Պանիր fenugreek: նկարագրությամբ, օգտակար հատկությունների, սննդային արժեքը, տեսակների

Խանութներում կարելի է տեսնել վառ կանաչ եւ դեղին պանիր ավելացվել համեմունք սերմերը. Սա fenugreek, տալիս ապրանքի հաճելի խելառ համը:

Որն է fenugreek.

Fenugreek - ամենամյա գործարանը, որի սերմերը պետք կծու անուշաբույր հատկությունները: Գտնվել տակ այլ անուններով հունական խոտ, fenugreek, fenugreek, helba, չաման: Այն աճում է Արեւելյան Եվրոպայում, լեռներում Կենտրոնական Ասիայի, Թուրքիայի, Իրաքի եւ Իրանի հետ: Սերմերը չի գերազանցում 4 մմ հասուն pods. Նրանք ունեն մի քաղցր համը, որը, մասնավորապես, ուժեղացված է roasting: Գործարանը ինքն ունի ընդգծված դառը բույրը, նոր mown խոտ.

Ի հատկությունների fenugreek հիշեցնում է aphrodisiac. Նյութեր, որոնք պարունակվում են սերմերի բույսերի, որոնք նպաստում են զարգացման արական սեռական հորմոնների եւ բարձրացնել մակարդակները testosterone է արյան մեջ:

The Fenugreek պարունակում է վիտամիններ, մակրո եւ միկրոէլեմենտներ, որոնք թույլ են տալիս լայն օգտագործման դեղագործական արդյունաբերության, ավանդական բժշկության եւ cooking մասին:

Օգտագործումը fenugreek Խոհարարություն

Fenugreek սերմերը օգտագործվում են որպես անուշաբույր դեղաբույսերի, այնպես էլ ինքնուրույն եւ հատուկ խառնուրդներում (chutney չաման, Խմելի սունելի, Curry). Վաճառքը fenugreek (համեմունք) հաճախ առաջարկվում է որպես պատրաստի փոշու.

Երիտասարդ կադրերը, տերեւները եւ սերմերը գործարանի օգտագործվում են նախապատրաստման բազմաթիվ ուտեստների, հատկապես արեւելյան խոհանոցին: Նրանք տալիս ուտելիք հաճելի, համեղ համը: Տերեւները են չոր եւ օգտագործվում են որպես այդպիսին պատրաստման համար «կանաչ պանիր», որը երկար տարիներ ֆավորիտ է վերաբերվում է միլիոնավոր ռուսների.

Կանաչ պանիր հետ fenugreek

Շատ եվրոպական երկրներ, Ֆրանսիան, Իտալիան, Գերմանիան, Հոլանդիան, մասնագիտացած է պանրագործությամբ. Նրանք նույնիսկ եկել ենք, որպեսզի հետ կապված որոշակի տեսակի պանիր: Ոչ հեռու ետեւում այդ երկրների եւ Շվեյցարիայի. Հենց այստեղ է, եւ նույն, այս կանաչ պանիր schabziger:

Տեխնոլոգիան արտադրության փոքր - ինչ տարբերվում է ավանդական եղանակով: Է պատրաստել միայն օգտագործվում կաթ, որոնց ավելացվում է չոր խոտ կապույտ fenugreek: Դրանից հետո այդ զանգվածային էր ջեռուցվում է որոշակի ջերմաստիճանի (90 ° C), եւ ավելացրել է citric կամ քացախաթթու: Որպես արդյունքում մակարդում կաթի շիճուկ, որը ձեւավորվում, որը հիմք է հանդիսանում պատրաստման համար պանիր. Այն լցվել է հատուկ ձեւերով, որտեղ այն պահվում է մոտ մեկ շաբաթ: Նրանք են, ապա կախել է մի իրավիճակ, որը մեկնել ժամկետով 2-ից 6 ամսից մինչեւ հասուն.

Շնորհիվ խոտ պանրի հետ fenugreek schabziger ձեռք է բերում անսովոր կանաչ գույն, խելառ ու համը եւ ուժեղ բուրմունք. Նա վերաբերում է fermented կաթ durum: Այն ունի ցածր կալորիականության համեմատ ավանդական cheeses (137 կկալ), ցածր հաստծ (1 գ) եւ մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ (33 գ): Այն չի պարունակում ածխաջրեր եւ կաթնաշաքար, այնպես որ սա կաթնամթերքներից է ոչ միայն համեղ է, այլեւ շատ օգտակար է: Երբ փոխվում է արտադրության տեխնոլոգիա եւ ջերմաստիճան չաղ պանիր կարող է զգալիորեն աճել է:

Պանիր Fenugreek: օգտակար հատկությունները

Պինդ պանիր ավելացված fenugreek վաճառվել է ավանդական կլոր գլուխը, եւ rubbed է փոշու տեսքով: Այնպես որ, դա ավելացված է Ձվածեղ եւ մակարոնի, օգտագործվում է նախապատրաստման սոուսներով եւ թխում հաց. Այս fermented կաթ ապրանքը լավ համակցում է օգտակար հատկությունների պանիր եւ fenugreek: Այն պարունակում է վիտամիններ A, C, E, PP եւ B խմբի, հանքային (ցինկ, երկաթ, կալցիում, մագնեզիում, պղինձ, կալիում, ֆոսֆոր, նատրիում):

Պանիր Fenugreek ունի բարձր սննդային արժեք. Այն հարուստ է սպիտակուցներով, այնպես որ, օգտակար եւ մարզիկներ, ովքեր կարող են ստանալ մկանային զանգվածը, եւ երեխաները աճի եւ առողջության ոսկորների եւ ծերերի ինձ լավ եմ զգում:

Բելառուսի պանիր հետ fenugreek տեսակները

Որ պանրի հետ: Բացի այդ fenugreek է պատրաստվել է ոչ միայն իր հայրենիքում, Շվեյցարիայում, այլ նաեւ այլ երկրներում: Համով չի զիջում է բուն բելառուսական պանիր «ARMEL» հետ fenugreek:

Նա չէ, շատ ուժեղ է, եւ չափավոր կծու, մի թեթեւ, unobtrusive ստվերում ընկուզենի: Այն պատրաստված ստանդարտացված կաթ, ուստի ճարպ եւ ջերմաստիճան բովանդակությունը պանիր շատ ավելի բարձր է, քան այն, որ կանաչ պանիր. Սա դասական կաթնամթերք դեղին գույնի հետ: Բացի այդ, կծու fenugreek սերմերը. Աղն է նաեւ սպիտակ գինի:

Մեկ այլ Բելառուսի պանիր fenugreek "Alpental" հիշեցնում է ֆավորիտ «ARMEL»: Նա անուշահոտ, չափավոր acidic, մի գեղեցիկ յուղալի համը: Պանիր "Alpental" դեղին գույնի վառ splashes եւ fenugreek սերմերը.

Ինչպես եփել պանիր fenugreek սերմերի տանը

Է պատրաստել պանիր flavored հետ կծու ընկույզի ինքնուրույն, դուք պետք է 1 կգ կաթնաշոռ (9-18% լուծույթ) մեկ լիտր մասին Պաստերիզացված կաթ 3 ձու, կարագ, աղ, խմորի սոդա, եւ հիմնական բաղադրիչ `fenugreek սերմերը.

Առաջին կաթնաշոռ պետք է կապված կաթի, լավ խառնել եւ դրեց կրակի վրա ջեռուցման համար: Համոզվեք, որ քաշը չի բարկանալ. Հետո մի ժամանակ կաթի կսկսի խոպոպիկ. Արդյունքում զանգվածային է գցել հեռու է cheesecloth ցամաքեցնել շիճուկ: Այն բանից հետո, մոտ մեկ ժամ, չոր կաթնաշոռ պատրաստ է.

Այժմ այն պետք է տեղափոխել մի թավայի ոչ ձեռնափայտ ծածկույթների, ավելացնել ձու, 2 teaspoons աղ, սոդա պտղունց, եւ fenugreek սերմեր կարագ (100 գ): Խառնել լավ եւ դրեց կրակի վրա: Շուտով զանգվածային կսկսի հալվել ու կնմանվի հետեւողականությունը տաք հալած պանրով: Մի մոռացեք, որ անընդհատ ակտիվանալ բովանդակությունը թավայի. Երբ զանգվածը հարթ, այն կարող է լցվել մեջ ձուլել է թույն. 12 ժամվա ընթացքում պանիրը կարող է փորձել: Նա չի կարող լինել այնքան հաստ պանիր է խանութի, բայց ոչ պակաս, համեղ եւ առողջ: