Fir spruce: նկարագրությունը եւ դասակարգումը

Ռիժիկը (զուգված, սոճին եւ այլն) պատկանում է սնկերի թագավորությանը, որի բազմազանությունը գնահատվում է հարյուր հազարավոր օրինակներով եւ գնահատվում է իմմոլոգների կողմից 1.5 մլն տեսակի մեջ: Միեւնույն ժամանակ, շատ մեծ եւ նկատելի է անձի ներկայացուցիչներին: Նրանք կազմում են ընդամենը մի փոքր մասը:

Հատկանշական բարձր ճաշակային հատկանիշներ, անուշահոտ բույր եւ տարածված տարածություն, կարմրությունը օգտագործվում է ճաշարանում: Սունկի շատ գիտակները դրեցին սնկով եւ շամպինիոնով: Ռուսաստանում վաղուց հայտնի են կարմիր շոր եւ սոճին, որոնք պատրաստված են չոր աղիով: Նրանք միշտ ներկայացված էին արքայական սեղանին:

Այս արժեքավոր ուտելի բորբոսը թունավոր անալիզներ չունի, ինչպես, օրինակ, անփայլ կամ սպիտակ: Հավաքածուները հեշտ եւ արագ են: Անտառի միակ նվերները, որոնցով նրանք կարող են շփոթվել, պակաս համեղ շերտեր են: Ներկայումս հայտնի են այս սնկերի մի քանի տեսակներ, որոնք տարբերվում են էկոլոգիական բնութագրերով, փոքր-ինչ տեսքով: Մենք ուշադրություն ենք հրավիրում ամենատարածված նմուշներին:

Սաղմոնի ռուժը

Որպես կանոն, կարմիր սնկով ծառեր են: Այնուամենայնիվ, այս տեսակը հայտնաբերված է խառը անտառներում, կալցիումի հարուստ հողի վրա: Այն համարվում է ուտելի եւ հարմար է կերակուրի եւ թթու վարունգից հետո: Հավաքման ժամանակը `աշուն: Կարմիր սաղմոնն ունի գլխարկ, մի փոքր ճնշված կենտրոնով եւ չոր մակերեսով: Գույնը, ինչպես կարող եք գուշակել տիտղոսից, վարդագույն է: Մակերեւույթում երբեմն թույլ են արտահայտվում համակենտրոն շրջանակներ:

Ափի ստորին տերեւները, սաղմոնի գույնը, կարմրությունը, երբ անդրադարձավ: Գլխարկն առավել հաճախ ձգված օվալ է: Չափերը երկարությամբ `5-8 սանտիմետր, լայնությունը` 5-6 սմ: Ոտքը ներկված է գլխարկի տոնով, հարթ մակերեւույթում հաճախ են բծերը: Մեր լայնություններում մեր սնունդը տեղի չի ունենում: Այն տարածված է Եվրոպայում եւ շատ նման է եղեւնի ծառի տեսքով:

Կարմրահերներ

Ճապոնիայում եւ Պրովանսսկի նահանգի հարավում աճում է մի տեսակ: Սեզոնը գալիս է սեպտեմբեր-հոկտեմբեր ամիսներին: Ինչպես նշում է անունը, դուք կարող եք հանդիպել այն փայտե ծառի կողմից ստեղծված անտառներում: Բորբոսի գլխարկը խոշոր է `6-ից 8 սմ տրամագծով, խոռոչի կենտրոնով եւ թեքում եզրեր: Ինչպես աճում է, այն ձեռք է բերում ձագարաձեւ ձեւ: Գույնը `թեթեւ-կավկապտան, փխրուն-օհրիստային համակենտրոն շրջանակներով: Թիթեղները պայծառ են, շողացող: Մարմինը թարմ է, համտեսելով այլ տեսակների հետ: Ընդմիջման ժամանակ, որպես կանոն, չի դառնում կանաչ: Կաթնային հյութը արյան կարմիր գույն է:

Կարմիր զանգը կարմիր

Կարմիր tailed կարմիր չէ ամենատարածված տեսակներ: Այն տեղի է ունենում փշատերեւ (սոճու, կանաչապատված) տնկարաններում: Այն աճում է երիտասարդ ծառերի տակ փոքր խմբերով (աղվեսներ): Սեզոնը սկսվում է ամռանը եւ տեւում է բոլոր աշունը մինչեւ սառույցը: Բոված բերքի համար անհրաժեշտ է անձրեւներ: Մեծ կափարիչը (5-15 սմ տրամագծով) չորանում է, նախապես կիսագնդում: Երբ ձեր մեջ աճում եք, հայտնվում է դեպրեսիա: Գույնը նարնջագույն-կարմիր է կամ ժանգոտ ժայթքում: Գլխարկի ստորին մակերեւույթների վրա ափսեներ են աճում կամ մի փոքր վազում: Կապույտից փոխել գույնը `դեղինից նարնջագույնից մինչեւ կանաչ:

Գարնանային զուգվածի նման, այս տեսակն առանձնանում է խիտ կառուցվածքի փխրուն եւ փխրուն մարմինով: Այն ունի սպիտակ գույն, պատահականորեն բաշխված կարմիր բծերով: Կոտրվածքի վրա արյան կարմիր գույնի խիտ քաղցր հյութ է հատկացվում: Ոտքը կայուն է, 4-6 սմ բարձրությամբ, գլանաձեւ վիճակում, փոշի ծածկով եւ կարմիր գունային նշաններով: Սպորները սպիտակ են: Կարմիր կարմիրը կարելի է շփոթել ներկայի հետ: Հիմնական տարբերությունը `գլխարկի վրա վերջին արտահայտված համակենտրոն շրջանակների առկայությունը եւ պայծառ կաթնային հյութի բացակայությունը: Թանկարժեք հակաբիոտիկ, լակտարիովիոլին, պատրաստվում է երկու տեսակից, որը ճնշում է բազմաթիվ բակտերիաների ակտիվությանը, ներառյալ տուբերկուլյոզով առաջացող նման վտանգավոր հիվանդության պատճառը:

Կարմիր մազերով տղամարդը

Նույնիսկ անփորձ սունկը խառնվում է փայտե ծառի բույրը եւ ներկաը դժվար կլինի: Նրա անուններից մեկն ասում է, որ նա ամենից լավն է: Այն բնորոշվում է աննման սունկի բույրով, պայծառ գույնով եւ գեղեցիկ ձագարաձեւ ձեւավոր գլխարկով, հիշեցնում սնկով վերեւը: Կեղտոտ եւ փշատերեւ անտառներում կա կարմիր մազերով սունկ, սովորաբար պատուհանների տակ: Դժվար է նկատել այն: Այն աճում է խոտի կափարիչի տակ, հաճախ թաղված է մոխու: Սեզոնը սկսվում է ամռան վերջում եւ շարունակվում է աշնանը:

Գլխարկը խճճված ձեւ է պարունակում եզրեր: Դրա մակերեւույթը նարնջագույն-շագանակագույն է, հստակ սահմանված կոնցենտրիկ շրջանակներով, որի տրամագիծը աճում է 4-ից 18 սմ-ով: Ոտքը կարճ է, խիտ, պայծառ բծերով: Դրա բարձրությունը կազմում է 3-7 սմ, շրջանակը `1,5-2 սմ: Խիտ դեղին նարնջի սոսինձը կոտրվածքի վրա կանաչ է եւ տալիս է հարուստ քաղցր նարնջի գույնի հյութ` բնորոշ քաղցր-մրգային բուրմունքով:

Spruce Fir

Շատ տարածված է մեր անտառներում, շուկայական զուգված է, որի լուսանկարը, որը դուք տեսնում եք ստորեւ: Այն աճում է փշատերերի մեջ, որպես կանոն, ծառերի վրա, որտեղ երկրորդ անունը կոչվում է «էլովիկ»: Սեզոնը սկսվում է ամառվա վերջից եւ շարունակվում է մինչեւ սառույցը: Տաք ամռանը սունկի քանակը փոքր է: Նա նման է այլ կարմրավունների, նախընտրում է սառը եղանակը եւ տեղումների քանակը: Բորբոսն ունի փոքր գլխարկ, 2-8 սմ տրամագծով: Սկզբում այն բնորոշվում է դռների ձեւով, իսկ այնուհետեւ, երբ աճում է, դառնում է հարթ գագաթնակետ, ծայրերը իջեցվելով: Կառույցը բավականին փխրուն է, բացակայում է: Կափայտի մաշկը հարթ է, խոնավ եղանակին ունի բնորոշ լորձ: Գույնը նարնջագույն է `արտահայտված համակենտրոն շրջանակներով: Եթե վնասված է եւ տարիքով, գույնը փոխվում է կանաչավուն:

Ոտքը `գլանաձեւ ձեւի 3-7 սմ: Քանի որ ներսում աճում է, խոռոչը հայտնվում է: Դոնդողը նարնջագույն է, հաճելի համով եւ թույլ բույրով: Բորբոսը կարող է շփոթվել կարմիր կամ վարդագույն վարդերով: Վերջինը պայմանականորեն ուտելի է եւ ունի ցածր սննդային արժեք: Եթե վնասված լինեն, կանաչ գույնի շիշը ձեռք է բերում ինչպես պատրաստման գործընթացում: Եվ սա հանդիսանում է նիշերից մեկը:

Խոզուկի կամ սոճին

Ինչ վերաբերում է այս տեսակի գոյությանը, ապա բուսաբանների կարծիքները կան: Նախկինում հայտարարում է իր անկախությունը, իսկ վերջինը համարվում է բազմազան: Այնուամենայնիվ, սննդային արժեքի եւ ճաշակի հատկությունների առումով, դա քիչ է տարբերվում սպիտակուցից կամ իրական կարմրությունից: Սնկով աճում է բացառապես սոճու անտառներում (բոր), որտեղից, ըստ էության, երկրորդ անունը:

Այն արդեն ձեւավորվում է սիմբիոզով, որն արդեն աճեցվում է: Դա տեղի է ունենում, որպես կանոն, միայնակ, ոչ թե խմբերի: Չափերը նման են նախորդ տեսքին: Գլխարկը նկարվում է պայծառ նարնջի գույնի մեջ: Տարիքով դեպրեսիա կա կենտրոնում, եզրերը թեքվում են եւ ծածկված են: Կոնցենտրիկ շրջանակները ներկա են, բայց դրանք ավելի լայն են եւ ոչ թե հարթ:

Ինչ է տարբերությունը եղեւնիների եւ սոճու ծառերի միջեւ:

Նախ, բնակավայրը: Երկուսն էլ աճում են փշատերեւ: Սակայն սոճու կարմիրը տեղայնացված է միայն բյուրեղներում, քանի որ ծառի հետ սիմբիոզ է ձեւավորում: Դա հեշտ չէ նկատել: Նա կարծես թաքնվում է խոտի մեջ: Նախընտրում է ավազի հողերը: Մի փշուր ավելի տեսանելի է:

Երկրորդ, նրանք տարբերվում են արտաքին տեսքով: Սոճի կարմիր գլխարկի խիտ շրջանակները ավելի մեծ են եւ ավելի անորոշ, մակերեսը ծաղկում է: Չնայած իր զուգված ընկերն ունի լորձ (հատկապես թաց եղանակին), եւ մարմինը ավելի փխրուն է: Pine rozhik ուժեղ, խիտ, կանաչ այնքան արագ: Երրորդ, սունկի համը նույնպես տարբեր է: Կարմիր սոճին սոճու անտառից ավելի բուրավետ եւ համեղ է, ուստի այն հաճախ անվանում է նրբություն: Ճշմարտությունն այն է, որ այն ավելի դժվար է գտնել, քանի որ բորբոսն առավել հաճախ աճում է միայնակ, ոչ թե խմբերի:

Պատրաստվելու եղանակներ

Համաձայնեք, «կարմիր» անունով շատ ջերմություն եւ նույնիսկ սիրո: Մեր երկրում խիստ սիրված գեղեցիկ ու բուրավետ սունկ է դարձել: Հիմնական տեսակները, որոնք մենք վերը նշված ենք, բայց, որպես կանոն, ընկնում են մեր զամբյուղներում, առավել հաճախ սոճին սոճին, զուգված: Ինչպես պատրաստել դրանք, յուրաքանչյուր սունկ պետք է իմանա: Պատրաստվում են բոլոր տեսակի կարմիր եւ դեղին: Այնուամենայնիվ, իսկական նրբությունները այն մարդիկ են, որոնց գլխարկը մի փոքր փոքր է, քան շիշի պարանոցը: Պատրաստման հիմնական մեթոդները հետեւյալն են.

• Salting (չոր եւ սառը);
• Quenching;
• Մարիինգ;
• Թխում եւ պատրաստում:

Եկեք ավելի մանրամասն անդրադառնանք հին ժամանակներից ի վեր հայտնի թխվածքաբլիթների ավանդական մեթոդների վրա:

Սառը դեսպանը

Մինչեւ աղացման գործընթացը, rozhiki պետք է մաքրել եւ մաքրվել բեկորներ, rinsed տակ հոսող ջրի. Դա արեք հնարավորինս արագ, այնպես, որ սունկը ժամանակ չունենա շատ խոնավություն ներծծելու համար: Այնուհետեւ կտրեց չափազանց երկար կամ վնասված ոտքերը: Պատրաստված ճաշատեսակների մեջ (կերամիկական կամ ապակե), սունկ պատրաստել է խիտ շերտով գլխարկով: Յուրաքանչյուր տող խիստ լցնել աղը (40-60 գ սպառման մեկ կիլոգրամ թարմ սնկով):

Երբ գործընթացը ավարտված է, տեղադրեք փայտե շրջանակ, որը փաթաթված է մաքուր կոստյումի մեջ, վերեւում: Դրա տրամագիծը պետք է համապատասխանի կոնտեյների չափին: Վերեւից վերցված ճնշումը (բեռը): Մի քանի օր անց սնկերը հյութ կտա, եւ շերտերի միջեւ թողած օդը դուրս կգա, կնստեն նրանց: Թորում այս ձեւով rozhiki կարող է կերել 30-40 օր հետո:

Չոր դեսպանների դեսպաններ

Այս մեթոդը երկար ժամանակ օգտագործվել է Ռուսաստանում: Սունկը աղակալված էր հսկայական փայտե տակառներում, ձմեռը տեւելու համար: Ապրանքը հատկապես գնահատվել է պաշտոնի ժամանակ: Այժմ այս տարբերակը բոլորի կողմից վստահված չէ, շատ նախնական եռացող սնկով: Եփած ռոժիքին իրենց գույնը պահում եւ չեն աճում, բայց նրանք կորցնում են իրենց յուրահատուկ բույրը եւ համը: Եթե ցանկանում եք փորձել սնկով բնօրինակ տարբերակը, ապա փորձիր չոր աղի:

Նախքան աղի փրփուր կամ սոճու եղեւնի, մաքրել դրանք բեկորներ եւ խոտ: Ապա զգուշորեն սրբել չոր ցնցուղով, կտրեց երկար ոտքերը: Հետագա գործողությունները նման են: Սունկը փորված է աղի բեռնարկղում, այլ ոչ թե սահում կամ սեղմված: Յուրաքանչյուր շերտ լցվում է աղով (մեկ կիլոգրամ `40 գ): Փայտյա շրջանակը տեղադրված է վերեւում, եւ դրվում է բեռ: Սունկը սկսվում է մի քանի ժամից հետո, քանի որ դրանք կոմպակտ են, կարող եք ավելացնել նոր շերտեր:

Անհրաժեշտ չէ տարբեր համեմունքներ եւ համեմունքներ օգտագործել, դա միայն կխոչընդոտի կարմրավունների բնական բույրը: Սնկով սնկով կերակրման գործընթացում ամենայն հավանականությամբ կփոխվի նարնջագույն-շագանակագույնից մինչեւ կանաչի գույնը: Բայց սա նորմալ է: Եփած չոր կամ ցուրտ կերակրող ռոուզը պետք է պահվի զով չոր տեղում: Համոզվեք, որ դրանք անընդհատ ծածկված են ծով: