Խոհարարություն Բլիթներ Ryazhenka

Բլիթներ - ազգային ուտեստ սլավոնական խոհանոցով: ՌԴ-ում, Ուկրաինան եւ Բելառուսը պատրաստվում են դրանք հաճախ եւ հաճույքով: Սա հրաշալի ուտեստ ունի երկար եւ շատ հետաքրքիր պատմություն. Նրբաբլիթ օր - ավանդական տոն է, գալիս են մեզ կրկին հեթանոսության, որոշվեց վառարան կլոր, կարմիր Բլիթներ սիմվոլներն նրան մաքրել տաք արեւը:

Russian Բլիթներ համար յուրաքանչյուր տրամադրությամբ

Մեր հին հայրենակիցները տապակած եւ եփած խմոր վրա հիմնված ոչ միայն ցորենի ալյուր կամ տարեկանի, այլեւ վարսակ, Հնդկացորեն, կորեկ. Կան Բլիթներ իր purest ձեւով, եւ կա նաեւ «pripokom», - տարբեր հավելումներ. Նրանք ուտում են թթվասերի եւ հալված կարագի, ջեմ կամ մեղրի, խավիար, կարմիր ձուկ, ծովատառեխ, ֆարշ եւ այլ goodies. Գործընթացը թխում ճաշատեսակներ, չնայած տարբեր բաղադրատոմսեր, իրականացվում է ընդհանուր տեխնոլոգիայով: Kneaded, սովորաբար խմոր հետ կաթի, բայց շատ համեղ է եւ Բլիթներ են ձեռք բերել է թթված կաթ:

Թխում Նկարագրություն

Խորոված (կամ տապակած) իրական Բլիթներ (երկրորդը անունը ուտեստների) մի փոքր թավա, ցանկալի է չուգուն: Այն warms evenly, քանի որ խմոր չի այրել, չի մնում: Լցնել այն պետք է լինի, որ տաք մակերեսին, նախապես greased առատորեն յուղ կտոր. Դա, ի դեպ, նախընտրելի է նավթի, հատկապես, եթե դուք կատարել pancakes համար թթված կաթ. A խմոր հետեւողականությունը պետք է նման սերուցք. Բայց դա ոչ մի հեղուկ, խանութ եւ տուն, հաստ. Տարօրինակ կերպով բավարար, բայց դա նման է մի փորձության, ձեռք է բերել իրական ապրանքը, բարակ, կիսաթափանցիկ, անցքերով ու բնորոշ օրինակին. Բլիթներ թթված կաթ - ի լավագույն օրինակ: Եկեք քննենք մի քանի տարբեր բաղադրատոմսեր.

Դասական Բլիթներ եփել

Ստանալ այս հրաշալի խմորեղեն, pomanipulirovat պետք է փորձարկել: Պատրաստվում այն բավականին դժվար է սկսնակների համար. Բայց podnatorev, դուք կարող եք տապակել Բլիթներ են գերազանց թթված կաթի եւ այլ կաթնամթերքի. 1 կգ ալյուրի (ցորենի) պահանջում: խմորիչ - 40 գ; շաքարավազ - 2-3 գդալներ պատառաքաղ (կամ ավելի, կախված, թե ինչ է ներկայացնել դրանք). աղ - ից ճաշակի, բայց ոչ պակաս, քան մեկ թեյի գդալ. 2-3 ձու: 0.5 լիտր թթված կաթի եւ 3-4 ճաշի գդալ կարագ. Եթե դուք շարունակեք պատշաճ կերպով դիտարկել ողջ գործընթացը, դուք կունենաք ավելի լավ Բլիթներ, քան նրանք, որոնք թխում առաջ: Այնպես որ, մենք սկսում ենք: Առաջին կատարել եփել: Որպեսզի դա անել, գունդ կամ համահայկական լցնել տաք ջուր (2 բաժակ) եւ լուծարվել այնտեղ խմորիչ: Իրարանցում է կեսին ալյուրի եւ հունցել մեջ հարթ խմոր: Թող կանգնեն մինչեւ մոտ մեկ ժամ է շոգին բարձրացնել (կափարիչը հետ սրբիչ): Դրանից հետո vsypte շաքար եւ աղ, դնում նավթի եւ ձվի yolks (սպիտակուցներ կլինի ավելի ուշ): Ավելացնել երկրորդ կեսը ալյուրի եւ հունցել կրկին մանրակրկիտ:

The խմոր պետք է ստանալ հարթ, միանվագ ազատ եւ blistered: Այժմ միացնել թթված կաթ: Այն պետք է հորդառատ մասնաբաժիններով, բարակ առու. Հետո ամեն բաժակ ջախջախել է խառնվում: Անհրաժեշտ գումարը արտադրանքի համար դատելու հետեւողականությունը խմոր. Կրկին կբարձրանա: Երբ նա եղել է գումարի ավելացման, խառնել, ցածր կրկին հեռանալու է ջերմության. Դրանից հետո, վերջին անգամ խմոր ընկղմվել, տեսակը սպիտակուցները (նրանք պետք է ծեծել up), թող եփել. Եւ ապա պետք ձեր Բլիթներ կդառնա թթված կաթ է բարակ, նուրբ, հալեցնում է ձեր բերանը. Թափել շերեփ է թակել մեջ թավայի, ժամացույցի սլաքի շրջադարձ այն այնպես, որ այն uniformly բաժանվում: Երբ մի կողմը browned, դիմել է վայրկյանից:

Բլիթներ շտապողականության

Իհարկե, միշտ չէ, նայիր ունեն ազատ ժամանակ չստանաք մանրակրկիտ թխում ապրանքների. Այս դեպքում, լավ ծառայություն կխաղա «Skorospelka»: Այն նաեւ Բլիթներ է թթված կաթի, եռացող ջրի մեջ: Այո, ճիշտ. Բաղադրատոմսը հետեւյալն է. Pour 3 բաժակ կաթնամթերքի ամանի մեջ, քշել է ստանալ 3 ձու, շաղ մի ճաշի գդալ շաքարավազ, 0,5 թեյի գդալ - աղ. Մանրակրկիտ խառնել բոլոր լավագույն ծեծում է ստանալ համասեռ զանգված: Մի բաժակ եռացող ջրի մեջ է արձակել մի քիչ ավելի քան կես գդալ սոդա, կամաց - կամաց լցնել, հունցել կրկին ու սկսել frying!

Բլիթներ հետ համեմունք

Ինչ է դա նշանակում է, որ դուք խնդրեք? Բայց: այսպես կոչված, Բլիթներ թթված կաթի, եռացող ջրի մեջ, ինչպես նաեւ լրացուցիչ ոչ-հիմնական բաղադրատոմսը բաղադրիչների. Օրինակ, նրանք ցանկանում են թխել սնկով. Այնպես որ, առաջին հերթին բարկանալ եւ տապակել այդ անտառային արտադրանքը. Դասարանի չունի. Այժմ հունցել խմոր: Վերցրեք կես լիտր թթված կաթ, 2 ձու, աղ, մի քիչ շաքար `ըստ ճաշակի: Ալյուր - գդալներ սեղանի 9-10 (խմոր հետեւողականությունը), մի թեյի գդալ խմորի սոդա (մարել): Ձուն հարել: Իրարանցում է աղ եւ շաքարավազ, խառնել: Լցնել ryazhenka, խոնավ սոդա (մի փոքր քանակությամբ եռացող ջրով) եւ ավելացնել ալյուր: Դե, հունցել մանրակրկիտ. Ավելացնել մի քիչ նավթ: Այժմ, տաքացնել համաժողովրդական. Կաշառել մի կտոր բեկոն. Ներդրեք փոքր մասը fungi. Փորձում են տարածել նրանց evenly ամբողջ տրամագծով: Եւ լցնել մի շերեփ ջախջախել: Տապակել նման շարքային նրբաբլիթ, դառնում ավելի, երբ մի կողմը browned. Հետո նորից կաշառել, դնում սունկ, LOTE խմոր. Մեծ է նման Բլիթներ թթվասեր կամ սնկի սոուսով. Սակայն, որպես համեմունք կարող է հանդես գալ եւ մանր սոխ կամ սամիթ (կամ նույնիսկ միասին), եւ թակած պինդ խաշած ձու: Կամ աղացած միս, կտոր ձուկ. Ամեն դեպքում, դա կլինի պարզվում է շատ համեղ եւ սննդարար: