Տեսակները բուսական յուղերի, դասակարգումը եւ կիրառման

Մարդկային nutrition բուսական յուղեր են անհրաժեշտ. Սրանք աղբյուրները unsaturated ճարպային թթուների եւ այն միջոցները, որոնք անհրաժեշտ է մարմնի մարսելու ճարպ լուծելի վիտամիններ. Բուսական յուղեր են տարբեր լինել կազմի հումքի, աստիճանից մաքրման եւ բնութագրերի գործընթացի: Սկսելու համար, դուք պետք է հասկանալ նրանց դասակարգումը: Այս հոդվածում մենք համարում ենք, որ հիմնական տեսակները բուսական յուղեր եւ դրանց կիրառման. Այստեղ մենք նշում ենք նրանց օգտակար հատկությունները եւ հակացուցումներ օգտագործման համար:

Դասակարգումը բուսական յուղերի

Բուսական յուղեր, որոնք դասակարգվում են ըստ հետեւյալ չափանիշների.

1. Հետեւողականությունը: կոշտ եւ հեղուկ. Solid պարունակել հագեցած ճարպեր: Նրանք կարող են օգտակար յուղ (կակաո եւ կոկոսի) եւ marginally օգտակար (ԿԱԲԾ): Հեղուկ պարունակում monounsaturated (ձիթապտղի, քնջութ, գետնանուշ, ավոկադո, պնդուկ) եւ polyunsaturated (արեւածաղկի եւ t. Դ.) Ճարպաթթուներով:
2. Մեթոդով սեղմելով տարբեր սառը արդուկեց յուղեր (առավել օգտակար). անալ (հում նյութ է ջեռուցվում մինչեւ սեղմում, որով այն դառնում thinner եւ արդյունք էր արդյունահանվող է ավելի մեծ չափով). ձեռք է բերել արդյունահանման (սպին մշակվում feedstock մինչեւ նշված վճարունակ):
3. Տեսակները յուղերի կողմից գործընթացի մաքրման:

• unrefined - որի արդյունքում մոտավոր մեխանիկական մաքրում: Այս յուղեր ունեն վառ արտահայտված հոտ, առավել ձեռնտու է մարմնի եւ կարող է ունենալ բնորոշ նստվածք ներքեւի մասում շշով.
• hydrated - մաքրվել միջոցով Պրոֆիլակտիկ տաք ջուր, նրանք ավելի թափանցիկ եւ արտասանեց odors եւ չեն ձեւավորել նստվածք.
• նուրբ - յուղեր, որոնք անցել են լրացուցիչ մշակման հետո Մեխանիկական բուժման ունեցող թույլ հոտ ու համ.
• դեզոդորեցված - բխող բուժում տաք գոլորշու տակ վակուումը, որ նրանք ունեն քիչ կամ ոչ մի գույն, համն ու հոտը:

Բուսական յուղեր եւ սնունդ

Բուսական յուղեր, որոնք լայնորեն օգտագործվում են բոլոր ոլորտներում մարդկային կյանքի: Նրանց մեծ մասը շատ օգտակար: Որոշ տեսակներ բուսական յուղերի օգտագործվում է արտադրության կոսմետիկայի, Շամպուններ, մազերի դիմակներ, եւ այլն .. Նրանցից ոմանք ավելի օգտագործվում է որպես թմրամիջոցների բժշկության. Եւ դեռ գրեթե բոլոր սորտերի բուսական յուղի հարմար մարդկային սպառման. Նրանք բերել մարմինը պետք է անգնահատելի:

Ի թիվս բոլոր առկա տեսակ արտադրել առավել օգտակար է բուսական յուղեր համար սննդի. Դրանք ներառում են, քանի որ մաս որոնք պարունակում են monounsaturated ճարպային թթուներ (ձիթապտղի, քնջութ, գետնանուշ, canola, ավոկադո եւ պնդուկ): Նման ճարպեր են համարել առողջ, քանի որ դրանք նպաստում են նվազեցնել գումարը խոլեստերինի արյան մեջ:

Մեկը ամենատարածված յուղերով, որոնք մեծ պահանջարկ ունի ամբողջ աշխարհում, մի արեւածաղկի.

Առավելությունները եւ վնասները արեւածաղկի ձեթ

Արեւածաղկի - առավել տարածված եւ պահանջված ամբողջ աշխարհում: Դուրս հանել այն արեւածաղկի ձեթ սերմի. Ի լրումն բոլոր օգտակար հատկությունները պատկանող արեւածաղկի յուղի, գինը դրա համար մեկն է ամենացածր համեմատած մյուս սորտերի, դարձնելով այն ավելի մատչելի: Դա միայն 65-80 ցենտ մեկ լիտր:

Արեւածաղկի ձեթ աղբյուր է linoleic թթու, կարեւոր վիտամիններ եւ մի ամբողջ շարք unsaturated ճարպեր, այդ թվում `օմեգա 6: Նրա կանոնավոր օգտագործումը օգնում է կարգավորել գործողությունը բոլոր համակարգերում մարմնի, այն բարելավում որակը մաշկի եւ մազերի.

Արեւածաղկի ձեթ, գինը, որը տեղադրված մեկի վրա ամենացածր մակարդակի, որը լայնորեն օգտագործվում է cooking արտադրության մայոնեզ եւ այլ սոուսներով, հրուշակեղենի եւ թխում t. Դ.

Խուսափել խմելու չափազանց գումարը այս ապրանքի մարդկանց համար հիվանդությունների լեղապարկ: Իր կազմով պարունակում polyunsaturated ճարպեր, որոնք կազմում են ազատ ռադիկալների, երբ թեժ է չափազանց վտանգավոր նյութեր է մարդու մարմնի.

Ձիթապտղի յուղ: շահավետ հատկությունների համար մարմնի

Ձիթապտղի յուղ ստացվում է եվրոպական սեւ կամ կանաչ ձիթապտուղ. Դրանք արտադրվում են օգտագործում տարբեր ուղիներ արդյունահանման ու մաքրությունը: Ամենատարածված նման տեսակի բուսական յուղեր:

• Unrefined առաջին արդյունահանման արտադրված մեխանիկորեն սեղմելով feedstock: Նման արտադրանքը համարվում է առավել օգտակար է, կատարյալ է աղցանների եւ բարելավել որակը եւ համը պատրաստի սնունդ.
• Զտված երկրորդ սեղմելով - ը ձեռք է բերել սեղմելով հումքի մնացած հետո առաջին արդյունահանման. Արտադրության գործընթացի ավելացված է մինչեւ 20% լրացուցիչ Virgin ձիթապտղի յուղի, սակայն դա նաեւ շատ օգտակար է, բացի ժամանակ frying չի ձեւավորել կանցերոգեններ, ինչպիսիք են արեւածաղկի.

Ձիթապտղի յուղ ունի հետեւյալ հատկությունները եւ բնութագրեր:

• Այն պարունակում է երկու անգամ, քանի որ oleic թթու, քան արեւածաղկի.
• նվազեցնում գումարը խոլեստերինի արյան մեջ.
• կիրառական կանխարգելման սրտի եւ անոթային հիվանդությունների.
• բարելավում մարսողությունը.
• անհրաժեշտ է կլանումը ճարպ լուծելի վիտամիններ,
• Այն իր մեջ ներառում է monounsaturated ճարպային թթուներ եւ օմեգա -6 մի փոքր չափով:

Բոլոր օգուտները եգիպտացորենի յուղի

Եգիպտացորեն պատրաստված է եգիպտացորենի սերմ: Ըստ օգտակար հատկությունների, դա վերադաս այդ տեսակի բուսական յուղերի, ինչպիսիք են արեւածաղկի եւ ձիթապտղի առաջին արդյունահանման.

The արտադրանքը հիմնված է եգիպտացորեն ծիլ օգտակար է, քանի որ.

• մի աղբյուր ճարպաթթուների (հագեցած է եւ չհագեցած);
• բարելավում է ուղեղի գործառույթը.
• կայունացնել էնդոկրին համակարգը.
• Այն նպաստում է խոլեստիրինի հեռացմանը արյան մեջ:

Այս յուղը, մասնավորապես, առաջարկվում է աղցաններ, ինչպես նաեւ մարել, թանձրուկներ. Այն սկսում է այրել միայն ազդեցության տակ շատ բարձր ջերմաստիճանների.

Soybean յուղ

Soybean արտադրվում է սերմերի բույսերի հետ նույն անունով. Այն լայնորեն տարածվում է Ասիայի երկրներում, որտեղ, շնորհիվ իր յուրահատուկ քիմիական բաղադրության, որը համարվում մեկը առավել օգտակար: Լայնորեն օգտագործվում է որպես աղցան սոուսով, եւ նախապատրաստման առաջին եւ երկրորդ կուրսերի:

Օգտագործումը soybean նավթի է օրգանիզմի շնորհիվ իր բաղադրության. Այն պարունակում է էական polyunsaturated ճարպեր (linoleic թթու, oleic, palmitic, stearic), լեցիտին, omega-3 եւ օմեգա -6, եւ նույնիսկ վիտամիններ E, K եւ Choline: Այս ապրանքը խորհուրդ է տրվում օգտագործման համար են բարձրացնել դիմադրողականությունը եւ արագացնել նյութափոխանակության.

Նման մի օգտակար կտավատի սերմ յուղ

Կտավատի սերմ պատրաստել է մի գործընթացի սառը սեղմելով կտավատ: Պայմանավորված է այնպիսի մեթոդի մաքրում է բոլոր օգտակար հատկությունները եւ վիտամիններ պարունակվող հումք. Կտավատի եւ մի շարք այլ բուսական յուղեր նշված է որպես դեղ երիտասարդների ունեն ամենաբարձր կենսաբանական արժեքը: Այն համարվում է ռեկորդային չափով օմեգա-3 ճարպային թթուներ.

Բացի այդ, կտավատի սերմ նավթի ունի հետեւյալ հատկանիշները:

• Այն նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը եւ արյան մեջ գլյուկոզայի.
• բարելավում է նյութափոխանակությունը;
• պաշտպանել է նյարդային բջիջները վնասվելուց.
• Դա մեծացնում է ուղեղի աշխատանքը.

The արտադրանքը ից կտավատի սերմերի խորհուրդ է տրվում, որ ավելացված է աղցանների եւ պատրաստի սնունդ, ինչպես նաեւ թխում տալ գեղեցիկ պայծառ Նարնջագույնը. Կտավատի սերմ նավթի չունի հակացուցումներ:

Քնջութ նավթի եւ դրա օգտակար հատկությունները

Քնջութ արտադրում է սառը, սեղմելով աղացած կամ հումքի քնջութ սերմերը. Առաջին դեպքում, ապրանք ունի մուգ գույն եւ ուժեղ խելառ համը, իսկ երկրորդը `ավելի քիչ գույն եւ համը.

Օգտակար որակը քնջութ յուղ:

• չեմպիոն, ի թիվս այլ տեսակի նավթի բովանդակության կալցիումի.
• stabilizes էնդոկրին եւ կանանց վերարտադրողական համակարգի.
• Այն պարունակում է մի յուրահատուկ հակաօքսիդանտային squalene, աճող դիմադրություն անբարենպաստ պայմաններում, եւ մաքրում է արյունը թունավոր նյութերի եւ քայքայման ապրանքների,
• Այն ապահովում է հեռացումը «վատ» խոլեստերինի, կանխելու իր նստեցման է արյան անոթների.

Այս արտադրանքը լայնորեն օգտագործվում է Ասիայի եւ Հնդկաստանի խոհարարություն համար pickling ապրանքների եւ աղցան Վիրակապման.

Rapeseed նավթի: օգտակար հատկությունները եւ հակացուցումներ է օգտագործման

Rapeseed արտադրվում է բույսերի սերմերի անվան տակ »canola»: Ստացված արտադրանքը ից վերամշակման սերմերի, լայնորեն օգտագործվում է մարդու սպառման. The unrefined ձեւը, այն պարունակում է erucic թթու պատճառելով անկարգություններ են զարգացման օրգանիզմի, մասնավորապես դանդաղեցնող սկզբից վերարտադրողական հասունության. Դա է պատճառը, որ այն խորհուրդ է տրվում ուտել միայն ուտել նուրբ կանճրակի ձեթ.

Օգտակար հատկությունները եւ հակացուցումներ ամբողջությամբ կցվում է իր կազմի. Օգտագործումը դրա համար մարմնի հետեւյալն է.

• ին կենսաքիմիական կազմի վերադաս ձիթապտղի յուղի.
• Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին E, polyunsaturated եւ monounsaturated թթու.
• կարգավորում է բոլոր մարմնի համակարգերի.

Հակացուցված զտված rapeseed նավթի, նպաստում է կուտակում տոքսիններով է մարմնի.

Մանանեխի ձեթ եւ դրա նպաստներ մարմնի

Մանանեխ ստացվում սերմերի գործարանի նույն անունով. Առաջին նման նավթի ստացել է VIII դարում, բայց Ռուսաստանում հայտնի է դարձել օրոք Եկատերինա II-: Արտադրանքի ունի ոսկե գույն, հաճելի բուրմունք եւ եզակի, հարուստ է վիտամին կազմով: Մանանեխի յուղ պարունակում unsaturated ճարպեր, այդ թվում `օմեգա 3 եւ օմեգա -6 եւ ցնդող, որ պայքարելու է դուրս վիրուսներ եւ բակտերիաներ ժամանակ colds.

Մանանեխի նավթ ունի antibacterial եւ հակաբորբոքային հատկություններ, հանդես է գալիս որպես բնական antibiotic բարելավում է մարսողական համակարգը, բարելավում արյան, քլիրինգ այն.

Արմավենու յուղ: օգտակար եւ վնասակար հատկությունները,

Palm պտուղը Ցելյուլոզ արտադրվում է հատուկ նավթի ափի. Ենթադրվում է, որ դա վնաս է հասցնում մարմնին միայն. Մասնավորապես, այդ նավթը բաղկացած է մեծ քանակությամբ հագեցած ճարպեր, որպես հետեւանք պահպանման սենյակային ջերմաստիճանում, այն վերածվում է մի Մարգարին, եւ երբ ingested վատ կլանված, պատճառելով ստամոքսի խանգարում. Օգտագործումը նման ապրանքի սորուն կարող է հանգեցնել լուրջ անկարգությունների սրտանոթային համակարգի, որը չի բերում, այլ տեսակի բուսական յուղերի համար սննդի.

Թվում դրական հատկանիշների ապրանքի կարող է նշել իր հակաօքսիդանտ հատկությունները, կարողությունը բարելավելու մաշկի եւ մազերի.