Գլխավոր էջ ածիկի վիսկի

Ածիկ է շատ օգտակար արտադրանքը պարունակում է վիտամիններ եւ բուսական հորմոններով, ճարպային թթուներ, հանքային նյութեր, micronutrients, amino թթուներ, folic թթու, ֆերմենտներ: Եւ դա դեռ ամենը չէ: Իհարկե, քանի որ ծիլեր , եւ չի կարող լինել այլ կերպ. Բայց հիմա գործընթացը դրա արտադրության շատ երկար է եւ աշխատատար, դա ավելի հեշտ է գնել պատրաստի արտադրանքը: Բայց նրանք, ովքեր կատարել են իրենց սեփական ածիկ վիսկի, չի վախենում դժվարություններից, այնպես որ ավելի շատ դրա արժեքի: Տնական ալկոհոլի եւ հրուշակեղենի, մեր սեփական ածիկի շատ tastier.

Վիսկի տանը: սկզբունքները արտադրության

Ներկայումս, արտադրություն վիսկի բաղադրատոմսերը շատ կախված է արտադրողի բաղադրատոմսով, այնպես որ, խոհանոցային այն տանը, մի անհանգստացեք, որ դուք պետք է գնալ սխալ հետ համով: Կան բազմաթիվ եղանակներ, դուք կարող եք ընտրել ցանկացած նրանցից: Հիմնական բան է պատրաստել լավ տնական գարեջուր, եւ դա պահանջում է լավ ածիկ: Որն է ածիկի վիսկին է լավագույն բոլոր. Իհարկե, գարին!

Առավել հայտնի արտադրողների վիսկի - Շոտլանդիան եւ Իռլանդիան, այլեւ այդ երկրներում շատ տարբեր է cooking տեխնիկան: Շոտլանդերեն համտեսել խաբեբա. Ինչպես հայտնում է տեխնոլոգիաների չորանում ածիկ օգտագործվում է որպես վառելիքի տորֆ, սակայն ըմպելիք ունի ծխագույն համը: Իռլանդիայում, թորում վիսկի է երեք անգամ, այնպես որ, այն ստանում է ավելի փափուկ, տարեկան է կաղնու տակառներում:

Ամբողջ գործընթացը բավականին հիշեցնում Moonshine, այնպես որ, չնայած բոլոր տեխնոլոգիայի, տարեկան բարել, եւ դուք չեք կարող համտեսէ fusel յուղերի է ազատվել մինչեւ վերջ: Համար հիմք նախապատրաստելու համար վիսկի տանը , որը տեղափոխվել է հայտնի եփել:

Վիսկի ծագել վաղուց, բաղադրատոմսը բերվել է Շոտլանդիայի արաբական Վարդապետներից, ովքեր ընդունված այն խաչակիրների: Բնականաբար, այդ օրերին նրանք չեն ունենա լուրջ սարքավորումներ կատարելու համար վիսկի, հետեւաբար այն կարող է կատարվել տանը: Հիմքը մի տնական ածիկի: Համար վիսկի, սա բաղադրիչը շատ կարեւոր է:

Հիմնական փուլերը cooking վիսկի

• Գարու հատիկները soaked, ծնվեց մի քանի օր է, չոր. Այսպիսով, ձեռք բերված ածիկ վիսկի:
• Հետո չորանում ածիկ խճաքար, դիմել է տուգանել վարսակաձավար.
• Peredroblenny ածիկի խառնվում է տաք ջրով եւ պահվում այս ամենը հատուկ ժամանակ:
• Արդյունքում հեղուկ կոչվում wort. Այն բաժանված է մանրացված ածիկ է cooled եւ լցվել է կոնտեյներ, որտեղ խմորումը գործընթացը տեղի կունենա:
• Ի, պետք է պետք է ավելացնել խմորիչ: Թողնել մի քանի օր է բորբոքվել:
• Երբ պետք է դիմել Braga, այն լցվել է մի խորանարդի թորում:
• Հետո առաջին թորում գործընթացն ստացել է նավթի ալկոհոլ, երկրորդ թորում բաժանում է գլուխն ու պոչը մասը, որ distillate:
• Որ թորված ձեռք բերել, որը լցվել է կաղնու casks, որտեղ այն ի վերջո հասունանում է ստանալ հպարտ անունը »վիսկի"

Որն է ածիկի

Ածիկի օգտագործվում է հնագույն ժամանակներից ի վեր կատարելու համար խմորեղեն, ինչպես նաեւ թորած եւ povovarenii: Այսօր, այս ապրանքը պակաս կարեւոր չէ: Օգտագործվում է ածիկ վիսկի, բուրբոն, օգտագործվում է cooking եւ նախապատրաստման գարեջրի եւ կվասի: Ռուսաստանում, ապա եղել է սիրված հացահատիկի գինի, քանի որ դա տեւել է տարեկանի ածիկ: Ածիկի պատրաստել տարբեր հացահատիկային ցորեն, գարի, աշորա, վարսակ եւ այլ հացահատիկային մշակաբույսերի. Երբ ծնվեց հացահատիկի արտադրվել enzyme, որը պատրաստակամորեն նորադարձների օսլա մեջ fermentable sugars. Պատրաստել ինքներդ Ձեզ ածիկ հեշտ չէ, սա շատ աշխատատար գործընթաց է տեւում է երկար ժամանակ: Այժմ դուք կարող եք գնել է խանութ պատրաստի ածիկի. Բայց, չնայած դրան, շատ Distillers եւ գարեջրագործները կարժենա արտադրանքը ինքն իրեն դարձրեց.

Ածիկ վիսկի տանը: տեսությունը

Մենք որոշել ենք հանդես գալ ինքնուրույն: Պատրաստել մանրակրկիտ գործընթացում: Cooking ածիկի վիսկի - երկար ու պատասխանատու գործ է: Հիմնական բանը, - ժամանակն է դադարեցնել բողբոջում գործընթացը, այլապես նրանք կարող են ծախսել իրենց բոլոր nutrients. , Դուք պետք է ժամանակ չորացնել ածիկ, որպեսզի այն.

Համար պատրաստումը ածիկի անհրաժեշտ է վերցնել հացահատիկ պատշաճ. Այն պետք է ունենա կարողություն - բողբոջել արագ. Է նոր harvested գարին բողբոջում ցածր, այս հնարավորությունը, կարծես, միայն այն բանից հետո, 2-3 ամսից հետո բերքը. Ավելի հեշտ է աշխատել տեղումներ ունեցող նույն չափը:

Խոհարարություն պետք է միայն ածիկ որակյալ ջուր է, դա չպետք է պարունակի քլորի, որեւէ այլ ծանր մետաղներ: Կլինի լավագույն ինչպես ջուրը, պաշտպանել կամ ֆիլտրացված.

Նախքան գործընթացի նախապատրաստման ածիկի տանը, դուք պետք է ստուգեք բողբոջում սերմացուի: Ներծծում է մեկ կամ երկու հարյուր, երկու օր անց, ուսումնասիրել. Թե ինչպես կարելի է գոյանալ. Հարյուրավոր NINETY ծիլերը մի ուշագրավ հայտ, եթե արձանագրությունը ավելի վատ, դա ավելի լավ է գնել ավելի հումք.

Պրակտիկան: Պատրաստվում ցորենը է ներծծում

Քանի որ նախապատրաստումը ածիկ վիսկի, ուշադրություն դարձնել գործընթացում թրջող, դա անհրաժեշտ է մոտենալ պատասխանատու. Է պատրաստել գարու ածիկ տանը, դուք պետք է օգտագործել մաքուր հացահատիկ, առանց թափոնների, sifted. Թափել անհրաժեշտ գումարը հարմար կոնտեյներ, լցնել մաքուր ջուր: Այն պետք է լինի լավ խառնել հացահատիկ - այսպես մակերեւույթը ի հայտ կգա բոլոր դատարկ հացահատիկի, բեկորներ, թեփ. Բոլորը, որ բերվում է մակերեսին, պետք է հանվի: Մնացած զանգվածային rinsed երկու ջրերում. Այնուհետեւ լցնել մաքուր ջուրը ծածկել մակերեսի բարձր է, քան 5 սմ. Թողնել բոլորը 6-7 ժամվա ընթացքում:

Հետո այս անգամ, կում ջուրը եւ լվանալ կրկին հացահատիկ: Որպեսզի ախտահանել հումքի, որոնք անհրաժեշտ է իրականացնել հետեւյալ կարգը. Մի դույլ ջուր է լցնել 2-3 գրամ կալիում permanganate, լավ խառնել: Նման լուծումը լցնել հացահատիկ եւ թող կանգնեն 1-2 ժամվա ընթացքում:

բողբոջում

Հետո հացահատիկի վարակազերծվում, եւ ամբողջ պետք է ընդլայնել է pallets. Որ շերտը չպետք է գերազանցի բարձրությունը 4-5 սմ: ընթացքում օր հացահատիկի պետք է շնչել: Պարբերաբար յուրաքանչյուր 2-3 ժամվա ընթացքում, այն պետք է լինի խառը: Դրանից հետո, ընդգրկում է մի խոնավ բամբակյա Կտորի եւ հեռանալ մի սենյակում, որտեղ ջերմաստիճանը պետք է լինի 15-20 աստիճանով: Դա կարեւոր է, որ ներսի օդը շրջանառվում, չի անշարժանալ: Ամեն օր հացահատիկի պետք է վերահսկվեն, օգտագործելով bryzgalki խոնավացնում է գործվածքների, բայց համոզվեք, որ խոնավությունը չէ, շատ բարձր է: Սովորաբար: 10 կգ չոր հացահատիկի օգտագործվում է օրական 100-150 մլ ջուր: 3-4 օրը բողբոջում սենյակ ջերմաստիճանը պետք է ավելի 20-23 աստիճանով: Իրարանցում է այս ժամանակահատվածում հացահատիկի պետք է ավելի շատ, ոչ թե սկսել գործընթացը բանվորների անխնա:

Թե ինչպես է որոշելու պատրաստվածությունը ածիկի. Որ սերմ պետք է աճել, այնպես որ կլինեն 1,5 անգամ չափը հացահատիկի: Կանաչավուն ածիկ համը քաղցր, հիշեցնում թարմ երիտասարդ վարունգի. Այդ ապրանքն տեղավորել օգտագործման համար saccharification: Բայց նա պահեց ընդամենը երեք օր: Բարձրացնել սպասարկման կյանքը, դա անհրաժեշտ է չորացնել ածիկ: Ի չոր ձեւով, այն կարող է օգտագործվել է պատրաստել ոչ միայն վիսկի եւ բուրբոն, այլեւ գարեջուր, կարող է եփել malted կաթ:

չորանում

Նախքան չորանում կանաչ ածիկ կրկին անցնում է կոշիկների վարակազերծումը գործընթացը: Սա, մի լուծում կալիում permanganate (ի 1 լիտր ջուր - 0.3 գրամ մանգան): Այս ածիկի լուծումը անցկացվում է 20-25 րոպե: Չորանում իրականացվում է ջերմաստիճանի 30-40 աստիճանով: Եթե ջերմաստիճանը բարձր է, ապա օգտակար enzymes պարզապես մեռնել. չորանում կարող է կատարվել ջերմ հարկում, դուք կարող եք ուղարկել ռեակտիվ ջերմ երկրպագու տանը: Տաք եղանակին, որ ածիկի չորացվում է ձեղնահարկ, որ ամենակարեւորն է, ապահովել լավ օդափոխության. Չորացրած ածիկ ամբողջությամբ հետո 3-4 օրվա ընթացքում: Հետեւյալ կարգը `հեռացումը նկարահանում եւ արմատները. Դարձրեք այն բավականին հեշտ է, քանի որ դա անհրաժեշտ է ծամել ցորենը իր ձեռքում է, չորացրած կաղամբ ընկնում դուրս են.

Պատշաճ կերպով նախապատրաստվում ածիկ ֆերմենտներ ունի շատ բարձր ակտիվություն: 1 կգ այս ապրանքի ի վիճակի է osaharit է 5 կգ օսլա պարունակող հումքի. Ածիկի պահվում է քաթանե պարկերով կամ փակ կոնտեյներով մի չոր միջավայրում: Ձավարեղեն ստացված ավարտվել ածիկ փոշու Վիսկի, գարեջուր է հում նյութ է լավագույն բոլոր հասակակիցների. Milled ածիկ հատուկ ֆրեզների վրա կամ մանրացված է Crusher.

Ածիկի «դղյակ» համար վիսկի

Նրանք, ովքեր կարծում են, որ այդ գործընթացը նկարագրված է վերը, չափազանց ժամանակատար եւ հոգնեցուցիչ, կարող եք գնել պատրաստի ածիկ. Շատ ընկերություններ մասնագիտանում են նախապատրաստման ածիկի, հաճախորդներին առաջարկելով ամբողջական սորտերի. Լայնորեն զարգացած այս բիզնեսը Բելգիայում. Շատ սիրված ածիկի «Դղյակ Վիսկի»: Այն ունի ապխտած համ, որը քիչ հավանական է, որ ի վիճակի է անել տանը: Chateau Վիսկի մշակվել է հատուկ արտադրության վիսկի: Ընթացքում չորանում է fumigated շոտլանդացի տորֆ, դրանով ոչ միայն ունի համը ծխի, բայց նաեւ ավելի երկար Գրքերի կյանքը: Պատրաստման համար վիսկի տանը, դուք կարող եք պատվիրել իրենց համար այս կարգի ածիկի միջոցով օնլայն խանութ. Այն արժե մոտ 160 ռուբլի մեկ 1 կգ.

Թե ինչպես պետք է պատրաստել տնական գարեջուր ածիկի

Braga ածիկի վիսկի պատրաստվում բավական պարզ է, եւ եթե դուք հետեւեք բոլոր կետերը, որոնք կհաջողվի: Նախապատրաստման համար անհրաժեշտ է պատրաստել:

• 6 կգ ածիկի:
• 25 լիտր մաքուր ջուր:
• 300 գ 50 գ սեղմված կամ չոր խմորիչ:

Cooking քայլերը:

1. Ածիկի աղալ մեջ ձավար:
2. Թափել մեջ մեծ pot, լցնել տաք ջուր (45-50 աստիճան): Իրարանցում է պարտադիր, մինչեւ միատարր նյութի:
3. Տաքացնել խառնուրդ է 65 աստիճանով: Ակտիվանալ, կափարիչը. Կրճատել շոգին է նվազագույնի, եւ պետք է դիմակայել ջերմաստիճանը 55-60 աստիճանով մեկ ժամ: Իրարանցում յուրաքանչյուր 15 րոպեն մեկ:
4. Հենց որ Հացահատիկից ալյուր settles է ներքեւի մասում, վերին շերտը դառնում է թեթեւ wort, ինչպես արագ, որքան հնարավոր է, որ դա անհրաժեշտ է Հերիք է 25 աստիճանով: Հեռացնել այս համաժողովրդական եւ տեղադրված է կոնտեյներով սառը ջրի (բաղնիք, սառույց կոնքի):
5. Ըստ ցուցումների վրա փաթեթի, razbrazhit խմորիչ:
6. Թափել է wort մեջ խմորում նավի, ավելացնել պատրաստի խմորիչ:
7. Պարանոցի վրա մի տուն եփել տեղադրել ջրի կնիքը: Փոխանցում է մութ բարձիկներ, որտեղ ջերմաստիճանը չպետք է լինի ավելի ցածր, քան 20-25 աստիճանով:
8. Խմորում տեւում 3-6 օր: Այս ընթացքում, ամեն օր պետք է ունենա է ակտիվանալ:

Sugar-brewed գարեջուր ածիկի

Դասական Braga շաքարի պատրաստել հետեւյալ

Բաղադրությունը:

• 3 կգ շաքարավազ:
• 1.2 կգ ածիկ:
• 15 լիտր ջուր:
• 300 գ սեղմված խմորիչ:

գործընթացը:

1. Ջերմային ջուր 40 °, լցվել կոնտեյներով համար խմորում: Ավելացնել երրորդը շաքար, խմորիչ քանդվել, լցնել մի խցանում: Խառնել լավ. Կանաչ ածիկի աղացած մեջ վարսակաձավար, թափել են ընդհանուր քաշով: Բոլորը լավ խառնել եւ թողնել տաք տեղ է 3 ժամ:
2. Եթե արել ճիշտ, որովհետեւ դա կլինի սկսել խմորում գործընթացը: Այնուհետեւ ավելացնել մնացած շաքարը, մինչեւ որ այն պետք է լուծարվել է մի փոքր քանակությամբ տաք ջրով:
3. Braga պատրաստ է. Փոխանցել մի մութ ու տաք տեղ եւ սպասել, որ ripening, որը տեւում է 4-5 օր:

Braga դասական վիսկիի

Է պատրաստել իրական տուն վիսկի, որը հեռու չէ ետեւում է որակի շոտլանդական, դա անհրաժեշտ է օգտագործել միայն գարու ածիկի փոշի վիսկի: Շաքար է դասական դեպքում անհրաժեշտ չէ:

Ձեզ պետք է:

• Ածիկի - 8 կգ.
• Ջուր - 32 լիտր.
• Սեղմված խմորիչ - 300 գ

Նախապատրաստություն:

1. Ջուրը ջեռուցվում է ջերմաստիճանի 70 աստիճան:
2. Ծորալ լցնել աղացած ածիկ: Անընդհատ բորբոքում է փայտե spatula. Որպես հետեւանք, համասեռ խառնուրդ հիշեցնող շիլա:
3. Ջերմ մինչեւ 65 աստիճան, նվազեցնել ջերմային, կափարիչը եւ թողնել ափսեի համար 1.5 ժ. Ակտիվանալ անընդհատ:
4. Հեռացնել ջերմության, cooled է 25 աստիճանով:
5. Թափել մեջ խմորում նավի, ավելացնել razbrozhennye խմորիչ: Բոլորը ակտիվանալ.
6. Սահմանել է պարանոցի ջրային ծուղակը. Թողնել կոնտեյներով մի ջերմ, մութ տեղում.

Կախված նրանից, թե շաքարի պարունակության, որ ածիկի խմորիչ գործունեության եւ ջերմաստիճանի, Braga համար վիսկի հասունանում 5-ից մինչեւ 15 օր: Խուսափելու համար acidification, պետք է թափահարած օրաթերթ.