման սպիտակուցը տիպի մոլեկուլների. Ոչնչացում երկրորդական կամ ավելի բարձր ձեւերի մոլեկուլի կոչվում denaturation: Դենատուրացիա կարող են տեղի ունենալ հետադարձելի եւ անշրջելի մարմնավորման: Շրջելի դենատուրացիա տեղի է ունենում ոչնչացման թույլ օղակներից է սպիտակուցային մոլեկուլ, եւ անշրջելի - խախտմամբ համալիրի ուժեղ covalent պարտատոմսերի:

Սա կարեւոր է մեր կյանքի ապրանքների նման կաթ, նույնպես, այն կազմված է հիմնականում սպիտակուցային. Նրա սպիտակուցը բաղկացած է երեք հիմնական բաղադրիչներ:

1. The սպիտակուցը կազեին. Այն հայտնաբերվել է կաթի մոտ երեք տոկոսով:

2. Laktobulmin: Նա ունի իր կազմը մոտ է սպիտակուցային, որը հայտնաբերվել է արյան շիճուկում: Այն հայտնաբերվել է կաթի մեջ մոտ կես տոկոսով:

3. Lactoglobulin: Այս սպիտակուցը շատ լավ է իմունային համակարգը: Այն ունի antibiotic եւ իմունային ուժերը:

Սպիտակուցը կաթի, կարող է լինել միայն մի լուծելի վիճակում, եւ այն կլանել է այն գործածելու սննդի իննսուն ութ տոկոսով. Այն խաղում կարեւոր դեր է մարմնի, օգտագործվում է որպես սնունդ: Դրա հիմնական նպատակն այն է, որ մասնակցել է ձեւավորման նոր բջիջների մեջ մարմնի, մասնավորապես, երիտասարդ օրգանիզմների, բույսերի եւ կենդանիների, ինչպես նաեւ այն օգնում է վերականգնել հին բջիջները:

Կաթ, այդ թվում, կարող է պարունակել մի շարք սպիտակուցների շիճուկ ծագման կամ այլ նմանատիպ ծագման: Նման սպիտակուցներ մտնել կաթը կրծքագեղձ բջիջների եւ, ըստ էության, արտադրանքն են մարմնի կենսագործունեության, որը վերցված է ապրանքի: Բացի այդ, կաթի սպիտակուց պարունակում է էական amino թթուներ, որոնք չեն կարող սինթեզված է մարմնի, բայց ամեն դեպքում դա անհրաժեշտ է իր հետագա գոյության եւ գործունեության: