Այնպես որ, մենք պետք է բույրի ուժեղացուցիչ

Հազվադեպ հանդիպող նայիր Խոհարարություն անում առանց օգտագործման համեմունքներ եւ ամոքանքներ, մեծապես ընդլայնելով բնական համը սնունդ. Allspice, բեյ տերեւ, Ginger եւ համեմ ... նման «համեղ», ծանոթ անուններով մանկության. Վերջերս ավելացված ցուցակ անսովոր քիմիական նյութ նատրիումի glutamate. Այն անվանում համեմունք է լիարժեք իմաստով չի կարող, սակայն, դրա ազդեցությունը սննդի արդյունաբերության հսկայական է:

Ինչու է մեկ ապրանք, կարծես, պետք է ավելի համեղ է, քան մյուսը: Պատասխանը շատ պարզ է: Այն ամենը ունակության պարենային բաղադրիչների է ազդել համ buds, իսկ papillae մարդկային լեզուի: Ինչ է ազդեցությունը ավելի ինտենսիվ, ավելի ինտենսիվ ճաշակի. Օրինակ, պայմանական սխտոր ներառել բնական համի ուժեղացուցիչ: Ամենաբարձր կոնցենտրացիան նյութի թարմ սննդի, իսկ հետո աստիճանաբար նվազում. Որպեսզի հասկանանք, թե մեխանիզմը, շատ հետազոտողներ են լքված բոլոր ջանքերը, որպեսզի գտնել մի արհեստական փոխարինող, եւ երբ այն գտնվել: Այն հայտնվել է մի բույրի ուժեղացուցիչ E621, որը մեկն է մի ցուցակում (600-699) գրանցվել է սննդային հավելումներ:

Պատմությունը Հաղորդագրություն փակցնելուց համար սկսվել է դեռեւս 1907 թ-երբ Տոկիոյի համալսարանը սինթեզվում միացություն է glutamic թթու եւ նատրիումի. Այս նյութը ներգրավված փոխանցման նյարդային խթան կհանդիսանան համակարգի, պատճառելով հուզված վիճակը եւ գրանցումների մատյաններ, որպես խթանող միջոցները որոշ հիվանդների հոգեբուժության. Drug-թմրանյութերի, սակայն նրա աղ, որը հայտնի է որպես «բույրի ուժեղացուցիչ», շատ ավելի բարդ է:

Ֆիզիկապես, նատրիումի glutamate հեշտությամբ լուծելի են ջրի, սպիտակ կամ դեղնավուն փոշի առանց համով եւ բույրով, բայց երբ ավելացվել է սննդի խթանող իր համը, նյարդայնացնում ընկալիչները լեզուն: Սա նշանակում է, որ արտադրությունը մսային ուտեստների, դուք կարող եք օգտագործել բավականին քիչ միս, իսկ մնացածը, որը փոխարինվում է սոյայի սպիտակուցային կամ նույնիսկ ավելի էժան է անալոգայինից եւ ավելացնել բույրի ուժեղացուցիչ: Մարդը, որն օգտագործվում է նման ապրանքը, ապա դա կլինի հիացած հարուստ մսի համը: Այսպիսով, դա հնարավոր է տալ «երկրորդ կյանք» նույնիսկ անկեղծորեն ստանդարտներին ուտելիք. Ի դեպ, ժամանակակից սննդի արդյունաբերությունը անհնար է առանց դրա:

Ներկայում, համը խթանիչներ արտադրված գերազանցող 200.000 տոննա: Երշիկ արտադրանք, կիսաֆաբրիկատներ, չիպսեր, կոտրիչ, փոքր չորացրած ձուկ - սա ոչ ամբողջական ցանկը ապրանքների, համեմված այդպիսի նյութերի. Դա կարծես թե օգտագործում է համի ուժեղացուցիչ եւ վայելել նոր հարուստ համ ծանոթ ուտելիք. Սակայն, ավելի հեղինակավոր գիտնականներ հետո մի շարք փորձերի հետ լաբորատոր առնետների, ասում հնարավոր վտանգների մասին: Monosodium գլուտամատ օրեկան օգտագործման 3 գրամ վտանգավոր է համարվում: Հետազոտողները պնդում են, որ տվյալ նյութը ամբողջությամբ է մարմնից, չի հայտնվում, եւ աստիճանաբար կուտակում է հյուսվածքների մարմնի եւ լյարդի, ի վերջո, պատճառելով լուրջ առողջական խնդիրներ: Ճապոնական Հ. Oguro, ով սովորել երկար ժամանակ հարց է գալիս է այն եզրակացության, որ օգտագործումը համը enhancers մի քանի անգամ մեծացնում է հավանականությունը ապագա խնդիրների հետ տեսլականն ու clouding է կուրացրած աչքի ցանցաթաղանթ: Իսկ բանավեճը վտանգների մասին նման հավելման լինելով երկար ժամանակ, մենք ցույց են տվել, որ դրա օգտագործումը հանգեցնում է թմրամոլության, եւ բնական բերկրանքը սննդամթերքի, կարծես փափուկ մարդուն

Զբոսաշրջիկները կարող են խաբել չինական կամ կորեական, իհարկե այցելելուց հետո ռեստորանի զգացել գլխապտույտ, սրտխառնոց եւ տկարության. Սա զարմանալի չէ, քանի որ գրեթե բոլոր ճաշատեսակները ավելացնել մեծ քանակությամբ նատրիում glutamate. Որոշ կորեական ռեստորաններ դեղնավուն փոշի ծառայել է սեղանի վրա, ինչպես նաեւ աղի: Համար Բնիկ ժողովուրդները բարձր չափանիշներին ծանոթ բույրի ուժեղացուցիչ, քանի որ նրանք կլանված են նյութ մոր կաթի.

Կտրուկ աճել է վերջին տասնամյակների ընթացքում, մի շարք դեպքերում կարող է պայմանավորված լինել, inter alia, մի համի ուժեղացուցիչ, որը այնքան սովոր մարդկության. Մի չի սահմանափակում օգտագործումը վնասակար հավելումների, եւ այն ժամանակն է ուշադիր ընտրել արտադրանքը.