Թե ինչպես պետք է եփել միս համար տոնական սեղանին.

Շատերը, հատկապես նրանք, ովքեր հավատարիմ են սկզբունքներին առողջ դիետայի, նախընտրում է ուտել միս շոգեխաշած կամ եփած, այնպես որ դա ավելի լավ է կլանել. Սակայն, այդ տարբերակները չեն արժեքներ նախապատրաստական բոլոր առիթներով. Համար տոնական սեղանի նայիր սովորաբար ծառայել տապակած կամ խորոված է ջեռոցում, գեղեցիկ զարդարված միս ուտեստ, խառնաշփոթ շուրջ հետ, որ աշխատանքային օրերին նրանք պարզապես չեն ունենա ժամանակ.

Մեկը ամենատարածված տարբերակներից է, թե ինչպես պետք է պատրաստել միսը համար տոն - թխել այն է ջեռոցում մեկ կտոր. Այս բաղադրատոմսը բավականին պարզ է կատարել, սակայն այն պահանջում է, որ միսը էր բարձր որակի, առանց streaks. Վերցրեք մի կտոր միս (տավարի, խոզի, ոչխարի) քաշով մոտ մեկ կիլոգրամ կեսը: Դուք կարող եք գնել միսը, բայց որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս վերցնել միս է ոսկոր: ճանապարհը, այն ստանում լավագույն համ, ի լրումն, որ ոսկրերի կլինի հետագայում փոխանցում ջերմային մեջ կտոր, եւ դա ավելի լավ է տապակել մանրակրկիտ.

Պատրաստել միսը թխել մի շարք ձեւերով. Որոշ խոհարարներ Խորհուրդ նախապես marinate այն մեկ ժամ է բարելավել ախորժահամություն եւ արագացնել cooking մասին: Սա կարող է օգտագործել խառնուրդ չոր գինի եւ կիտրոնի հյութ, մայոնեզ, համեմունքներ կամ նույնիսկ աջիկա: Մյուսները Խորհուրդ պարզապես յուղել վերին կտոր մի խառնուրդ է ալյուրի եւ չոր մանանեխ, վերցված հավասար չափերով: Նրանք rubbed մեջ մսի, ապա նրա պղպեղ եւ աղ: Այս մեթոդի վերին կտոր ձեւավորված փխրուն.

Վառարան ջեռուցվում է 240 աստիճանով: Մի կտոր մսի տարածման վրա թխում թերթիկ, greased, կամ գրիլ, տեղադրելով սկուտեղի ստորեւ. Միսը եփում են 20 րոպե, որից հետո օդի ջերմաստիճանը եղել է իջեցվել է 190 աստիճանով, եւ այն պահվել է ջեռոցում, մինչեւ պատրաստ (մոտ կես ժամ): Ժամանակ առ ժամանակ, դա precipitated հյութ լցնել: Ավելի քիչ նեղություն տարբերակ - փաթեթավորեք միսը նրբաթիթեղ: Այս դեպքում դա պետք է հեռացվեն 15 րոպե առաջ վերջ Խոհարարություն ուտեստների ձեւավորել ընդերքը.

Միս Ստրոգանոֆֆ կամ Boeuf Ստրոգանոֆֆ - հերթական հարմար տարբերակ է նրանց համար, ովքեր հետաքրքրված են, թե ինչպես պետք է եփել միս հյուրերին ժամանումը: Այս բաղադրատոմսը լավ է այն դեպքում, եթե գան հանկարծակի, եւ այն ժամանակ դուք ունեք շատ քիչ. Ամբողջ մկանային միս կամ բարակ տարածաշրջանը (0.5 կգ) էին կտրել մեջ մանր կտորների եւ հուսալքել: Այն բանից հետո, որ նրանք կտրել «շերտերով» - երկար ու նեղ կտոր. Թակած եւ տապակած երկու փոքր սոխ, ավելացնել սոխ թակած եւ sprinkled հետ, աղ եւ պղպեղ միսը. Տապակել բոլոր հուզիչ 5-6 րոպե: Դրանից հետո, միսը sprinkled հետ, ալյուրի եւ ապա տապակել 2-3 րոպե: ¾ բաժակ թթվասեր ավելացրել է, թափահարած եւ quenched է մոտ 5 րոպե: Զարդարի կերակրում խաշած կամ տապակած կարտոֆիլ, որոնք Շաղ տալ խոտաբույսեր. Այս բաղադրատոմսը պահանջում է շատ քիչ ժամանակ, եւ օգտակար է նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես պետք է եփել արագ եւ համեղ միս, երբ հյուրերը շեմին:

Բնօրինակը եւ հաղթելու տարբերակ - միսը տակ մորթյա վերարկու, մի բաղադրատոմսը, որը շատ բարդ է, բայց դա պետք է կպցնել. A ֆունտ խոզի լվանում ու կտրել մեջ փոքր, բարակ շերտ, որը պետք է լավ ծեծում off. Oiled թխում թերթիկ, եւ տարածել այն մասին, որ մսի, պղպեղ եւ աղ: Topped հետ կտրտած սոխ կես օղակների եւ մանրացված սխտոր, ապա մի շերտ կարտոֆիլ, որը նախապես կտրել մեջ փոքր բարակ շերտ են համար frying, կամ rubbed է կոպիտ grater. Կարտոֆիլ կտրտած շերտ տարածել լոլիկ, որի հետ դուք ցանկանում եք հանել մաշկը: Յուրաքանչյուր շերտը պետք պղպեղ եւ աղ: Գագաթին բոլոր բաների առատորեն lubricated հետ, մայոնեզ: Թխած միս տակ վերարկուով է ջեռոցում մոտ մեկ ժամ է ջերմաստիճանի 180 աստիճանով: 5 րոպե, մինչեւ եփած շաղ տալ վերեւում հետ grated պանիր եւ դրեց համաժողովրդական ետ է ջեռոցում է հալվել պանիր.

Այս բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր կարծում են, թե ինչպես պետք է եփել միսը ինքնատիպ եւ հետաքրքիր է զարմացնել հյուրերին իրենց խոհարարական տաղանդների. Ջանքերը սիրուհի տան, եփել մի կերակուր, չեն գնա աննկատ, իսկ հյուրերը հիշելու սիրով գալա երեկոյին, որը տեղի է կատարելապես սահմանված սեղանին.