Տափակ խմոր բաղադրատոմսը: Սառը եւ ջեռուցվում է

Արտադրանք պատրաստված տափակ խմոր բնութագրվում է շքեղություն եւ հեշտությամբ: Սակայն այն պայմանով, որ խմոր համար բիսկվիտ էր պատրաստվել կանոնների համաձայն: Recipe տափակ խմոր պարունակում ալյուր, ձու եւ շաքար: Գոյություն ունեն երկու եղանակներ cooking տափակ խմոր - դա թույն նորաձեւության եւ տաք.

Նախքան եք պատրաստել տափակ խմոր, դուք պետք է որոշեն, թե որ ճանապարհն է ընտրել cooking. Առաջին կամ երկրորդ. Ջեռուցվում է տափակ ձեռք բերել ավելի փխրուն է, քան առանց նախնական տաքացման: Է սպունգի էր ծակոտկեն եւ չի քանդվել, երբ կտրել է դանակով խմոր ավելացնել կարտոֆիլի օսլա: Այն կարող է փոխարինվել բրինձ կամ եգիպտացորենի օսլայից կամ ցորենի ալյուրից. Այլ գաղտնի հոյակապ բիսկվիթ այն է, որ kneading համար անհրաժեշտ է կիրառել ալյուր բարձր սնձան բովանդակության, այսինքն, միայն ամենաբարձր դասարանից.

Recipe Սառը տափակ խմոր.

Մեկ կիլոգրամի թխում թխվածքաբլիթի պետք է հոգ է 300 գրամ ալյուր, 75 գրամ կարտոֆիլի օսլա, 370 գրամ շաքար եւ 8 կտոր ձու. Օսլա կարող է տեւել մեկ այլ հարաբերակցության: 6 մասեր ալյուր է 1 կտոր օսլայից.

Yolks եւ սպիտակ գույնի շորեր ձաղկել ավելի լավ անհատապես: Քանի որ սպիտակուցներ հարած ավելի հեշտ եւ ավելի արագ, ապա դուք պետք է սկսել հաղթելով yolks. Ի yolks ավելացնել երեք մասից շաքարավազ եւ triturated առաձգական թափահարում, մինչեւ լուսաբաց:

Երբ զանգվածը կավելանա երեք ձավարեղեն եւ շաքարի անհետանում են, դուք կարող եք անել սպիտակուցներ: Թափահարում նրանք պետք է ամբողջությամբ մաքրելու ճաշատեսակներ, ուշադիր, առանց շոշափելու եզրեր ու ներքեւի գավաթը, այնպես է վնասել այն. ԵԽԽՎ whipping սպիտակուցներ պետք է նախ դանդաղ, եւ ապա այն պետք է լինի աճել է: Դուք կարող եք թափահարում սպիտակ գույնի շորեր եւ mixer. Երբ փրփուր կայուն է, աստիճանաբար ավելացնել մնացած շաքարը եւ հարել, մինչեւ այդ, մինչեւ զանգվածը կավելանա հինգ անգամ:

Սպիտակուցներ չի կարող ընդհատել, քանի որ նուրբ փուչիկների, որոնք այս դեպքում են ձեռք բերված, լուծարվել է, ջեռուցման եւ խիտ տորթ. Այն ձգտում Սպիտակուցներ փուչիկները, որոնք ձեռք են խոշոր եւ քանդվել մինչեւ թխում: Այս դեպքում, որ Սպունգ կլինի նաեւ խիտ:
Երբ սպիտակուցներ պատրաստ է վերցնել կես ու կապել ձվի yolks, հուզիչ նրբորեն. Օսլա խառնվում է ալյուրի եւ ավելացնել ձվի զանգվածի. Այժմ դուք կարող եք թափել է մնացած սպիտակներով եւ նրբորեն խառնել է ստանալ համասեռ խմոր:

Գաղտնիքը լավ biscuit խմոր է արագ whisking ձվի զանգվածը, շաքար եւ ակնթարթային խմոր: Վերջնական խմոր անմիջապես լցվել ձուլել, դնում է ջեռոցում եւ անմիջապես թխում է ջերմաստիճանի 180-200 աստիճան 20-25 րոպե: Թափահարում the eggs հետ շաքարը մի հիանալի մաքուր ուտեստներ, առանց որեւէ հետքի յուղ. Երբ հագեցվածությունը տեղի է ունենում արագ whisking ձվի զանգվածների օդում, որով դա մեծացնում է ծավալի 3-4 ապատիկի չափով: Խմոր չի կարգավորվի, ձեւը չի կարող թափահարում: Այն է, այս նույն պատճառով, չեն բացել ջեռոցում ընթացքում առաջին 15 րոպեների ընթացքում:
To տորթ հեշտությամբ առանձնացված է ձուլել, որ oiled եւ veiled թուղթ:

Recipe տափակ խմոր ջեռուցվում

Պատրաստում տափակ խմոր ջեռուցման սկսվում նախապատրաստման ջրային բաղնիք: Մի ջուր բաղնիք սահմանված ամանի մեջ, որը լցվել է ձու եւ լցնել շաքարը. Ձու պետք է շարունակաբար whisking թափահարում. Երբ զանգվածը ջեռուցվում է 50 աստիճան, բաժակը հանվում են լողանում, եւ շարունակաբար whipping, cooled է 20 աստիճանով: Ապա ջեռուցման է կրկնվել:

Նախքան եք ավելացնել ալյուր, ձու զանգվածային է cooled կրկին որպես վատ ալյուր Ակտիվացել են ջերմ քաշի: Դուք կարող եք ձաղկել ձվի զանգվածի մեջ mixer. Այս դեպքում, դա ջեռուցվում է ջրային բաղնիք մեկ անգամ: Ապա, դրանից հետո, սառեցման, այն նաեւ խառնվում է ալյուրի, որի օսլա է ավելացվել. Մենք պետք է հիշենք, որ մինչեւ խմորի տափակ խմոր թույլատրվում է կանգնել, եւ անմիջապես լցվել molds եւ թխում:

Recipe տափակ նավթային փորձարկում տարբերվում է նախորդներից ոչ միայն ի դեպ նախապատրաստման, այլեւ կազմը: Բացի սովորական բաղադրիչների այն պարունակում է նավթը:
Օգտագործեք մի խմորեղենը հիմնականում կատարելու տորթերի.