Թե ինչպես քանդակել է ձուկ. Ինչպես քանդակել մի ձուկ տապակել.

Ձուկ - մեկը ամենահայտնի ապրանքների համար, որոնք օգտագործվում են սննդի ավելի պարզունակ մարդկանց. Այն էր, ապա հիմք են կանոնների մշակման. Getting նման գործընթաց, դա անհրաժեշտ է հստակ հասկանալ, թե ինչպես պետք է քանդակել ձուկ, հանգեցնում է մի ապրանքի համար հարմար հետագա վերամշակման. Հետեւաբար, այն կարող է օգտագործվել է պատրաստել մի շարք ուտեստների.

հաջորդականությունը գործողությունների

Յուրաքանչյուր կին պետք է իմանա, թե ինչպես պետք է քանդակել են ձուկ, դա մեկն է առավել արժեքավոր սնունդ. Նրա անպայման պետք է ներառի Ձեր ամենօրյա diet. Նրանք, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես պետք է պատշաճ կերպով զբաղվել ծովամթերք, վտանգված են որպես հետեւանք անճարակ գործողություններով կստանան միայն անկերպարան զանգված, որը կարող է օգտագործվել միայն ձեւով միս. Քանի որ քանդակել ձուկ.

Շատ դեպքերում, ամբողջ գործընթացը բաղկացած է մի քանի փուլերից:

1. Հեռացնելով մասշտաբները: Սա արվում է մի սուր դանակով կամ հատուկ քերիչ, անցկացնելու, այն իր աջ ձեռքը: Ձախ դրանով պետք է ամուր հրում ղեկավարին ձուկ սեղանի վրա: Շարժումը սկսվում է պոչը, եւ աստիճանաբար շարժվում է դիակ ուղղությամբ հակառակ է աճի ծավալների կրճատմամբ:
2. Հեռացում fins. Որովայնի growths կարող է պարզապես կտրել խոհանոցային ուղղիչներ Մկրատներ. Նախկինում պահանջվում է կատարել երկու երկայնական խազ therealong է հանել կռնակի fin:
3. Eviscerate: Այստեղ Դուք կարող եք գործել երկու ձեւերով է gills կամ փորը. Առաջին տարբերակը օգտագործվում է, եթե ձուկը, ապա պետք է լիովին պատրաստ. Օգտվողի gills պետք է կատարել կտրել եւ ստանալ միջոցով բոլոր բովանդակությունը որովայնի խոռոչի. Եթե դուք ուզում եք ֆիլե կամ կտոր, դուք պետք է կատարել մի հարթ կտրել է սրբան է գլխին, ապա մեղմորեն հեռացնել ներսը.
4. Հեռացում ֆիլմում, որը գտնվում է մոտ ողնաշարի.
5. Sanitization: Պատրաստվել է ապագա աշխատանքի դիակ պետք է rinsed լավ հոսող ջրի տակ:

Դրանից հետո, ձուկ կարող է կտրել են կտորների եւ եփել է ցանկացած հարմար եղանակով.

Առանձնահատկությունները մեկնարկային նյութական

Տանտերերին շատ հազվադեպ կարգավորել թարմ արտադրանքը. Սովորաբար նախքան դուք ստանում է սեղանին, նա ժամանակ է գնալ միջոցով որոշ վերապատրաստման. Ձուկ, որը վաճառվում է խանութներում, կարող են լինել ուղիղ, սառեցված, կամ աղած. Տարբերությունը նախնական պետությունների արտադրանքի էապես ազդում է մեթոդները դրանց վերամշակման. Հետեւաբար, ավելի լավ է զբաղվել, թե ինչպես պետք է քանդակել ձուկ տարբեր որակի. Մի կենդանի անձի ամեն ինչ պարզ է: Աշխատել նրա հետ, որը նկարագրված է պարզապես բարձր: Այն դեպքում, սառեցված ապրանքի համար պետք է նախ բերել այն նորմալ վիճակում: Այսինքն, ձուկ պետք է thawed: Սա լավագույն արվում է սենյակային ջերմաստիճանում: Է մակերեւույթը չի չորացել է, կմախքը կարող է փաթաթված թղթի կամ տեղադրել սառը ջրով, ավելացնելով մի քիչ աղ: Չպետք է օգտագործվի այդ նպատակների համար, իսկ տաք ջրով: Սա կբերի այն բանին, որ միսը դառնում թորշոմած եւ անճաշակ: Այն բանից հետո, ջերմացան է ձուկ տանում նախնական վիճակը, եւ դրա կտրում նման է նախորդ մարմնավորման: Սոլթ ձուկ պետք է soaked: Նման գործընթացը կատարվում է իրականացնել փուլային: Նախ, ամբողջ ձուկ տեղադրել սառը ջրի րոպեից 40 Միայն դրանից հետո կարելի է սկսել մշակման: Դրանից հետո Կիսաֆաբրիկատներ պետք է soaked մի քանի անգամ, փոխելով ջուրը պարբերաբար: Երբեմն դա տեւում է ամբողջ օրը:

Է հայտնի ԿԻՍԱՖԱԲՐԻԿԱՏՆԵՐԻ արտադրանքը

Վերջերս, ավելի ու ավելի շատ է cooking ձկան ֆիլե օգտագործվում. Ստանալ այն հեշտ է. Դա միայն անհրաժեշտ է հասկանալ, թե ինչպես պետք է քանդակել ձուկ. Լուսանկար այս դեպքում շատ հարմար է, քանի որ այն օգնում է իմ սեփական աչքերով տեսնել, թե ինչպես է ապրանքը պետք է նայենք յուրաքանչյուր միջանկյալ փուլում: Առաջին բանը, դուք պետք է ազատ արձակել դիակ են կշեռքների, գրություն իր ճարտար շարժումների պոչը է գլխին: Ապա մենք պետք է կտրել fins, այնպես, որ նրանք չեն միջամտել հետագա աշխատանքի համար:

Հաջորդ կետն էր հանույթ եւ հեռացումը ներքին օրգաններից ներսում փորը սեւ ֆիլմում: Ղեկավարը կարող է նաեւ լինել հեռացվել: նա ակնհայտորեն չէր ուզում ֆիլե. Այժմ գալիս է առավել կարեւոր պահը. Դա անհրաժեշտ է, սկսած գլխին, կատարել է երկայնական կտրում երկայնքով դիակ, այնպես որ դանակը հենց glided երկայնքով ծայր: Պարզվում է, մի կտոր ֆիլե. Մնացած մարմինը պետք է դիմել շուրջ եւ անել նույն կտրել այնպես, որ ծայր էր ներքեւի. Այժմ պատրաստ ֆիլե կարող է լվացվեն եւ անվտանգ օգտագործվում է cooking սիրած ուտեստների.

Աշխատում է մի արժեքավոր արտադրանքի

Առավել տարածված կարմիր ձուկ բազմազանության մեջ: Նրա բարձր prized դեռեւս հնագույն ժամանակներից համար գերազանց համով եւ հատուկ օգտակար հատկությունների. Սաղմոնի եւ թառափ ձկան, որը պատկանում է այս տեսակների, բաժանված երեք դասերի:

1. Կասպյան եւ Սեւծովյան թառափ (թառափ, թառափ, Bester, Beluga եւ Amur, Սիբիրում, Danube եւ Ռուսաստանի թառափ):
2. Սպիտակ Ծովային եւ Բալթյան սաղմոն (իշխան, սաղմոն, սաղմոն եւ Ֆինլանդիայի loh), ինչպես նաեւ անհատներ Pacific (սապատաձուկ, Sockeye, մտերիմ, Chinook եւ ՍԻՄ):
3. Սպիտակ, վարդագույն եւ սպիտակ սաղմոն (իշխան, սպիտակ սաղմոն, coho սաղմոն եւ սպիտակ սաղմոն):

Ի չփչացնելու թանկարժեք ապրանքը, պետք է որոշի, թե ինչպես պետք է քանդակել է կարմիր ձուկ: Հասկանալի է, որ որեւէ սխալ շարժումները կարող լիովին փչացնել արտադրանքը: Շատ հաճախ, այս արժեքավոր միսը օգտագործվում է ձեւով ֆիլե.

Այն խաշած, աղած, ապխտած եւ նույնիսկ տապակած. Եւ պատրաստվում է կիսամյակային պատրաստի արտադրանքը հետեւյալն են:

1. Առաջին, ինչպես միշտ, դա անհրաժեշտ է հեռացնել ծավալների. Երբեմն ձուկ վաճառվում է խանութներում արդեն առանց դրա:
2. Ներկայությամբ ներքին օրգաններից դիակ պետք է փորոտիքը հանել.
3. Մնացած մարմինը բաժանված է չորս մասի:
4. Այժմ դա անհրաժեշտ է հեռացնել գլուխը, դարձնելով երկու կրճատումներ: Ծագումից է մի անկյան գլխին ավելի մոտ եւ pererubaet տիրույթում, եւ երկրորդ դանակով պտտվող հակառակ ուղղությամբ:
5. Հաջորդ քայլը հեռացում fins է հետեւի. Կողմերում նրա մասին երկու կրճատումներ, ապա պարզապես քամած միջնամատը:
6. Հատուկ բարակ դանակ է կտրել յուրաքանչյուր կտոր ֆիլե.
7. Ճշգրիտ շարժումները բերան է առանձնացնել մաշկը:

Մնացած մաքուր միսը կարող է օգտագործվել այլ նպատակների համար:

Պատրաստում ապրանքի համար frying

Յուրաքանչյուր մեթոդի պատրաստման ձուկ ունի իր սեփական տարբերակը իր ուսուցման. Ամենօրյա օգտագործման համար, որ մարդիկ հազվադեպ աղի կամ ապխտած արտադրանք, ինչպիսիք. Սովորաբար նրանք տապակած, կամ պարզապես եփած. Այն նաեւ համեղ եւ շատ արագ: Այս հարց է բարձրացնում, թե ինչպես պետք է պատշաճ կերպով քանդակել մի ձուկ տապակել: Այստեղ, սկզբունքորեն, չկա հատուկ դժվարությունները. Պահելը արդեն հայտնի հաջորդականությունը, դուք պետք է նախ մաքրել մաշկը ծավալների, եթե այդպիսիք կան: Այնուհետեւ դուք պետք է կտրել գլուխը եւ հեռացնել բոլոր fins. Սա արվում է այն դեպքում, նախատեսվում է frying ֆիլե. Եվ այսպես, դա հնարավոր է սահմանափակել կանխատեսումները, ըստ կտրում մեծ Մկրատներ. Այնուհետեւ դուք պետք է կտրել փորը եւ հեռացնել ներսը սեւ ֆիլմում, որը ծածկում է ներքին խոռոչի. Զտած դիակ կարող է լինել միայն կտրել մեջ կտոր.

Դանակ պետք է լինի սուր, այնպես որ միսը չի ճմլված ընթացքում վերամշակման. The հաստությունը յուրաքանչյուր կտոր պետք է լինի ոչ ավելի, քան երկու սանտիմետր, այնպես, որ ապրանքը չի կարող լավ տապակած եւ մնում են խոնավ ներսում:

Կտրում Վերջնական արտադրանքը

Ձեւերից մեկը նախապատրաստելու ձուկ է ծխելը: Կախված պայմաններում օգտագործված, եւ դա այն է, տաք կամ սառը տեխնոլոգիաներ: Արդյունքում ստացված արտադրանքը պետք է նաեւ կարողանա պատրաստել է ճաշի. Եւ դրա համար դուք պետք է իմանա, թե ինչպես պետք է քանդակել ապխտած ձուկ. Յուրաքանչյուր մեթոդ ունի իր սեփական quirks.

Հետեւյալ մարմնավորումներ օգտագործվում են բուժման համար սառը ապխտած:

• Ամբողջ ձուկ (ոչ մաքրվել).
• zhabrovannaya;
• այրվեց դիակ `գլխի եւ առանց դրա,
• bokovnik;
• ձեւավորումը կամ poluplast.
• ֆիլե;
• ետ,
• tesha;
• շերտ;
• կտոր.

Տաք ծխելու, ի լրումն ողջ եւ ողջ թռչունի առանց սագի փորոտիք, օգտագործելով ֆիլե, կտոր եւ roll. Դրանից հետո, որ պատրաստել ձկան միսը մատակարարվում է հետագա մշակման. Նախքան ծառայում, ապա ապրանքը կարող է բաժանել portioned կտորների կամ նույնիսկ հեռացնել բոլոր ոսկորները եւ մաշկը, թողնելով մի հյութալի flavorful միս: Չնայած նրան, որ մեծ հաճույքով հենց հենց այս գործընթացի որոշ մարդկանց: Բացի այդ, արտադրանքը կարող է կորցնել իր ներկայացումը, որը խիստ անցանկալի է: