Կարեւորում է հայ քաղցրավենիք

Հայերեն խոհանոց մեկն է ամենահին խոհանոցներից Եվրոպայում եւ ամենահին Կովկասում. Ավանդույթները cooking բազմաթիվ ուտեստների մնում են անփոփոխ դարեր շարունակ: Հայերեն խոհանոցը բարդ է եւ ժամանակատար. Հաջորդականությունը նախապատրաստման մեծամասնության ուտեստների ներառում է ավելի քան տասը արտադրական քայլերը:

Մեկը առաջատար վայրերից հայկական խոհանոցում պատկանում քաղցրավենիք. Խորոված ապրանքներ պատրաստել, որպես կանոն, հալված կարագի հետ, բացի մի շարք խոտաբույսերով եւ համեմունքներով, եւ պարզվում է, որպես համեղ, որ չի թողնում անտարբեր իրական քաղցր ատամը: Այս հոդվածը կարող է խոսել այն մասին, թե ինչ է պատրաստվել երկրում հայկական քաղցրավենիք. Բաղադրատոմսեր թխում կներկայացվի ստորեւ: Վայելեք բոլոր կերակուր.

Հայկական քաղցրավենիք: լուսանկարներ, նկարագրություն

Է գնահատել համը հայկական քաղցրավենիքի միայն այն բանից հետո այցը Հայաստան: Որտեղ դուք կարող եք համտեսել տեղական հրուշակեղենի, չրեր, ավանդական քաղցր pita հաց, ջեմ եւ ջեմ, եւ, իհարկե, sudzhuk.

Առաջին բանը, դուք պետք է առաջարկել համ Հայաստանում կարող է գաթայի: Այն չի կարող անել որեւէ տոնական սեղանը, առանց այս փափուկ տորթ. Հարսը բերում Գատա փեսան տունը, հետ միասին մի օժիտի եւ վերաբերվում իր աղջիկներին, որպեսզի նրանք նրա հագուստը: Եվս մեկ հայերեն քաղցր դելիկատես - nazuk. Այս նուրբ, շերտավոր rolls հետ ճարպային լցոնում ներսում, հաճախ Բացի ընկույզ. Nazuk է համտեսել շատ նման է gato, որը պատրաստել է Երեւանում:

Գրեթե բոլոր հայերեն պատրաստել քաղցրավենիք հետ ընկույզ. Ընկույզի անում այստեղ նույնիսկ ջեմ. Մեղր փախլավա լցոնած ընկույզով, barurik Ալան (չորացրած միրգ ընկույզով եւ չամիչով ներսում), - եւ դա ոչ բոլոր քաղցրավենիք, որոնք դուք կարող եք վայելել է Հայաստանում: Եւ որ մենակ արժե համ հայկական sudzhuk: Shelled ընկույզ զգայուն մի թելից եւ Արնանման է եռացող հաստ օշարակ խաղողի հյութ. Sudzhuk մի քանի օր է չոր եւ կարող են պահվել ամբողջ ձմեռ: Սա սիրված վերաբերվում բոլոր զբոսաշրջիկներին, ովքեր են այն տուն, որպես հուշանվեր:

Երեւան գաթան

Է պատրաստել Ghats պետք խմորիչ խմոր. Առաջին, դուք պետք է տեղադրել մի տաք տեղում եփել. Դուք պետք կաթ (100 մլ), 1 թեյի գդալ չոր խմորիչ եւ մի քիչ ալյուր: Կես ժամ անց, այն հնարավոր կլինի սկսել kneading. Փափուկ կարագ (100 գ) զուգորդվում շաքարի (4 tbsp. Գդալ), վանիլին, ձու (2 հատ): Այնուհետեւ ավելացնել ¼ թեյի գդալ աղ եւ աստիճանաբար ներդնել մոտ 0.5 կգ ալյուր. Ամսաթիվ փորձություն նաեւ մի տաք տեղ գալ:

Toppings համար ghats կոչվում horiz կամ այլ կերպ shtreyzel. Պատրաստման համար նավթի-ալյուրի չիպսեր պետք է հալված կարագ (200 գր) էր rubbed հետ, փոշի շաքարի (1 tbsp.) Եւ ալյուր (200 գ): Գաթա ձեւավորվում է, ինչպես նաեւ Հարավային Օսիայի Կարկանդակներ կամ խաչապուրի: Նախ, խմոր պետք է բաժանել երեք շերտերի, նրանցից յուրաքանչյուրը նրբորեն գլորում եւ դնում լցոնում: Այնուհետեւ, միացնել վերին եզրին է գնդիկ, եւ արդյունքում փուչիկ նորից thinly ուղղում է գրտնակ: Նախքան եք ուղարկել այն է ջեռոցում ին գաթա կիրառվում նախշերով եւ ճեղքել մի քանի տեղերում է պատառաքաղ: Թխել տորթեր 20-25 րոպե:

From ասել է գումարները բաղադրիչների են ձեռք բերել միանգամից երեք հայ գաթայի քաղցրությունը: Եվ հիշեք, որ անմիջապես հետո ջեռոցում տաք տորթ դնելու սրբիչ:

Ինչպես եփել Հայոց խմորեղեններ nazuk

Nazuk համտեսել խիստ հիշեցնում գաթա, ինչպես լրացնելու այդ քաղցրավենիք է նախապատրաստում է նույնը: Բայց շատ ձեւը խմոր եւ խմորի մատակարարման դեռ տարբերվում. Nazuk պատրաստված անթթխմոր խմոր վրա հիմնված մածուն. Թեպետ մեր դեպքում դա ավանդական հայերեն կաթնային ըմպելիք միանգամայն հնարավոր է փոխարինել մածուն: սառը յուղ խմոր (250 գ) - ին թակած է ալյուր (2 tbsp.) - ի փշուր. Ավելացնել աղ եւ խմորի սոդա (0.5 ժ. Գդալներ), եւ ապա աստիճանաբար ներդնել ապակե յոգուրտ: Հունցել խմոր, բաժանել այն 3 մասի, ծածկել փայլաթիթեղով եւ ուղարկել է սառնարան.

Պատրաստել է թռել հալված կարագի (80 գ), շաքարի փոշի եւ ալյուր (1.5 v.): Դե շփում բաղադրիչների փշուր: Ին խմոր գնդակը գլորել դուրս է ուղղանկյան evenly լրացնելով երրորդ մասը, ապա roll այն եւ roll տեղաշարժեր թխում. Պատրաստի գլանափաթեթներ աջ մեջ թխում ուտեստ կտրել մեջ կտոր մի լա ճաշացուցակ, է մղել նրանց մի քիչ իրարից եւ ուղարկեք համաժողովրդական է ջեռոցում 30 րոպե:

Հայ քաղցրավենիք nazuk նախասիրություններում արտացոլված են նման շաքարավազի բլիթները: Նրանք ստանում են շատ քնքուշ եւ հյութալի.

Recipe հայերեն sudzhuk

Է պատրաստել Հայոց sudzhuk (է Վրաստանում, նա կոչ է արել churchkhela) shelled ընկույզ զգայուն մի թեմա: Որպեսզի դա անել, մեկ վերջը ոքի knot եւ երկրորդ ֆիքսված ուղղել թղթե կրիչով: Երկարությունը թելի պետք է լինի մոտավորապես 50 սմ. Երբ ընկույզի կապան կարող է լինել պատրաստ է սկսել պատրաստվում է հաստ doshab խաղողի հյութ.

Համար, այս բնական խաղողի հյութ կամ սառը (2 L) պետք է եփ գալ մոտ 2 ժամ հետո ավելացնել շաքարավազ (1-ին), կարմիր մեխակ եւ պարբերաբար հուզիչ մի փայտե գդալ. Այնուհետեւ դուք պետք է ավելացնել մի բաժակ ալյուր, դարչին եւ հիլ (1 ը. Գդալ): Եփել մինչեւ մինչեւ խառնուրդ դառնում հետեւողականությունը նման է պուդինգ. Դրանից հետո, այն պետք է թողնել մի փունջ ընկույզ, ապա ստանում, չոր, կախված է ուտեստների, կրկին չընդգրկված հյութի, եւ այլն, կրկնում 3-4 անգամ կամ ավելի. Վերջին անգամ հայ քաղցրավենիք sudzhuk պետք չոր. Փորձեք այն կարող օրվանից 2 ամսվա, այն բանից հետո, հասնում է ցանկալի վիճակը:

Հայերեն քաղցրություն Alani

Ավանդական հայերեն քաղցրությունը Alani չորացրած դեղձ լցոնված ընկույզ. Որոշ սորտերի հասունացած, բայց ամուր դեղձ մաքրվել բարակ կեղեւով, զբաղեցնել ծուխը ծծմբի է պահպանել գույն, Չորացրած եւ հեռացվում է իրենց ոսկորներից. Դրանից հետո, որ պտուղը լցոնած ընկույզով, մեղրով, դարչին եւ հիլ: Պատրաստի քաղցրավենիք վիճակում չի տարբերվում է թարմ դեղձ: Պահպանել դրանք մի մութ, չոր տեղում, քանի որ չորացրած մրգեր շատ վախենում խոնավությունից:

Հայերեն քաղցր ընկույզով - Alania են ոչ պակաս համեղ, եթե ոչ լրացնելով stuff հետ դեղձ եւ ծիրան: Է պատրաստել տանը այս բաղադրատոմսը է լավագույն.

Համար Alani ծիրան պետք է նախապես ներծծում է տաք ջրով: Այնուհետեւ պատրաստել լցոնում որպես Նյութի մանր թակած ընկույզ (200 գ) եւ շաքար. Ի չոր ծիրան գտնել այն անցքը, որի միջոցով ոսկոր հեռացվել, եւ բեռնաթափել այն աղացած ընկույզ. Նախքան ծառայում, շաղ տալ հետ փոշի շաքարի չորացրած մրգերի.

Ինչպես եփել կրճատել հայերեն

Հայերեն Pahlava բաղկացած է չորս տորթերի հետ շերտի թակած ընկույզ, մեղր, շաքար եւ հարած սպիտակուցներ, որոնք պահպանում բոլոր խառնուրդ ներսում: Top դատարկ lubricated ձվի դեղնուց ընկույզ եւ զարդարված, ինչպես կա.

Փախլավա թխում 15 րոպե է 210 աստիճանով: Այն բանից հետո, որ կտորները կտրել մասի (ադամանդներով), որը լցված հալված կարագի եւ շաքարի օշարակ եւ մեղրի. Այնուհետեւ, ուտեստ գնում է ջեռոցում եւս 30 րոպե:

Barurik `հայերեն քաղցրություն

Հայաստանում, դուք կարող եք վայելել մեկ այլ քաղցր վերաբերվում է, որ կոչվում է baburik: Որ այն գլանափաթեթներ է ձեւով snail բազմաթիվ ընկուզենի լրացման: Խմոր պատրաստելու համար այն մի ապակե ալյուրի, կարագի (100 գ), ջրի (50 մլ) եւ մի պտղունց աղ: Հետո mixing, այն պետք է, որ պետք է հանգստանալ համար 15-20 րոպե տակ ֆիլմի.

Հայ քաղցրավենիք baburik բաղկացած է բարակ խմոր հետ շատ ընկույզի միջուկով: , Շաքար (ըստ ½ -ով), իսկ մի քիչ կարագ է եփել, պետք է Նյութի մանր թակած ընկույզ. Նախ, խմոր ուղղում է լցոնման ժապավենը, եւ ապա այն դրել է վիճակում է snail. Baburik թխում համար մոտ 30 րոպե: Կտրել մեջ կտոր մի լա ճաշացուցակ միայն այն բանից հետո սառեցման:

«Միկադո» տորթ

Հայ քաղցրավենիք մեծ քանակությամբ պարտադիր ծառայել է տոնական սեղանին. Սա մեկն է այն իր հիմնական հատկանիշների. Բայց ի լրումն ազգային կարկանդակների, գլանափաթեթներ եւ չորացրած մրգեր եւ ընկույզ հայտնի են Հայաստանի եւ տորթեր: Հայ քաղցրավենիք համար տոն անհնար է պատկերացնել առանց ավանդական տորթ «Mikado»

Է պատրաստել խմոր համար մի փոքր տորթ, որը բաղկացած է տորթերի 5-6, դուք պետք է 300 գ ալյուր, կարագ (70 գ), շաքարի (50 գ) եւ նույն սերուցք: Բացի այդ, մի փոքր ձու, աղ, ½ թեյի գդալ խմորի սոդա, quenched քացախ. Է սկսել նավթ triturated հետ աղ ու շաքար, ապա ավելացրեց, սերուցք եւ սոդա, եւ ապա աստիճանաբար ներդրվում են ալյուրի: Խմոր բաժանված է 5-6 տորթերի որը անհրաժեշտ է Նյութի մանր roll եւ թխել ջեռոցում 2,5 րոպե տեւողությամբ:

Korzhi խաշած նավթի կրեմ խտացրած կաթ, կարագ (200 գ) եւ հալված շոկոլադ. Կողմերը եւ վերին պատրաստի տորթ դուք պետք է ցանել քերած շոկոլադ: