«Gewurztraminer» (գինի) նկարագրությունը, արտադրող, վերանայում

Աշխարհը արտադրում է մի մեծ բազմազանություն ալկոհոլի, լավ եւ ոչ այնքան լավ. Յուրաքանչյուրն ընտրում է խմել համտեսել: Դուք կարող եք փորձել ու մոռանալ, բայց «Gewurztraminer», - գինի է, որը հնարավոր չէ ուշադրություն դարձնել: Նրա յուրահատուկ համ, կծու բույր հավերժ etched իմ հիշողության մեջ, եւ ստիպված է վերադառնալ այս գլուխգործոցը կրկին ու կրկին.

գինի

Գինի վերաբերում է ալկոհոլային խմիչքների, դա ստացվում է խաղողի հյութի կողմից լրիվ կամ մասնակի ալկոհոլային խմորում: Այս տեխնիկան արդեն հայտնի է 7000 տարի BC. Ներկայությունը գինու աստվածների Osiris եգիպտացիների ձեռքից, որ հույները Dionysus, Bacchus հռոմեացիների կողմից ցույց է տալիս, որը զբաղեցնում է կարեւոր տեղ է առօրյա կյանքի խմել:

Որտեղ այն առաջին անգամ հայտնվել է, որ հայտնի չէ, այն կասկածվում Միջագետքը, Պաղեստինում (Իսրայել), կամ Վրաստանին: Եգիպտացիները են ակտիվորեն ներգրավված է գինեգործության եւ տարածվեց խմիչք ողջ Միջերկրածովյան, հռոմեացիների - ին, բոլոր նվաճված հողերը: Եվրոպացիները բերել ամերիկյան մայրցամաքում, Հարավային Աֆրիկայում, Նոր Զելանդիայում, Ավստրալիայում:

նկարագրություն

Հոյակապ քաղցր գինիներ, զարմանալի բուրմունք եւ հարստություն հետ ոչինչ համեմատելի ճաշակով, արտադրվել է Ֆրանսիայում: «Gewurztraminer», - գինի (լուսանկարը տեքստի), որը ներկայացնում է գլուխգործոցը Alsatian գինեգործների: Այս խմիչքն ունի անմոռանալի համ, լրիվ աշխատունակ, կծու եւ քաղցր մասնիկներով միրգ.

«Gewurztraminer», - գինին, նկարագրությունը, որը պահանջում է օգտագործել ածականներ միայն գերազանց վիճակում: Նա աներեւակայելի ուժեղ անհատական ու շատ բազմազան համը, դուք կարող եք «լսում»:

• քաջվարդ,
• վարդ,
• ծիրանի;
• համ;
• մանուշակագույն.
• տերեւ սեւ հաղարջ,
• ծիրան;
• սպիտակ պղպեղ;
• զաֆրան;
• մեղր,
• նարնջագույն ջեմ.
• դեղձ,
• կարամել:

Դուք կարող եք զգալ, եւ էկզոտիկ մրգեր: կիրքը մրգային, մանգո, արքայախնձոր, lychee. Ներկա եւ համեմունքներ: մեխակ, իմբիր, անանուխ.

Մենք խմում հարուստ դեղին գույն թեթեւ ոսկե կարեւորում, այն ապահովում է մաշկի կարմրավուն հատապտուղների. Կլորացված, լրիվ աշխատունակ համն է ամուր կառուցվածքի զուգորդվում էլեգանտ թարմությունը: «Gewurztraminer« սպասող տարեկանից բարել, դա հարբած երիտասարդներ, այն հասնում է իր գագաթնակետին երրորդ տարում:

պատմություն

Գինի խաղողի «Gewurztraminer» հատկացված ի թիվս այլ նմանատիպ խմիչքների տարբերակիչ համը եւ բույր դիտարժան: Նա առավել ճանաչելի բոլոր Alsatian գինիների: Ունենալով անգամ փորձեցի, ապա դա չի կարող լինել շփոթել որեւէ այլ.

Մի քանի հարյուր տարի առաջ, իտալական մարզի Alto Adige հայտնի էր իր խաղողի cultivar «Traminer»: Հռոմեացի լեգեոն նման տեղական շարք, եւ բերին նրան Հռոմում: Ըմպելիք այս խաղողի հավանություն է տվել Կեսար իրեն:

Հռոմեացիները օգտագործվում է խմել գինի ամեն օր, ի գրավյալ տարածքներից աճեցված խաղողի, այդ թվում `« Traminer ». Այնպես որ, նա հայտնվել է Ֆրանսիայում Alsace. Ժամանակի ընթացքում, մի զարհուրելի համով եւ երկարատեւ բուրմունք, նա ստացել է բնորոշիչ «gevyurts» - կծու (գերմաներեն): Ոչ միայն անունը, այլեւ ստվերում հատապտուղներ: Բաց կանաչ կեղեւ գույնը փոխվեց ոսկե դեղին կամ բաց վարդագույն-դարչնագույն: Դա այս բազմազանությունը եւ գերազանց սպիտակ քաղցր գինի:

Թե ինչպես կարելի է կիրառել

Alsace գինիները ծառայել սառեցված, սովորաբար ⁰ 8 C, «Gewurztraminer» - գինու հոսքի ջերմաստիճանի, որը կարող է տարբեր լինել `կախված իր թթվայնությունը: Շատ բարկացած ըմպելիք է cooled է 12 ⁰ C, ժամը ցածր ջերմաստիճանի, որը կրճատվել թթվայնությունը միայն մինչեւ 8 ⁰ C. հետո շշալցման գինու կողմից ապակու խորհուրդ է տրվում ոչ թե թողնել սեղանի վրա, եւ ետ է սառնարան է պահել խմում տաք.

Ապակի հոսքը կոչվում է «Sauvignon Blanc», նրա ոչ պաշտոնական անունը «տեսնում դուրս հին Նոր տարին»: Այն ունի elongated ձեւավորել մի Tulip: Անուշաբույր գինիներ նրանք խմում են միայն այդ Ակնոցներով, նրանք առավել լիարժեք կենտրոնացված ըմպելիք ծաղկեփունջը իր վերին մասում: Ըստ կանոնների կանոններ կոնտեյներով լրացվում է 1/3: Դա պարզապես «գինու լիճ», - առավել իր ամենալայն մասի, ձեռք է բերել 100 գրամ խմել.

Ինչ է գնում

«Gewurztraminer», - գինի (սպառողական տեսությունները այս միակարծիք), որը կատարյալ է որպես ապերիտիվ: Այն պահանջում է ուշադիր ընտրել է մի զույգ, գտնել մի երջանիկ միջին, խաղաղության պահպանմանը եւ փոխըմբռնում ճաշակի խմիչքների եւ ուտեստների.

Հետաքրքիր խառնուրդ խոհարարության առաջարկել ազգային խոհանոցներ:

• Ռուսական ծովատառեխ տակ fur վերարկու կգտնեք պայծառ նշումներ, եւ մի համադրություն աղած ձուկ եւ բանջարեղեն քաղցր անակնկալ նոր երանգներ.
• Չինական ծովամթերք խոհանոց կատարելապես ներդաշնակ գինու, զույգը սթրեսներից եւ փոխադարձաբար ԼԱՐՎԵԼ ճաշակի.
• կծու Մեքսիկական սնունդ կգտնեք արժանի գործընկեր է, նրա ֆոնային ըմպելիքների չի կորցրել, եւ կլինի մարտահրավեր, ավելացնելով, որ ուժեղ ճաշակի իր հզոր բուրմունք.

«Gewurztraminer», - գինի է, որը գնում է նաեւ մրգերի, տորթեր, դեսերտ հետ դարչին, Ginger ջեմ. Այն կարող է դիմել մսի կամ թռչնամսի հետ նարինջներ, արքայախնձոր. Գերազանց խաղ կլինի ներդաշնակ տակ լոռամրգի սոուս, փլավի հետ չիր: Էկզոտիկ ուտեստներ, հին պանիր, foie gras եւ աղանդերի մի աստվածային մրգային գինիներ երանգ հարմար ցանկացած առաջարկներին: Զարմանալի կարողությունը «Gewurztraminer» է ընդգծել համով ուտելիք, եւ դարձնել այն ավելի գրավիչ.

Երկիրը արտադրության

Ամբողջ աշխարհում ճանաչվել է միայն մեկ երկրի, որն արտադրում է իրական, «իրավունք», «Gewurztraminer» - Ֆրանսիայում: Այստեղ դուք կարող եք գտնել չոր եւ աղանդեր գինի: Կան էժան «ժողովրդական» եւ նախընտրած թանկարժեք սորտերի. Որոշ առանձնահատկություններ գինու այլ երկրներում:

• Իտալական «եղբայր» զիջում է պայծառությունն ծաղկեփնջեր արտասանել: Վառիչ, acidic եւ չունի արտահայտիչ բուրմունք.
• Գերմանական գինին քաղցր, քան Alsatian, մի քիչ թթու, բայց պայծառ է, քան Իտալիայի տարբերակով: Այն ունի հարուստ ծաղկային եւ մրգային բույր նուրբ երանգներով կենդանիների.
• Դեղին «Gelber Traner» եւ կարմիր »Roter Traminer» - ի, այսպես կոչված, «Gewurztraminer" - ի Ավստրիայում: Այն ունի շատ քաղցր համ.
• Ամերիկաներում, չկա նման իդեալական պայմաններ արտադրության այս բրենդի. Բացի այդ, տեղական գինեգործները սիրում է փորձարկմամբ ավելացնում է ոչ մի նմանություն բնօրինակի.
• Spanish կլիման չափազանց շոգ է vines ընթացքում հասունանում հատապտուղների շատ արագ կորցնում է իր ուրույն ոգին: Կատալոնացիներին չեն ափսոսում է, եւ «անցել» գինու հետ մշկընկույզ: Այս «Gewurztraminer« Նա, իհարկե, հեռու.

The ստանդարտ է սպիտակ գինի »Gewurztraminer» (Ֆրանսիա): Է նրան եւ ուղղորդել գինեգործների ամբողջ աշխարհում զբաղվում է արտադրության նուրբ եւ հրաշալի ըմպելիք: Պայմաններն ու երանգները գինու թույլ են տալիս նրան բերել է կապի տեղական համը եւ բնութագրերը յուրաքանչյուր կոնկրետ վայրում.

Գինի «Gewurztraminer» (Ֆրանսիա, Alsace), որոնք դասակարգված են ըստ աստիճանի քաղցրություն:

• Vandazh կուշանան (vendanges Tardives - VT) կամ ուշ հավաքածուն պատրաստված է ուշ բերքահավաքի խաղող.
• Selekson de Gran Noble (մասնակի de ձավարեղեն ազնվականների sgn) - կատարվում է միայն հասած հատապտուղների ազնվական ընտրության, նրանք համարվում է sweetest:
• Բուն էություն de ձավարեղեն ազնվականների QGN, հազվագյուտ գինիները, հիմնական պարամետրերի բարձր են նուրբ դասարանների sgn:

խաղող

«Gewurztraminer», - խաղողի (բառացի թարգմանություն - «կծու խաղողը" Tramin »), որը հանդիսանում է clone է« Rose Traminer »- ի պաշտոնական անունով խաղողի չի եղել այնքան վաղուց, 1973-ին, Moody's- ի դասարանի, նրա բարձր պահանջներ է հողի եւ միկրոկլիմայի .. ,

Չի կարող կանգնել զրկված հողի եւ երաշտի. Օպտիմալ համար մեծանում է բերրի, հարուստ է հանքային եւ կրաքարային հողում: Ֆրանսիայի Էլզաս հայտնի է իր յուրահատուկ հողի հետ բարձր կրաքարային բովանդակությամբ. 20% - ը, ընդհանուր տարածք զբաղեցնող խաղողի այգիներ դասարանի «Gewurztraminer» մարզում:

Առավել բարենպաստ համարվում թույն եղանակ: Տաք climates, շաքարավազ հատապտուղների են դառնում շատ արագ կորցնում են իրենց թթվայնությունը եւ գինին հայտնվում անցանկալի երանգ դառնությամբ: Ավելցուկային անձրեւները հանգեցնում է կորստի համը. Ավելի վաղ flowering այն դեպքում, ցրտահարվեց հանգեցնում է կործանարար ծաղիկների: Որ բազմազանությունը չի տարբերվում առատ բերք, սակայն որակը գոհ է պատշաճ խնամքի համար:

Այն մշակվում է հիմնականում Ֆրանսիայում, Գերմանիայում, Սլովակիայում, Բուլղարիայում, Խորվաթիայում, Իտալիայի հյուսիսում: Կան խաղողի այգիները այս բազմազանություն Միացյալ Նահանգներում, Ավստրալիայում, Նոր Զելանդիայում, Իսրայելի եւ Հարավային Աֆրիկայում: Նախկին Խորհրդային Միությունը նման մի շարք կարելի Ռուսաստանում, Ուկրաինայում, Մոլդովայում:

դասակարգումը գինիների

Բոլոր առկա գինիները դասակարգվում են ըստ հետեւյալ հիմնական հատկանիշները:

• գույնի;
• ինչպիսի հումքի,
• բովանդակությունը ածխածնի երկօքսիդի.
• տերմինը մերկացում.
• շաքար եւ ալկոհոլ:

«Gewurztraminer», - գինի է, որը դասակարգումը կարելի է բնութագրել որպես `

• սպիտակ;
• խաղողի varietal;
• միջին;
• երիտասարդ (մինչեւ 3 տարի);
• չոր.

արտադրության տեխնոլոգիա

Գինու արտադրությունը չի փոխվել հազարավոր տարիներ. Իհարկե, տեխնոլոգիան բարելավվում, բայց էությունը մնում է նույնը:

• Celled օրգանիզմների (խմորիչ), որը փոխակերպվել խաղողի հյութ մեջ պարունակվող շաքարի մեջ ալկոհոլի.
• խմորում ժամանակն է որոշում խորությունը եւ հարստությունը համ խմիչքների երանգ: Կարմիր գինին թափառել մի փոքր ավելի քիչ, քան մեկ շաբաթ է, պետք սպիտակ սորտերի, այդ գործընթացը կարող է տեւել մի քանի շաբաթ:

• Կարեւոր հասունացման եւ պահեստավորման, ժամանակը կախված է ըմպելիքների տեսակից:

Փորձագետները եկել են, թե ինչպես պետք է արագացնել կամ դանդաղեցնել խմորում գործընթացը, ըստ որոշելու, որի ծառ է լավագույն պիտանի համար երկարաժամկետ պահեստավորման խմիչքի, սովորել է անցնել տարբեր սորտերի խաղող: Չնայած բոլոր ժամանակակից գյուտերի գինու արտադրության տեխնոլոգիայի մնում է նույնը: Պարզապես համոզվեք, եւ «Gewurztraminer»:

հետաքրքիր փաստեր

Կան մի քանի հետաքրքիր փաստեր կապված գինեգործության:

• գինին արտադրվել է բոլոր մայրցամաքներում, բացառությամբ Անտարկտիդայի:
• Առաջին հետազոտական կենտրոնը `նվիրված ուսումնասիրության խմիչքի, հայտնվել է Ֆրանսիայում.
• համ ու հոտ ապրանքի կախված է ոչ միայն տվյալ նյութի վերաբերյալ `, այլ նաեւ ժամկետների բերքահավաքի, եղանակային պայմանները, յուրաքանչյուր դեպքում, խմորում ջերմաստիճանը, ենթարկվածությունը ժամկետները, ծառ սորտերի որից բարել են պատրաստվում.

• պահվում շիշ գինու corks վար կամ իր կողմը ուստի խցանել էր թաց եւ թույլ չտալ, օդը ներսից.
• մասնագիտական գինեգործների շշալցված գինու որոշ տեսակի շշերի, խմել համապատասխան դասարանի;
• համ կախված է մատակարարման ջերմաստիճանի: թեթեւ գինիներ պահանջում են ավելի սառեցման 7-10 աստիճանով, կարմիր թույլատրելի 18-20 ^0;
• ճիշտ է Էլզասում է 1955-ին, առաջին անգամ ներկայացրեց հայեցակարգը «գինու ճանապարհի», համատեղելով զբոսաշրջությունը, հյուրանոցներ, գինու համտեսում եւ լավ ուտելիք.