Պատրաստում գլանափաթեթներ: Ընդհանուր ցուցումներ

Պատրաստում գլանափաթեթներ վերջերս հարց էր միայն ճապոնական chefs. Բայց հիմա կան մեծ թվով առկա առաջարկությունների: Բնականաբար, արդյունքները եւ եղանակը նախապատրաստման գլանափաթեթներ տանը կլինի մի փոքր այլ է, քան ավանդական ռեստորանում: Ենթակա է հիմնական կանոնների, դուք կարող եք ստեղծել համեղ եւ օրիգինալ ուտեստ.

Պատրաստում rolls պետք է հիմնված լինի հետեւյալ ուղեցույցը:

• Շենքերի բարակ տարածական ծածկույթների նրանց համար կարող է լինել ոչ միայն թերթ nori (լոռ սեղմված), այլեւ բրինձ թուղթ, ինչպես նաեւ հատուկ պատրաստված ճապոնական ձվաձեղ:
• Անհրաժեշտ է նախապատրաստել հարկն Ռայսի rolls. Առաջին հերթին, դա լավ է flushed է այնպիսի վիճակում, որ ջուրը մնաց պարզ է. Այնուհետեւ կմեկնի մեկ ժամ: Հաջորդ, դնում մի անոթ բրնձով եւ հարյուր գրամ հարյուր քսան-հինգ ջրով: Բերելու է եռալ, նվազեցնել ջերմային եւ եփ գալ համար տասներեք րոպե. Հեռացրեք համաժողովրդական է ջերմության եւ հեռանալ տասնհինգ րոպե տակ փակված: Այս անգամ, կատարել հատուկ սոուսով: Ճապոնական գդալ քացախ խառնվում հետ յոթ փոքր գդալներ շաքարավազ եւ երկու ծովային աղ. Իրարանցում է այնպիսի վիճակի, որ նրանք կարող են լուծարվել: Դնում բրինձ է հատուկ ամանի համար sushi, լցնել արդյունքում խառնուրդ: Նրա պետք է մատով խփել նրբորեն, ցանկացած դեպքում, ոչ աշխուժացում. Հակառակ դեպքում, ստանալ շիլա: Պատրաստում գլանափաթեթներ կարող է սկսել միայն այն ժամանակ, երբ բրինձ cooled ներքեւ ամբողջովին:
• Ձուկ այս ուտեստ միշտ պետք է լինի unskinned եւ սառեցված: Թարմություն կարող է սահմանվել են հետեւյալ ցուցանիշներով `կշեռքի փայլուն, թափանցիկ եւ սեւ աչքերով, վառ կարմիր gills, ստամոքս ամուր ու մարմնում` առաձգական. Միայն այդպիսի կիսապատրաստուկներ արտադրանքը կարող է կատարվել ֆիլե որակի սնունդ. Այն խորհուրդ չի տրվում է ձեռք բերել ձկան կտորները:
• Գերազանց լցնում է rolls կլինի վարունգ, սաղմոն, սերուցքի պանիր, պղպեղ, ձու, թունա, ծովախեցգետին, եւ այլն.

Տեսնենք, թե ինչպես պետք է եփել ցուցակները տանը:

Hosomaki բարակ գլանափաթեթներ կատարվում են միայն մեկ բաղադրիչ: Դնելու թերթիկ կես nori ոչ-արլ կողմը մինչեւ հատուկ Բամբուկե փաստաթղթեր: Compacted բրինձ, թողնելով մի սանտիմետր է վերեւից եւ ներքեւից, ոչ ավելի, քան կես սանտիմետր: The մահճակալ բարձրությունը չպետք է գերազանցի 0.7 սմ. Մատը քսուք Թուզ Wasabi, տեղափոխվելուց կենտրոնից դեպի kroyam. Մենք տարածել թռել, կտրել մեջ երկար շերտերով: Մենք սկսում ենք անջատել roll է եզրին, որը մոտ, օգտագործելով փաստաթղթեր: Դուք պետք է ձեր մատները է անցկացնել թռել, ուստի այն չի սայթաքեց, բայց սեղմեք roll անհրաժեշտ չէ. Վերջնական կերակրատեսակ է կտրել մի սուր դանակով վեց մասերի:

Նախապատրաստում գլանափաթեթներ Futomaki (հաստ) - բարդ գործընթաց է, քանի որ լցնում կարող է բաղկացած հինգ բաղադրիչներից: Հետեւաբար, անջատեք այս ուտեստ է լինել բավականին դժվար է: Դուք պետք է թերթիկ nori վրա, որը դուք պետք է տեղադրել ձեր ձեռքերը թաց բրինձ: Վերեւից պետք է լինի ավելի, քան երկու սանտիմետր: Հաջորդ, unsharp lubricated հետ, մայոնեզ եւ դրեց մի բարդ թռել: Twisting roll, որ ավելի լավ է տալ մի քիչ flattened ձեւավորել. Վերջնական կերակրատեսակ է նաեւ կրճատել է վեց մասերի:

Բնօրինակը ուտեստ Urumaco (inverted Ռենե վան դեր Լինդենը): Բայց նրանց պատրաստում - արվեստ. Հատուկ փաստաթղթեր են գլորում դուրս պլաստիկ փաթեթավորեք: Ներդրեք Nori, ապա շատ բարակ շերտ բրինձ, ուշադիր tamping իր ձեռքերը: Այժմ դիմել ավելի թերթիկ բրինձ ներքեւ, ճարպ կեսին nori հետ Wasabi եւ տարածել ձեր սիրած toppings. Հաջորդ, նրբորեն, օգտագործելով փաստաթղթեր գլորում ռոլ եւ կտրել այն վեց կտոր. Մակերեւութային պետք է sprinkled հետ, քնջութ սերմերի կամ խավիար:

Rolls պետք է ծառայել ճապոնական Համեմունքներ ճապոնական ծովաբողկ «Վասաբի», սոյայի սոուս եւ թթու աշխուժացնել.

Bon appetit!