Կենսաքիմիայի enzymes. Կառուցվածքը, հատկությունները եւ գործառույթները

Բջիջը ամեն կենդանի օրգանիզմի, միլիոնավոր քիմիական ռեակցիաների տեղի են ունենում: Նրանցից յուրաքանչյուրը կարեւոր է, այնպես որ դա շատ կարեւոր է պահպանել արագությունը կենսաբանական գործընթացների բարձր մակարդակի վրա: Գրեթե ամեն արձագանքը catalyzed է իր enzyme. Որոնք են enzymes. Որն է նրանց դերը մի վանդակի.

Enzymes. սահմանումը

Տերմինը «ֆերմենտի» է բխում Լատինական fermentum - թթխմոր. Նրանք կարող են նաեւ կոչվել enzymes են հունական en zyme "- ի թռիչքներ եւ սահմաններում.»

Ֆերմենտները - կենսաբանորեն ակտիվ նյութեր, այնպես որ ցանկացած արձագանքը տեղի է խցում, չի կարող անել առանց նրանց: Այս միացություններ հանդես գալ որպես կատալիզատոր: Համապատասխանաբար, որեւէ ֆերմենտը ունի երկու հիմնական հատկությունները:

1) Էնզիմային արագացնում է կենսաքիմիական ռեակցիա, սակայն այն չի սպառվում:

2) արժեքը հավասարակշռության հաստատունի չի փոխել, բայց միայն արագացնում է հասնելու այդ արժեքի.

Ֆերմենտները արագացնել կենսաքիմիական ռեակցիաներ են հազարավոր, եւ որոշ դեպքերում, մեկ միլիոն անգամ: Սա նշանակում է, որ նրա բացակայության պայմաններում enzyme համակարգի բոլոր ներբջջային գործընթացները գրեթե դադարել է, եւ բջջային ինքնին մեռնում. Հետեւաբար, դերը enzymes, քանի որ ակտիվ բաղադրիչների բարձր է:

Մի շարք enzymes հնարավոր է դարձնում է դիվերսիֆիկացնել կարգավորել բջջային նյութափոխանակությունը: Ցանկացած կասկադի ռեակցիաների մասնակցելու տարբեր դասերի enzymes: Կենսաբանական կատալիզատորներ ունեն բարձր ընտրողականությունը միջոցով կոնկրետ կերտվածք մոլեկուլի: Տ. To. Շատ դեպքերում enzymes են սպիտակուցներ բնույթով, նրանք են երրորդային կամ չորրորդական կառուցվածքի: Պատճառն այն է, կրկին առանձնահատկությունը մոլեկուլ:

Գործառույթը enzymes է խցում

Հիմնական խնդիրն է ֆերմենտի - արագացումը համապատասխան արձագանքը: Ցանկացած cascade գործընթացները, քանի որ տարրալուծման hydrogen մասին պերօքսիդ եւ ավարտվում Glycolysis, պահանջում ներկայությունը կենսաբանական կատալիզատորի:

Պատշաճ շահագործումը enzymes է հասել բարձր սպեցիֆիկությունը մի կոնկրետ substrate. Սա նշանակում է, որ խթան կարող է միայն արագացնել որոշակի ռեակցիա, եւ ոչ ավելի, նույնիսկ շատ նման. Ի առանձնահատկութ ան աստիճանից ֆերմենտի, հետեւյալը խմբեր:

1) Enzymes հետ բացարձակ կոնկրետություն, երբ խթան էր միայն մեկ միասնական արձագանքը. Օրինակ, collagenase մարսել է collagen եւ maltase cleaves maltose:

2) Enzymes հարաբերական որոշակի առանձնահատկություններ. Սա ներառում է նյութեր, որոնք կարող են ստեղծել մի որոշակի դասի ռեակցիաների, օրինակ, hydrolytic հերձում.

biocatalyst աշխատանքը սկսվում է կապի իր ակտիվ կայքը substrate. Միեւնույն ժամանակ, խոսել այն մասին, որ կոմպլեմենտարիզմի փոխգործակցության նման է մի կողպեքի եւ բանալու: Սա վերաբերում է լիարժեք համապատասխանում է substrate ձեւավորում է ակտիվ կենտրոն, որը հնարավորություն է տալիս արագացնել արձագանքը:

Հաջորդ քայլը բաղկացած ընթացքում ռեակցիայի. Դրա արագությունը մեծանում է գործողության մեջ enzyme համալիրի: Ի վերջո, մենք ստանում ենք այն ֆերմենտը, որը հետ կապված արձագանքման արտադրանքի.

Եզրափակիչ փուլ, հանել արձագանքման արտադրանքը ֆերմենտի, որից հետո ակտիվ Կայքի կրկին դառնում է անվճար մեկ այլ շահագործման.

Սխեմատիկ, աշխատանքը ֆերմենտի յուրաքանչյուր փուլում կարելի է գրել նաեւ:

1) S + Էլ -> SE

2) SE -> SP

3) SP -> S + P, որտեղ S - ն substrate, E - ֆերմենտը, եւ P - արտադրանքը.

դասակարգումը enzymes

Է մարդու մարմնի, դուք կարող եք գտնել մի մեծ շարք ֆերմենտների. Ամբողջ գիտութիւնը, նրանց գործառույթների եւ աշխատանքի են համակարգված, եւ որպես հետեւանք կար տարածված դասակարգումը, որի միջոցով դուք կարող եք հեշտությամբ որոշել, թե ինչ է, մասնավորապես կատալիզատոր: Այստեղ են վեց հիմնական դասեր enzymes, ինչպես նաեւ որոշ օրինակներ, ենթախմբերի:

1. Oxidoreductase:

Ֆերմենտները այս դասի կատալիզատոր Redox ռեակցիաներ: Ընդհանուր վերականգնվել է 17 ենթախմբեր: Oxidoreductases են սովորաբար ոչ սպիտակուցային մասը տրամադրվում Վիտամին կամ Heme.

Թվում oxidoreductases են հաճախ գտանք հետեւյալ ենթախմբերի:

ա) Dehydrogenase: Բիոքիմիա-դեհիդրոգենազ ֆերմենտի է ճեղքելը ջրածնի ատոմները եւ փոխանցելու այն մեկ այլ substrate. Այս ենթախումբ առավել տարածված է ռեակցիաների շնչառության, photosynthesis. Քանի մասի դեհիդրոգենազի է պարտադիր ներկա է ձեւով կոֆերմենտը nad / ՆԱԴՆ կամ flavoproteins FAD / FMN: Հաճախ կան մետաղական իոնների. Օրինակներ ներառում են enzymes, ինչպիսիք tsitohromreduktazy, պիրուվատի դեհիդրոգենազ, isocitrate դեհիդրոգենազ, եւ նաեւ շատ լյարդի enzymes (լակտատ դեհիդրոգենազ, գլյուտամատային դեհիդրոգենազ, եւ այլն. D.):

բ) oxidases: Մի շարք enzymes կատալիզատոր Բացի թթվածնի ջրածին, որով փոխազդեցությամբ արտադրանքը կարող է լինել ջուր կամ ջրածնի պերօքսիդ (H ₂ 0, H ₂ 0 _2): Օրինակներ են enzymes cytochrome օքսիդազ, tyrosinase.

գ) պերօքսիդազային եւ կատալազա - էնզիմները, որոնք խթանել տարրալուծման H ₂ O ₂ ջրի եւ թթվածնի.

գ) oxygenase: Այս biocatalysts արագացնել թթվածնի կցորդը substrate. Dofamingidroksilaza - օրինակներից մեկը նման enzymes.

2. Transferases:

Թիրախային ֆերմենտները Այս խմբի փոխանցումը ռադիկալների է էությունից դոնոր նյութի ստացողին:

ա) methyltransferase: ԴՆԹ methyltransferase - հիմնական էնզիմները, որոնք կառավարող գործընթացը ԴՆԹ վերարտադրությունը. Մեթիլացման նուկլեոտիդներ խաղում մեծ դեր է կարգավորման nucleic թթու աշխատանքի:

բ) acyltransferase: Ֆերմենտները Այս ենթախմբի տեղափոխվում է մեկ մոլեկուլ է այլ acyl խմբին: Օրինակներ acyltransferases: լեցիտին-խոլեստերինի acyltransferase (իրականացնում ֆունկցիոնալ խմբի հետ ճարպային թթու վրա խոլեստերինի), lizofosfatidilholinatsiltransferaza (acyl խումբը փոխանցվում է lysophosphatidylcholine).

գ) aminotransferases - enzymes, որոնք ներգրավված են փոխակերպման amino թթուներ. Օրինակներ են enzymes Alanine aminotransferase որը catalyzes սինթեզը Alanine ից պիրուվատի եւ glutamate փոխանցելով է amino խումբ.

գ) phosphotransferase: Ֆերմենտները կատալիզատոր Բացի այդ ենթախմբի է ֆոսֆատ խմբի: Մեկ այլ անուն phosphotransferase kinase, ավելի տարածված. Օրինակներ ներառում են enzymes, ինչպիսիք hexokinase եւ aspartate, որոնք կցված են hexose ֆոսֆատ նստվածքներ (հիմնականում գլյուկոզա), եւ aspartic թթու , համապատասխանաբար.

3. Hydrolases մի դասի enzymes, որ խթանել է հերձում պարտատոմսերի մոլեկուլ, որին հաջորդում է նաեւ ջրի: Նյութեր, որոնք պատկանում են այս խմբին, որ հիմնական մարսողական enzyme.

ա) esterases - կոտրել Ester պարտատոմսեր: Օրինակ - lipases, որ կոտրել ներքեւ ճարպեր.

բ) glycosidases: Կենսաքիմիայի ֆերմենտները այս շարքի կայանում է ոչնչացման glycoside պարտատոմսերի Պոլիմերների (oligosaccharides եւ polysaccharides). Օրինակներ: ամիլազ, sucrase, maltase.

գ) peptidase - էնզիմները, որոնք խթանել նկատում սպիտակուցների amino թթուներ. Peptidase հետ կապված enzymes, ինչպիսիք են pepsin, trypsin, chymotrypsin, karboiksipeptidaza.

գ) Amidases - Հարել ամիդային պարտատոմսեր: Օրինակներ: .. արգինազի, urease, glutaminase այլն Շատերը amidase enzymes են գտել ornithine ցիկլի.

4. Lyases - ֆերմենտներ գործառույթների իրականացման համար նման է hydrolases, սակայն հերձում պարտատոմսերի մոլեկուլների չի սպառվում ջուր: Ֆերմենտները այս դասի միշտ մի մասը ոչ սպիտակուցային մասի, օրինակ, այն ձեւով վիտամիններ B1 եւ B6:

ա) decarboxylase: Այս enzymes գործել C-C պարտատոմսի. Օրինակներ են գլյուտամինաթթուն decarboxylase կամ pyruvate decarboxylase.

բ) hydratase եւ dehydratase - էնզիմները, որոնք խթանել հերձում են C-O պարտատոմսերի.

գ) amidine-lyases - ոչնչացնելով C-N պարտատոմսի. Օրինակ `argininsuktsinatliaza.

գ) R-O լիազի. Նման enzymes, որոնք սովորաբար կառչել է ֆոսֆատ խումբ է substrate նյութական. ՕՐԻՆԱԿ: adenylyl cyclase.

Կենսաքիմիա enzymes հիման վրա իրենց կառուցվածքով

Ունակությունը յուրաքանչյուր enzyme որոշվում է անհատի, միայն իր բնորոշ կառուցվածքի: Ցանկացած enzyme - ն հիմնականում սպիտակուցը, եւ դրա կառուցվածքը եւ աստիճանը folding խաղալ կարեւոր դեր է որոշելու իր գործառույթը:

Յուրաքանչյուր biocatalyst բնութագրվում է ներկայությամբ ակտիվ կենտրոնի, որն, իր հերթին, բաժանվում է մի քանի տարբեր ֆունկցիոնալ ոլորտներում:

1) կատալիտիկ Center - ը հատուկ շրջանի սպիտակուցային, որի ֆերմենտը հավատարմությունը substrate. Կախված նրանից, թե որ կերտվածք է սպիտակուցային մոլեկուլները կատալիտիկ կենտրոնում կարող է մի շարք ձեւերով, որը պետք է համապատասխանի այն substrate, ինչպես նաեւ մի կողպեքի եւ բանալու: Այդպիսի մի համալիր կառույց բացատրում է, թե ինչու է enzyme սպիտակուցը գտնվում է երրորդային կամ չորրորդական պետության:

2) Adsorption կենտրոն - ծառայում է որպես «իրավատիրոջ»: Այստեղ, առաջին հերթին կապի տեղի է ունենում միջեւ ֆերմենտի մոլեկուլի եւ substrate մոլեկուլ: Սակայն, կապը, որը ձեւավորում է adsorption կենտրոն, շատ թույլ է, եւ դրանով իսկ կատալիտիկ արձագանքը շրջելի այս փուլում:

3) Allosteric կենտրոններ կարող են գտնվում է ակտիվ կենտրոնում, եւ ամբողջ մակերեւույթը ֆերմենտի: Նրանց գործառույթը կանոնակարգումը ֆերմենտի: Կանոնակարգը տեղի է ունենում միջոցով մոլեկուլներ inhibitors եւ ակտիվացնողների մոլեկուլների.

Այն Activator սպիտակուցներ պարտադիր է enzyme մոլեկուլ, արագացնել իր գործունեությունը: Inhibitors, ընդհակառակը, արգելակել կատալիտիկ ակտիվությունը, եւ դա կարող է տեղի ունենալ երկու եղանակով `կամ մոլեկուլ կապում է allosteric կենտրոնի տարածաշրջանում ակտիվ կենտրոնում ֆերմենտի (մրցակցային արգելակում) կամ այն կցվում է մեկ այլ շրջանի սպիտակուցային (անմրցունակ արգելակում): Մրցակցային արգելակում է համարվում առավել արդյունավետ: Այն բանից հետո, այսպիսով, փակ տարածության համար substrate պարտադիր է ֆերմենտի, եւ այդ գործընթացը հնարավոր է միայն այն դեպքում, գործնականում լիակատար համընկնումը inhibitor մոլեկուլ եւ ձեւավորել ակտիվ կենտրոն:

Enzyme հաճախ չի կազմված է amino թթուներ, այլեւ այլ օրգանական եւ անօրգանական նյութերի. Ըստ այդմ, մեկուսացված apoenzyme - proteinaceous մասը կոֆերմենտը - օրգանական կես մաս եւ cofactor - անօրգանական մաս. Coenzyme կարող է ներկայացված լինել ulgevodami, ճարպեր, nucleic թթուներ, վիտամիններ: Իր հերթին, համանախագահ գործոն, հաճախ աջակցող մետաղական իոնների. Enzyme գործունեության որոշվում է իր կառուցվածքով: լրացուցիչ նյութերի կազմում ընդգրկված, փոխել կատալիտիկ հատկությունները: Տարբեր տեսակի enzymes - Սա արդյունք է մի համադրություն այս բոլոր գործոնները ձեւավորել համալիր:

Կարգավորումը աշխատանքի ֆերմենտների

Enzymes, քանի որ կենսաբանորեն ակտիվ նյութ միշտ չէ, որ անհրաժեշտ է մարմնի. Կենսաքիմիա enzymes է, որ նրանք կարող են այն դեպքում, ավելորդ կատալիզ վնասի կենդանի բջիջների. Կանխելու համար վնասակար ազդեցություն է մարմինը enzymes անհրաժեշտ է ինչ - որ կերպ կարգավորել իրենց աշխատանքը:

Տ. To. Enzymes են սպիտակուցը բնության մեջ, նրանք պատրաստակամորեն ոչնչացվել է բարձր ջերմաստիճանների. դենատուրացիա գործընթաց է շրջելի, բայց դա կարող է էապես ազդել է նյութ:

pH նաեւ կարեւոր դեր է խաղում է կարգավորման: Առավելագույն ֆերմենտի ակտիվությունը, որը, ընդհանուր առմամբ, նկատվում է չեզոք pH (7,0-7,2): Ունի նաեւ ֆերմենտներ, որոնք աշխատում են միայն տակ acidic պայմաններում կամ միայն ալկալային. Այսպես, բջջային lysosomes պահպանվում է ցածր pH, որով առավելագույն գործունեությունը hydrolytic ֆերմենտների. Այն դեպքում, երբ պատահական շփման հետ cytoplasm, որտեղ միջավայրը ավելի մոտ է չեզոք, իրենց գործունեությունը կնվազի: Այդպիսի պաշտպանությունը «samopoedaniya» հիմնված է հատկանիշների hydrolase:

Հարկ է նշել, կարեւորության մասին կոֆերմենտը եւ cofactor է կազմի enzymes. Ներկայությունը վիտամինների կամ մետաղական իոնների էապես ազդում գործունեությունը որոշ կոնկրետ ֆերմենտների.

Անվանացանկ enzymes

Բոլոր ֆերմենտները մարմնի կոչվում են ըստ իրենց պատկանող որեւէ դասերի, ինչպես նաեւ substrate, որի հետ նրանք արձագանքել. Երբեմն էլ համակարգված նոմենկլատուրան , որն օգտագործվում է ոչ թե մեկ, այլ երկու, որ substrate է կոչում.

Օրինակներ անունների որոշ enzymes:

1. Լյարդի enzymes: լակտատ degidrogen aza-գլուտամատ-aza-degidrogen.
2. Լրիվ համակարգված անունը ֆերմենտի: լակտատ + NAD-aza -oksidoredukt.

Պահածոյացված եւ չնչին անունները, որոնք չեն դավանում են կանոնների անվանացանկի: Օրինակներ են մարսողական enzymes: trypsin, chymotrypsin, Pepsin:

Գործընթացը սինթեզի enzymes

Գործառույթները enzymes որոշվում են նույնիսկ գենետիկական մակարդակով: Քանի որ մոլեկուլ է, մեծ հաշվով - Protein, եւ դրա սինթեզ է ճիշտ նույնն է գործընթացներում տառադարձությամբ եւ թարգմանության համար:

Սինթեզող ֆերմենտների տեղի է ունենում հետեւյալն է. Ի սկզբանե, ԴՆԹ տեղեկությունները կարդացեք մասին ցանկալի ֆերմենտի ստեղծելու mRNA. Սուրհանդակ ՌՆԹ կոդավորում բոլոր amino թթուներ, որոնք մաս են կազմում ֆերմենտի: Կարգավորումը enzymes կարող է նաեւ տեղի են ունենում ԴՆԹ մակարդակով, եթե արտադրանքը ռեակցիայի արագացրեց բավարար գենի արտագրելը կանգառներ եւ, ընդհակառակը, եթե անհրաժեշտություն կա, որ ապրանքը, ապա ակտիվացնում է վերարտադրման գործընթացը:

Հենց որ mRNA ազատ էր արձակվել, cytoplasm, հաջորդ փուլում հեռարձակման: Վրա Ռիբոսոմների endoplasmic reticulum սինթեզվում հիմնական շղթան, որը կազմված է amino թթուներ կապված են պեպտիդային պարտատոմսերի: Սակայն, սպիտակուցը մոլեկուլ է առաջնային կառուցվածքի դեռեւս չի կարող կատարել իր ֆերմենտային ֆունկցիան:

Ֆերմենտը գործունեությունը կախված է սպիտակուցային կառույցներին: Նույն EPS սպիտակուցը տեղի է ունենում twisting, դրանով իսկ ձեւավորելով առաջին միջնակարգ եւ ապա երրորդային կառուցվածքի: Սինթեզի որոշ ֆերմենտների դադարեցված է այս փուլում, սակայն պետք է բարձրացնել կատալիզատորը գործունեության հաճախ անհրաժեշտ հավելված եւ cofactor կոֆերմենտը:

Որոշակի ոլորտներում endoplasmic reticulum գալիս կցված օրգանական բաղադրիչները ֆերմենտի `շաքարներ, նուկլեինաթթուների, ճարպեր եւ վիտամիններ: Որոշ enzymes չի կարող աշխատել առանց ներկայությամբ CoEnzyme:

Cofactor խաղում կարեւոր դեր է ձեւավորման գործում չորրորդական կառուցվածքի սպիտակուցային. Որոշ գործառույթների enzymes հասանելի են միայն այն ժամանակ, երբ սպիտակուցը տիրույթը կազմակերպությունը: Ուստի շատ կարեւոր է նրանց ներկայությունը չորրորդական կառույց, որը կապող օղակ միջեւ բազմաթիվ սպիտակուցային globules է մետաղի իոնային.

Բազմաթիվ ձեւեր enzymes

Կան իրավիճակներ, երբ դա անհրաժեշտ է ներկայությունը մի քանի enzymes, որ խթանել նույն ռեակցիան, բայց տարբերվում են միմյանցից որոշ առումներով. Օրինակ, ֆերմենտը կարող է աշխատել 20 աստիճան է, բայց 0 աստիճան, որ նա չի կարողանա կատարել իր գործառույթները: Ինչ պետք է անի նման իրավիճակում, կենդանի մարմնի ցածր ջերմաստիճանների.

Այս խնդիրը հեշտությամբ լուծվում է ներկայությամբ մի քանի enzymes, որ խթանել նույն արձագանքը, բայց տարբեր աշխատանքային պայմաններում: Գոյություն ունեն երկու տեսակի բազմաթիվ ձեւերի enzymes:

1. Իզոֆերմենտների: Նման սպիտակուցներ են կոդավորված են տարբեր գեների, նրանք կազմված տարբեր amino թթուներ, բայց կատալիզատոր նույն ռեակցիան:
2. Ճշմարիտ բազմակի ձեւեր: Այս սպիտակուցներ են արտագրել է նույն գենի, սակայն տեղի է ունենում վրա Ռիբոսոմների փոփոխությունների պեպտիդների: Ժամը արտադրանքի մի քանի ձեւեր նույն ֆերմենտի:

Որպես հետեւանք, բազմաթիվ ձեւեր, առաջին տեսակի ձեւավորվում է գենետիկ մակարդակում, երբ երկրորդ - ին հետընտրական Translational:

որը նշանակում է enzymes

Օգտագործումը enzymes է բժշկության գալիս է իջնում է խնդրին նոր դեղերի, քանի որ մաս որի նյութերն արդեն ճիշտ քանակությամբ: Գիտնականները դեռեւս չեն գտել մի ճանապարհ է խթանել սինթեզի բացակայում enzymes է մարմնի, սակայն այժմ լայնորեն տարածվում դեղեր, որոնք կարող մինչեւ համար տեւողությամբ իրենց թերություն.

Տարբեր enzymes մի խցում է խթանել մեծ թվով ռեակցիաների առնչվող պահպանման կյանքի. Մեկը այդ ներկայացուցիչների enizmov nucleases խմբի: endonuclease եւ exonuclease. Նրանց աշխատանքն է պահպանել մշտական մակարդակը nucleic թթուներ մի խցում, հեռացումը վնասված ԴՆԹ եւ ՌՆԹ.

Մի մոռացեք, որ երեւույթի արյան clotting. Որպես արդյունավետ միջոց պաշտպանության, այդ գործընթացը վերահսկվում է մի շարք enzymes. Գլխավոր թվում է թրոմբոպլաստինային, որը նորադարձների ակտիվ սպիտակուցը ֆիբրինոգենի մեջ fibrin ակտիվ. Նրա թեմա ստեղծում է որոշակի ցանցի, որը occludes նավի վնասվածք կայքը, դրանով իսկ կանխելով չափից ավելի արյան կորուստը:

Enzymes օգտագործվում են գինեգործության, brewing, արտադրության բազմաթիվ կաթնամթերքի. Համար սպիրտ գլյուկոզի խմորիչ կարող է օգտագործվել, սակայն, հաջող առաջացման այս գործընթացին եւ արդյունահանման բավարար են:

Հետաքրքիր փաստեր, որոնք դուք չեք իմանա,

- Բոլոր մարմնի enzymes ունեք մի հսկայական զանգված, 5000 1,000,000 Da: Դա պայմանավորված է ներկայության սպիտակուցային մոլեկուլ: Համեմատության համար նշենք, որ մոլեկուլային քաշը գլյուկոզայի - 180 Այո, եւ ածխածնի երկօքսիդը է ընդհանուր 44 Այո.

- Մինչ օրս, բացվել է ավելի քան 2000 enzymes, որոնք գտնվել են բջիջների տարբեր օրգանիզմների. Սակայն, մեծ մասը, այդ նյութերի դեռեւս լիարժեք չի հասկացել:

- enzyme գործունեության համար օգտագործվում է ձեռք բերելու արդյունավետ լվացքի Փոշիներ. Այստեղ, էնզիմներ կատարում են նույն դերը, քանի որ մարմնի նրանք կոտրել ներքեւ օրգանական հարցում, եւ այս գույքը օգնում է մարտական կետերում: Այն խորհուրդ է տրվում օգտագործել նման ախտահանող է ջերմաստիճանի ոչ ավելի, քան 50 աստիճան, այլապես այն կարող է գնալ denaturation գործընթացին:

- Ըստ վիճակագրության, 20% - ը մարդկանց ամբողջ աշխարհում տառապում բացակայության որեւէ enzymes:

- մասին հատկությունների enzymes հայտնի է, որ երկար ժամանակ է, բայց միայն 1897 թ, մարդիկ հասկացան, որ ոչ թե խմորիչ, եւ քաղվածք իրենց բջիջները կարող են օգտագործվել խմորում շաքարի մեջ ալկոհոլի.