Է, որ անհրաժեշտ է pasteurize կաթը եւ թե ինչ է նշանակում այս ապրանքի.

Հայտնի է, որ կաթի մեկն է սիրված խմիչքների երեխաների եւ մեծահասակների, բացի դա շատ օգտակար է. Խմելու ամենօրյա բաժակ կաթ միայն անձը ստանում է համապատասխան դոզան amino թթուներ, որոնք չեն սինթեզվում են, բայց մարմինը, որոնք անհրաժեշտ են իր բնականոն գործունեությունը: Կաթ պարունակում է վիտամիններ, ճարպեր, սպիտակուցներ եւ ածխաջրեր, որոնք կօգնեն պահպանել անձեռնմխելիության. Բայց հաճախ հարց է առաջանում, թե ինչու պաստերիզացված կաթ, եթե դա, եւ, հետեւաբար, բավականին համեղ ու առողջ: Խնդիրն այն է, որ կաթը շատ բարենպաստ միջավայր մանրէաբանական աճի, լավ եւ վատ:

Կաթ անմիջապես հետո կթել ունի մանրէասպան հատկություններ, ինչը մի տեսակ պաշտպանության եւ կանխում զարգացման ու տարածման միկրոօրգանիզմների. Բայց որոշ ժամանակ անց մանրէներ կաթի սկսում են զարգանալ բավական արագ, այնպես որ դուք պետք է հատուկ բուժում ապրանքի, որպեսզի պահպանել իր թարմությունը եւ պիտանիությունը օգտագործման համար երկար ժամանակ. Երկարացնել germicidal արտադրանքը փուլը cooled, ապա պետք է pasteurize կաթ, խաշած կամ sterilized. Pasteurization է ջերմային բուժում է ջերմաստիճանի գրանշանները 100 ° C, որը հանգեցրել է մահանում բոլոր կենդանի օրգանիզմների հայտնաբերվել է կաթ: Երբ եռում մասամբ մահանում է եւ spores են միկրոօրգանիզմների, եւ մանրէազերծումը ամբողջությամբ ոչնչացնում երկու կենդանի օրգանիզմների եւ նրանց spores. ԳՕՍՏ ասում է Պաստերիզացված կաթ է, որ pasteurization պետք է ենթակա լինի իրական կաթի հետ համապատասխան խտության, եւ titratable թթվայնությունը: Պաստերիզացված կաթ ձեռնարկություններում , որ կաթնամթերքի արդյունաբերության , կարող է լինել, այնպես էլ ցածր ճարպ եւ մի շարք ստանդարտացված յուղ.

Կաթ բավական զգայուն տաքացնել արտադրանքը: Ես պետք է բարկանալ Պաստերիզացված կաթ. Upon ջեռուցման սպիտակուցային ենթարկվում է մակարդում եւ արագացնում, հանքային աղեր, նաեւ նստվածք, վիտամիններ գրեթե ամբողջությամբ ոչնչացվել է, կառչել Սպիտակուցային կեղեւի եւ ճարպեր են volatilized գազեր իր կազմում: Հետ աճող ջերմային բուժում ջերմաստիճանը, այդ գործընթացները amplified. Հետեւաբար, եթե pasteurization կաթի արդեն ոչնչացրել է բոլոր բնորոշ միկրոօրգանիզմների, վերակազմակերպման եռում չի պահանջվում, քանի որ դա կարող է հանգեցնել չեզոքացման սննդի արտադրանքի արժեքի.

Հաճախ հարց է ծագում, թե արդյոք դա անհրաժեշտ է pasteurize կաթը:

Մեր երկրում, pasteurization կաթի պարտադիր փուլ ցանկացած գործընթացի համար արտադրության կաթնամթերքի.

Pasteurization պարտադիր է անվտանգությունը ապահովելու նպատակով առողջության համար սպառողի. Իհարկե, հում թարմ կաթի շատ ավելի nutrients, սակայն դա կարող է լինել մի աղբյուր պաթոգեն կամ օպորտունիստական միկրոօրգանիզմների, ուստի այն խորհուրդ չի տրվում օգտագործել. Ցավոք սրտի, դա անհնար է pasteurize կաթ տանը, քանի որ գործընթացը պահանջում է հատուկ սարքավորում է վերահսկել ջերմաստիճանը անընդհատ մի որոշ ժամանակ, այնպես որ դուք պետք է կամ դիմել ավելի խիստ մեթոդների ջերմային բուժման (եռման), կամ պարզապես օգտագործել գնված հաստատված կաթնամթերք.