Tkemali սալոր - համեղ սոուս ցանկացած ուտեստ

Անփոխարինելի բաղադրիչ է ազգային վրացական խոհանոցից են թարմ բանջարեղեն, մրգեր, Խոտաբույսեր եւ մի շարք բոլոր տեսակի համեմունքների հիման վրա այդ ապրանքների. Օրինակ, որ սոուս tkemali սալոր - սա է իդեալական լրացում միս, ձուկ, թռչնամիս կամ ցանկացած խավարտ. Այն պատրաստված է կարմիր կամ դեղին մրգերի վայրի պտուղների նույն անունով, որը աճում է հիմնականում արեւմտյան շրջաններում Վրաստանի Եզակի համային համեմունքներ ախորժակը, եւ նրա թթու-քաղցր մի ակնարկ կծու բուրմունք եւ գեղեցիկ գույներով ավելացնել իմաստասիրության ցանկացած ուտեստ:

Ինչպես եփել tkemali սալոր

Դասական սոուսով օգտագործվել կարմիր կամ դեղին սալոր - այդ մանրանկարչության սալորի վրացիներին եւ կոչվում է «tkemali»: Սակայն, բացակայության դեպքում վայրի կեռասի կարող է օգտագործվել եւ այլ unsweetened սորտերի սալոր: Tartness եւ համը սալոր tkemali ունի շնորհիվ ներկայությունը իր կազմի տարբեր դեղաբույսերի, համեմունքների եւ սխտոր: Օրինակ, էական բաղադրիչ է «ներկա» սալոր սոուսով Ombay անանուխ, որը կոչվում է նաեւ լու. Նա ունի հաճելի անանուխ-կիտրոնի համը, բայց, ցավոք, այս գործարանը, որը հազվադեպ է դուրս Վրաստանում: Ինչ վերաբերում է մյուս բաղադրիչների, բոլորն են հեշտությամբ հասանելի է մեր տարածքում. Այն պետք է նաեւ նշել, որ բաղադրատոմսը չէ ստորեւ խիստ դիրեկտիվի, ք. Կ. Ցանկացած ուտեստ պետք է պատրաստ լինի, ըստ իրենց սեփական ճաշակին:

Tkemali սալոր վրացերեն

Բաղադրությունը 1 կգ սալոր պահանջում քիչ ավելի քան մեկ թեյի գդալ աղ 3 թեյի գդալ .. շաքարավազ, 5-6 մեխակ սխտոր, 1 չիլի պղպեղ (սուր երկրպագուները կարող է մեծացնել այս գումարը), եւ 30 գրամ թարմ սամիթ, cilantro, եւ անանուխ Ombay, 1 tbsp. լ: համեմ եւ վերգետնյա չոր խառնուրդ սունելի:

եղանակը նախապատրաստման

Լուացուած շլոր անհրաժեշտ ապատիկի կաթսայի մեջ, լցնել 100 մլ ջուր եւ եփել ցածր ջերմության տակ սերտորեն փակ է մինչեւ ամբողջական cooking մասին: Պատրաստակամությունը Լվացարանը չէ, դժվար է բացահայտել իրենց արտաքին տեսքով ինչ - որ տեղ րոպե միջոցով 20 կեռասի մաշկի crack, իսկ մարմինս ալ պիտի հեշտությամբ ետ չմնալ ոսկոր: Այն բանից հետո, մոտ 30 րոպե, երբ պտուղը խյուս ալեկոծել պետություն, նրանք անցում է քամոց կամ տուգանք մաղել, որտեղ մանրակրկիտ triturated, squeezing պյուրե է առանձին կոնտեյներով, այնպես, որ մազ էին միայն մաշկը եւ ոսկոր. Արդյունքում զանգվածային պետք է կրկին բերել է եռալ, լրացնել իր չոր բաղադրիչների (աղ, շաքար, համեմ եւ սունելի) եւ խառնել լավ. Ավելի ուշ, tkemali սալոր կդնի նաեւ լվաց եւ Նյութի մանր թակած թարմ դեղաբույսեր եւ chilli, որոնք պետք է նախապես մաքրել սերմացուի ու նաեւ շատ Նյութի մանր թակած. Վերջինս ավելացնում է սխտոր, անցել է մամուլի սոուսով: Պատրաստ է խառը լավ եւ դնում է ցածր ջերմության համար 8-10 րոպե, հուզիչ այն անընդհատ.

Բոլոր tkemali սալոր պատրաստ է, բայց դա պետք է հիշել, որ անմիջապես գնահատելու նրա ճաշակը անհնար է, t. To. Անհրաժեշտ sharpness եւ tartness սոուսով կստանա ոչ շուտ, քան 4 օր անց: Այնպես որ, չեմ շտապում է ավելացնել համեմունք: Գումարը շաքարի եւ աղի կախված է պատրաստակամության նայիր, բայց ճիշտ պաչել tkemali - քաղցր եւ թթու. Պահպանեք սոուս պետք է պատրաստ լինի, որ սառնարան.