Թթու ճակնդեղի

Բազուկ, պայմանավորված է անկրկնելի համով, որոնք լայնորեն օգտագործվում են դեռեւս հնագույն ժամանակներից տարբեր ազգային խոհանոցների: - Ից տերեւների կատարել վիտամին աղցաններ, եւ rhizomes օգտագործվում են Ապուրներ, նախուտեստներ, աղցաններ, ըմպելիքների (այդ թվում, kvass), եւ նույնիսկ աղանդերի. Բազուկ մեկն է այն հիմնական բաղադրիչներից Borsch: Այն օգտագործվում է հում ձեւով կամ դրանից հետո ջերմային բուժում. Այն պարունակում է բնական հակաօքսիդանտներ, antiseptics, օգտակար կանխարգելման համար քաղցկեղի, ինչի հետեւանքով զոհվել է ախտածին աղիքային միկրոֆլորան, մաշկի, բերանի խոռոչի. Դա բնական աղբյուր ցինկի, ֆոսֆոր, երկաթ: Է դուրս մրցաշրջանում օգտագործման ճակնդեղի մարինացվ cooking մասին: Այն լավ պահեց, հեշտ է օգտագործել, տալիս բազմաթիվ ուտեստների լրացուցիչ համը:

բաղադրատոմսը 1

Այս բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, եւ բաղադրիչները հասանելի են. Է թթու beets պահվում է երկար ժամանակ, դուք պետք է պատրաստել ապակե կոնտեյներով. Համար, այս բաղադրատոմսով, դուք պետք է:

- 5 արմատ մշակաբույսերի բազուկ.

- ¼ բաժակ խնձորի խնձորօղի քացախ.

- ½ թեյի գդալ չոր մանանեխ գդալներ.

- 1 գդալ շաքարի.

- 1 գդալ ձիթապտղի յուղի.

- աղ;

- պղպեղ:

Ընտրված արմատները նույն չափի, որը տեղադրված է սառը ջրով (պետք է ամբողջովին ծածկված), որը եփում մինչեւ արել (կարող է steamed): Ջուրը drained, լվանում է սառը ջրի արմատներին: Ձեռքերը կեղեւ (պետք է դուրս գան հեշտությամբ): Պատառ է ճակնդեղի. Կատարել է մարինադ է խնձորի խնձորօղի քացախ, շաքարավազ, ձիթապտղի յուղի եւ չոր մանանեխ. Բաղադրիչները, որոնք խառը մանրակրկիտ հետ պատառաքաղ: Ավելացնել աղ եւ պղպեղ: Թափել մարինադ նկատմամբ ճակնդեղի. Հետո կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, թթու ճակնդեղի պատրաստ է: Այն օգտագործվում է անմիջապես կամ պահվում է սառնարանում:

բաղադրատոմսը 2

Գործընթացը marinating ճակնդեղը արմատական բերք տեւում է մոտ մեկ շաբաթ: Արմատ առաջին թխում են ջեռոցում, ապա լցնել մարինադ. Արդյունքն ակնառու է, մի թթու ճակնդեղի, որոնք կարող են օգտագործվել ուղղակիորեն այս ձեւով, եւ ավելացրել է Ապուրներ կամ աղցաններ: անհրաժեշտ բաղադրիչները

խմորի բազուկ:

- 6 արմատ մշակաբույսերի միջին չափի ճակնդեղի.

- 2 խոշոր սոխ shallots peeled.

- 2 sprigs եւ խնկունի.

- 2 ճաշի գդալ թեյ ձիթապտղի յուղի.

համար pickling ճակնդեղի:

- 6 աղացած ճակնդեղի արմատային բանջարեղեն մաքրել,

- 1 մեծ կարմիր սոխ. Նա մաքրել եւ կտրել մեջ օղակների.

- 1 բաժակ քացախ, թրմել 1-2 օրերին ճյուղ թարխուն,

- 1 ½ թեյի գդալ աղ կոշեր .

- 1 բաժակ ջուր.

- ½ բաժակ շաքարավազ:

Ջեռոցում ջեռուցվում է 200 աստիճանով: Մի մեծ ծաղկաման, խառնել բոլոր բաղադրիչները համար թխում, մեղադրելով նրանց փայլաթիթեղի եւ թխել 40 րոպե ճակնդեղի կտրել շրջանակների եւ ցուցադրել են լիտր բանկա, ընդմիջվող սոխով շերտերի: Մի փոքրիկ կաթսա, խառնել մնացած բաղադրիչները, ջեռուցվում է մինչեւ ամբողջական լուծարումը (մարինադ պետք բարկանալ) եւ թափեց ճակնդեղը: Քիփ կոպ բանկա, թողնել է սառնարանի համար 3-7 օրվա ընթացքում:

բաղադրատոմսը 3

Սա շատ օրիգինալ բաղադրատոմսը. Թթու ճակնդեղի պատրաստ կլինի այն օրը, այն բանից հետո, 2. Դուք պետք է հետեւյալ բաղադրիչները:

- ½ բաժակ ջուր.

- 1 բաժակ խնձորի խնձորօղի քացախ.

- ½ բաժակ շաքարավազ;

- ¼ թեյի գդալ մանանեխ սերմերը.

- 1/8 թեյի գդալ համեմունքներ;

- ¼ սոխ կտրել է երկու մասի.

- 1 բեյ տերեւ.

- ¾ թեյի գդալ սեւ պղպեղ (սիսեռ),

- ¼ թարմ սամիթ փնջի.

- 500 գ բազուկ արմատ մշակաբույսերի.

Մի կաթսա, խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ շաքարի ճակնդեղի, բերել է եռալ, գործունյա մինչեւ շաքար dissolves. Ծածկված մի խուփ, ջեռուցվում ավելի ցածր ջերմության համար, մոտ 30 րոպե Մարինադ սահմանված մի կողմ Հերիք է ներքեւ եւ ներկա մեկ օրում, որից հետո այն էր ֆիլտրացված միջոցով նուրբ մաղել. Եփել ճակնդեղի աղած ջրի մինչեւ պատրաստ է մոտ մեկ ժամ: Ջուրը drained եւ cooled. Մաշկի scraped դուրս է դանակով եւ կտրել մեջ 1 սմ հաստությամբ շերտ: Ճակնդեղի թափել մարինադ եւ մեկնել մի օր.

բաղադրատոմսը 4

Առավել պարզ, բայց լավ է, եւ ապացուցված բաղադրատոմսը. Թթու ճակնդեղի առանց Ստերիլիզացման կարող են պահվել է երկար ժամանակ. Բաղադրությունը:

- ճակնդեղ (ըստ ցանկության), խաշած եւ մաքրել, կտրել մեջ շերտ.

- խմելու ջուր մարինադ, որը պետք է ամբողջությամբ ծածկում է ամբողջ ճակնդեղը:

- ծովաբողկ արմատները (ըստ ցանկության) լվաց, մաքրել, կտրել (աբեթ grated կամ աղացած մի blender).

- աղ մեկ 1 լիտր ջրի 1 ճաշի գդալ:

Մարինադ թեժ ջուր եւ աղ լուծարվել դրանում: Բանկերում, ընդմիջվող evenly դրեց սեղանի ճակնդեղի, ծովաբողկ. Թափել է մարինադ. Պահում է սառնարանում: Օգտագործվում է Ապուրներ, աղցաններ կամ որպես պատրաստի խորտիկների.