Թե ինչպես կարելի է թթու ձուկ տանը: խորհուրդներ

Առանց աղի ձուկ, թերեւս, չի կարող անել ցանկացած տոնական սեղանը. Ի վերջո, սա մեկն է ամենատարածված խորտիկների. Աղահամ ձուկ ախորժակը, հանգցնել սովի եւ նույնիսկ մի քիչ չեզոքացնում հետեւանքները ալկոհոլի վրա մարմնի. Բայց, ցավոք սրտի, միշտ չէ, որ դարակների վրա է թարմ արտադրանքը. Եւ դեռ, թե ինչպես պետք է վստահ լինել, որ որակի ձուկ. Դա պարզ է, դուք պետք է սովորել, թե այն իրենց սեփական աղ. Եվ դա, ըստ էության, չէ, որ դժվար է. Եւ պետք է պատասխանել այն հարցին, «Ինչպես Թթու ձուկ»: - պարզապես մինչեւ վերջ կարդալ այս հոդվածը: Դուք պետք է առնվազն ապրանքների եւ մի քիչ համբերություն:

Թե ինչ ձուկ է լավագույն ընտրել.

Դուք պետք է ընտրել կամ ձմռանը կամ գարնանը: Այս ընթացքում, նրա միսը պարունակում է ավելի շատ ճարպ, որն էապես ազդում է համ ապրանքի հետո վերամշակման. Եւ դարձեալ, հարկ է հիշել, որ ամենաբարձր դասարանից ձուկ է միայն ձեռք է բերվում սաղմոնի, ծովատառեխ եւ սկումբրիա տեսակների. Խոշոր սորտերի պարտադիր gutting եւ փոքր կարող է թողնել:

Թե ինչպես կարելի է թթու ձուկ.

Այնպես որ, եկեք ավելի սերտ նայում մի քանի ձեւերով, եւ մենք ունենք երեք.

չոր դեսպանը

Համար առաջին մեթոդի, մենք պետք է մի փայտե կոնտեյներով, օրինակ, որպես տուփի կամ զամբյուղի, 10 կգ ձուկ եւ 1,5 կգ աղ: Ներքեւի անհրաժեշտ կլինի կդնի կտավ կամ կտավ շոր: Որ ձկան պետք է պառկել սերտորեն իրարու. (Jack, belly մինչեւ) եւ լրացնել առատորեն աղ. Այն, ապա ծածկված փայտե կազմով, որը տեղադրվում է բեռի (օրինակ, մի մեծ ռոք). Մի քանի օր անց ձուկ պետք է տա հյութ հոսում միջոցով բացը արկղում (զամբյուղ): Prosalivaetsya դա մոտավորապես 5-10 օր, ամեն ինչ կախված կլինի իր մեծությամբ: Որ ավելի մեծ ձուկ, որ այլեւս դա պետք է պատրաստ: Այն պետք է նաեւ նշել, որ այս ամենը անգամ նա պետք է կանգնել ցուրտ: Դե, հիմա դուք գիտեք, թե ինչպես արագ թթու ձուկ.

թաց դեսպան

Երկրորդ մեթոդը նաեւ պարզ է. Դրա համար մենք պետք է երկաթե նավը, 10 կգ ձուկ, 1 կգ աղ եւ 1 tbsp. գդալ շաքարավազ: Բացի այդ, նմանապես քանի որ առաջին մեթոդով: Ձուկ տեղավորվում ստամոքս է հոծ շարքերում: Ապա այն լցված աղ, որը նախկինում ավելացված շաքարի գդալ: Այս համադրությունը տալիս ձուկ անսովոր նուրբ համ: Ընդգրկում է մի խուփ, դնում բեռը եւ ազատում է ցուրտ. Սովորաբար մի քանի օրվա ընթացքում ձուկը ամբողջությամբ ծածկված է աղաջրի մեջ, որը շատ լավ է: 5-8 օր դա արդեն հնարավոր է հեռացվեն նավի, լվացվեն հոսող ջուր եւ չոր. Հիմա, որ դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է թթու ձկան մեկ այլ ճանապարհ:

Provisnoy դեսպան

Երրորդ մեթոդը զգալիորեն տարբերվում է նախորդներից: Այնպես որ, եկեք նայենք, թե ինչպես պետք է թթու գետը ձկան provisnym մեթոդը: Այդ նպատակի համար, այն պետք է պատրաստել նախապես աղ լուծում, որի խտությունը կարող է հեշտությամբ ստուգված է սովորական հումքի կարտոֆիլ: Եթե նա չի պակասել, ապա աղ է բավարար. Ձուկը կախված ձողերով այնպես, որ միջեւ դա եղել է մի կարճ հեռավորությունը, այն չպետք է դիպչել զիրար: Ապա իջեցրել է կոնտեյներով հետ պատրաստված լուծում. Մնում է միայն լինել համբերատար եւ սպասել: Այն տեղի կունենա 7 օր, եւ ձուկը կարող է կերել:

Օգտակար խորհուրդներ:

1. Քչերը գիտեն, թե ինչպես պետք է թթու ձուկ, մենք պետք է նաեւ համոզվեք, որ այն պատրաստ է: Դա բավական է ստուգելու համար «oak": Այն դառնում է բավական բարդ է եւ վատ թեքում.

2. Մեծ ձուկ անհրաժեշտ է gut եւ տուգանք կարող է մնացել untouched.

3. Կարեւոր! Ձուկ գործընթացում salting պետք է պաշտպանված լինեն ճանճեր. Հետեւաբար, հզորությունը, որով դա լավ է փակել նաեւ շղարշ.