Թե ինչպես պետք է եփել խինկալին, թե ինչպես պետք է եփել, թե ինչ է ներկայացնում

Չնայած պատկանող են վրացական խոհանոց, խինկալի նման է հետխորհրդային շատ երկրների: Եփել նրանց, սակայն, չգիտեն, թե ինչպես ինչ - որ բան, բայց ուտում հաճույքով, առավել եւս, որ ի սուպերմարկետներում դուք կարող եք գնել երբեմն շատ լավ սառեցված սննդամթերք.

Թե քանի րոպե եփել Khinkali- ում սովորաբար գրված է փաթեթավորման. Բայց հիմնականում նրանք պատրաստվում են ավելի երկար, քան սովորական ռավիոլի կամ dumplings. Նրանցից ոմանք են եփում է աղի ջրի մեջ, մյուսները պատրաստվում են կրկնակի կաթսայատան որպես հագնել. Համեղ ձեռք բերված երկու դեպքերում, դա կարեւոր է, որ ընթացքում cooking գործընթացում չի կարելի վնասվել պատերը «պարկը» քննության եւ ոչ թե ի հայտ հյութ, որը պետք է լինի բավականին շատ է մեջտեղում, խինկալի: Թե ինչպես պետք է եփել նրանց, այնպես որ խմոր չի խախտել, եւ նրանք հում - ոչ այնքան կարեւոր, հիմնական բանը, - դա անել, ինչպես նաեւ ուշադիր, որքան հնարավոր է, եւ շատ ջուր. Իր էությամբ, նրանք ներկայացնում են մի փոքր տոպրակ հետ խմոր, որը գտնվում է ներսում միս սոխով եւ համեմունքներով:

Ինչ վերաբերում է Խինկալի բաղադրատոմսերը (թե ինչպես պետք է եփել, թե ինչպես պետք է կատարել խմոր, ձեւավորել եւ չափը պետք է լինեն իրենց), այդ միավորները կարող են արմատապես տարբեր են, այն աստիճան, որ իր յուրահատուկ բաղադրության եւ ձեւը յուրաքանչյուր գյուղում.

Ինչպես եփել the խմոր

Համար Khinkali- ում այն պետք է լինի ազնիվ, բարակ, հեշտ է փռել: Սկզբունքորեն, սկսած կարճլիկ կամ նրանից օգտագործվում է կատարել dumplings, դա էապես չի տարբերվում: 3 բաժակ ալյուր է մեկ բաժակ ջուր, ձվի եւ մի քիչ աղ: Ջուր հարած ձու, աղ, ալյուր, դուրս թափել է սեղանի վրա, բլրի կատարել ընդմիջում, թափեց այն հեղուկ բաղադրիչների եւ հունցել խմոր: Դա լավ է գլորում դուրս խմոր, ապա դա պետք է լինի բավականաչափ երկար հունցել, իսկ այնուհետեւ դնում է մեկ ժամ է սառը տեղում, ծածկված մի սրբիչ կամ փաթաթում ֆիլմը:

forcemeat

Բնականաբար, հիմնական բաղադրիչ է միս լցնում. Սակայն, օրիգինալ, այն չի անցել միջոցով Մսաղացներ եւ Նյութի մանր կտրել, բայց խանութը, իհարկե, կլինի սովորականից լցոնում: Եթե մենք եփել նրանց տանը, եւ դուք կարող եք ծախսել ժամանակ կտրում. Մի ֆունտ մսի (որոնք կարող են լինել խոզի, ոչխարի, տավարի, կամ մի խառնուրդ մի քանի տեսակի), եւ հաշվի առնելով, որ ապակե լամպ 3 արգանակ (ստացված նրանցից հյութալի եւ համեղ խինկալին): Ինչպես եփել ապուր եւ ինչպես պետք է պատրաստել այն, կախված է միս, դուք չեք կարող անել այն նպատակով, եւ օգտագործել այն մեկը, որ մնացել է խոհանոցային այլ ուտեստների. Ի լրումն, դուք պետք աղ, որպեսզի ճաշակի, համեմունքներ (կարմիր, սեւ պղպեղ ավելի լավ է թարմ աղացած) եւ թարմ դեղաբույսեր (ռեհան, մաղադանոս, սամիթ).

Միս եւ սոխ Նյութի մանր թակած, ավելացնել համեմունքներ, խոտաբույսեր, արգանակ եւ աղացած հունցած, մինչեւ հարթ (դա կարող է լինել նույնիսկ մի փոքր ծեծել դուրս): Եթե հեղուկ է, շատ, այնպես որ բաղադրիչները են այն լողալ մի քիչ ավելի լավ է drained.

նախապատրաստման

Մասի քննության անել մի քիչ երշիկ, որը պետք է բաժանել roundels: Յուրաքանչյուր շրջան, որը եւ ուղղում դուրս thinly բավարար է, բայց ոչ թափանցիկ, այնպես որ խմոր չի խախտելու ընթացքում cooking մասին: Աղացած տարածվեց կենտրոնում (շրջանակը պետք է մեծ բավական է `մոտ 10-12 սմ տրամագծով) եւ folded եզրին, zaschipyvayut իրենց մատները, ձեւավորելով պոչը, որը հետագայում կարող է վերցնել խինկալի: Ինչպես եփել դրանք, կախված չափի, բայց միջին - մոտ 15 րոպե հետո եռացող: Եւ, իհարկե, մի շատ ջուր, այնպես որ նրանք չեն մնում են պատերին որեւէ անցնող կամ միմյանց.

Երբ ծառայում այս ուտեստ է sprinkled հետ, սեւ պղպեղ եւ թարմ դեղաբույսերի. Որոշ տնային տնտեսուհիներն կարծում եմ, որ շատ խինկալի եփել է կրկնակի կաթսա, հույս ունենալով, որ այս ուտեստը դուրս կգա juicier: Ի դեպ, երբ պատշաճ պատրաստվել, եւ համաժողովրդական, նրանք դուրս կգա համեղ եւ հյութալի, լավ, մի շոգենավ նրանք պետք է պահել 40 րոպե, եթե կա ժամանակ դուք կարող եք փորձել այն, էլ համեղ.