Կաթնային արդյունաբերության է Ռուսաստանում: Կաթնային արդյունաբերության զարգացումը եւ խնդիրները: Կաթնամթերքի եւ մսամթերքի արդյունաբերության

Ցանկացած տնտեսության, դերը, պետական սննդի արդյունաբերության հսկայական է: Ներկայումս, ձեռնարկություններ արդյունաբերության մեր երկրում կա մոտ 25 հազար մասնաբաժինը սննդի ընդհանուր ռուսական արտադրության 10%: Կաթնային արդյունաբերության մեկն իր մասնաճյուղերում: Այն ներառում է բիզնեսը, որոնք արտադրում են իրենց արտադրանքը կաթից: Մասշտաբները արտադրության եւ բացառիկ առանձնացնում է մի շարք մարդկանց, իրենց ստեղծագործական եւ գենետիկական ներուժի:

Համաշխարհային կաթնամթերքի եւ մսի արդյունաբերության

Սննդի արդյունաբերություն ունեն բոլոր պետություններին, սակայն առումով իր զարգացման, դա շատ տարբեր է տարբեր երկրներում: Բացարձակ առաջատարներն են տնտեսապես զարգացած երկրներ: Բացի այդ, բազմաթիվ ոլորտներում, այդ թվում, կաթնամթերքի եւ մսի արդյունաբերության, ունեն միջազգային մասնագիտացում: Սա նշանակում է, որ որոշ պետություններ են խոշոր արտահանողներ, իսկ մյուսները `խոշոր սպառողները:

Միս արդյունաբերության մի ճյուղը միջազգային մասնագիտացման եվրոպական երկրների (Ֆրանսիա, մասնավորապես Իտալիայում, Գերմանիայում, Նիդեռլանդներում, Իսպանիայում, Բելգիայում եւ Դանիա-ից), Հյուսիսային Ամերիկայում, Նոր Զելանդիայում, Ավստրալիայում, ինչպես նաեւ որոշ զարգացող երկրներում (Բրազիլիա, Չինաստան, Ուրուգվայ, Արգենտինա): Խոշորագույն արտահանողների այդ ապրանքների վրա համաշխարհային շուկայում համարվում են այն երկրները, Արեւմտյան Եվրոպայում: Նրանք հաշվի մոտ 50% - ը ընդհանուր համաշխարհային արտահանման. Ոլորտի ղեկավարները եւ Միացյալ Նահանգները, Ավստրալիան եւ Բրազիլիան: Խոշորագույն ներկրողներից է արտադրանքի են համարվում Արեւմտյան Եվրոպայի երկրները, Ճապոնիան եւ Ռուսաստանը:

Կաթնամթերք արտադրվում են Եվրոպայում եւ Միացյալ Նահանգներում, Բելառուսի, Ռուսաստանի, Ուկրաինայի, Նոր Զելանդիայում եւ Ավստրալիայում: Համբավը ձեռք է բերել Ֆինլանդիայի եւ Ֆրանսիայի կարագ, պանիր է Գերմանիայից, Ֆրանսիայից, Շվեյցարիայից, Նիդեռլանդներից եւ Լիտվայի թթվասերով Էստոնիայից եւ Ֆինլանդիայի, մածուն Գերմանիայից եւ Ֆրանսիայից: Առաջնորդները կաթնամթերքի ապահովել միջազգային շուկայում եվրոպական երկրներ (հատկապես Հյուսիսային եւ Կենտրոնական), ինչպես նաեւ Ավստրալիան եւ Նոր Զելանդիան: Դրա հիմնական ներկրողներն - ԱՊՀ երկրները եւ Չինաստանը:

Մասնավորապես, կաթի արտադրությունը

Կաթ իր սննդային հատկություններով սննդի առավել կատարյալ տեսք. Դա գրեթե կատարելապես հավասարակշռված կազմը nutrients. Մասնաբաժինը կաթնամթերքի հաշվի համար մեծ համամասնությամբ դիետայի մարդկության. Հետազոտողները հաշվարկել են, որ իրենց տարեկան սպառումը կազմում է մոտ 16% բոլոր տեսակի սնունդ.

Կաթի արտադրությունը կարեւոր առանձնահատկությունն այն է, որ արդյունք է շուտ փչացող ապրանքների. Ի լրումն, նրանք վերաբերում են ապրանքների, որոնց բնորոշ է բարձր տեմպերի սպառման. Սա նշանակում է, որ իրենց արտադրանքը պետք է լինի լայնամասշտաբ եւ տեսականին, - արդեն կայուն ընդլայնման:

Մի քիչ պատմություն

Կաթի մշակման նախընտրական հեղափոխական Ռուսաստանի տեղի է ունեցել հիմնականում արհեստ. Խորհրդային տարիներին կաթնային արդյունաբերության դարձել է խոշոր արդյունաբերության. Արդեն 1930 թ.-ին նա ստացել է մեծ զարգացում: Այն ժամանակ էր, որ որպես հետեւանք է կոլեկտիվացման գյուղատնտեսության եւ ինդուստրացում երկրում ստեղծվել են պայմաններ ակտիվ աճի արտադրության: Այս անգամ, հատկապես ակտիվ է զարգանում կաթնամթերքների արտադրության Մոսկվայում, Լենինգրադում, Կիսլովոդսկի, Սոչիում, Kuibyshev, Սվերդլովսկի. Մեծ Dairies կազմվեցին այդ քաղաքներում: 1970-ականներին, առումով արտադրության կարագի եւ կաթի ԽՍՀՄ զբաղեցրել է առաջին տեղը աշխարհի. Այսօր, գործարաններ եւ ջրաղացները արտադրող մի մեծ շարք ապրանքների. Դրանք համալրված ավտոմատացված եւ մեքենայացված գծերի համար շշալցումը պայուսակներ, շշերի եւ այլ տարաների, Հովացուցիչներ եւ pasteurizers, evaporators, separators, արտադրողի պանիր եւ այլոց:

Այն գործոնները դնելով կաթնարտադրության

Այս ձեռնարկությունները, որոնք տեղադրված կախված առկայության հումքի եւ սպառողի. Նրանք կենտրոնացած են հիմնականում բարձր urbanized միջավայրի.

Հետեւյալն են առավել կարեւոր տնտեսական գործոններից տեղադրման կաթնամթերքի ոլորտում:

• գտնվելու վայրը, գյուղացիական տնտեսությունների հետ կապված համապատասխան շուկաներում, ինչպես նաեւ ներկայության այս վայրում վերամշակող ձեռնարկությունների, պետական երթուղիները եւ տրանսպորտային միջոցները, մատչելիությունը բեռնարկղերի պահպանման վերջնական ապրանքների եւ հումքի,
• արտադրական հզորությունը, արտահայտված է գոյություն ունեցող անասունների, արդյունաբերական շենքերի եւ կառույցների գյուղատնտեսական նպատակներով.
• արդյունավետությունը արտադրանքը ից տեսանկյունից տնտեսության,
• կայունության եւ առանձնահատկությունները միջտարածաշրջանային հարաբերությունների ոլորտում կաթնամթերքի գյուղատնտեսական.
• տրամադրումը միջոցների արտադրության, որը մատուցում է ոլորտում.

Միտումը Ժամանակակից շուկայում

Միավորների քան-ձեռնարկությունների պանիր եւ կաթնամթերքի արտադրության համեմատաբար կայուն է: Այնուամենայնիվ, շուկան այժմ միտում ունի ստեղծելու ավելի մեծ ձեւեր: Խոշոր ընկերությունները հաճախ գնել փոքր բույսեր, դրանով իսկ ընդլայնելով վաճառքի եւ արտադրական հզորությունների: Բացի այդ, ձեռքբերման ժամանակակից սարքավորումներով, որը թույլ է տալիս Ձեզ է բարելավել արտադրանքի որակը եւ պահպանել հեղինակությունը արտադրողի, որը ֆինանսավորվում է հիմնականում խոշոր ձեռնարկությունները: Արդյունաբերության շահույթը ընդամենը մեկ տարվա ընթացքում, սկսած 2009 թ., 2010 թ աճել է 36,8%: Սա պայմանավորված է հաջող գործունեության ազգային եւ տարածաշրջանային շուկայի առաջատարներից:

Պակաս հումքի կաթ

Ձեռնարկությունները արտադրության կաթնամթերքի կանգնած է մի շարք մարտահրավերների: Մեկը հիմնական - արտադրության հումքի կաթ. Այն փաստը, որ կաթի արտադրության անընդհատ կրճատվում է վերջին տարիներին: Սա նշանակում է, որ նախքան վերամշակող ձեռնարկությունների խնդիր կա, բացակայության հումքի, որն իր հերթին հանգեցնում է աճի գների: Ի լրումն, հում կաթ, ազատ է արձակվել ռուսական արտադրողների, հաճախ ունի վատ որակի. Սա ստեղծում է լրացուցիչ դժվարություններ է արտադրության բարձր որակի արտադրանք: Ընկերությունները ստիպված են օգտագործել չոր եւ արհեստական հավելումներ, որը հանգեցնում է աճի արժեքի արտադրության եւ նվազեցնել արժեքը ապրանքների.

կազմակերպչական խնդիրներ

Ներկայումս, կաթնամթերքի շուկան մեր երկրում լուրջ դժվարություններ. Դա հնարավոր է նշել, որ պակաս է միասնական ռազմավարության իր զարգացման, ներքին անկարգությունների. Չկա հստակ համակարգ աջակցության համար արդյունաբերության պետության կողմից:

Ռուսական կաթնամթերքի արդյունաբերությունը ներկայումս բաժանված: Յուրաքանչյուր պրոցեսոր եւ արտադրողի փորձում է հաղթահարել որոշմամբ նրա ընկերության խնդիրներին: Որպես հետեւանք, զարգացումը կաթնամթերքի ոլորտում մեր երկրի, զգալիորեն դանդաղում: Արդյունաբերության, միություններ, որոնք կմիավորեն արտադրողներին եւ վերամշակման կաթ, ցավոք սրտի, չեն կարողացել մշակել միասնական ռազմավարություն պաշտպանության համար արդյունաբերության.

Ինչպես արտադրանքի արտադրության բխող պահանջները կառավարական պաշտոնյաների, տարբեր ուղղություններով եւ քաղաքականացված. Յուրաքանչյուր միություն, յուրաքանչյուր անդամ ծառայում է արդյունաբերությունը իրենց առաջարկությունների եւ պահանջների, հաճախ հակամարտող. Պետությունը արձագանքեց `առաջարկելով իրենց սեփական տեսլականը առջեւ ծառացած հիմնախնդիրները լուծելու է կաթնամթերքի արտադրության մեկը, որը հարմար է պաշտոնյաների: Սակայն, շուկան հաճախ չի կարող համաձայնել նրա հետ: Պետությունը այժմ անհրաժեշտ է կատարել մի հստակ բիզնես պլանը 30-50 տարի առաջ.

Կաթնային արդյունաբերության ը Ռուսաստանում մեծապես disintegrated. Վերամշակման եւ կաթ արտադրողները հաճախ են ընդդիմության միմյանց: Ողջախոհությունը եւ փորձը աշխարհը ենթադրում են, որ երկու Industries - կաթի արտադրության եւ մշակման - մաս են կազմում նույն համակարգի: Դա անհնար է բարձրացնել արդյունաբերության, եթե միայն պահպանել կաթի արտադրությունը, քանի որ ավելացել է ծավալի իր ազատ արձակման կպահանջի մշակման. Նմանապես, զարգացումը վերամշակող արդյունաբերության կհանգեցնի դեֆիցիտի հումքի. Արագ կատարել մինչեւ այն կարող է միայն ներմուծողների.

այլ խնդիրներ

Կողմից վերը նշված հիմնախնդիրների խոչընդոտող մեր երկրի զարգացման այնպիսի ոլորտներում, ինչպիսիք են ներկայացրել կաթնամթերքի արտադրության, դա անհրաժեշտ է ավելացնել հետեւյալը:

• արտադրության սեզոնայնությունը մեր երկրի կաթի.
• molokosborochnyh միավոր դեֆիցիտը, բացակայությունը հովացուցիչների եւ ֆերմերային տնտեսությունների.
• բարոյական եւ ֆիզիկական հիմնական միջոցների մաշվածքի գործարանի կառուցումը որոնց մեծ մասը թվագրվում է 70-80 տարի է վերջին դարում:

Բազմաթիվ խնդիրների պետք է լուծվի պետական մակարդակով վերոնշյալ. Նրանք պահանջում են համատեղ ջանքեր ձեռնարկությունների. Միակ ճանապարհն է լուծել բազմաթիվ խնդիրներ է կաթնամթերքի ոլորտում.

Ռուսաստանը համաշխարհային շուկայում կաթնամթերքի

Մեր երկիրը մի խոշոր ներկրող, բայց դա չի կարող համարվել է խոշոր խաղացող է համաշխարհային շուկայում: Ի դեպ, Ռուսաստանը չի ներկայացված է աշխարհի խոշոր ասոցիացիաների. Զարգացման վրա, որ արդյունաբերության ազդել շատ բացասաբար: Շուկան մեր երկրում չի մասնակցում քննարկմանը գլոբալ հարցերի շուրջ: Նա չգիտի, թե ինչի մասին համաշխարհային միտումների այս ոլորտում, քանի որ կաթնամթերքի ոլորտում. Հրահանգներ, նորարարության եւ հետազոտությունների եւ զարգացման, որոնք օգտագործում են աշխարհի ամենամեծ ասոցացումը, նա նաեւ չի կիրառվում: Այն ազդում է երկու վերամշակողների կաթն ու դրա արտադրողների, ինչպես նաեւ վերջնական օգտագործողների.

Հիմնական արտադրողներն

Այսօր, կան բավական է մի քանի արտադրողներ այս ոլորտում մեր երկրում. Սակայն, միայն որոշ ձեռնարկությունները ներկայացրել կաթնամթերքի արտադրության վաճառում է իր արտադրանքը շատ տարածաշրջաններում Ռուսաստանի: Ըստ փորձագետների, հետեւյալ ընկերությունները (տվյալների 2012) առաջնորդներն են մեր երկրի շուկայի:

• «Unimilk"
• «Wimm-բիլ-դան».
• Ochakovo Կաթնամթերք գործարանը:
• Վորոնեժի կաթնամթերքի համատեղել:
• Piskarevskiy Կաթնամթերք գործարանը:
• Permmoloko:
• «Danone»:
• «Rosagroeksport»:
• «Հերման»:
• Campina:

Մրցակցությունը շուկայում

Մասնաբաժինը ընկերության «Wimm-բիլ-դան», առաջատար է ներքին շուկայում կաթնամթերքի, գնահատվում էր 10.8% -ով 2012 թ. Նշենք, որ այդ համամասնությունը իր մոտակա մրցակից է մոտ 4 անգամ ցածր է: Կարելի է ասել, որ սննդի կաթնամթերքի ոլորտում մեր երկրի բնութագրվում է համեմատաբար բարձր մակարդակով մրցակցության. Բայց մենք պետք է մոռանալ, որ շատերը արտադրանքի ունեն մի փոքր ելուստը կյանքը: Ի լրումն, նրանք պետք է հատուկ պահեստավորման պայմանների: Այս առումով, աստիճանը մրցակցության տեղական եւ տարածաշրջանային շուկաներում զգալիորեն ցածր է: Արդյունքն ակնառու է, որ որոշ շրջաններում, տեղական գործարաններ ղեկավարները կամ ոլորտի լիդերները են 30-ից 70% -ը կաթնամթերքի շուկայում: Մնացածը մասնաբաժինը մասնաբաժինը տեղական այլ ֆիրմաների կամ ընկերությունները հարեւան տարածաշրջաններում:

ապրանքների ներմուծման

Ներմուծվող ապրանքները մրցակցել ռուսական ապրանքների. Ընդհանուր առմամբ, համամասնությունը փոքր ներմուծման, այն գնահատվում է տատանվում է 15-ից 19%: Դա պայմանավորված է այն հանգամանքով, որ կաթնամթերքի շուկան ունի բնական պաշտպանությունը դեմ արտասահմանյան մրցակիցներին, քանի որ ապրանքներն են շուտ փչացող եւ պահանջում հատուկ պայմաններ փոխադրման եւ պահեստավորման.

Սակայն, որոշ կատեգորիաների, պետք երկար ելուստը կյանքը, որ ներմուծված ապրանքների առաջատարներ են ռուսական շուկայում: Մասնավորապես, օտարերկրյա նշանները արդեն հասկացել 30% կարագ եւ 60% պանիր. Ակտիվորեն աճում է, ներմուծումը, կաթնամթերքի եւ կաթ: Ծավալը ներմուծման խտացրած կաթ եւ սերուցք համար 2012 թ. Ավելացել է 124,6%, պանիր - 34%, կարագ - ի մոտ 21%:

Արտադրության ծավալները կաթնամթերքի Ռուսաստանում բավարար չէ, որպեսզի մեր երկիրը ստիպված է ներմուծել խտացրած կաթ, պանիր ու կարագ է մեծ ծավալների: Ինչ վերաբերում է շուկայում ամբողջ կաթնամթերքի, այն ամբողջությամբ տրամադրվում է ներքին արտադրության: Ընկած ժամանակահատվածում 2009 թ., 2012 թ ընդհանուր ներմուծման պանիր էր ԱՄՆ $ 7.5 մլրդ, կարագի - 2.15 միլիարդ դոլար: Տարեկան ռեսուրսները պանիր եւ կարագ համամասնությամբ ներմուծման մեջ արտերկրից է մոտ 40%: