Cod խփել

Cod - շատ սիրված է cooking ձուկ. Այն օգտագործվում է տարբեր ճաշատեսակներ, սկսած, օրինակ, պարզ, քանի որ ձկան խփել եւ վերջացրած որպես ամբողջություն, որպես gefilte ձուկ.

Cod - ձուկ ծովի, մի սպիտակ, զարմանալիորեն հյութեղ եւ համեղ միս: Կան մի քանի տեսակներ դրա Սպիտակ Sea, Խաղաղ, Ատլանտյան եւ սառույցի (է Հաբիթաթի): Շատ տարբերություն նրանց միջեւ, բացառությամբ չափի, ոչ: Միեւնույն ժամանակ, բոլոր տեսակի ձկան պարունակում է մի շատ վիտամիններ. Այն հարուստ է սպիտակուցներով, ինչպես նաեւ ֆոսֆորի, նատրիումի, ծծմբի, կալիում, մագնեզիում, որը օգտակար է ուղեղի գործունեության եւ hematopoiesis. Ի լրումն, ձկան հեշտությամբ մարսվում է եւ կարգավորում աղեստամոքսային տրակտի:

Cod խփել պատրաստվում է ուղղակի եւ արագ, այս բաղադրատոմսը կունենա նույնիսկ նրանց համար, ովքեր չեն ունենա մեծ խոհարարական փորձ իրենց սրտով.

Ինչ մենք պետք է ստանալ համեղ կերակուր. Համեղ ձողաձուկ խփել կլինի, եթե հաջորդ փաթեթը բաղադրիչների եփել: կես կիլոգրամ ձկան ֆիլե, մեկ ձու, մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ, կես կիտրոնի, երկու ճաշի գդալ ալյուր, պղպեղ եւ աղ:

Սկզբին կշեռքի մաքուր խաբել, իմ ուշադիր, կտրել մեջ հավասար շերտ ֆիլեով: Խուսափել ցանկացած դժվարության ընթացքում ճաշի, դա անհրաժեշտ է շատ ուշադիր ընտրել են մսի ոսկորներով: Ապա sprinkled հետ, աղ եւ հյութերի կես կիտրոնի. Թող ձուկ, մինչեւ ստի ներքեւ, եւ մենք ունենում ամբողջ արտադրության խփել.

Պատրաստել է խփել համար ձուկ պարզապես: Բաժանեն ձու մի գունդ, ավելացնել այն մի քանի աղի եւ սեւ պղպեղ: Առաջին, դուք պետք է ծեծել ձու հետ, համեմունքների, ապա լիցքավորել կամաց - կամաց ալյուրը, եւ իրարանցում է խմոր: Հետեւողականություն այն պետք է նայենք նման բարեկենդանի թակել. Այնուհետեւ դուք պետք է իջնել յուրաքանչյուր կտոր ձկան խփել է երկու կողմերի համար: Այս դեպքում, համոզվեք, որ յուրաքանչյուր կտոր է evenly կաղապարով հետ խփել, դա կախված է ընդհանուր ձեւով սնունդ.

Հաջորդ քայլը. Վերցրեք մի թավա, թույլ քսուք եւ տաքացնել բուսական յուղը: Ապա պատրաստված կտոր ձուկ խփել տարածվել է այն: Յուրաքանչյուր կողմը պետք է տապակել ավելի ցածր ջերմության, ծածկված 12-ից մինչեւ 15 րոպե: Ապա ձեր ձուկ է ստանալ մի շատ հյութալի եւ այրել: Ընթացքում առաջին հինգ րոպե, հանել կափարիչը վկայում են, որ ավելցուկային խոնավության Գոլորշիացված. Տապակել մինչեւ մի գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն. Այնուհետեւ դուք պետք է հեռացնել ձուկ է անձեռոցիկից. Պատշաճ կերպով եփում cod է խփել, ոչ միայն նայում գեղեցիկ է, այլեւ ունի գերազանց համ.

Եթե ցանկանում եք ձկան սոուսով, բաղադրատոմսը, որի համար տրվում է ստորեւ կլինի ավելի հետաքրքիր է ձեզ, քան նախորդը:

Cod սերուցքով սոուսով թխում են ջեռոցում:

Վերցրեք: 500 գ ձկան, սունկ '60, խաշած կարտոֆիլ, 3 կտոր, սոխ '80, սամիթ ճառագայթով: Cornmeal '30, '55 հալված կարագ, կարագ '30, 2 ձու, պանիր 50 գ, 200 գ թթվասեր, աղ, աղացած պղպեղ:

Է ձկան սերուցքով դուր եկավ ոչ միայն ձեր, կատու, բայց ամբողջ ընտանիքը, ուշադիր հետեւել մեր առաջարկությունները: Մաքրել ձուկ, ինչպես արդեն ասվեց, ընտրեք ոսկոր. cod ֆիլե ապա բաժանել մասերի, սեզոնի հետ, աղ, roll, եգիպտացորենի ալյուր եւ տապակել հալված կարագի մինչեւ մինչեւ յուրաքանչյուր կտոր ձեռք բերում ոսկե գույն. Սոխ ու սունկ եւ Նյութի մանր կտրել տապակել է նույն Յուղ, բայց առանձին-առանձին: Ձու եւ կարտոֆիլ խաշած նախապես. Երբ cooled, նրանք պետք է կտրել մեջ մանր կտորների: Իսկ մինչ այդ, նախապատրաստելու սերուցք սոուսով: Այս կրեմ համար անհրաժեշտ է նոսրացնել սառը եռացրած ջուրը հեղուկ վիճակում:

Ներքեւի մասում տապակ լցնել the diluted սերուցք, դնում տապակած ձուկ, շուրջ շերտ խաշած կարտոֆիլ. Սունկ եւ սոխ է դնում ուղղակիորեն վրա խաբել, եւ հաջորդ տեղի շերտ ձու, աղ եւ պղպեղ եւ ծածկել ամբողջ սերուցքային սոուսով: Շաղ տալ հետ grated պանիր, մաղող անձրեւ մի քիչ հալված կարագի եւ թխել 30 րոպե է 200 աստիճանով: Երբ ծառայում, զարդարում սամիթ: