Ինչպես եփել բալի գինի տանը

Բառը "Գինի" ցույց է տալիս, որ այս խմիչք, պատրաստված է խաղողի. Այն պարունակում է հատապտուղների որթատունկը իդեալական համամասնությամբ շաքարի եւ թթու. Ի դեպ, կլաստերների է նաեւ տուն է ցանկալի ալկոհոլային խմորում բակտերիաներ, որոնք մշակվել եւ ոչ ալկոհոլային հյութերի է ոգելից խմիչքը. Ցավոք, բալի չի կարող պարծենալ նման իդեալական հարաբերակցության քաղցրություն եւ թթվայնությունը, եւ այնտեղ հաճախ ապրել բոլորովին այլ քացախային թթու բակտերիաներ: Բայց եթե դուք գիտեք, թե գաղտնիքները, դուք կարող եք պատրաստել լավ բալի գինի տանը: Ի վերջո, ամբողջ կետն է կլիմայի. Եթե խաղող հասունանալ մեր երկրում միայն ծայրահեղ հարավում, կեռաս առկա են ամեն այգուց.

Առաջին եւ անփոխարինելի - վերափոխումը նախադրյալ հյութ խմիչքը աստվածների այն է, ստեղծել այնպիսի միջավայր, որտեղ մանրէներ կզարգանան ալկոհոլ եւ քացախի մահանալ. Որպեսզի դա անել, մենք պետք է հոգ կեռաս չեն overripe. Ի վերջո, դա արդեն հայտնվել է, եւ արագորեն զարգանում քացախաթթվի բորբոս. Մենք պետք է վերցնել մի լավ, որը չի ամաչում է ներկայացնել սեղանին: Հատապտուղ ավելի լավ է օգտագործել դասական սեւ ու թթու, քանի որ դեսերտ չի զարգանում խմորում - Cherry գինու կամքը թույլ է nedoigravshim, zadohshimsya եւ առանց համը:

Ալգորիթմը հետեւյալն է. Իմ բալ, հանել ցողուն, չորրորդ մասը հատապտուղներ, մենք ձեռք ենք սերմեր, ճնշել նրանց, եւ վերադառնում է ընդհանուր զանգվածի, որը մենք ճնշում անվճար բաժանվի: Մասնագիտական գինու հյութ (պետք է), որը առանձնանում է pomace (pulp մասին) այս փուլում: Բայց մենք չենք, որ գործարանում: Քանի որ մենք կատարել բալի գինի տանը, ապա գործընթացը կմեկնի ուշ. Այժմ դրա արդյունքում slurry մեջ է դրվել մի նավի հետ լայն պարանոցի, լրացնելով այն կես. Առանձին-առանձին պատրաստել շաքարի օշարակ (հիման վրա 10 կգ հատապտուղներ 2 լիտր ջուր եւ 2 ֆունտ շաքար): Wort պետք է պարզվում քաղցր է, նույնիսկ cloying.

Հակում խմիչքը նկատմամբ մանրէներ պետք է շատ քիչ օդ, իսկ քացախի պետք է անընդհատ «շնչել»: Հետեւաբար, գինեգործները գնալ բազմաթիվ հնարքներ: խցանվել բարելի եւ թաղել այն կես է ավազի, օգտագործել ջրային թակարդ - հատուկ curved խողովակ, որի մեջ է լցվել մի քիչ ջուր. Այս ջուրը խոչընդոտ կանխում թթվածին է թափանցում, եւ թույլ է տալիս Ձեզ ազատ թողնել ածխածնի երկօքսիդը, ազատ է արձակվել է ընկած ժամանակահատվածում արագ խմորում: Այս հատուկ սարքեր չեղյալ ոգեւորությունը, ովքեր ցանկանում են եփել բալի գինի տանը: Բայց ազատ շուկայում ունեն ռետինե ձեռնոցներ - սրանք մենք կօգտագործենք:

Այն բանից հետո, հորդառատ օշարակ կոնտեյներով անմիջապես ukuporte, քաշվել է շշով բացման թաթման: Դնում է ամանի մեջ մի մութ սենյակում նույնիսկ ջերմաստիճանի մնացորդի + 20-25 ° C. հետո մի քանի օրերի ընթացքում զանգվածային կսկսի «խաղալ»: վեր հեղուկ փրփուր գլխարկով եւ ձեռնոց լցված գազով: Այս փուլում, երբ գինին բալ տունն արագորեն wanders պետք է լինի 2-3 անգամ օր բացել բանկա եւ խառնել mash իջեցնել pulp ներքեւ. Այսպիսով, դուք պետք է սպասել մի քանի շաբաթ:

Դրանից հետո, եւս 6-7 օր թողնել գինի մենակ. Հեղուկ պետք է մտնել լուռ խմորման քայլ: Փրփուր տրամադրումը, եւ հաստ շերտ pulp վրա մակերեւույթը հայտնվում: Դա նշան է, որ ժամանակն է առանձնացնել pulp է wort: Զգուշորեն վերցնել այն հետ slotted գդալով: Կրկին մի շաբաթ է մոռանալ, որ գինու: Ժամանակ, այս անգամ, մնացորդները pulp մասին աշնանը վար, գազի դառնում ակնհայտ պակաս: Ինչ-որ տեղ 18-20 օրը անցնել վերամշակվեն (հեռացնել նստվածք): Մաքուր ուտեստներ դնում ներքեւում կոնտեյներով հետ wort: Հետ օգնությամբ ճկուն փողրակ լցնել հեղուկ մի կոնտեյներ մյուսը այնպես չի խանգարել նստվածք ներքեւի մասում, եւ պատերին: Լրացնել ամանի, ինչպես նաեւ սերտորեն որքան հնարավոր է, որպեսզի տեղ չի թողնում օդի եւ կնքված կոպ. Այժմ գինին բալ տանը պետք է dobrazhivat 10-12 օր սառը եւ մութ տեղում (մինչեւ + 15 ° C): Դրանից հետո, նա թափեց երկրորդ անգամ է ապակե շշերով: