Ձուկ չինարեն: cooking գաղտնիքները. Ձուկ քաղցր եւ թթու սոուսով չինարեն

Թե ինչպես պետք է եփել ձուկ չինարեն. Որն է ուշագրավ է սնունդ. Այս եւ այլ հարցերի մենք կպատասխանենք այդ հոդվածում. Ձուկ եփում են չինական դեղատոմսի, կլինի հիմնական ուտեստ ճաշի եւ սեղանի ձեւավորում. Եփել մինչեւ ուտեստ չէ, դժվար, նույնիսկ անսովոր համեմունքներով, որոնք ներառված է իր կազմի. Բոլոր բաղադրիչները կան վաճառքի. Կախված նրանից, թե ցանկություններով, ապա ուտեստը կարելի է չեզոք կամ սուր.

ավանդույթները

Թե ինչու ձուկ չինարեն այնքան տարածված է Չինաստանում: Ձուկ (ինչպես նաեւ բանջարեղեն եւ ծովամթերք) այս երկրում է «լրացուցիչ սննդի» - ն միշտ եղել է հիմնաքար է եւ բրինձ: Ծովամթերք եւ ձուկ են ավելի տարածված է ափին: Ավանդույթ չի արգելվում է ձուկ ուտեստ է համատեղել հավի կամ մսի (եւ երբեմն նմանեցվում է միս), ավելացնել ոչ միայն սոյայի սոուս աղի, այլեւ շաքարավազ, խառնել ոչ միայն բանջարեղեն, այլեւ պտուղ.

Բայց կտրուկ հոտը ձուկ է գնահատվում, թերեւս, միայն կոնկրետ ձկան սոուսով - իր փորձելով թուլացնել ուտեստների օգնությամբ, օրինակ, կոնյակի.

Չինաստան խոհանոց

Թե ինչպես պետք է եփել ձուկ մի թավա, որը հայտնի է յուրաքանչյուր չինարեն. Recipes չինական զարմացնել մի phenomenally եւ էկզոտիկ բաղադրիչների. Հավի հետ peanuts կամ ինչպես սովորաբար նշված է որպես գլուխգործոց sychuanskoy խոհանոցով, հավի "Kung Pao Chicken", պատրաստել օգտագործման հայտնի hash համեմունքների, բնորոշ է Չինաստանի `« հինգ համային տեսականի », կամ usyanmyan: Անհավատալի է, բայց շատ հեշտ է անել, այն ինքներդ.

Երբ պատրաստվում ձուկ չինարեն, քանի որ իր քաղցր համով usyanmyan ավելի լավ է կիրառել: Սա հարմար համեմունք քաղցր խոզի միս, տապակած մի wok, եւ ձուկը պետք է կծու եւ սուր:

Չինական խոհանոց կոչվում է լայն շրջանակ, տարածաշրջանային չինական խոհանոցների եւ խոհարարական սովորույթների չինացիների, ովքեր գտնվում են տարբեր մասերում աշխարհում. Բազմաթիվ առանձնահատկություններ եւ հատուկ cooking մեթոդներ Խոհարարություն հետ տպավորիչ բաժնետոմսի փիլիսոփայական մոտեցման որ մարդիկ անում ուտեստների շատ հայտնի. Ասվում է, որ խոհանոցը կազմել է ութ ուղղություններով, սակայն, հաշվի առնելով տարբեր խոհանոցները արտասահմանյան սփյուռք, նրանք շատ ավելի.

Sychuanskaya խոհանոց

Առավել գրավիչ sychuanskaya խոհանոց, բնորոշ յուղոտ եւ կծու ուտեստներ: Դա վառ եւ կծու սննդի նախասիրություններում արտացոլված են. Եփում լայնորեն օգտագործվում ընկույզ, սխտոր, քնջութ, եւ թեժ Peppers. Այն զբաղեցնում է հատուկ տեղ sychuansky պղպեղ - առավել կարեւոր համեմունք, որը ոչ մի կապ չունի հետ պղպեղ: Այս կծու հավելում է բարակ տարածական ծածկույթների է պտղի zheltodrevesnika (zanthoxylum):

Ձուկ չինարեն, թխած սխտոր, պղպեղ sychuanskim սուր է եւ ունի սուր եւ անուշաբույր համ. Զուգահեռ մի քիչ այրվում հաճելի համ, sychuansky պղպեղ ավելացնում զգացում ներկայությամբ ցիտրուսային եւ մի փոքր կարճաժամկետ թմրություն.

Ապրանքների համար cooking ձուկ է սոուսով

Մենք ներկայացնում ենք ձեզ բաղադրատոմսը համեղ ձուկ եփում չինարեն. Դուք կարող եք կիրառել այն ցանկացած գարնիր - դա պյուրե կարտոֆիլ, բրինձ բանջարեղենով եւ տապակած բրինձ. Ին ուսուցման դուք պետք է գնալ 30 րոպե, պատրաստվում է ձուկ, 1 ժամ: Դուք կկարողանաք, ըստ այս բաղադրատոմսով, ստանալ 2-3 servings.

Այնպես որ, դուք պետք է ունենալ 1 կգ ձկան ֆիլե հետ մաշկի վրա, 1 կանաչ պղպեղ զանգը, մի մեխակ սխտոր, կես բաժակ հումքի արախիս, 1 կարմիր պղպեղ, կծու, մեկ կտոր կոճապղպեղ, լոլիկ 3-4, 5-6 sprigs եւ cilantro, 2 ճաշի գդալ. լ: սոյայի սոուս, 3-4 ճաշի գդալ. լ: եգիպտացորենի օսլա, 4-5 արվեստ. լ: բուսական յուղ, 2 tbsp. լ: շագանակագույն շաքարավազ եւ համեմունքներ (դարչին է փայտով, սամիթ սերմեր, sychuansky պղպեղ, տաք կարմիր պղպեղ - աղացած եւ pods):

Գործընթացը stryapanya ձուկ սոուս

Այս ուտեստը լավագույն եփել մի հաստ ֆիլե խոշոր ձուկ. Շատ հաճախ, չինական օգտագործել Կարպ կամ Կարպ. Կատարելապես հարմար ֆիլե Կարպ, նիզակ, Պերճ, Կարպ.

բոլոր ոսկորները, որոնք պետք է հեռացվեն ձկան ֆիլե, լինելով զգուշավոր չվնասել մաշկը, հակառակ դեպքում դուք պետք է ձկան կպցնել: Պատառ է մաքրել ֆիլե մեջ մեծ կտորների մի զույգ մեկ ծառայելով: Գլորում հատ եգիպտացորենի օսլա, ժամը 30 րոպե, եւ դնում է սառնարան. Մաքրել բոլոր բանջարեղեն. Սուր թարմ պղպեղ Նյութի մանր կտրել է դանակով, մի մեծ կանաչ զառախաղ, մեկ մեխակ սխտոր կրճատվել է կիսով չափ, մի կտոր կոճապղպեղ կտրել մեջ չորս կտորների. Այրվածք պոմիդոր, հեռացնել սերմերը եւ կեղեւ, ծնոտ է միսը 2 tbsp. լ: շագանակագույն շաքարավազ եւ 2 tbsp. լ: մուգ սոյայի սոուս:

Շոգ է նավթի մի կաթսա (2-3 tbsp ..) - եգիպտացորեն կամ ձիթապտղի յուղ: Միաժամանակ նետում նրան հում արախիս, սխտոր եւ կոճապղպեղ, դարչին ձողիկներ 2-3, 10-12 չոր horns կծու պղպեղ 0.5 h Լ. sychuanskogo պղպեղ 0.5 ժ. լ. սամիթ սերմեր, թակած տաք պղպեղ թարմ: Երեք րոպեի ընթացքում, բոլոր տապակել ավելի քան միջին ջերմության, աշխուժացում անընդհատ.

Այնուհետեւ ավելացնել կտրտած կանաչ պղպեղ եւ տապակել 5-6 րոպե: Դրեք բոլոր բանջարեղեն վրա ափսեի. Մաքուր թավա լցնել մնացած նավթը եւ preheat այն լավ. Հանել ֆիլե է սառնարան եւ տեղադրել այն մաշկի ներքեւ մեջ տաք յուղի. Տապակած այն երեք րոպե, մատով խփել եւ եփել եւս մի քանի րոպե: Ապրանքը պետք է ձեռք բերել ոսկե գույն.

Դառնայ մաշկի ձկան ֆիլե եւ լցնել sauteed բանջարեղեն արախիս. Հարթել դուրս բոլոր բանջարեղեն այնպես, որ նրանք լցված բոլոր բացերը: Հաջորդ, լցնել ձկան տոմատի սոուս, շագանակագույն շաքարավազ եւ սոյայի սոուսով. Ավելացնել տաք ջուր թեյնիկ, որպեսզի ֆիլե հանել մի փոքր բարձր է հեղուկ մակերեսին. Ձուկ ոչ մի հետագա անկարգ. Այս պաշտոնում, ապա ուտեստ պատրաստ կլինի մինչեւ դրա ավարտը:

Եփ գալ ձուկ պետք է լինի նվազագույն ջերմության եռացող սոուսով ուղղակի հազիվ. Ջերմամշակման պետք է շարունակվի 30-40 րոպե: Վերացնել կրակ պարբերաբար հանել կափարիչը եւ տեղափոխել կտոր ձուկ. Այն բանից հետո, հագեցնելով հանել կափարիչը, ավելացնել շոգին ու պղտորվել սոուս թեթեւակի, տալով նրան մի քիչ Թարախապալար. Որպես հետեւանք, ձուկ կլինի շատ պայծառ ու հաստ սոուսով.

Դնում ձուկ ափսեի վրա եւ շաղ տալ հետ cilantro եւ, եթե ցանկանաք, կծու կարմիր պղպեղ: Շատ մարդիկ սիրում են այս զարմանալի բաղադրատոմսը համար համեղ ձուկ. Որպես գարնիր, դուք կարող եք ներկայացնել խաշած բրինձ կամ կարտոֆիլի պյուրեով:

Ձուկ քաղցր եւ թթու սոուսով: Ապրանքներ

Շատերը ոգեւորված բաղադրատոմսով »ձկների քաղցր եւ թթու սոուսով չինարեն»: Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած ձուկ - այնպես էլ ծովային եւ գետը. Կատարել չորս servings այս ուտեստ, դուք պետք է մեկ սոխ, 500 գ ձկան ֆիլե, երկու քաղցր պղպեղ, երեք մեխակ սխտոր, գետնանուշ կամ ձիթապտղի յուղ համար frying, 50 գ շաքար, 50 գ տոմատի կետչուպ, 50 գրամ քացախ, 80 գ կարտոֆիլի օսլա ,

նախապատրաստման

Կտրել կտոր ձկան ֆիլե, որի երկարությունը պետք է լինի 3 սմ, իսկ լայնությունը 2 սմ. Այս դեպքում, որ ուտեստ կարող է ունենալ ձողիկներ. Կտրել է անչափահասների մեջ չորս կտորների ուղղահայաց, եւ ապա ամեն կտոր հորիզոնական պառակտել կիսամյակում դուք պետք է ստանալ մի հարթ կտոր. Լվանում է պղպեղ ցուցադրվողների ցողուն եւ սերմերը, եւ կտրել այն որպես նույնը, ինչ սոխ. Ի piala պատրաստել է քաղցր եւ թթու սոուսով. Որպեսզի դա անել, խառնել հավասար մասերի շաքարի, կետչուպ եւ քացախ, այնպես որ դուք ստանալ համասեռ զանգված: Նմուշներ ձուկ ֆիլե roll ի օսլայից.

Թե ինչպես պետք է եփել ձուկ մի թավայի այս բաղադրատոմսը. Ավելի բարձր ջերմության, տաքացնել համաժողովրդական հետ գետնանուշ կամ ձիթապտղի յուղով, տեղադրել ձուկ եւ, հուզիչ երբեմն, 5 րոպե տապակել այն. Փոխանցել տապակած ձուկ է հյուսվածքային է ազատվել ավելորդ նավթի.

Ներդրեք այն բանջարեղեն մի թավայի մեջ, ավելացնել մի crumbled սխտոր: Ակտիվանալ եւ տապակել ավելի բարձր ջերմության համար երկու րոպե. Պատրաստ Ներդրեք պղպեղ եւ սոխ վրա ափսեի, եւ քաղցր եւ թթու սոուսով թափել մեջ համաժողովրդական. Անջատեք կրակը մի րոպե, եւ տեղադրել է բանջարեղեն կրկին ամենը լավ խառնել: Այն բանից հետո, եւս մեկ անգամ, ավելացնել տապակած ձուկ է պղպեղ եւ սոխ. Արտադրանք spatula իրարանցում մինչեւ այդ, մինչեւ սոուս շերտը ամբողջովին սպառված չէ, եւ ամեն կծում. Այնպես որ, դուք կունենաք ձուկ քաղցր եւ թթու սոուսով չինարեն.

Բաժանում են ձուկ մեջ մասերում եւ տեղադրել ափսեների. Կերակուր են ծառայել, առանց խավարտի կամ լրացնում արիշտա, խաշած բրինձ:

Ապրանքներ cooking Կարպ

Եթե ցանկանում եք եփել մի բան անսովոր, ուշադրություն այս հիանալի ուտեստ. Այստեղ մի տարօրինակ, պարզ եւ շատ համեղ բաղադրատոմսը "Կարպ չինարեն»: Այս ուտեստը եփում ճաշի կամ ընթրիքի. Ցանկանում եք ունենալ ձեռքի մեկ Կարպ, 150 մլ բուսական յուղ, 2 tbsp. լ: օսլա, մի պտղունց աղ, 2 tbsp. լ: բրինձ գինի, 100 մլ քաղցր եւ թթու սոուսով, մի պտղունց սոճին ընկույզ. Դուք պետք է ունենա մեկ կամ երկու servings.

Ինչպես եփել.

Թե ինչ դուք պետք է անեք, որպեսզի պատրաստել բաղադրատոմսը համար ձուկ »քննադատել է Chinese:»: Ողողում ֆիլե հոսող ջրի տակ: Մի սուր դանակով կտրել մեջ այնպես, որ ձեռք բերել նյութից. Podsolite քիչ լցնել բրինձ գինի եւ հեռանալ դեպի marinate. Մի խոր ամանի մեջ, լցնել օսլա եւ քաշել այն ֆիլե. Ջախջախել կարող են կատարվել է օսլայի եւ ալյուրի.

Հաջորդ, դուք պետք է տապակած ձուկ: Չինական, թե ինչպես պետք է դա անել? Մի խոր թավայի, լցնել մեծ քանակությամբ նավթ. Դե, դա ջերմ մինչեւ, եւ տեղադրել այն է ֆիլե. Դուք պետք է տապակել Կարպ մինչեւ ոսկե դարչնագույն միջին ջերմության.

Կազմակերպում գազար վրա ափսեի վրա այն ձկներից, լցնել գագաթին մի քաղցր եւ թթու սոուսով. Դուք կարող եք օգտագործել քաղցր սոուս, եւ ապա դուք պետք է ձուկ եփում ըստ բաղադրատոմսով «ձկների մի քաղցր սոուսով չինարեն»:

Վերջնական touch են սոճին ընկույզ (մի բուռ): Այժմ, սեղանը կարող է ծառայել մի կերակրատեսակ: Այնպես որ, դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է եփել Կարպ է չինական բաղադրատոմսով եւ դուք կարող եք կրկնել այդ քայլերը տանը: Հարկ է նշել, որ քաղցր եւ թթու սոուսով կարող է գնել, բայց դուք կարող եք կատարել ձեր սեփական ձեռքերով.