Պատրաստել sushi տանը. Հեշտությամբ!

Ճապոնական խոհանոց ստացել մեծ ժողովրդականություն. Ճապոնական ուտեստների ունեն անսովոր եւ հիշարժան համ շատ լավ է առողջության համար: ենթադրվում է, որ ճապոնական խոհանոցի մեկը healthiest է աշխարհում. Ճապոնիան հայտնի է անհավատալի երկարակեցության եւ մի մեծ շարք centenarians, եւ թվի ճարպային մարդկանց այնտեղ աննախադեպ ցածր ժամը 0.2%, եւ դա հիմնականում պայմանավորված է հատուկ դիետայի. Հիմնական բաղադրիչները ճապոնական ուտեստների են ծովամթերք, այդ թվում, ջրիմուռ, բանջարեղեն եւ բրինձ: Առավել լայնորեն օգտագործվում դուրս Ճապոնիայում ձեռք բերել հողը, որը բաղկացած է ծովամթերք եւ բրինձ: Կան տարբեր խոսակցություններ մասին ՍՈՒՇԻ բարեր եւ սնունդ, որոնք պատրաստված այնտեղ, եւ գները կան, քանի որ նրանց ժողովրդականությունը բավականին բարձր է, այնքան շատ երկրպագուներ Ճապոնական խոհանոցի գտնել մի ճանապարհ է պատրաստել sushi տանը:

Պատրաստել ՍՈՒՇԻ չէ, քանի որ դժվար է տանը, քանի որ այն կարող է թվալ առաջին հայացքից: Իհարկե, արդյունքը իդեալական չէ, Ճապոնիայում, այն համարվում է, որ, որպեսզի իմանալ, որպեսզի լավ Sushi Chef պետք է լինի 5 տարեկան է, բայց ով ասաց, որ խոհարարը պետք է կրի այդ ուսուցումը մեր դպրոցներում: Այնպես որ, մենք կարող ենք ապահով սկսել դարձնելով sushi տանը, եւ որոշ ժամանակ անց նրանք կստանան ոչ ավելի վատ, քան ՍՈՒՇԻ ճաղերի.

Կատարել sushi տանը, դուք նախ պետք է որոշել, թե իրենց դասարանից. Ամենայն հավանականությամբ, դա կլինի գլանափաթեթներ հետ միջուկով (Poppies): Լավագույնն այն է, նախապատվություն տալ ծովամթերք, ցանկալի է ոչ թե հում, քանի որ մեր լայնություններում, չափազանց դժվար է գտնել որակ եւ թարմ հում ձուկ, կաղամար, ձկնեղեն եւ այլ ծովային կյանքը. Ի դեպ, նույնիսկ Ճապոնիայում հազվադեպ են կերել հում ձուկ, որ մենք լսել դրա մասին էլ: Այն նաեւ շատ հաճախ օգտագործվում է բանջարեղեն, ինչպիսիք են վարունգի, ավոկադո, թթու դդում, քաղցր պղպեղ: Եվ որ ամենակարեւորն է, առանց որի սուշի տանը չէ հենց պարզվում - ը բամբուկ mat Makis ձեւավորել ցուցակները: Սկսնակների համար սուշի Խոհարարություն տանը կարող է թեթեւացնել փաթեթներ, որոնք պարունակում են բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները, այդ թվում `գորգի, բոլոր թանձրուկներ, Nori - բոլորը, բայց թռել:

Ի լրումն լրացնելու համար գլանափաթեթներ, մենք պետք սավան չոր kelp եւ այլ ջրիմուռ, որը կոչվում է nori եւ բրինձ, ցանկալի է հատուկ, բայց առողջ եւ որոշ կլոր դասարանի. Դուք նաեւ պետք է համալրում մինչեւ ձեր սիրած ճապոնական Համեմունքներ, ինչպիսիք են թթու դրած իմբիր, սոյայի սոուս, Wasabi. փոխարինել դրանք մեր արտադրանքի անհնար է:

Ընտրություն nori մի շատ կարեւոր փուլ: Most արտադրանքի մեր շուկայում շատ ցածր որակի, եւ պատրաստման նման թերթերով գլորում են եւ տարածվել: Sushi տանը ավելի լավ է օգտագործել nori կատեգորիաները, «Gold» եւ "Silver", կամ A եւ B-ին, իսկ մյուս մակնշման, քանի որ այլ կատեգորիաներ համար նախապատրաստման rolls հարմար չեն, քանի որ նրանք չեն ունենա պատշաճ հնազանդություն: Ցավոք, սովորաբար մատչելի ֆինանսական nori աստիճան ոչ ավելի, քան "Red", կամ C. սկզբունքի, դուք կարող եք փորձել են օգտագործել դրանք, բայց դա ավելի լավ է, նախքան դուք փաթեթավորեք է պահել նրանց նկատմամբ տաք գոլորշու նրանք գլորում մի քանի վայրկյան: Այո, ապա darker է թերթերով փաթեթների - ի denser եւ ավելի անուշաբույր nori:

Առավել կարեւոր փուլ պատրաստման, անկախ պատրաստվում Sushi տանը կամ ռեստորանում - cooking բրինձ. Sushi բրինձ պահանջում է մանրակրկիտ նախապատրաստման: մոտ մեկ ժամ առաջ cooking այն պետք է մաքրել նման մի պետության, որը ջուրը ամբողջովին թափանցիկ եւ այնուհետեւ թողնել, որպեսզի չոր համար մեկ ժամ է քամոց. Այնուհետեւ շարունակել է cooking մասին: Որ խոր համահայկական դնում բրինձ եւ լրացնել ջրով, այնպես, որ այն լրացնում է կոնտեյներով է ոչ ավելի, քան մեկ երրորդը (մոտ 250 մլ մեկ 200 գ բրինձ): Նախքան ջուրը եռում, ավելացնել ջուրը մի կտոր Conboy - այս ջրիմուռ տալ ուտեստ հատուկ նուրբ համը: Է եփել բրինձ պետք է բերել միջին ջերմության եւ եփել - շատ ցածր է 10-13 րոպե, բոլորը հետ կոպ փակ. Ի վերջո ջուրը եռում հեռու, դուք թողնում համաժողովրդական տակ կափարիչ փակվել է եւս 10-15 րոպե է պարզել «հասել»: Այս պահին դուք պետք է պատրաստել խառնուրդ արվեստի. լ: բրինձ քացախ (կարող փոխարինել սպիտակ գինի), ծովային աղ եւ կես ժամ: լ. շաքարավազ, ապա պետք է ավելացնել այն բրնձով: Աղ չի կարող դրվել, դուք կարող եք փոխարինել այն պայմանական, ինչպես նաեւ որոշ խոհարարներ են ավելացնել մեկ գդալ հանուն է համը. Գործիչ է միջամտի սովորական ձեւով հնարավոր չէ, դա անհրաժեշտ է ուշադիր դիմել այնպես չի կոտրել հատիկները: Երբ cooking բրինձ գլանափաթեթներ չպետք է լինի տաք.

Կողքին Macy- ի մի թերթիկ nori: Կախված, թե ինչպես հաստ կամ բարակ rolls եք, դուք պետք է վերցնել մի տերեւ կամ կեսը: Վրա Nori բրնձի դրել շերտով 7 մմ հաստ, միատեսակ բացառությամբ եզրեր ենթադրվում է ազատ թողնել մոտ մեկ սանտիմետր արձանագրելու համար roll, Ռենե վան դեր Լինդենը եւ հաստ 1,5-2 razabolshe: Ի կեսին շերտի կարող է լինել բմբուլ ՎԱՍԱԲԻ ընտրված եւ դրեց լցոնում, ոչ ավելի, քան 3 բաղադրիչները բարակ եւ ոչ ավելի, քան 5 հաստ rolls.

Օգնությամբ Makis ձեւավորել ամուր ժապավենը եւ բազմիցս պտտվում ետ եւ առաջ պետք է դարձնել այն ամուր, որքան հնարավոր է, բացեն փաստաթղթեր եւ շատ սուր դանակ, կտրել մեջ պատրաստի rolls. Որ այդ ամենը: