Հավասարակշռված դիետայի համար: Պանիր Maasdam. Արտադրանքի կալորիական պարունակությունը եւ հատկությունները:

Բոլորը գիտեն, որ Gouda- ի եւ Edamer- ի հայտնի պանիրները փոքր-ինչ գերազանցում են Մասադի հնդկական պանիրը: Նրա հայրենիքը Հոլանդն է, Մասադ քաղաքը: Հետեւաբար արտադրանքի անունը: Ապրանքի արտադրությունը ընկնում է XIV դարում: Ռուսաստանում արտերկրյա արտադրանքը եկավ Պետրոսի օրերի օրերին: Թագավորը տեղափոխվել է Սառաամում նավաշինություն, որտեղ նա ճաշակել է Մաասդամի համը: Ապրանքը ընկավ միապետի ճաշակի վրա եւ հրաման արձակեց պանրի մշտական ներմուծումը իր երկրին: Այնպես որ, արտասահմանյան զարմանք տարածվեց Ռուսաստանում:

Hochma պանիր փոսերի պատճառով

Պանիրը Maasdam- ն ունի մի քանի փոքր փոս անցքեր ամբողջ մակերեսին: Սա այս դասի պանրի պատրաստման տեխնոլոգիան է: Այսպիսով, այս փոսերը գրեթե դաժան կատակում էին խաղում Պետրոս I- ի հետ: Ավտոկրատը որոշեց, որ արտադրանքը հարձակվել է կրծողների կողմից, որի պատճառով շատ բարկացած էր հոլանդացի վարպետներին: Որոշ ժամանակ անց թագավորը հասկացավ, որ սխալ է: Եվ երբ նա ճաշակեց ու վայելեց նրբագեղ, մի փոքր քաղցր ուտեստը, նա դարձավ Մասդասի ջերմ աջակից:

Պանիր Maasdam: արտադրանքի կալորիական պարունակությունը , սննդային հատկությունների նկարագրությունը

Նրանք ասում են, որ Շվեյցարիայից Maasdam եւ Emmental պանիրը հին մրցակիցներ են: Օշարակները արտադրում են այնպես, որ արտերկրում նման են Գոդի եւ Էդդերերի պանիրները: Սակայն Maasdam- ը այլ պանրի նման չէ եւ ունի յուրահատուկ ձեւ: Պանրի պտղից հետո որոշ ժամանակ անց դա ակնհայտ է դառնում: Ապրանքը կազմված է ֆերմենտացման արդյունքում առաջացող գազերի ազդեցությամբ: Մի ամիս ֆերմենտացման արդյունքում ապրանքը ձեռք է բերում նուրբ բուրմունք, որը հիասթափեցնում է գուրմերի համը: Ավանդաբար, պանիրը պատրաստվում է բնական կովի կաթից:

Արտաքին արտադրանքը ծածկված է նույնիսկ դեղնավուն շերտով: Երբեմն այն կարող է հայտնվել մոմ: Ներսից պանիրը բաղկացած է ամուր զանգվածից, առատ ձանձրույթի ստվերով:

Կալորիականությամբ Meadsdam պանիրը 360 կալորիա է: Այլ սննդանյութերից մենք գտնում ենք դրա մեջ մի սպիտակուց (28 գ) եւ նույն ճարպը: Պանրի տոկոսով պարունակում է յուղի պարունակությունը 45 տոկոս: Եթե Maasdam- ի ջերմաստիճանի պարունակությունը, ինչպես ճարպային բովանդակությունը, չի կարող տեղափոխվել կամ հերքել, ածխաջրերը կարող են այլ կերպ ասած լինել: Ապրանքը բնութագրվում է նրանց բացակայությամբ:

Առկա կոնկրետ միկրոբակտերիայում արտադրանքի թեթեւ քաղցրության գաղտնիքը: Դրանք արտադրվում են արտադրության որոշակի փուլում: Երբեմն Maasdam պանիրը (ապրանքի կալորիական պարունակությունը որոշվում է նաեւ նրա հիմնական բաղադրիչներով) պատրաստվում է այծի կաթից: Այս ոչ ավանդական գիտելիքը ներկայացրեց Վելդհեյզեր անունով մի մարդ: Մի օր սենդվիչ եւ պանրի հերթական նախաճաշում, այս ջենթլմենը հանդես եկավ Maasdam այծի պանրի անսովոր գաղափարով: Իրադարձությունները կյանքի կոչելու համար պետք է ծախսեր մոտ 2 տարի: Ինչպես դասական տարբերակում, նույն բաղադրիչները օգտագործվում են Hommage պանրի պատրաստման համար: Խոհարարությունում, ռեստորանի ճաշատեսակների շարքում, Մասադը Հոլանդից շատ տարածված է: Այն մատուցվում է կարմիր չոր գինիով ձիթապտուղներով կամ խաղողերով:

Նրանց համար, ովքեր հետեւում են սննդակարգին կամ չեն ուզում գերազանցել քաշը, պետք է մուտքագրեք «Maasdam պանիր, կալորիական արժեք» որոնման հարցումը: Կան կայքեր, որտեղ դուք կարող եք կարդալ ապրանքի 100 գ-ի համար սպառված կալորիաների գումարը եւ գտնել պանրով օգտագործման վերաբերյալ առաջարկություններ: Օրինակ, Maasdam պանիրը այլ սննդամթերքի հետ համատեղ:

Արտադրության մանրամասները

Մաասդամը արդյունաբերության մեջ կատարվում է պանրի հացահատիկից: Հատուկ ջերմաստիճանի ռեժիմով մոտ 56 աստիճան Celsius- ը: Այն կոչվում է նաեւ երկրորդ ջերմության ռեժիմ: Այնուհետեւ, երկար ժամանակ, հացահատիկը մասամբ չորանում է, պահպանելով խոնավության հավասարակշռությունը մինչեւ 40%: Բացի այդ, արտադրանքը անցնում է ամսական ծերացման փուլում 12-25 աստիճան ջերմաստիճանում: Այս ջերմաստիճանը թույլ է տալիս զարգացնել streptococci եւ lactic acid microorganisms. Երկրորդ ջեռուցման ընթացքում պրոպիոնիկ թթու միկրոօրգանիզմները խառնվում են պանրի միջով:

Մի շարք այլ թթուներ `ստրատիկ, տատանվող ճարպաթթուներ եւ ամինաթթուներ հայտնաբերվում են ֆերմենտացված միկրոֆլորայի ազդեցության տակ:

Արդյունք.

Այս պահին սա բոլոր հիմնական տեղեկությունները Maasdam պանրի մասին: Արտադրանքի կալորիական բովանդակությունը, ճաշատեսակների պատրաստումը, պատրաստումը, տեսանելի հատկությունները եւ այլն: Ամփոփված են: Լրացուցիչ մանրամասների համար դիմեք համապատասխան աղբյուրներին: