Ով է հորինել Հաց եւ թե ինչպես կարելի է դարձնել այն բուժել?

Սիրված վերաբերվում երեխաների եւ մեծահասակների, բարակ եւ խրթխրթան չիպսեր. Առանց նրանց անհնար է պատկերացնել երիտասարդական կուսակցության, ֆուտբոլ կամ հետեւում են տպավորիչ շոու. Այսօր, մենք փորձում ենք պարզել, թե ովքեր եկան չիպսեր ու ինչ Խոհարարություն տեխնոլոգիական.

Որոնք են չիպսեր.

Արդյոք դուք երբեւէ մտածել, թե ինչպես մեկնաբանվում բառը "չիպսեր". Բառարանը նկարագրում են որպես նախուտեստ բարակ շերտ կարտոֆիլի տապակա արեւածաղկի յուղի.

Ըստ Մեծ հանրագիտարանի խոհարարական արվեստի, չիպսեր - կարտոֆիլի մեջ բարակ շերտ, որը welded կամ չորացրած մի տաք օդային vapors. Երկրորդը բնորոշ - կարտոֆիլի վաֆլի պատրաստված չոր կարտոֆիլի mash.

Չիպսեր կոչվում է նաեւ մեկ հիմնական բաղադրիչների Corona Անգլերեն ուտեստների ձուկ եւ կարտոֆիլ ֆրի: Այդ կառույցը ներառում է նաեւ ձուկ է տապակած խորը ճարպ: Բուժել շատ սիրում զբոսաշրջիկների ու հյուրերի Ալբիոնի:

Առաջացման խրթխրթան կարտոֆիլ

Ով է հորինել Հաց, adored են բազմաթիվ սերունդների մարդկանց. Նրբություն հայտնվել է 19-րդ դարում Միացյալ Նահանգներում. Է առաջին անգամ, նա դրանք ներկայացրել է համաշխարհային Kram dzhordzh - գյուտարար չիպսեր. Կար վերաբերվում է վթարի.

Ավագ խոհարար Kram dzhordzh վրեժխնդիր իր մանրակրկիտ այցելու, ով պնդում էր, որ հրամայեց կարտոֆիլ հաստ կտրտած: Խոհարար որոշել է կրճատել արտադրանքի շերտ հաստությամբ մի թղթի թերթիկ եւ տապակել նրանց նավթի. Կերակրման ափսեները պահանջկոտ հաճախորդին, որոնք փորձել մի փոքր բան է, նա եկել է աննկարագրելի հիացմունքով: Քանի որ չիպսեր հաղթեց համաշխարհային սերն ու ժողովրդականություն.

Այս պատմության միջոցով, մենք հիմա գիտենք, խոհարար 1853 եկան չիպսեր.

Պատրաստում չիպսեր հետ անցյալ օր, եւ մինչեւ այժմ

The բաղադրատոմսը համար կարտոֆիլի շերտ անընդհատ փոխվում է: 19-րդ դարում, այն օգտագործվում է պատրաստվում է չիպային կարտոֆիլ, տապակած ձեթով եւ sprinkled հետ, աղ: Որպես առաջընթացի շերտ է ավելացնել տարբեր համեմունքներ: Օրինակ, հայտնի համեմունքներ համար չիփսը Curry եւ խառնուրդ էր չորացրած դեղաբույսերի. Ավելի ուշ, բաղադրատոմսով սկսեցին հայտնվել stabilizers եւ բուրավետիչներ: Այս բաղադրիչները չափազանց վնասակար է մարդու առողջության համար:

Պատմությունը արտադրության չիպսեր է շատ հետաքրքիր: Ի երախտագիտության է, ով եկել չիպսեր, մեկը հայտնի restaurateurs որոշել է ներկայացնել կարտոֆիլի ափսե ցանկի մեջ իրենց թանկարժեք հաստատություններում. Սկզբին 1900 չիպսեր արտագաղթել այնտեղից փողոցային վաճառողներին, ովքեր կատարել են վառ գովազդ, անվանելով մարդկանց.

Սեփականատերը մեկի վաճառակետերից մոտեցավ փաթեթ պատրաստի արտադրանքը թղթե պայուսակների: Բնակիչները Քլիվլենդ քաղաք `դուր եկավ գաղափարը եւ սկսեց ցիրուցան չիպսեր, մեր աչքի առաջ: Այսպիսով, Teppendem ազգանունը վաճառական հարուստ եւ նրբություն դարձել է ֆավորիտ շրջանում մարդկանց բոլոր տարիքի.

Կարտոֆիլի կտորներ չեն կարող երկար է պահել թղթե փաթեթավորման, այնպես էլ 1926 թ., Լորա Skadder հորինել նուրբ տեսակի փաթեթավորման. Դա շատ հարմար է տեղափոխման եւ վաճառքի կարտոֆիլի չիպսեր խանութներում: Շուտով կար մի նոր խնդիր է, որ պահանջարկը գերազանցում է առաջարկը: Այն է, այս նպատակով Freeman Մակբեթ հորինել է հատուկ մեքենա, որը կարողացել է արտադրել մեծ խմբաքանակ է չիպսեր. Այդ պահից սկսվեց լայն արձակել խրթխրթան ապրանքների հանդիպելու սպառողներին.

Որտեղ հորինել չիպսեր. Ամերիկայի Միացյալ Նահանգներում, որն է պատճառը, այնտեղ բացել է միջազգային ինստիտուտ կարտոֆիլի չիպսեր.

արտադրության տեխնոլոգիան

Կարտոֆիլի չիպսեր պատրաստված թարմ կարտոֆիլ, որը գտնվում է ձեւով թակած շերտ, շերտերով կամ ափսեների. ԱՊՐԱՆՔՆԵՐԻ ԱՐՏԱԴՐԱԿԱՆ գործընթացը կարելի է բաժանել հետեւյալ փուլերի:

• լվացքի եւ փաթեթավորման կարտոֆիլ;
• հեռացում մաշկի.
• կտրում պատրաստի tubers.
• լվացքի օսլայից.
• blanching (իրականացվել է հեշտացնելու հերթական կեղծիք գործընթացը).
• չորացման;
• Խաշում հատուկ թռչնամիս:
• ավելացնելով, աղ եւ համեմունքներ.

Ես մտածում եմ, կարող ենք ենթադրել, մեկը, ով եկել մինչեւ չիպսեր, որոնք մեկ դար անց դրանց արտադրության կհրապարակվի այնպիսի բարձր մակարդակի վրա, իսկ պահանջարկը արտադրանքի հսկայական.

Ինչպես են ամենատարածված ձեւերը

Է պատրաստել 1 կգ չիպսեր անհրաժեշտ է մոտ 5 կգ կարտոֆիլ: Կան երկու սորտերի այս նրբություն:

• Դասական. Սկսել կարտոֆիլ կտրել մեջ շերտ, լվանալ հոսող ջրի տակ եւ տապակած խորը ճարպ: Ժամկետը լրանալուց հետո 2 րոպե են ավելացվել է արտադրանքի համեմունքներ, աղ, եւ բուրավետիչներ:
• Նախուտեստներ: Նրանք պատրաստվում են չոր mash, որը ձեւավորվում է ձեւով բարերի եւ sprinkled հետ, համեմունքների եւ դեղաբույսերի. Բացի այդ, նրանք ենթարկվում են խորովելու համար, նման դասական չիպսեր.

Բաղադրությունը չիպսեր

Մի հայտնի նրբություն պատրաստված տարբեր հիմքերի, այնպես որ, չիպսեր են

• կարտոֆիլի (բնականությամբ բնութագրվում բնորոշ կլոր կամ երկարավուն ձեւավորել, weightlessness եւ crispness).
• պտուղը (պատրաստված չոր բանան շերտ, խնձոր կամ տանձ).
• եգիպտացորեն եւ հացահատիկային.

Հաշվի առնելով համ նախապատվությունները, տարբերակել քաղցր եւ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ շերտ.

Ես պետք է ասեմ, որ միրգ եւ հացահատիկային չիպսեր հայտնվել է շուկայում համեմատաբար վերջերս եւ դեռ չի վայելում նման լայն ժողովրդականություն, քանի որ կարտոֆիլի տեսակների.

Պատրաստում չիպսեր տանը

Համոզված եմ, որ շատերը ցանկանում են բուժել ձեզ մի համեղ բուժել առանց սեփական արտադրության բուրավետիչներ եւ այլ համերի. Այնպես որ, թե ինչպես պետք է եփել չիպսեր է տանը կարտոֆիլի. Սա կպահանջի:

• 3 կարտոֆիլի պալար.
• 100 գ unsweetened վարսակի ալյուր.
• 4-5 Art. լ: ալյուր;
• 1 մեծ ձվի.
• 2 գ խմորիչ,
• համեմունքներ, աղ, պղպեղ:

Առաջին, դուք պետք է եփել կարտոֆիլ է աղած ջրի եւ դատարկել այն: Երկրպագուին tubers են խյուս, ավելացնել մի փոքր կտոր կարագի եւ մի պտղունց սունկ համեմունք: Արձակում խմորիչ է տաք ջրի եւ հեռանալ այտուցվել 5 րոպե: Flakes վարսակի ալյուր ալրաղացում է պետության, օգտագործելով blender. Երբ պյուրե կարտոֆիլ թույն, ավելացնել վարսակի ալյուր, ձու, այտուցված խմորիչ եւ ցորենի ալյուր. Հունցել խմոր եւ հեռանալ մի տաք կես ժամ:

Հաջորդ, տարածվում են գրասեղանի մագաղաթի եւ բուրդ այն նավթի. Թղթի վրա, դնում մի փոքր կտոր խմոր եւ ձգվել այն գրտնակ: Դրանից հետո, կտրել դուրս շրջանակների mug - ապագա չիպսեր. Բարձր ջերմության եւ տաքացնում է նավթի համաժողովրդական. Share ձեռք բերված preform ընթացքում frying եւ տապակած մինչեւ փխրուն. Տապակել նրանց պետք է 10 վայրկյան, բայց ոչ ավելին: Խոհարարություն հետո, ապա ապրանքը ցանել պղպեղ:

Եվ այսպես, այն դառնում համեղ չիպսեր է տանը կարտոֆիլի.