Մայոնեզ: բաղադրատոմսեր

Մայոնեզ - չէ, որ այլ, քանի որ «իրական» կամ «ազնիվ» cold սոուսով, էական մասերը, որոնք ձու եւ բուսական յուղ. Մայոնեզ համարվում է հիմնական հրաշալիքներից խոհարարական արվեստի. Ավելին, դա շատ ապրանք, դա նաեւ բոլորի համար, որ խթանում է ավելի հեշտ է մարսողությունը, որը ավելացված. Հետեւաբար, այն միանգամայն արդարացիորեն համարվում է անփոխարինելի լրացնում է տարբեր ճաշատեսակներ, որը արդարացիորեն կարելի է համարել ոչ պակաս հայտնի, քան կետչուպ եւ մանանեխ.

Այնուամենայնիվ, հետաքրքիր է այն փաստը, որ այդ անունը «մայոնեզ" գիտեք, բացարձակապես ամեն մարդ, բայց շատերը չեն միայն, որ նա երբեք չի փորձել այն, այնպես որ, դեռ, եւ երբեք չի տեսել կրկին. Եւ եթե դուք երբեւէ իմ կյանքում տեսնել եւ համտեսել իրական մայոնեզ բաղադրատոմսը, որը կարող է հեշտությամբ գտնել ինտերնետում, դուք երբեք այն շփոթել է կաթնային սպիտակ նյութ, որը կոչվում է «մայոնեզ", որը վաճառվում է մեր երկրում խանութների համար սպառողի մի շարք նրա տարբերակներ, եւ սորտերի. Բայց բոլոր խանութները ժամանակակից «մայոնեզ» իր կազմը, արտաքին տեսքի եւ ճաշակի, ոչ մի կապ չունեն, ինչպես հայտնի սոուսով:

Այն բանից հետո, դասական մայոնեզ սոուս բաղադրատոմսը, որը կրճատվել է միայն մի ձիթապտղի յուղի կիթ diluted հումքի ձվի ձվի դեղնուց մի փոքր Բացի աղ, շաքար, կիտրոնի հյութ: Ճշմարտությունն այն է, հնարավոր է նաեւ ժամանակը Նյութի մանր աղացած համեմունքների (մշկընկույզ ընկուզենի, սեւ կամ կարմիր պղպեղ, կիտրոնի կեղեւ, եւ այլն): Իհարկե, ամեն ինչ կախված է ճաշակի եւ նախասիրությունների անհատի. Որ այդ ամենը: Եւ Նշենք, որ այլեւս կաթ, եւ ամբողջական բացակայությունը ջուր: Այնպես որ, տեսքը բնական մայոնեզ - ը նուրբ կիսաթափանցիկ ժելե նման հետեւողականությունը գույներով շատ վառ մեղր, որն ունի նուրբ նուրբ համ:

Որպես կանոն, մայոնեզ, որն օգտագործվում է բազմաթիվ ուտեստների, հատկապես առանց դրա չի կարող անել ուտեստների վրա տոնական սեղանին. Իսկ ինչ եք անելու, եթե դուք պետք է արագ. Ըստ էության, ոչինչ բարդ է. Քանի որ մայոնեզ մի սոուսով, կան տարբեր մեթոդներ դրա պատրաստման հետ մեկտեղ տարբեր բաղադրիչների. Այնպես որ, դա շատ հեշտ է եփել նիհար մայոնեզ բաղադրատոմսը չափազանց հեշտ է, քանի որ այն հիմնված է փոխարինման արտադրանքի թույլատրվում է ուղղափառ եկեղեցու.

Այնպես որ, մայոնեզ meatless. Բաղադրատոմսը նշված է ամենատարածված. Այսպիսով, դուք պետք է հետեւյալ բաղադրիչները:

• Ձիթապտղի յուղ (առավելագույնը 4 ճաշի գդալ.);
• Ալյուր (կես բաժակ).
• Ջուր (կես բաժակ).
• կիտրոնի հյութ (1,5 ճաշի գդալ.);
• Մանանեխ (մինչեւ 2 ու կես ճաշի գդալ.);
• Շաքար (. 1 ճաշի գդալ);
• Sol (ոչ ավելի, քան 1,5 ժամ: գդալներ):

Այն բանից հետո, հավաքելով բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները, պատրաստել մայոնեզ, բաղադրատոմսը պետք է դիտարկել շատ խիստ. Պետք է սկսել sieving միջոցով նուրբ մաղել ալյուրը, որի էր, ապա ավելացրեց, ջուր, մանրակրկիտ աղալ (խուսափելու համար clumps): Հաջորդ, դուք պետք է տեղադրել այն ցածր ջերմության, եւ չեն մոռանում ամբողջ ժամանակ հուզիչ: Ջերմային է տեղատվություն. Հեռացնել ջերմության եւ հաստատ թույն.

Ապա խառնել մանանեխ ձիթապտղի յուղը, զանգվածին եւ ավելացնել կիտրոնի հյութ եւ խառնել մինչեւ հարթ. Ավելացնել շաքարավազ եւ աղ. Միջոցով բոլոր mixer մանրակրկիտ եւ փոքր (փոքրիկ չափաբաժիններով) ավելացնել brewed ալյուր. Թափահարում մոտ հինգ րոպե, մինչեւ հաստ զանգվածի.

Շատ կարեւոր է: ընթացքում cooking մայոնեզ է emulsified է գործունյա, միայն շրջանաձեւ, այնպես չէ, որ արդեն ձեւավորվել է զանգվածի օդային փուչիկները, որոնք մնում են սոուսով, եւ դրանով իսկ էապես նվազեցնել ելուստը կյանքը պատճառով ավելացել օքսիդացում. Այնպես որ, որակապես մայոնեզ փուչիկները չպետք է լինի:

Այստեղ եւ պատրաստ է մայոնեզ բաղադրատոմսը աներեւակայելի պարզ է, եւ դուք անպայման տեսնել, որ: