Տնական գինի

Խաղողի գինու առողջ եւ համեղ ըմպելիք, Ծարաւ-quenching եւ զվարճալի հոգին: Նրա պատմությունը գնում է դեպի շատ հին ժամանակներից, մեկն է ամենահին խեցեգործարան հայտնաբերվել մնացորդները գինու գիտնականների մինչ օրս, արդեն 5000 BC! Բայց գինին - դա ոչ միայն տոնական եւ sweetens համ խմիչքի, այն նաեւ ունի մի շատ օգտակար եւ նույնիսկ բուժիչ հատկություններով: Բժիշկները խորհուրդ են տալիս այն կարգավորելու համար արյան ճնշման, կանխարգելման սակավարյունության եւ արյան մաքրման, բարելավելու ախորժակը եւ լավ քուն. Նաեւ բնական գինին ունի մանրէասպան հատկությունների - ավելացնելով, շատ փոքր քանակությամբ ջրի մեջ, այն սպանում pathogens խոլերայով եւ բծավոր տիֆ.

Խանութ դարակների այսօր լի են առատությամբ գինու, սակայն, քանի որ փորձը ցույց է տալիս, որ նրանց մեծ մասը, այն է, պարզապես էժան knockoff, պատրաստված diluted ալկոհոլի հետ, բացի սննդի ներկերի. Իսկ ինչ, եթե երբեմն ուզում եք բուժել ձեզ մի տոն շիշ քաղցր գինի, ոչ մի փոխարինող, կատարվում է անհայտ, եւ ոչ ոք չգիտի, թե ինչ? Միայն մեկ ճանապարհ դուրս դարձնել այն ձեր սեփական!

Նախապատրաստումը խաղողի գինու տանը, ոչ թե նման բարդ գործընթաց է: Այն պահանջում է, իհարկե, որոշ ջանք ձեր մասին, գումարած մի քիչ ժամանակ, սակայն արդյունքը կգերազանցի բոլոր ակնկալիքները. Եւ դուք ինքներդ, եւ ձեր հյուրերը կարող են վայելել իսկական բացառիկ խմել համով, հեռու վերադաս analogs խանութի!

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պետք է դարձնել խաղողի գինի են իրենց սեփական, եւ նրանցից շատերը բավականին ընդունակ նույնիսկ սկսնակ օգտվողների համար, քանի որ առաջին անգամ, ով որոշել է փորձել իր ձեռքը տանը գինեգործության: Եւ նույնիսկ այն ժամանակ, երբ կա իր սեփական խաղողի այգի, գինի պատրաստելու համար հումքի, դուք կարող եք պարզապես գնել, քանի որ նույնիսկ այս դեպքում, վերջնական արտադրանքը կթողարկվի արժեքի շատ ավելի էժան է, քան ձեռք բերելով նման որակի գինիների:

Համար արտադրության գինու հարմար ընդամենը լիովին հասած հատապտուղների հավաքվել է օգոստոսի սեպտեմբերի. Հումք պետք է լինի, քանի որ պարզ է, քանի որ մեկը կանոնների այդ գինեգործների երբեք լվանում խաղող տակ հոսող ջրով: Ապրում է մաշկի հատապտուղների բնական գաղութներում խմորիչ, ինչի շնորհիվ կա ավելի խմորում գործընթաց: Է պատրաստել գինու հատապտուղների պետք է ընտրվեն զգուշորեն, պատրաստվում է ավելի քան ամեն հեռացնելով all փչացած փտած է, եւ որ ամեն դեպքում չի փչացնել համ խմիչքը:

Շատ գինեգործների կարծում են, որ լավագույն պարագաներ համար cooking տնական գինի - էմալ, կամ ապակի. Դա հարմար չէ մետաղական պարագաներ, քանի որ գինու հետ շփումը մետաղի առաջացնում է քիմիական ռեակցիա, եւ ըմպելիք դառնում է darker, եւ վատ համ. Նախապատրաստման համար, դա լավագույնս օգտագործել մեծ ներուժ `15-20 լիտր, ինչպես նաեւ փոքր ծավալներով խաղողի գինի խմորում ավելի արագ, եւ վերահսկել այդ գործընթացը շատ դժվար. Օգտագործելուց առաջ, բոլոր ուտեստներ պետք է ողողել լավ է տաք ջրի եւ սոդա:

Ներդրեք այն ընտրված հատապտուղների մի մեծ թավայի կամ ամանի մեջ, եւ անցնել երկրպագուների: Որոշ գինեգործների խորհուրդ են տալիս անել այն, ճիշտ է հանձնել, որեւէ մեկը օգտագործում է այս մի սպիտակեղեն պայուսակներ, մանում նրանց հատապտուղների եւ հյութը քամելով նրանցից, եւ ինչ - որ մեկը կծկում սովորական tolkushkoy: Որն ավելի եղանակը եք ընտրել, որ առավել կարեւոր մեկ կանոն է երկրպագուին all նախքան մեկ խաղողի, այնպես որ ոչ մի ամբողջություն:

Հետո այս կարգի, թխվածք կլինի լուծել է ներքեւում, եւ մնում են մաքուր հյութ է pan մակերեսին. Նրա ցամաքեցնել պէտք է մի նուրբ քամիչ կամ շղարշ եւ լցնել շշերի պատրաստված հետագա խմորում, լրացնելով նրանց ոչ ավելի, քան կեսը: Առաջին օրը wort պետք է լուծի, եւ ապա այն ավելանում սառը եռացրած ջուր հետ լուծարված շաքարի մի ծավալի ¾: Հաշվարկը այնպիսին - 10 լիտր հյութ ավելացվել է 5 լիտր ջուր եւ 6.3 կգ շաքարավազ: Սա փոփոխություն չափով շաքարավազի պայմանավորված է անձնական ճաշակի եւ նախասիրությունների - ի ավելի քիչ է ձեզ ավելացնել, որ ավելի «չոր» գինի խաղողի, ի վերջո, հաջողության հասնել: Գինեգործների recommend ավելացնելով, ոչ ավելի, քան 6 կգ շաքար, 10 լիտր հյութ - այդ գումարը բավարար է ձեռք բերել մի շատ քաղցր դեսերտ գինի:

Շիշը սերտորեն stoppered գինու խցան, որը տեղադրված է խողովակի հեռացման ածխածնի երկօքսիդի գեներացվել է: Խաղի վերջը խողովակի տեղադրվել է մի բանկա լցված ջրով: Այն թույլ չի տա թթվածին է ստանալ կոնտեյների մեջ, որը կարող է խանգարել խմորումը: Եթե արել պատշաճ, ջուրը միշտ հայտնվում են գազի փուչիկները. Եթե նրանք չեն, ապա plug է ապահով փակում է պարանոցի, այս դեպքում, դա անհրաժեշտ է, ինչպես արագ, որքան հնարավոր է շտկել իրավիճակը, հակառակ դեպքում, փոխարեն գինի եք ստանալ քացախ. Որպեսզի ավելի լավ կնքում է շիշ, ապա խցանել կարող է լինել ավելի վերարկու է խիտ խմոր կամ պլաստիլինի:

Հետագա խմորում նավի հետ wort տեղադրվում են մի մութ զով տեղում, գերադասելի է ոչ բարձր ջերմաստիճանի 15 ° C, լավ է, եթե դա հատուկ նկուղ: Այն պետք է հիշել, որ խաղողի գինին չի սիրում հանկարծակի ջերմաստիճանը jumps բոլոր փուլերում արտադրության: Խմորում գործընթացը սովորաբար տեւում է մեկ ամիս `երկու (կախված շրջապատող ջերմաստիճանի, այնքան բարձր է, որ ավելի արագ): Նրա վերջը ցույց է տալիս, ամբողջական բացակայությունը ջրի մի բանկա հետ ածխածնի երկօքսիդի փուչիկների.

Այն բանից հետո, գինին վերջապես խմորում, այն դառնում է թափանցիկ, բոլոր լորձ եւ փրփուր դեմքը ներքեւ. Քամել այն պետք է շատ զգույշ լինել եւ ոչ թե մինչեւ վերջ, որպեսզի ավարտված գինի է տեղում նստվածք է ներքեւում. Խաղողի գինին պատրաստ է! Համտեսում կարող է իրականացվել առաջին հերթին, եւ դա շշալցված պահպանման համար մի փոքր շիշ եւ մնացել է նկուղում է մշտական ջերմաստիճանի չգերազանցող 20 ° C.