Բաղադրատոմսը համար համեղ դոնդող: Երբ թթու դոնդող եւ ինչպես այն դարձնել թափանցիկ:

Անուշաբույր թափանցիկ ժելե - հաճախակի հյուր է բազմաթիվ տոնական տոներից է եւ տոնական. Ոմանց համար, հիմնական ձեւավորում տոնական սեղանին - էկզոտիկ սնունդ եւ արեւադարձային մրգեր: Բայց շատերը նախընտրում են ավանդական, բայց նրանք ոչ պակաս համեղ սնունդ, որը կարող է վերագրել, եւ դոնդող: Այն հաճախ կոչվում է դոնդող: Սակայն, ոչ թե ամեն մի երիտասարդ սիրուհի համարձակվում է եփել մի դոնդող - բաղադրատոմսը չէ, քանի պարզ, քանի որ դա կարող է թվալ առաջին հայացքից: Այդ գործընթացը ունի իր նրբությունները: Ժելե պարզվեց, ոչ միայն համեղ, այլ նաեւ թափանցիկ, համեղ, եւ գեղեցիկ, ոմանք նրա ճաշ կանոնների, պետք է դիտարկել: Մի անտեսեք այդ առաջարկությունները եւ ժելե վստահ է դառնալ ձեր ստորագրությունը ուտեստ, իրական դրվագ ցանկացած տոնի տօնին.

Ինչպես ընտրել ճիշտ միսը դոնդող.

Առաջին կանոնը նախապատրաստման թափանցիկ եւ համեղ դոնդող հիմքն է ընտրության ճաշատեսակներ: Cooking ժելե դուք կարող եք վերցնել գրեթե ցանկացած միս ձեր հայեցողությամբ խոզի միս, տավարի միս, հավի կամ հնդկահավի: Սակայն, շատերը փորձառու նայիր խորհուրդ է տրվում դադարեցնել ընտրությունը տավարի. Այնպես որ, թե ինչպես պատրաստել տավարի դոնդող միայն որոշ մասերում դիակ, դուք վերցնել միս է ոսկոր, մի մասն է tibia, որը գտնվում է մոտ է սմբակ, կամ տավարի սրունքի հետ երակների, աճառ կամ մաշկի. Այս ընտրությունը բխում է այն փաստից, որ իրենց կազմի, կան հատուկ դոնդողացնող նյութ, որը նպաստում արագ պնդացման արգանակ առանց օգտագործման ժելատին ու չեն դարձնել այն ամպամած տեսքը. Դուք կարող եք օգտագործել մեկ կամ մի քանի տեսակի միս.

Երբ գնելու միսը շարք դարձնելու համար դոնդող պարտադիր է ապահովել իր թարմությունը: Եթե տավարի ունի կոնկրետ «խրոնիկ» հոտ, փոքր կետերում վրա մակերեսին, տեսանելի հետքեր են հաճախակի սառնամանիք, defrosts, կամ մուգ գույնի, դա ավելի լավ է հրաժարվել ձեռքբերումը արտադրանքի, ինչպիսիք են, թե ինչպես պետք է եփել մի համեղ դոնդող դուրս դրա չի աշխատում: Վստահ լինել, հոգ տանել, որ միսը կունենա մոտավորապես նույն բովանդակությունը մսից եւ ոսկորներից. Եթե տավարի միսը, չափազանց շատ, պարզապես դոնդող hardens. Նույնը վերաբերում է չափազանց մեծ բովանդակության ոսկորների. Հետեւաբար, առավել կարեւոր է այն չափանիշն է ամեն ինչից:

պատրաստվում սննդի

Այնպես որ, թարմ միս է ճաշ պատրաստելու դոնդող ընտրված. Հաջորդ, դա անհրաժեշտ է պատրաստել պատշաճ. Տավարի միս պետք է soaked - դա օգնում է ազատվել արյան հետքերով եւ ապահովել մի գեղեցիկ թափանցիկ հիմունքներով դոնդող: Եթե միսը չի ներծծում, արգանակ է պղտոր ու maloappetitnym: Տեղի է տավարի սառը ջրով եւ թողնել մի քանի ժամվա ընթացքում, նախքան դուք եփել դոնդող: Բաղադրատոմսը նույնն է ամեն մի տնային տնտեսուհի է, որ միսը պետք է ամբողջությամբ ծածկված ջրով, բայց այլ կերպ խուսափել մնացած հետքեր արյան, եւ կոշտության երեսվածքները: Հետո թրջող, դուք կարող եք ապահով կերպով անցնել կտրում. Դա ավելի լավ է օգտագործել հատուկ մսագործ դանակով կամ մետաղասղոց հետ մեծ սուր ատամները, այն կարող է օգտագործվել է տեսել տավարի ոսկորները որ եղել է ոչ փոքր բեկորները. Եթե դուք պարզապես կտրել տավարի կացին, պետք է համոզվեք, որ մնալու է սուր եզրեր է ոսկորների. Հաջորդ, շերտի մսի դանակ, ազատականացման նրան, որ ոսկրային բեկորները, պատրաստել մյուս բաղադրիչների պատրաստման համար սնունդ.

Այն բաղադրիչները անհրաժեշտ է կատարել ժելե

• Տավարի միս կամ սահմանված քաշով 2 - ից 4 կգ:
• Մաքուր սառը ջուր, ավելի լավ է մաքրվում:
• Աղ, որպեսզի ճաշակի (թե երբ է ավելացնել աղ դոնդող, ստորեւ):
• 2-3 խոշոր էլեկտրական լամպ:
• 2-4 խոշոր գազար.
• Սխտոր մեխակ - 6-8 հատ.
• Համեմունքներ եւ խոտաբույսեր ձեր ընտրությամբ - բեյ տերեւ, սեւ պղպեղ, քաղցր պղպեղ, կարմիր պղպեղ, մաղադանոս արմատ եւ նեխուր, սամիթ:

Հիմնական փուլերը cooking դոնդող

Հաջորդ, թե ինչպես պետք է եփել մի համեղ դոնդող: Ներդրեք Եփած միսը շարք է անցնող եւ լրացնել մաքուր սառը ջրով: Դա ավելի լավ է հեռացնել համար պատրաստման այս ուտեստ զտած կամ ֆիլտրացված ջուր: Եթե դուք օգտագործում եք սովորական ջուր է թակել, ապա դա կլինի շատ մեծ է հավանականությունը առաջացման պղտոր արգանակ ստվերում: Բացի այդ, թակել ջրի ունի հատուկ աղտոտիչներ, որոնք կարող են տհաճ համն ավարտված ժելե. Ջուրը պետք է ձեռնարկվեն է հարաբերակցությամբ 1: 2 միս, որը նշանակում է, որ 1 կգ տավարի միս պետք է 2 L սառը զտած ջուր: տավարի մասերը պառկել շատ մոտ է մսի ամբողջությամբ ծածկված ջրով: Այրել.

Շատերը փորձառու նայիր խորհուրդ է տրվում եփել մի դոնդող բացառապես ցածր ջերմության այնպես որ դուք կարող եք ստանալ հստակ եւ պարզ արգանակ. Եթե դուք եփել է բարձր ջերմության, կա վտանգ, որ այն դառնում է ամպամած.

Այնպես որ, թե ինչպես պետք է եփել մի դոնդող: Այն բանից հետո, 20-30 րոպե, մեկ անգամ արգանակ սկսում է եռալ, դուք պետք է ուշադիր հավաքել բոլոր փրփուր դրա մակերեսին. Փրփուր պիտի ելլէ ընթացքում ողջ խոհարարություն, այնպես որ դա կարեւոր է, ամբողջ ժամանակ խնամքով հավաքել այն պարբերաբար. Այս գործընթացի միջոցով, արգանակ պարզ կլինի եւ գեղեցիկ տեսքը. Շատ հայտնի chefs են խորհուրդ չի հավաքել փրփուր եւ ամբողջությամբ կում ջրի առաջին, որն brewed է մսի դոնդող: Սպառել բոլոր ջուրը եւ տավարի մսի շատ ուշադիր լվանալ մաքուր ջրով - այսպես միսը նույնպես դիտել են փրփուր մնացորդների եւ ոսկրային բեկորները.

Թե ինչպես կարելի է հասնել թափանցիկ գույն ավարտված ուտեստ.

Հարցն այն է, որ plagues ոչ միայն սկսնակների տնային տնտեսուհիների, թե ինչպես պետք է անել, դոնդող թափանցիկ. Ամեն ինչ շատ պարզ է: Լվացվեն միս մասերը սահմանված կրկին դնում է մի անցնող եւ ծածկել ջրով, եւս մեկ անգամ հասկացնել, եթե անհրաժեշտ է. Դրանից հետո, համաժողովրդական կարող է նորից դրվում է մի փոքր կրակի. Հիմա, հետ տեսքը փրփուր է մակերեսի արգանակ կամ հաստծ կարող եք պարզապես հեռացնել դրանք օգտագործելով քափքաշ: Ինչպես վերը նշվեց, դոնդող simmered - սա է պատճառը, որ գործընթացը պատրաստման ուտեստների կարող է տեւել մինչեւ 5-ից մինչեւ 10 ժամվա ընթացքում: Դա անհրաժեշտ չէ `փորձելով արագացնել երկար նախապատրաստման ընթացքը բարձրացնել կրակ - արգանակ դառնում ամպամած, եւ ձեր խոզ ստանալ unattractive եւ unappetizing: Բացի այդ, երկար Խոհարարություն ավելի ցածր ջերմության օգնում է ամրապնդել գերազանց Վերջնական Brawn - Դուք չեք պետք է օգտագործել ժելատին կամ այլ նյութեր:

Կանոնները, ավելացնելով, համեմունքների եւ դեղաբույսերի

Մեկ անգամ ժելե բարկանալ, ծածկված, 4-5 ժամվա ընթացքում, որ ժամանակն է ավելացնել համեմունքներ եւ դեղաբույսերի. Դա տեղի է ունենում մինչեւ այն պահը, երբ աղ դոնդող (տավարի միս մասնավորապես) անհրաժեշտ կլինի. Չեն ավելացնել այդ բաղադրիչ մինչեւ վերջնաժամկետը - վերջում Խոհարարություն, նրանք կորցնում են իրենց բնորոշ համ եւ կծու բուրմունք. Համար դոնդող խորհուրդ է տրվում օգտագործել ողջ բանջարեղեն, ոչ ջախջախիչ նրանց. Դուք կարող եք վերցնել մի գազար եւ այլ բանջարեղեն ուղղակիորեն մաշկի առանց կլեպ, - պարզապես ողողում դրանք մանրակրկիտ հոսող ջրի տակ: Եթե դուք չեք ցանկանում այս մեթոդը, մաքրել բանջարեղեն peeled, կտրել մեջ կտոր, բայց դրանք չպետք է լինի: Շատերը դրել պատրաստվում ժելե ամբողջ հում սոխ - այս հնարք օգնում է տալ արգանակի թեթեւ ոսկե գույն. Սխտոր մեխակ կարող է տեղադրվել ցանկացած հարմար եղանակով Ձեզ համար - ամբողջություն է, թե թակած. Միեւնույն ժամանակ, ավելացնել ժելե է ապագայում մի շարք համեմունքներ ձեր սրտով մի հատուկ կծվություն եւ ոչ անզուգական համը Ճաշատեսակի տալիս սեւ պղպեղ, քաղցր պղպեղ, նեխուր կամ մաղադանոս, բեյ տերեւ: Բայց ամեն դեպքում չարժե շատ նախանձախնդիր հետ կծու Պատրաստ ժելե է աներեւակայելի նուրբ եւ նուրբ համը, որը կարող է հեշտությամբ փչացնել թեժ համեմունքներ:

Երբ դուք պետք է ավելացնել, աղ դոնդողավոր տավարի.

Հիմնական կանոնը համեղ եւ համեղ ուտեստների - պատշաճ Salinity: Երբ թթու ժելե. Հիշեք, որ դուք պետք է դոնդողավոր աղ 20-30 րոպե, մինչեւ դրա պատրաստման. Եթե դուք աղ ուտեստ առջեւ, ապա արդյունքները կարող են վստահ լինել, պետք է հիասթափված. Միս մեծապես կլանում է աղ. Եւ նույնիսկ մի փոքր քանակի, լցնել սկզբին Խոհարարություն, կարող եք կատարել Ձեր ուտեստ պարզապես անուտելի. Բացի այդ, արգանակ պետք բլթբլթալ առնվազն 5 ժամացույցներ `որի ժամանակ ջուրը համաժողովրդական եռում է ծանր, այնպես որ աղ կոնցենտրացիան արգանակի դառնում չափից: Լավագույն տարբերակն է, երբ աղած ժելե - դա կես ժամ առաջ վերջ cooking մասին:

Մենք աղալ միսը հարկն եփած

Մեկ անգամ ժելե եփում, անջատեք շոգին ու նրբորեն հետ slotted գդալ, հանել միս է համաժողովրդական պատրաստ է. Ամբողջ սոխ եւ գազար կարող է նաեւ մաքրել, նրանք արդեն կատարել են իրենց նպատակին: Թույն թեթեւակի եփած միս: Հաջորդը, որ եփած միսը պետք է մանրակրկիտ մանրացված. Դա կարելի է անել, պարզապես ձեռքով կամ օգտագործել մի փոքր դանակ, որի հետ խնամքով առանձնացնել միսը է ոսկրերի եւ hryaschik. Շատ մարդիկ նախընտրում են օգտագործել համար grinding ՄՍԱՄԹԵՐՔ Կոմբայններ կամ Մսաղացներ, բայց այն դեպքում, նախապատրաստման եւ դոնդող նման մեթոդները պետք է խուսափել, քանի որ նման grinding մեթոդի ավարտված ուտեստ կկորցնի իր յուրահատուկ համը: Համոզվեք, որ պատրաստի միս էր փոքր ոսկորները, երեսվածքները կամ նստվածքներ hryaschik: Աղալ միջոցով մամուլի սխտոր մեխակ եւ խառնել նրանց հետ, որի արդյունքում միս. Սխտոր լավ չէ կտրել է դանակով, եւ հրում միջոցով հատուկ մամուլի, որպեսզի այն լավագույնս խառնվում է տավարի միս չի կարող լինել մեծ կտոր անփույթ:

Լրացրեք հարկն պատրաստի միս

Ներքեւի մասում, որ խորքային սալերի կամ trays եւ տեղադրել թակած միս խառնել սխտոր: Եթե դուք ցանկանում եք, որպեսզի ձեր խոհարարական ստեղծումը պայծառ եւ ավելի օրիգինալ, դուք կարող եք տեղադրել, ներքեւում plates կտոր խաշած ձու ձվի դեղնուց կամ գազար, ինչպես նաեւ ցանկացած այլ ապրանքների ձեր ընտրությամբ. Միս պետք է լցված աղի արգանակ ձեռք բերված (թե երբ է թթու դոնդող, մենք արդեն նշել): Այս նպատակով, ապա դա պետք է լինի ուշադիր լարում միջոցով նուրբ մաղել կամ շղարշ գործվածքների folded ին կիսամյակում: Այսպիսով, հեռացվել են արգանակի եւ hryaschik փոքր կտոր ոսկոր, յուղ. Որպես հետեւանք, այն դառնում է հարթ, մաքուր գույն եւ հաճելի երանգ. Ջերմ մինչեւ մի քիչ լարված արգանակ մի կաթսա ավելի ցածր ջերմության եւ լրացնել դրանք եփում մսի molds. Եթե դուք օգտագործում եք նախապատրաստման դոնդող դոնդող, որ ժամանակն է դրանք ավելացնել արգանակ եւ այս բաղադրամաս. Վերցնել այս ապակի արդեն պատրաստ է եւ ֆիլտրացված արգանակ, արձակում է այն մեկը sachet ժելատին եւ ավելացնել արդյունքում խառնուրդ է մնացած արգանակ, մինչեւ հորդառատ այն molds.

բուժիչ դոնդող

Դա կարծես թե տնային տնտեսուհիների առավել վիճահարույց հարց է, այն է, որ հարցը, թե երբ է ավելացնել աղ ժելե. Բայց դա ճիշտ չէ: Կա մեկ քայլ է պատրաստել այս կերակրատեսակ, որը առաջացնում է բազմաթիվ հարցեր `կարծրացման.

Մի ամբողջական պնդացման դոնդող համար անհրաժեշտ է զգալի քանակությամբ ժամանակ - ից 4 - ից 10 ժամվա ընթացքում: Դուք կարող եք թողնել molds հետ անուշահոտ մսային ճաշատեսակի համար ամբողջ գիշեր: Է եփում ժելե սառեցվել, ապա դա պետք է թույն ջերմաստիճանը, որը ցածր սենյակային ջերմաստիճանում: Դուք կարող եք թողնել ուտեստ է պատշգամբում կամ պատուհանի, բայց այդ վայրերը միանգամայն անհամապատասխան է ձմեռային սեզոնի. Ցածր ջերմաստիճանի կատարման նուրբ ժելե մնացել է պատշգամբում, պարզապես peremerznet եւ ամբողջությամբ կորցնում է իր անզուգական նուրբ համը: Լավագույն տարբերակն է արագ եւ բարձր որակի լցնել դոնդող - սառնարան.

Ավելի լավ չի դնում ուտեստների տավարի դոնդող սկիզբ Գրքերի է սառնարանի, ինչպես հայտնի է, այն է, որ ամենացածր ջերմաստիճանը գոտին, եւ ձեր մսի պարզապես peremerznet: Չեն տեղադրել molds տավարի մսով եւ դոնդող է ստորին Գրքերի է սառնարանի, դա այստեղ, ընդհակառակը, չեն կարծրացնում. Որ լավագույն ընտրությունը կլինի միջին Գրքերի հետ օպտիմալ ջերմաստիճանի.

Այնպես որ, թե ինչպես պետք է եփել եւ երբ է թթու դոնդող, դուք գիտեք. Եւ մենք արել դեղատոմսի: Այժմ ձեր խոհարարական գլուխգործոց պատրաստ է, բայց այն, ինչ դիմել. Արդեն ավանդական դարձած այս հարցի պատասխանը - տարբեր տաք թանձրուկներ, մանանեխ, ծովաբողկ կամ աջիկա. Դուք կարող եք դիմել մի նուրբ մսի ուտեստ մի փոքր քանակությամբ սոյայի սոուսով, այն կտա հատուկ կծվություն դոնդող: Համեղ համադրություն դոնդող կմատուցվի, թթու սունկ կամ վարունգ, թարմ կամ պահածոյացված լոլիկ, թարմ աղցան դեղաբույսերի ձեր ճաշակի.

Առավել կարեւոր երանգները

Որպեսզի տավարի դոնդող պարզվեց իսկապես համեղ եւ ախորժելի, հետեւեք մի քանի պարզ կանոններ դրա նախապատրաստմանը:

• Հիմնական կանոնը, թե ինչպես կարելի է կատարել թափանցիկ ժելե - Ամեն դեպքում, չեմ ավելացնել ջուր միս, որն արդեն եփում: Եթե գործընթացում cooking արգանակի գլխավորում նոր մասը ջրի, ապա դա կկորցնի իր գեղեցիկ կիսաթափանցիկ գույն եւ դառնալ ամպամած. Բացի այդ, այս ապուր գրեթե երբեք սառեցնում առանց Բացի ժելատին. Այս դեպքում, դուք պետք է անմիջապես լցնել մի կաթսա տավարի մի քիչ ավելի ջուր, քան դուք պետք է - երբ եռում կլինի պահանջվող գումարը արգանակ, իսկ գույնը չի տառապում:

• Կրկին, երբ աղ, երբ խոհանոցային ժելե. Նախապատրաստման ընթացքում քնքուշ մսի չպետք է անել դա սկզբին կամ կեսերին գործընթացի: Երբ խոհանոցային արգանակ եռում է եւ դառնում ավելի հագեցած, աղը կոնցենտրացիան զգալիորեն ավելացել է: Ահա թե ինչու, նույնիսկ մի փոքր պտղունց նետուի զամբյուղի հետ դոնդող սկզբին խոհարարություն, կարող է դարձնել այն աղի եւ անուտելի.
• Շատերը չեն սիրում որոշակի համարձակ համը, որ կարող է լինել պատրաստ դոնդողավոր տավարի կամ խոզի: Խուսափելու համար այդ տհաճ երեւույթը օգնում է հեշտ ճանապարհ վստահ լինել, ցամաքեցնել, որ առաջին ջուրը, որի մեջ եփել միս: Այսպիսով, դուք ոչ միայն պետք է հեռացնել ավելորդ ճարպ են արգանակի, այլեւ դարձնել ավարտվել ուտեստ ցածր կալորիաներով եւ ծանր է ստամոքսի.
• Դա ոչ թե անհրաժեշտ է, փորձում են դնում մի կաթսա հետ արգանակ 10 կգ տարբեր մսամթերքի: Նկատի ունեցեք, որ ջրի մեջ թավայի միս պետք է ընդգրկի առնվազն 2-3 սմ: Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի հանգեցնում է զուտ պահանջվող քանակի եւ անուշաբույր արգանակ. Եթե բնօրինակը ջուրը համաժողովրդական չափազանց շատ - դա չի բարկանալ ընթացքում խոհարարություն, իսկ արգանակ կլինի ամրապնդել վատ. Միեւնույն ժամանակ, երբ եք ավելացնել եւս քիչ ջուր կա հակառակ խնդիրը, այն արագ եռում հեռավորության վրա եւ պետք է լիցքավորել է համաժողովրդական նոր մասը ջրի. Այս դեպքում, չեն խուսափել տհաճ պղտոր գույն է պատրաստի մսային ուտեստների.
• 5-10 ժամ, այնպես որ դուք պետք է եփել մի դոնդող: Բաղադրատոմսը չի հանդուրժում շտապում եւ անուշադրության.
• Շատ տնային տնտեսուհիներն փորձ խորհուրդ չի շպրտել հեռու միսը աճառ եւ մաշկը, որ դուք քաշեք դուրս ավարտից հետո cooking տավարի միս: Մանրակրկիտ ծամել այդ արտադրանքը օգտագործելով դանակ, սրող կամ Կոմբայններ, ապա մեղմորեն խառնել արդյունքում խառնուրդ հետ եփած տավարի մսով: Ինչպես հայտնի է hryaschik երակների եւ պարունակում է կոնկրետ դոնդողացնող գործակալներին, որոնք նպաստում են արագ պնդացման պատրաստի դոնդող, առանց օգտագործելու ժելատին. Միեւնույն ճաշակի նուրբ ուտեստներ չի վատթարանում է:

Եւ, վերջապես,

Այսպիսով, ինչպես պետք է եփել մի համեղ դոնդող - դա աշխատատար է եւ պահանջում է որոշակի հմտություն, չեն կարող խափանել, եթե ձեր առաջին ժելե պարզվեց այնքան էլ, ինչպես Դուք եք սպասվում: Մի քիչ խոհարարական պրակտիկայի եւ համբերության եւ ձեր ուտեստ է լինելու հիմնական ձեւավորում ցանկացած տոնական սեղանին.