Իտալական խոհանոցի այս ուտեստը խիստ կարգավորվել է ինչպես թանկ ռեստորանների ցանկում, այնպես էլ տնային տնտեսուհիների խոհանոցներում: Խոսքը, անկասկած, գնալու է pizza- ի: Աղքատ գյուղերի այս ուտեստը, ի սկզբանե տոմարով տոմա եւ մոցարելլա, ի վերջո վերածվելով ճանաչման, շատ այլ մշակույթներում ձեռք բերեց ազգային առանձնահատկություններ, սկսեց զարմացնել տարբեր ծանրոցներ: Երկու բան մնացել է անփոփոխ. Համեղ տորթ եւ պանիր, որը խառնվում է բոլոր խոհանոցներում `Ավստրալիայից մինչեւ Ալյասկա: Եկեք պատրաստենք այս ուտեստի համեղ եւ սրբազան տարբերակը: Այսպիսով, երշիկի, պանրի եւ լոլիկի հետ պիցցայի օրակարգում:
Ինչ կանի դա նախապատրաստելու համար: Պիցցայի հիմքը համեղ ու բուրավետ տորթ է: Ավանդաբար, Իտալիայում, խմորը դրա համար չի գնում այլ ապրանքներ, բացառությամբ ալյուրի, ձիթապտղի յուղի, ջրի եւ աղի: Այնուամենայնիվ, տորթերի իտալական տարբերակը ոչ թե բոլորին է սիրում, այլ դառնում է բարակ: Մյուս կողմից, ամերիկյան տարբերակը ունի 1.5-2 սանտիմետր հաստություն, ինչը չափազանց շատ է, սակայն մի փոքր հակառակ ուղղությամբ: Փորձենք միջին տորթ պատրաստել, չափավոր փափուկ եւ միջին բարակ: Մեր պիցցաը `երշիկով , պանիրով եւ լոլիկով, կկտրվի խմորիչ խմորով: Լցնել մի բաժակ ջրի մեջ, տաքացնել այն չափավոր տաք վիճակում: Լցնել ջրի մեջ 1 թեյի գդալ խմորիչ, մի պտղունց աղ եւ 1 ճաշի գդալ շաքար: Մենք մի քիչ խառնել ենք, որպեսզի խմորքի մակերեւույթում հայտնվի փուչիկները: Դրանից հետո լցնել 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, խմորին, 1 ձվի մեջ: Առանձին կոնտեյներով մենք մաղում ենք 2-2.5 բաժակ ալյուր, դրանով լցնում ենք, լցնել հեղուկ բաղադրիչում: Մենք խմում ենք խմորը, որն այժմ պետք է թողնել ֆիլմի տակ մեկ ժամ տաքանում, այնպես, որ այն բարձրանում է: Եվ այս պահին որոշեք այն լցոնումը, որ մեր pizza- ն պահանջում է ` երշիկեղեն, պանիր, լոլիկ` նրա հիմնական բաղադրիչները: Որպեսզի pizza- ը բավարար եւ համեղ լինի, լավագույնը մի քանի տեսակի միս վերցնելու համար, բայց կարող եք ձեռք բերել մեկ երշիկով, օրինակ, ծխած երշիկ: Այն պետք է կտրել շրջագծերում:
Մսի բաղադրիչից բացի, սոուսը նաեւ մեր պիցցայի պահանջն է լցնում կարեւոր մասը: «Երշիկ, պանիր, լոլիկ» բաղադրատոմսը ցույց է տալիս, որ սոուսը կլինի տոմատ: Ավելի լավ է խուսափել թանձրուկներ եւ ketchups գնելուց, քանի որ դրանք պարունակում են բազմաթիվ կոնսերվանտներ: Մի ծույլ, մի ընտրեք 3-4 մեծ պոմիդոր, կաթնացրեք դրանք եռացող ջրով եւ կեղեւով: Այնուհետեւ խառնել դրանք խառնիչով կամ երեքով: Ավելացնել սոուսի աղ, շաքարավազ եւ սեւ պղպեղ, մի փոքր ձիթապտղի յուղ: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք ավելացնել նուրբ թակած ռեհան եւ մանրացված սխտորի մի ձող:
Եվ, իհարկե, ինչպես է pizza- ն ու երշիկեղենը եւ պանիրը եւ լոլիկը, առանց ախորժելի ընդերքի: Որպեսզի դա անենք, խնձոր պանիր վերցրեք: Ավելի լավ է բարդ սորտերի վերցնել: Ի վերջո, պինդն ավելի դժվար է, այնքան երկար է հալեցնում եւ այնքան համեղ է արդյունքը: Թեստի այս քանակի համար պետք է մոտ 200 գրամ:
Մինչ լցոնումը պատրաստվում էր, խմորը արդեն հասել է, հիմա այն պետք է դրվի մի փոքր փոշու մակերեւույթի վրա, մի քիչ խառնել եւ թխել տորթը: Ավելի լավ է դարձնել 0.5 սմ հաստություն: Հիշեք, որ խմորիչ խմորն ունի աճող հատկություն: Մենք տորթը դրեցինք թխման սկուտեղի վրա, սոուսով վերեւում, տարածեցինք երշիկ շերտերը: Ցրված պանրով շաղ տալը եւ դրա գագաթին կարող եք ավելացնել մի պտղունց չորացված նարինջ `ավանդական համեմունք pizza- ի համար: Եվ թողեք 15 րոպե, որպեսզի խմորը կանգնի: Եվ ապա մեր պիցցաը, երշիկով եւ պանիրով եւ լոլիկով, կարող են ապահով կերպով ուղարկվել ջեռոցում, 15 րոպե տաքացնելով մինչեւ 200 աստիճան: Bon appetit!