Որ է մասն է ձվի

Ձու - սա թերեւս ամենահայտնի սննդի արտադրանքը. Մենք ուտում հիմնականում հավի միս (երբեմն սագ) ձու, սակայն հարմար են ուտում ձու բնականաբար, տեղի թռչունների. Որոշ մարդիկ ուտում էկզոտիկ սնունդ է մեզ համար. Հատուկ վերաբերվում, օրինակ, համարվում են ձու turtles եւ մորմ. Մենք չենք ընկղմվել է գուրման հրճվում, եւ խոսել այն մասին, թե ինչ է կազմը ձու, ապա մեզ համար սովորական հավի. Ի վերջո, այս ապրանքը ունի մեր օրգանիզմի զգալի սննդային արժեքը:

Քիմիական բաղադրությունը ձու

Ամեն ձվի է սպիտակուցը մասը եւ ձվի դեղնուց: Ձվի սպիտակ գույնի շորեր - 90% ջուր, իսկ մնացած 10% - են սպիտակուցներ: Դեղնուցն նաեւ պարունակում է սպիտակուցներ, եւ բացի այդ, նրանց `ճարպեր եւ խոլեստերին: Այսպիսով, լավ եփած ձու պարունակում է 10.6 գ ճարպ, 12.6 գ սպիտակուց եւ 424 միլիգրամ խոլեստերին:

Հավի ձվի սպիտակուց բաղադրիչներ:

Սպիտակուցը ունի:

• ջուր - 85% -ը;
• ճարպեր - 0,4protsenta;
• սպիտակուցը - 12.7% -ը;
• ածխաջրեր - 0.6 տոկոս;
• Մնացած - գլյուկոզա, enzymes եւ վիտամիններ եւ Բ խմբում

Հավի Սպիտակուցներ բաղադրիչներ:

• 54% - գերիշխող ovalbumin է ապրանքի, որ էր, որ ամենաշուտը (1889 մեկուսանում է մեկ տարվա) տարր.
• 12-13% -ը conalbumin (ovotransferrin): Այն ունի antibacterial հատկությունները, եւ համատեղ լիզոցիմ (որը նաեւ պարունակվում է ձվի), այդ ազդեցությունը մեծապես ամրապնդել.
• 3.3-3.5% - է lysozyme. Մեկը բավականին հայտնի եւ օգտագործվում է առեւտրային նպատակներով, բաղադրիչների վրա ձվի. Այն հայտնաբերվել է 1922 թ. Տարվա եւ օգտագործվում է որպես bacteriolytic enzyme.
• 2-3.5% - ovomucin;
• 2% - ovoglobuliny.

Կազմը ձվի դեղնուց

Այն բաժին է մոտ 33% -ը, հեղուկ արտադրանքի կազմի. Որ ձվի դեղնուց պարունակում է մոտ 60 կալորիա: Սա ավելին է, քան սպիտակուցային, 3 անգամ:

Որ ձվի դեղնուց պարունակում է հետեւյալ ճարպային թթուներ:

1. Polyunsaturated թթուներ.
2. Monounsaturated թթու.
3. Հարստացված Թթուներ:

• Linoleic - 16%;
• linolenic - 3%.
• oleic թթու - 47%;
• myristic - 1%;
• palmitic - 23%;
• palmitoleic - 5%;
• stearic թթու - 4%.

Սննդային արժեքը արտադրանքի

, Ըստ դիետոլոգների իր սննդային արժեքի ձվի գրեթե catches մինչեւ սեւ եւ կարմիր խավիար: Այն համարժեք է մի կտոր տավարի միս կամ միջին չափի բաժակ կաթ: Բացի այդ, ձու - անկախ եւ հավասարակշռված սննդի արտադրանքը, որը նշանակում է, որ տոկոսային իր ուծացման մարմնի կողմից հասնում է 98%: Սակայն, մի փոքր նախազգուշացում է `եփել ձու պետք է խաշած, ապա նրանք կպահպանի իր բոլոր օգտակար հատկությունները: Բոլոր փաստարկները վտանգների եւ օգուտների ձու է մեծ մասամբ կրճատվում են բովանդակության խոլեստերինի նրանց. Հայտնի է, որ մի զգալի վնասվածքը, դա առաջացնում է չափից: Սակայն, փոքր քանակությամբ դա անհրաժեշտ է շահագործման անոթների եւ սրտի. Daily նորմ դա 300 մգ.

հում ձու

Որոշ մարդիկ, հավանաբար, չգիտեն, որ դուք չեք կարող ունենալ մեծ քանակությամբ հում ձու, քանի որ նյութի, որը մաս է կազմում մի հավի ձվի (trypsin inhibitor) դանդաղեցնում է մարսողական գործընթացի: Բայց դա այլեւս եփում, քանի որ 70 աստիճան է, նրա ամբողջական ոչնչացումը: Հետեւաբար, ՋԵՐՄԱՄԵԿՈՒՍԻՉ վերաբերվում ձու կարող է կերել առանց վախի.

Այնպես որ, քանի որ մենք տեսել, որ կազմը ձվի շատ բարդ է եւ բազմազան: Դրա բաղադրիչները, որոնք էական տարրեր հավասարակշռված diet. Հրաժարվում է վերցնել այս արժեքավոր սննդամթերքի կունենա միայն այն մարդկանց, ովքեր ունեն ալերգիա դրան: