Աղցան «Ծովատառեխ տակ մորթյա վերարկու", կամ ինչպես մաքրել ծովատառեխ

Ամեն անգամ, երբ ես որոշել է եփել ձեր սիրած "ծովատառեխ տակ մորթյա վերարկուով" - ի դիմաց ինձ մի երկընտրանք գնել ողջ ձկան դիակ կամ պատրաստ ֆիլե. Թվում է, թե ես գիտեմ, թե ինչպես պետք է մաքրել մի ծովատառեխ, եւ ես կարող եմ դա անել, բայց ես ուզում եմ խնայել իրենց ժամանակը եւ չեն անհանգստացնել հետ որոշելու համար, թե ոսկորների. Իսկ մյուս կողմից, ի խանութներում վաճառվում են ծովատառեխ ֆիլե մի բուսական յուղի կամ Բացի բոլոր տեսակի համեմունքներ, որոնք չեն կարող ազդել համ սոուս: Հետեւաբար, (հիմնականում) ողջախոհությունը գերիշխում է ծուլություն, եւ ես գնել ամբողջ աղած HERRING.

Թե ինչ բան, բայց ձուկ պետք է մի աղցան. հետեւյալ բաղադրիչները:

- երկու միջին բազուկ.

- երկու մեծ գազար.

- հինգ կարտոֆիլ;

- չորս հավի ձու,

- մայոնեզ.

Բանջարեղեն եւ ձու պետք է լվացվեն, խաշած մինչեւ մրցույթի, թույն, կեղեւ եւ գրգռել մեջ առանձին ուտեստների.

Դա ժամանակն է գնալ ձուկ. Ինչպես մաքրել մի ծովատառեխ. Վերցրեք մի կտրելու խորհուրդ, տեղադրել այն, ծածկել այն կառչել ֆիլմը կամ պլաստիկ տոպրակի մեջ, ապա թղթե սրբիչ Այնպես որ, մենք պետք է ազատել ձեզ, որ լվացման խորհրդի ձկան նստվածքներ:

Վերցրեք ծովատառեխ, մենք բացահայտում է իր փորը - ից գլուխը պոչը, մի սուր դանակով, հանել ներսը: Ձու կամ կաթ կարող է հեռանալ, եթե դուք ունեք մի ընտանիք իրենց ուտելու եւ կարող է նետում դուրս: Հեռացնել է աղիները եւ բարակ սեւ plenochku, որն ընդգրկում է ներսում ծովատառեխ: Կտրել է ձկան գլուխը: Այժմ դուք պետք է կատարել խոր կտրում երկայնքով ողնաշարի կտրում կռնակի fin: Նաեւ հեռացնել fins, որ որովայնի եւ մոտ պոչը: Ին կողմում գլխին դանակով որսալ հղկաթուղթ եւ նրբորեն քաշեք այն դեպի պոչը: Եթե դուք չեք կատարել որեւէ անսպասելի jerks, մաշկի հեշտությամբ կտրված. Ձուկ մաքրվում, բայց ոչ կտրում ծովատառեխ ավարտվել է. Այն մեզ մնում է առանձնացնել փափկամիսը, որը կատարվում: Առաջին, մի կողմից, եւ ապա, մյուս: Հիմնական վեճը զանգվածային մնում է ծայր, սակայն որոշ rib ոսկորները, որ պետք է ընտրված ձեռքով: Արդյոք սա, ուշադիր. Ոսկոր է կոկորդին ոչ մի օգուտ որեւէ մեկին. Թե ինչպես մաքրել ծովատառեխ չեք սիրում? Փորձում են ներգրավել այդ գործընթացում իր երկրորդ կեսին, քանի որ վաղուց արդեն հայտնի է, որ համատեղ Խոհարարություն բերում.

Կտրել է փափկամիսը մանր կտորների եւ սկսում է հավաքել աղցան. Վերցրեք հարթ եւ, ցանկալի է, որը երկարավուն ծաղկաման, որը դուրս կդնի բոլոր բաղադրիչները `հետեւյալ կարգով` ճակնդեղի, ծովատառեխ ֆիլե, կարտոֆիլ, ձու, գազար, ճակնդեղի. Յուրաքանչյուր շերտ, բացառությամբ ամենացածր, promazyvayut մայոնեզ: Երբ պատրաստվում է աղցան, ես չեմ օգտագործել աղ, բավարար է, ինչ գտնվում է ձուկ եւ մայոնեզ:

Դուք գիտեք, որ կա մի լեգենդ ստեղծման մասին աղցան «ծովատառեխ տակ մորթյա վերարկու», որի համաձայն, «բուրդ», - հապավումն. Վերծանված այն որպես «ազգայնամոլության եւ անկման - ի բոյկոտի եւ նզովքներում»: Որ աղցան էր հորինել է 1918 թ-ին ռեստորանում Մոսկվայի առեւտրական Անաստաս Bogomilova հաշտեցնել ներկայացուցիչների հետ տարբեր սոցիալական շերտերի: Ձուկ խորհրդանշում է պրոլետարիատին, որի սիրած սնունդ են ուտեստների հետ ծովատառեխ, ճակնդեղ - Red-հեղափոխականների եւ բանջարեղենի - գյուղացիների: Խոհարար, ով գիտեր, թե ինչպես պետք է մաքրել մի ծովատառեխ, եւ թե ինչպես պետք է եփել բանջարեղեն, որոշել է միավորել բոլոր բաղադրիչները եւ համը իրենց ֆրանսիական մայոնեզ: Ռեստորանի այցելուները, իրոք, վայելում է նոր ուտեստ, որը, ընդ որում, մի մեծ թեթեւ նախաճաշիկ է խմել: Նրանք այլեւս կերան, խմեցին, ավելի քիչ, համապատասխանաբար, եւ կրճատվել թիվը կռիվներ ու վիճաբանությամբ: A աղցան էր ներկայացվել նախօրեին Նոր տարվա, քանի որ դրանից հետո, եւ սկսել է ասոցացվում է «ծովատառեխ տակ fur coat" այս տոնի կապակցությամբ: