Որոնք են թթու դրած կապար. Հայացք տարբեր տեսանկյուններից:

Օգտագործելով թթու դրած կապար, ինչպես նաեւ մի gourmet համեմունքներ հայտնի է հնագույն ժամանակներից: Նրանք են buds բավականին տարածված է ջերմ վայրերում արարք-bush գործարանը, թթու կամ փորձված է հատուկ բաղադրատոմսով: Սա մեկն է առավել հետաքրքիր համեմունքներով օգտագործվող cooking մասին:

Հատուկ առանձնահատկությունն այն է, որ հնարավորություն է թթու դրած կապար էականորեն փոխել համով ուտելիք, այլ կերպ ասած, նրանք դիրքերում են որպես ուղղիչ համեմունք: Ենթադրվում է, որ այդ ուտեստը, թթու դրած կապար ձեռք բերել ավելի շատ «ազնիվ ձայն»:

Որոնք են թթու դրած կապար հետ բուսաբանական տեսակետից,

Caper-bush (Capparis) - դա մի ընդհանուր ջերմային-սիրող գործարանը պատկանող ընտանիքում Caper (Capparidaceae), չնայած որոշ աղբյուրներ վերագրել այն կաղամբ ընտանիքին (Brassicaceae):

Ռոդ արարք ունի ավելի քան երեք հարյուր տեսակներ, որոնց շարքում մենք կարող ենք գտնել perennials, թփերը, թփերի եւ բարակ. Է վայրի է գտել ողջ Միջերկրածովյան, Հնդկաստանի, Կենտրոնական Ասիայի, Ղրիմում, Կովկասում: Զարգացնենք այն Ֆրանսիայում, Իտալիայում, Իսպանիայում եւ Ալժիր:

Caper-bush Զարմանալի գեղեցիկ, եւ այն ժամանակ իր փարթամ flowering կարողանում է որոշել տպավորություն է բնապատկերով. Դրա ծաղիկներ, որոնք նման է խոլորձ, ներկված է սպիտակ, գունատ վարդագույն կամ կարմիր գույնի: Որ հայտնի իրանական անապատ Դաշտ-e Kavir (որը նշանակում է «մանր ավազը») ժամանակ flowering արարք-bush նկարել է կարմիր գույն.

Կովկասում եւ Ղրիմի տարածված փշոտ արարք-bush (Capparis spinosa), ծածկված ամբողջ ամառ անսովոր սպիտակ ծաղիկներ:

Սեզոն ժողովին buds տեւում է ավարտին գարնանը աշնան սկզբին: Buds են harvested ձեռքով մի քանի անգամ ավելի ամռանը: 10-15 օր - այն ժամանակահատվածը, որի ընթացքում թփերի ծածկված են նոր buds.

Համար սեզոնի հետ մի արարք, թուփ (կախված տարիքից) է հավաքագրվել է 0.5-ից մինչեւ 3 կգ buds.

Որոնք են թթու դրած կապար առումով ներքին բուծման

Caper-bush հազվադեպ են աճել է տանը, թեեւ նրանք շատ unpretentious, եւ երկրների ցուրտ climates նրանք կարող են diluted որպես զամբյուղի գործարանի.

Դա հիմնականում պայմանավորված է նրանով, որ արարք-bush թուփ բավական հզոր, օրինակ, արմատը չափահաս նմուշի կարող է հասնել տասնհինգ մետր: Սակայն այն աճում է շատ դանդաղ, եւ երկար ժամանակ կարող է գոհ լինել մի անոթ փոքր տրամագծով (16 սմ): Ձեռք է բերել ուժ ընտանի կենդանու կարող է transplanted մեջ գետնին եւ տուն է լուծել իր ժառանգներին ստացված հատումներ.

Որոնք են թթու դրած կապար առումով Խոհարարություն

Buds արարք-bush են harvested, տեսակավորված ըստ չափսի (գումարը, թթու դրած կապար ազդում են իրենց արժեքը), ապա մի քանի օր է ստվերում vyalyat: Այսպիսով, պատրաստված buds աղի կամ թթու, դնելով քացախի աղի կամ նավթի-saline. Միջերկրական, աղած կապար «չոր», լցնել աղ.

Երեք ամիս անց buds հասնելու պատրաստակամություն: Նրանք նվազեցնել չափը եւ դառնալ մուգ կանաչ Պատրաստի կապար ձեռք բերել հյութալի համ, նկարագրել որը տեղավորվում բառերը: քաղցր եւ աղի, կծու, տտիպ.

Թթու դրած կապար լայնորեն օգտագործվում է միջերկրածովյան խոհանոց , որպես համեմունք, որը սահմանում է վերջնական համ ուտեստ. Սովորաբար նրանք triturated եւ խառնել աղի կամ այլ համեմունքներով: Օգտագործելով դրանք, կարող է բարելավվել համը ապուր, սոուս, ձուկ, տավարի միս եւ թռչուն. Բուսական աղցան թթու դրած կապար ձեռք է բերում բարդությունն է. Հատկապես հաջողակ համարվում է մի համադրություն, թթու դրած կապար սեւ ձիթապտուղ եւ լոլիկ.

Ուտեստ հետ, թթու դրած կապար պետք է ենթարկվի երկարատեւ ջերմային բուժում, քանի որ ջերմային եթերային յուղեր խտացնել եւ համեմունքներ կորցնում են իրենց համը:

Որոնք են թթու դրած կապար առումով բժշկության

Թթու դրած կապար օգտակար. Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամին C եւ վիտամին P (rutin), որը թույլ է տալիս խորհուրդ թթու դրած կապար, որպես ամրապնդելով գործակալ.

Քիմիական կազմը buds դեռ չեն լիովին հասկացել է եւ, հաշվի առնելով բազմազանությունը առկա տեսակների, ճշգրիտ բնութագրում ազդեցությունը թթու դրած կապար է մարդու մարմնի ճիշտ չէ: