Թե ինչպես կարելի է կատարել տուն Calvados

Ցանկացած առկա խմիչքներ կարող եք փորձել է եփել տանը, բայց ոչ մի երաշխիք չկա, բնօրինակը համ. Calvados է տանը ստեղծել մի պարզ, պետք է միայն խնձոր եւ հատուկ սարքերի համար թորում. Calvados - տարածաշրջանային խմիչք, ապա դա նշանակում է, որ այն կարող է իրականացվել խիստ որոշակի տարածքում, այդ դեպքում, ստորին Normandy, Ֆրանսիա:

պատմություն

Հիշատակումը այդ խմիչքի գտնվել փաստաթղթերում dating վերադառնալ 1553 տարվա ընթացքում: Նրանք նշել է, որ մի տղամարդու եկան, քանի որ, ըստ թորման խնձորօղի է ստանալ բոլորովին նոր ըմպելիք է: Անունը գալիս է այնտեղ, որտեղ այն սկսել է ակտիվորեն արտադրել, մասնավորապես վարչությունը Calvados Normandy. Խոշորագույն արտադրողն է ներկայումս AOC Calvados, եւ սա ոչ թե առանձին սուբյեկտ, եւ ամբողջ տարածքը, որտեղ նրանք նախապատրաստել այս Հանրաճանաչ խմում: Կա հատուկ աճել է ավելի քան 30 սորտերի խնձոր, որոնք բաժանված են ըստ իրենց ճաշակի դեպի թթու, քաղցր եւ դառը: Այնպես որ, եթե դուք ուզում եք վերստեղծել Calvados բաղադրատոմսը տանը ֆոնդային վրա բոլոր տեսակներից է հարաբերակցության 2: 1: 7, կարող է օգտագործվել, եւ տանձ, հիմնական բանը, որ բոլոր պտուղը, հասունացած, առանց cracks եւ փտության.

Calvados տանը

Առաջին բանը, որ սեղմում է խնձորի հյութ, բայց մնացածը չեմ շպրտել հեռու pulp մասին եւ լրացնել ջրով, սեղմում են կրկին, եւ ապա դա կլինի գնալ գրության մեջ: Պատրաստել խառնուրդ այդ հեղուկների, վերցնել մոտ 80% հյութ եւ առաջին հանույթ միայն 20% է երկրորդ. Համոզվեք, որ բավարար շաքար, կամ կարող է գնալ գործընթացի խմորում, այն պետք է լինի ոչ պակաս, քան 10%: Կատարել Calvados տանը, պատրաստվում թթխմորը առանձին-առանձին: Խմորիչ համար այն պետք է լինի վայրի, որը ձեռք է բերվում հատապտուղների եւ մրգերի մակերեսին. Unwashed մրգեր կտրել եւ խառնել շաքարավազի, սպասեք, մինչեւ փրփուր եւ խառնել բոլորը հետ նախապես եփած mash. Խմորում գործընթացը պետք է տեղի ունենա մեկ ամսվա ընթացքում, կամ նույնիսկ ավելի, առանց մուտքի թթվածնի, մի ջերմաստիճանի 20-22 աստիճանով: Այն բանից հետո, դուրս գրվելուց փակման խնձորօղի ածխածնի երկօքսիդի այն թորած է ձեռք բերել թորված ուժը 26-30 աստիճանով: Կրկնեց թորում տալիս հում ալկոհոլ, որի բովանդակությունը էթանոլի մինչեւ 70%: Calvados տանը գրեթե պատրաստ է: Մնում է միայն ներարկել այն. Իդեալում, դա արվում է կաղնու տակառներում, բայց տեղավորվում եւ ապակյա, ավելացնել միայն չիպսեր համար `բնորոշ բույրով: Մեկ շաբաթ կամ երկու Թորվածքների սկսում է ստանալ մութ սաթի գույն եւ համ փոփոխություն. Պնդում են, որ դա պետք է լինի մոտ մեկ ամսից:

Պնդելով հաչալ

Նման մեթոդը հանդիսանում է ամենաարագ, թեեւ դա չի համապատասխանում է Ֆրանսիայի ավանդույթի. Պատրաստում Calvados տանը օգտագործման հետ հաչալ պահանջում է հատուկ ուշադրություն: Արտադրանքը տտիպ հաչել, եթե ոչ նախընտրական տապակել ջեռոցում մինչեւ տվյալ հոտը: The թորված ձեռք բերել շատ ինտենսիվ aromas եւ համային տեսականի, սակայն այն, գույնը շատ ավելի մուգ, քան բնօրինակը: կարելի է համատեղել տարբեր նախապատրաստական Calvados համար լավագույն ճաշակի: Խմել սա խմիչք է լավագույնը սառույցով եւ մի կտոր խնձոր: