Հրուշակեղեն վառարան: տեսակները, բնութագրերը. Սարքավորում, հրուշակեղենի խանութների

Ինչ էլ որ ժամանակն, չնայած բոլոր փոփոխություններին, մի բան մնում է անփոփոխ, այն մարդիկ են, շատ սիրում լավ սնունդ եւ, միեւնույն ժամանակ, շատ ծույլ է եփել այն ինքներդ. Անսահման քանակությամբ դա միայն հաստատում է սննդի արտադրությունը տարբեր չափերի. Մասնավորապես դա վերաբերում է քաղցրավենիք շատ քիչ մարդիկ կարողանում են այն բանից հետո, զբաղված աշխատանքային օրը այցելել խանութներից հավաքել բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները տորթ երեկոյան թեյ ընտանիքի համար, իսկ հետո ծախսել է խոհանոցում 3-ից 5 ժամ, պատրաստվում է տոնը. Պատրաստի հրուշակեղենի արտադրանք բարձր պահանջարկ, քանի որ այն ընդգրկում է բազմաթիվ ոլորտներ մարդկային կյանքի - ից անհամ ցանկությամբ է բուժել ձեզ մի համեղ ուղեւորության հյուրերի համար տոնական համեղ տորթ կարելի է համարել որպես նվեր:

Վավերականության Ձեռնարկության

Այսօր, ամեն անկյունում, դուք կարող եք գտնել մի ՀՐՈՒՇԱԿԱՐԱՆ, սպառողը դարձել է փչացած է առաջարկի, եւ յուրաքանչյուր սեփականատեր սննդի ստեղծման փորձում է առանձնանա, պետք է շեշտել անհատականությունը իրենց արտադրանքի եւ այդպիսով ներգրավել հաճախորդներին. Բայց նույնիսկ լավագույն հումք, ճշգրտված երթուղիները եւ հմուտ ձեռքերը չի օգնել ձեզ, եթե տեխնիկական գործարանի թողնում շատ ցանկալի. Այս հոդվածում մենք բացատրել, թե ինչ է հրուշակեղենի վառարան, դուք պետք է ուշադրություն դարձնել, երբ ընտրելու, եւ քննարկեք, թե ինչ լրացուցիչ սարքավորումները կարող են անհրաժեշտ լինել վերազինել արտադրությունը:

Ցանկը անհրաժեշտ սարքավորումների համար հրուշակեղենի խանութի

Բացելով իր սեփական ընկերությունը արտադրության համար հրուշակեղենի, դա առաջին հերթին անհրաժեշտ է կենտրոնանալ նախատեսվող տիրույթում: Հաշվի առնել, որ միջին տարբերակ կառավարումը եւ նշեք ամենակարեւոր պաշտոնը համառոտ նկարագրությունը:

• Mixer. Էլեկտրամեխանիկական ժողով, որն օգտագործվում է հունցում խմոր, առանց saturating օդային զանգվածը: Կախված է ձեռնարկության, դա հնարավոր է ձեռք բերել հրուշակեղենի սարքավորումներ ծավալով ամանի 10 500 լիտր: Դրա հետ էր խառնվում է միատարրության տարբեր Doughs - հեղուկ խմորիչ նախապատրաստման համար ԴՈՆԱԹՍ քմահաճ Shortcake biscuit: Նաեւ Հարիչներ օգտագործվում են խառնել լցոնում:
• Mixer. Այս սարքավորումները աշխատում է այն սկզբունքը, նման է kneading մեքենա, բայց այն հագեցած է հարել, որը թույլ է տալիս տալ օդային զանգվածը: Ծավալը ամանի տատանվում է մի շարք ից 4.8 մինչեւ 150 լիտր: Հետ mixer հարած սպունգ զանգվածի, lotions, մաշկի խնամքի, marshmallow զանգվածի, եւ այլն Շատ Հարիչներ հագեցած nozzles «խխունջ» եւ «բերան», որը նույնպես թույլ է տալիս հունցել խմոր, առանց հագեցնելով այն օդում - .. Օրինակ, brewing. Խորհուրդ չի տրվում է mixer հունցել խմոր փափուկ կարագ cooler.
• Ապացուցելով կաբինետ: Ջեռուցման սարքավորումներ, որի հիմնական խնդիրն է պահել ջերմաստիճանը մոտ 40 ^{° C} եւ հագեցնել հետ խոնավություն է օդի պալատի. Օգտագործեք այս գործը նախնական եւ վերջնական սրբագրման խմորիչ խմոր արտադրանքի.
• Վառարան թխում. Օգտագործվում է վերջնական ջերմամշակման արտադրանք. Միջին ջերմաստիճանը տատանվում է 50-ից 280 ° ^C. Տարբերվում է տարողունակությամբ, չափը օգտագործված trays եւ լրացուցիչ տարբերակներ:
• Sheeters: Կախված հաճախորդի կարիքների, կարող է լինել մեխանիկական կամ էլեկտրամեխանիկական: Sheetable վեբ լայնությունը տատանվում է 150-ից մինչեւ 600 մմ: Երբ թեստը տեսակի բուժում են հորիզոնական եւ ուղղահայաց: Անփոխարինելի, եթե ձեր պորտֆելը ունի արտադրանքը պատրաստված աղվափնջիկ հրուշակեղենի եւ թխվածքաբլիթներ, տորթեր / խմորեղենը մեղր թխվածք տեսակի, Նապոլեոնի եւ այլն: D.
• Չեզոք Stainless Steel սարքավորումներ. Այն իր մեջ ներառում է սեղաններ, դարակաշարերի, վաննաներ լվացքի.
• Հաշվելով կշեռք մինչեւ գրամ: Հրուշակեղենի քմահաճ եւ պահանջում են խիստ հավատարմությունը routing: Մի քիչ տակ կամ ավելի հետ նույն ալյուրի կարող է հանգեցնել ձախողման:

Պահանջները ջերմային սարքավորումներ ՀՐՈՒՇԱԿԱՐԱՆ

Պատշաճ կերպով մոդուլների վառարան արհեստանոց կապահովեն Ձեզ հետ ներկայանալի տեսքը վերջնական հոդվածների, որը ուղղակիորեն ազդել պահանջարկը արտադրանքի սպառողների շրջանում: Հրուշակեղեն վառարան պետք:

• Միատեսակ տարածել շոգին շրջանակներում պալատի. Չկա ոչինչ ավելի վատ, քան արտադրանքը, որ այրվել է մեկ ավարտին եւ գունատ մյուսի հետ: Սխալ շոգեխաշած արտադրանք խախտում են իրենց վերջնական գեղագիտական եւ համային հատկությունները: Սա հատկապես արդիական է այնպիսի քմահաճ ապրանքների, ինչպիսիք են meringues, տորթերի makarons: Առավել հարմար հաղթահարել շոգը բաշխման կոնվենցիայով ջեռոցներ, որոնց աշխատանքային սկզբունքը հիմնված է symbiosis երկրպագուների եւ ջեռուցման հաշվին դինամիկ տաք օդի ջերմաստիճանի նույնն է ցանկացած կետում պալատի.
• Ունեն տարբերակը steaming. Մի շարք հրուշակեղենի պահանջում լրացուցիչ steaming է թխում գործընթացում - սա վերաբերում է մի շարք հարուստ արտադրանքի, choux հրուշակեղենի, եւ այլն ...
• Ունեն բարձր աշխատանքային պալատ. Նման արտադրանք նման muffins, տորթեր, կտորտանքով, շնորհիվ հատուկ համաձուլվածքներ եւ հաշվարկների աճում հիմնականում վեր, շնորհիվ որի աշխատանքային ծավալը չպետք է թույլ տա "գլխարկը" հարմարավետ ստանալ թխում միջոցով առանց ռիսկի է դիպչել վերեւում տեսախցիկի.
• Ընդունակ են գործող ցածր ջերմաստիճանների. Սա վերաբերում է այն բաղադրատոմսերը, որոնք պահանջում չորանում, այլ ոչ թե թխում քաղցրավենիք.
• Պահպանել ջերմաստիճանը ներսում պալատի, չնայած այն հանգամանքին, որ դուռը բացվել պարբերաբար:
• Ունեն տարբերակը առանձին ճշգրտման վերին եւ ստորին ջեռուցման տարրերից. Շնորհիվ դրա, դուք կարող եք հասնել browning պատրաստի արտադրանքի, առանց չորացնելու:

Հրուշակեղեն վառարան կոնվենցիայով UNOX, Իտալիա

Իտալական կոնվենցիայով ջեռոցներ UNOX շատ տարածված է Ռուսաստանում, քանի որ նրանք համատեղել մատչելի գին եւ կատարյալ որակ. Սարքավորումներով Այս ապրանքանիշի կարող է բերել կյանքի ցանկացած, նույնիսկ ամենահամարձակ գաղափարները: Այն տրամադրում է լայն շրջանակ արտադրական սարքավորումների բոլոր չափերի.

Վառարան թխում կողմից UNOX, կախված մոդելից, ունի հետեւյալ հատկանիշները:

• Այն գործում է 220 կամ 380;
• Այն accommodates trays չափսն 460 x 330 կամ 600 × 400 mm.
• տեսակը հսկողության ունի մեխանիկական կամ էլեկտրոնային;
• միեւնույն ժամանակ, կարող է պարունակել 3-ից 16 trays.
• ֆիքսված կամ շարժական արագությամբ կոնվենցիայով (օդային շարժումները ներսում պալատի):

Բոլոր Թխում դեպքերը բրենդի հետ, բացառությամբ 16 մակարդակներում, կարող են ստանալ մինչեւ 1 աշխատանքային միավորը բուֆետ ապացուցելով, - դա պարզապես վերեւից առանց օգտագործման լրացուցիչ մոդուլների. Այս լուծումը հնարավորություն է տալիս Ձեզ օպտիմալացնել ձեր workflow եւ փրկում տարածք սեմինարին: Գինը արտադրանքի UNOX, կախված ձեւափոխությունների տատանվում ից 35 000-ից 820 000 ռուբլի:

Ջերմային սարքավորումներ SMEG, Իտալիա

Տեխնիկան է իտալական բրենդի պահանջարկ վրա անդա հետ UNOX, եւ այս դեպքում, դա, իրոք, մի հարց է սովորության, թե ինչ է եփել, քան ավելի հարմար է աշխատել: Չափերը, հզորություն, գինը եւ խառնել proofers նույնական է բոլոր նրանց, նկարագրված է վերը: Միակ բանը, որ որոշ օգտվողները նշել է արտադրանք SMEG խողովակ զոնդ ավելի զգայուն է, քան UNOX, բայց ավելի թույլ հավելված դուռ - ին ինտենսիվ շահագործման կարող է ձախողել հետո 5-6 տարվա ընթացքում: Է փոխարինվել.

Վառարան համար հրուշակեղեն Abat, Ռուսաստան

Abat Ռուսական ընկերությունը, որը մասնագիտացած է արտադրության համար սարքավորումների համալիր միջոցների հագեցվածության սննդի.

կա հրուշակեղենի սարքավորումները իր պորտֆելում:

• Կոնվեկցիոն ջեռոցներ. Օպերացիոն ջերմաստիճանը: - 50 - ից 270 ^Գ թխում կարող է լինել չափը GN 1/2, 435 x 320 մմ եւ 600 x 400 մմ: փաստացի կառավարումը Type - էլեկտրոնային կամ մեխանիկական. Առավելագույն հզորությունը - 10 մակարդակներում.
• Տապակած դեպք 1, 2 եւ 3 մակարդակներում. Օպերացիոն ջերմաստիճանը: - 65-ից հասցնելով 270 ^° C, որոնք բնութագրվում են կոմպակտ չափսերի: Ունիվերսալ.
• Թխում դեպքերը 2-րդ եւ 3 մակարդակներում. Օպերացիոն ջերմաստիճանը: - 65-ից հասցնելով 270 ^° C, որոնք բնութագրվում են մեծ չափի աշխատանքային պալատի, որը թույլ է տալիս մի մեծ թխում արտադրանքը.

Ջերմային սարքավորումներ ընկերություն «Արեւածագ», Ռուսաստան

Սարատով գործարան «Արեւածագ» մասնագիտացած է արտադրության հացի սարքավորումների խոշոր ձեռնարկությունների մեծ մասը ջեռուցման սարքավորումների գործում է ռոտացիոն հիմունքներով: Սակայն, ի միջակայքում «Արեւածագ» է հնոց CPE, որոնք են կատարյալ են փոքր խանութներում: Դա այնքան էլ հրուշակեղենի վառարան, քանի որ իր հիմնական նպատակի թխում հացի. Այն բնութագրվում է:

• Օպերացիոն ջերմաստիճանում 50-ից 350 ^C;
• տարբերակ գոլորշիացում,
• բարձր տեսախցիկներ լայն տարածք հաշվարկներում.
• կատարման հետ 1 կամ 3 ինքնավար մակարդակներում.
• կարգավորելի վերին եւ ստորին ջեռուցման տարրեր.

Ըստ դեմ ներառում բավարար նույնիսկ ջեռուցման ներքին պալատի արտառոց տարրեր, ինչպիսիք են meringues ջեռոցում CPE դուք չեք թխել, բայց թխվածքաբլիթներ, բլիթները, Muffins եւ այլ ապրանքների արտադրության գործարանի «Վեր» գերազանց աշխատանք:

Գլխավոր էջ հրուշակեղենի, թե ինչպես պետք է վերցնել վառարան:

Այսօր, ավելի հրուշակագործները սկսում են աշխատել տանը խոհանոցում: Վերջին տարիներին, ժողովրդականությունը այդ արվեստագետների աճել է, քանի որ նրանք առաջարկում են բարձրորակ արտադրանք եւ չմարված եւ գեղագիտական ճաշակի հատկանիշներով: Որպեսզի համապատասխանի նոր միտումները, դուք պետք է բարձր որակի հրուշակեղենի ջեռոցում: Ի ներքին վարպետների ունեն 2 տարբերակ:

• Ընտրություն պրոֆեսիոնալ կոնվենցիայով վառարան փոքր ծավալը մի կապի 220 Վ Նման վառարանների կարելի է տեսականու բրենդերի վերը նշված (բացառությամբ «արեւածագ»): Գինը հարցի - ից 25 000-ից 35 000 ռուբլի: Կան 4 մակարդակները աշխատողների, որոնք կապահովեն Ձեզ հետ նախապատրաստման միասնական արտադրանքի.
• Ձեռք բերել կենցաղային էլեկտրական վառարան, անբասիր կատարման. Թե ինչու էլեկտրական վառարան հրուշակեղենի, այլ ոչ թե գազի. Վերջինիս հետ ավելի դժվար է հարմարեցնել ջերմաստիճանը բարակ մթերքները, որոնք պահանջում են հատուկ պայմաններ: Էլեկտրական սարքավորումների տեղադրում ավելի «ճկուն»: Մենք խորհուրդ ենք տալիս ուշադրություն դարձնել Hansa եւ Gorenje բրենդերի.